Sarrasin sec en calories

Peu de gens ont entendu dire que le sarrasin est en réalité une graine de fruit, pas un grain. Bien qu’il soit largement utilisé comme pseudo-croupe, il n’a rien à voir avec le blé.C'est un grain nourrissant qui fournit au consommateur une grande quantité d'énergie. Il a d'abord été cultivé en Asie du Sud-Est, d'où il s'est ensuite étendu à d'autres régions.

Les fleurs de sarrasin ont un arôme agréable, elles reçoivent un miel spécial. L'utilisation culinaire du sarrasin n'a pas de frontières. Il est traité pour créer des nouilles dans les cuisines japonaise et coréenne. En outre, il est utilisé pour préparer divers plats, tels que des crêpes et des céréales. Le sarrasin est simplement nécessaire pour ceux qui sont allergiques aux autres céréales.

On pense qu'elle a été domestiquée en Asie du Sud-Est, où elle a été activement cultivée. De là, il s'est progressivement étendu à l'Asie centrale et au Tibet, puis au Moyen-Orient et à l'Europe. En Chine, le sarrasin est apparu pour la première fois dans l'ouest de la province du Yunnan. En Europe, il a commencé à être utilisé dans les Balkans à l'ère du néolithique moyen. Aujourd'hui, les principaux producteurs de sarrasin sont la Russie et la Pologne.

Le contenu de CBDU peut dépendre de la variété. La quantité de protéines dans ce produit varie de 13% à 15%. La fraction protéique principale est la globuline, qui représente près de la moitié de toutes les protéines. Les protéines de sarrasin se caractérisent par la très faible teneur en prolamines.

L'amidon est le principal glucide de la croupe. Sa quantité dans un verre de variétés canadiennes peut varier de 67% à 75%.

La masse totale de lipides dans le grain de sarrasin varie de 1,5% à 4%. Leur contenu le plus élevé se situe dans l'embryon (9,6 à 19,7%), l'endosperme en contient 2 à 3% et l'enveloppe 0,4 à 0,7%. L'huile de sarrasin contient 16-20% d'acides gras saturés, 30-45% d'acide oléique et 31-41% d'acide linoléique. Les acides palmitique, oléique, linoléique et linolénique représentent environ 95% de tous les acides gras du sarrasin. La teneur en cendres varie entre 2 et 2,2% (les indicateurs diffèrent selon les espèces de plantes).

En ce qui concerne le nombre de calories par 100 grammes comptaient pour 567 kcal. Glucides - 123 g, protéines - 19,2 g La fibre contient 16,9 g de fibres et 4,4 g de matières grasses Elle contient des oméga-3 (102 mg) et des oméga-6 (1256 mg). Parmi les oligo-éléments principaux, on peut distinguer:

• le calcium;
• le phosphore;
• le potassium;
• le sodium;
• le zinc;
• le cuivre;
• le fer;
• magnésium;
• le manganèse;
• sélénium.

Le sarrasin germé a une valeur nutritionnelle élevée. Il est recommandé de l'utiliser comme petit déjeuner copieux, en tant qu'ingrédient pour les salades. Il convient à la création de plats diététiques sains. En même temps, la quantité de nutriments dans le sarrasin brut n’est pas la même que dans celui préparé, certaines substances étant détruites lors d’une exposition à une température élevée.

Pour le petit-déjeuner, il est préférable d'utiliser des céréales. Ils sont dans une large gamme en vente. Le gruau est utilisé en Asie et en Europe, mais les pâtes au sarrasin ne gagnent en popularité auprès des consommateurs. Les personnes qui ont une réaction allergique au blé peuvent manger sans crainte des crêpes à base de sarrasin moulu. Le produit est activement utilisé comme substitut du riz.

De plus, ces jours-ci, la bière sans gluten est brassée avec succès à partir de cette céréale et le thé à base de feuilles séchées de la plante est utilisé à des fins médicinales.

Le sarrasin n'est pas sensible aux maladies et aux insectes, il n'est donc pas traité avec des produits chimiques. Ce produit est complètement sûr. Il est utile pour les personnes prédisposées à l'œdème, car il élimine l'excès d'eau du corps.La composition du produit contient un grand nombre de substances nécessaires au maintien du système cardiovasculaire.

Le sarrasin est utile pour les femmes pendant la ménopause. Le croup aide à réduire la quantité de sucre dans le sang, réduisant ainsi le risque de diabète. Son utilisation prévient l'apparition de calculs biliaires, l'obésité, l'insuffisance cardiaque. Le sarrasin améliore la santé mieux que les fruits et les légumes. La fibre contenue dans le produit protège les femmes du cancer du sein. La fibre aide à améliorer la digestion.

Beaucoup utilisent du porridge avec du lait, mais en réalité, ces deux produits sont totalement inappropriés, car le fer contenu dans la céréale ne permet pas l'absorption du calcium. En particulier, il est recommandé de manger du sarrasin en hiver et au printemps, lorsque le corps manque de vitamines. Mais "beaucoup" ne signifie pas "utile", par conséquent, le sarrasin ne devrait pas être présent dans le régime alimentaire plus d'une fois par semaine. Si vous en avez plus souvent, vous pouvez nuire au tractus gastro-intestinal ou au pancréas.

Les avantages du sarrasin avec une nutrition appropriée, voir ci-dessous.