Galettes De Sarrasin

Bien que la cuisson des crêpes au sarrasin pose quelques difficultés, sa composition utile et son goût intéressant le justifient. Un tel plat est préparé avec du lait, du kéfir et de l'eau, avec ou sans utilisation de levure. Les galettes de sarrasin sont idéalement combinées avec des additifs sucrés, ainsi que de la viande, des champignons et des légumes.

Les crêpes au sarrasin sont non seulement aussi savoureuses que celles à base de farine de blé, mais aussi bien plus utiles, car le produit conserve toutes les propriétés importantes dues à l'utilisation du sarrasin. Ils sont très fins, élégants et peints à l’ombre du café. La farine de crêpes de sarrasin a la même odeur que la croupe et présente une structure friable. Si les crêpes sont préparées à base de porridge au sarrasin, il faudra d'abord les moudre. La valeur calorique de 100 grammes de crêpes standard sur l’eau est d’environ 141,4 kilocalories.

Les crêpes à la crème pâtissière ne contiennent pas de gluten (gluten), de sorte que leur forme est souvent très mauvaise. Les produits sont obtenus inélastique, légèrement lâche et se déchirent constamment. Un problème particulier survient lorsque vous les retournez.

Après avoir décidé de cuisiner des crêpes à la farine de sarrasin, la première question posée est de savoir où l’acheter. Ce produit est en vente pratiquement dans tous les magasins d'aliments sains et dans certains supermarchés. Cependant, il est plus facile et moins coûteux de le fabriquer vous-même, en broyant les gruaux de sarrasin.

La farine doit être tamisée pour la remplir d'oxygène. Il est habituel de faire cuire des crêpes dans une simple poêle à frire suffisamment chauffée et dans une poêle électrique. Préparez-les avec du lait, du kéfir ou de l'eau salée.

Parfois, pour donner la consistance désirée, un morceau de beurre chauffé et des jaunes d’œufs supplémentaires sont immergés dans la pâte. Les produits permettant de créer des crêpes sont à portée de main depuis le réfrigérateur pour pouvoir s'approcher de la température ambiante. La pâte elle-même doit être préparée conformément à la recette, car la violation des proportions peut devenir un gros problème. De plus, en récupérant une portion pour une nouvelle crêpe, il est impératif de secouer la pâte pour augmenter le sédiment.

Il est juste et délicieux de servir des crêpes à la crème sure, du miel liquide, de la confiture ou de la confiture, ainsi que du beurre chauffé, ce qui sera certainement une bonne solution dans le cas d'un repas pour enfants. Bien sûr, vous pouvez les décorer et les bourrer. Et à la fois sucré et salé: pommes, fromage cottage, viande hachée, champignons ou légumes. Les galettes de sarrasin sont parfaitement combinées avec du poisson salé et du fromage en grains, mélangées à des verts. Dans les gâteaux plats, il est habituel d'appliquer du fromage râpé à l'ail, des champignons sautés à l'œuf à la coque et des carottes.

Les crêpes à la levure peuvent être cuites à partir de grains bouillis et de flocons de sarrasin pour être transformées en farine.

La recette classique des gâteaux à la levure nécessite l’utilisation de 300 grammes de produit à base de sarrasin, de 100 grammes de mélange de blé, de 0,5 litre de lait, d’une cuillère à soupe de sucre, d’une pincée de sel, de deux blancs d’œufs, de trois jaunes, de 20 grammes de levure et de deux cuillerées de beurre chaud.

Pour préparer un plat étape par étape, vous devez d'abord préparer une infusion. Pour ce faire, le lait est chauffé à environ 40 degrés, on y dilue de la farine ordinaire, de la levure et trois cuillères à soupe de farine de sarrasin. Tout est soigneusement mélangé, recouvert d'un linge épais et rangé à une température supérieure à la moyenne pendant environ soixante minutes. Lorsque la pâte augmente en volume, elle ajoute du lait chaud, des épices, des jaunes, du beurre et le reste de poudre de sarrasin.La pâte est mélangée à nouveau et retirée dans un endroit chaud pendant une heure et demie.

La prochaine étape commence par le battage de la mousse de protéines, qui devra ensuite être mélangée à la pâte. Il y a toujours du confusion, et il est temps de faire des pancakes. Une louche de pâte est versée sur une casserole chauffée, déjà enduite de graisse. Retournez soigneusement les crêpes, sinon elles se désagrégeront, le sarrasin étant dépourvu de gluten.

Préparé à partir de deux tasses de farine de sarrasin, deux tasses de farine de blé, une tasse de lait, une tasse de crème sure, un sac de levure séchée (11 g), trois œufs, deux cuillères à soupe de sucre et 400 ml d'eau bouillante. La crème sure est mélangée à de la levure et la farine de sarrasin est combinée à de l'eau et du sucre. Après cela, la crème entre en contact avec le mélange et laisse de côté pendant environ une demi-heure. Dans un autre bol, les œufs sont fouettés avec du lait et de la farine de blé. Tout est connecté, et il est temps de passer à la cuisson directe des pancakes.

