Teneur calorique, composition et propriétés du sarrasin cuit à la vapeur

Le sarrasin pendant plusieurs siècles est l'une des composantes principales du régime alimentaire des habitants de la Russie. Aucune discorde politique et historique, aucune guerre civile n'a influencé cette préférence.Mais il est important de connaître les vraies propriétés de ce produit, y compris les caractéristiques du sarrasin cuit à la vapeur avec de l'eau bouillante, afin de toujours agir correctement.

Les fruits de sarrasin sont une source précieuse d'hydrates de carbone, de minéraux d'origine minérale et de protéines végétales. Beaucoup savent déjà qu'ils contiennent du fer, ce qui aide à se débarrasser de l'anémie et favorise le durcissement de la peau. Mais aussi il y a:

• sélénium, qui aide à faire face à l'agression bactérienne et virale;
• le cuivre, qui facilite et accélère la cicatrisation de toute plaie, est également impliqué dans le processus de digestion;
• le phosphore, sans lequel la production de glucose est impensable, un certain nombre de processus métaboliques et le maintien de la force des dents;
• Le manganèse est également un composant fortifiant (cette fois-ci tissu osseux) qui renforce l'immunité et inhibe la dégradation cellulaire.

Grâce au potassium, il est plus facile de lutter contre les réactions allergiques. De nombreuses substances toxiques sont plus susceptibles d'être éliminées de l'organisme, ce qui est très utile en cas d'intoxication alimentaire. L'iode est nécessaire non seulement pour le fonctionnement normal de la glande thyroïde, mais également pour son développement complet. Par conséquent, dans les régions du nord du pays, cela est important, et pour les touristes et les autres personnes qui se trouvent souvent dans des zones inhabitées, cette propriété est inestimable. Il convient de mentionner le rôle du magnésium, qui aide les nerfs, les vaisseaux sanguins et le muscle cardiaque à mieux fonctionner.

Les céréales au sarrasin présentent un avantage évident pour les enfants. Sur fond d'effort physique accru, il contribue à la formation de masse musculaire. Il est recommandé de manger du porridge environ 120 minutes avant le début des exercices de gymnastique. Les graisses polyinsaturées inhibent efficacement la prise de poids et réduisent le taux de cholestérol dans le sang.

Parlant du contenu calorique du sarrasin sous forme «pure» (dans la manière dont il est ramené du magasin), il faut d’abord analyser sa composition selon la formule BZHU. Surtout dans n'importe quel volume d'un produit d'hydrates de carbone: au recalcul sur 100 grammes de poids sec, leur quantité fera 18 grammes. Sensiblement moins de protéines - environ 3,6 grammes, et la quantité de graisse et encore moins - 2,2 grammes. Mais ce sont les protéines facilement perçues par le corps qui sont la véritable source de la valeur nutritive élevée du sarrasin. La masse écrasante de glucides appartient au groupe "complexe", c’est-à-dire qu’elle cède progressivement son énergie.

Le nombre de calories contenues dans le gruau de sarrasin est relativement petit et il est donc inclus dans presque tous les aliments. Il y a même un avantage pour ceux qui souffrent d'un œdème permanent. Dans de tels cas, on recommande la bouillie de sarrasin cuite sans sel. Si, toutefois, le produit cuit à la vapeur est fourni sans, il est alors possible de lutter efficacement contre le surpoids. Cuire dans de l'eau sans ajouter de sel fournit une valeur énergétique de 90 kcal pour 100 grammes.

Lorsque vous ajoutez du sel, il passe immédiatement à 103 kcal. Si vous utilisez la recette classique au beurre, vous obtiendrez 152 kcal pour 100 g. Cependant, un certain nombre de recettes peuvent réduire considérablement la valeur nutritionnelle du plat. Parmi eux, le porridge de style monastique occupe une place prépondérante dans la préparation de laquelle les légumes et les champignons sont utilisés. Faites également attention aux côtelettes de sarrasin. Mais les deux options ont une utilité inférieure à la principale «héroïne» de notre récit - le sarrasin cuit à la vapeur avec de l’eau bouillante.

Perdre du poids est préférable de l'utiliser. Dans ce cas, 1 part de céréales est versée le soir avec 2 parties d'eau bouillante et laissée jusqu'au matin. La valeur nutritionnelle totale de seulement 105 kcal pour 100 grammes. La consommation de bouillie cuite à la vapeur est possible dans n'importe quelle quantité, matin et après-midi et soir.

Manger du sarrasin avec du ragoût est difficile à appeler une pratique utile, puisque sa valeur nutritionnelle est de 130 kilocalories pour 100 grammes.

Avant de cuisiner du sarrasin pour un couple il doit être soigneusement lavé. La vapeur elle-même a lieu dans un thermos. Après avoir déposé un grain, remplissez-le avec de l'eau bouillante. Il faut résister au sarrasin pendant exactement 10 heures.

Les avantages de ce plat sont très grands. La nutrition est de 104 kcal. La masse de protéines pour 100 grammes de plat est de 4,2 grammes. Les comptes de protéines représentent 1,1 g. La quantité de glucides est de 20,7 grammes. Bien sûr, avant de cuisiner, vous devez sélectionner avec soin des céréales de haute qualité.

Souvent, dans le sarrasin, de petites pierres peuvent endommager les dents. Rincer dans une passoire est indésirable, il est beaucoup plus efficace de mettre les céréales dans un récipient et de les verser ensuite avec de l'eau. Ensuite, la pollution flotte pour la plupart au sommet. Répéter le lavage est nécessaire jusqu'à ce que l'eau drainée soit complètement transparente.

Comment préparer le sarrasin à la vapeur, vous apprendrez de la vidéo suivante.