Ils ont besoin de 150 grammes de farine de sarrasin, d'une tasse et demie de lait, d'une cuillère à café de levure sèche, d'une cuillère à soupe de beurre cuit, d'un œuf, d'une cuillère à soupe de crème sure, d'une cuillère à soupe de sucre et d'un tiers de cuillère à thé de sel. La levure et le sable pendant 10 minutes sont placés dans une tasse avec du lait chaud. Après cela, versez la farine et la crème sure dans le mélange obtenu. Il est nécessaire de tout mélanger jusqu'à ce que les particules solides soient éliminées, puis de laisser plusieurs heures à une température supérieure à la température ambiante. La pâte montante est complétée par du jaune, du beurre et du sel.

La masse est agitée et diluée avec du lait. Au stade final, le blanc d'œuf battu en mousse y est également ajouté. La pâte obtenue est jugée appropriée pour la cuisson de crêpes.

Les crêpes de sarrasin aux champignons constitueront un plat nutritif complet. La liste des ingrédients comprend deux œufs, quatre verres de lactosérum, une tasse de farine de sarrasin incomplète, une tasse de farine de blé, une pincée de sel, une cuillère à café de soda, une cuillère à soupe de sucre, 300 grammes de champignons, un oignon et cinq cuillères à soupe d’huile de tournesol.

Le processus commence par la combinaison du lactosérum et des œufs avec du sel et du sucre. La masse est fouettée, puis mélangée avec de la farine et du soda. La structure doit être solide, sans particules, pour cela, vous pouvez utiliser un fouet à immersion. À la fin du mélange, ajoutez trois cuillères à soupe de beurre.

Les gros oignons et champignons ne sont pas frits jusqu'à ce qu'ils prennent une teinte rougeâtre et que l'autre casserole soit cuite dans une autre casserole. La garniture est déposée sur la crêpe formée, après quoi elle est enroulée avec un rouleau aux bords courbés.

Préparé à partir d'une tasse de farine de sarrasin, d'une tasse de farine de blé, de deux cuillères à soupe de sucre, d'une cuillerée à thé de sel, de six grammes de levure rapide, de 720 millilitres de bouillon de pommes de terre et de trois cuillères à soupe d'huile végétale. Les deux types de farine sont tamisés dans un bol commun et combinés avec les ingrédients secs restants. Le mélange résultant est dilué avec du bouillon de pomme de terre. Tout est fouetté avec un mélangeur à immersion et retiré pendant quatre heures dans un endroit chaud.

Les crêpes sans levain ne sont pas moins savoureuses.

Environ 150 grammes de farine de sarrasin, 100 grammes de blé, un demi-litre de lait de vache, quelques œufs, une cuillère à soupe de sucre, une cuillère à thé de sel et 70 grammes de beurre sont nécessaires pour la cuisson. La farine des deux qualités est tamisée et combinée, après quoi du sucre avec du sel est ajouté au mélange. À l'étape suivante, vous devrez casser les œufs et verser quelques cuillerées à soupe de lait dans le même bol. Tout est mélangé qualitativement jusqu'à l'élimination des mottes, après quoi il sera possible de verser un peu plus de lait. Cette procédure doit être répétée plusieurs fois jusqu'à ce que la pâte atteigne la consistance souhaitée.

La pâte obtenue est combinée avec du beurre fondu et laissée seule pendant quarante minutes.

Préparé à partir de 100 grammes de farine de sarrasin, d'un œuf, de 200 ml d'eau de boisson, d'une cuillerée à thé de miel, d'un soda dilué et d'une cuillerée à thé d'huile végétale. L'eau est chauffée, après quoi le miel y est dilué. Ensuite, on ajoute du soda, du beurre et des œufs dans le bol. Tous les composants sont mélangés à l'aide d'un mélangeur. La farine est progressivement versée dans le même bol et il sera nécessaire de remuer de temps en temps la pâte. Les crêpes sont frites de chaque côté dans une casserole préchauffée.

La création de gâteaux plats à base de kéfir est considérée comme une décision intéressante.

• Les composants principaux du plat sont un verre de farine de sarrasin, un verre de kéfir, quelques œufs, une demi-cuillère à thé de sel, deux cuillères à soupe de sucre, un verre d'eau. Les œufs, le kéfir, le sucre et le sel sont mélangés dans la tasse. Dans le mélange obtenu, on injecte de la farine de sarrasin de manière à éviter les grumeaux.
• Ensuite, vous devrez plusieurs fois verser de l'eau pour former une pâte.
• La casserole est recouverte de graisse et les crêpes sont frites des deux côtés.

Il existe des recettes pour les crêpes à base de lait.

• Cela nécessite une tasse de farine de sarrasin, une tasse de farine de blé, trois œufs, trois tasses et demie de lait, une demi-tasse d'eau de boisson, sept grammes de levure rapide, du sucre et du sel. Un peu plus de la moitié du lait est mis à bouillir sur la cuisinière et le reste est légèrement chauffé. La farine de sarrasin est d'abord versée avec de l'eau, puis du lait fraîchement bouilli.
• À ce stade, la levure est élevée dans du lait chaud conformément aux instructions.
• Les deux mélanges sont reliés à l'aide d'un mélangeur et nettoyés pendant plusieurs heures dans un endroit chaud. Les jaunes sont pilés avec du sable, mélangés avec du beurre fondu, puis immergés dans la pâte avec de la farine. Enfin, du sel et des protéines fouettées sont ajoutés à la pâte finie, qui reste pendant deux heures supplémentaires. À la fin de cette période, il est temps de commencer à préparer des pancakes.

Les restes de bouillie de sarrasin se sont également parfaitement transformés en crêpes.

• Pré-préparé 300 grammes de céréales bouillies, à partir de deux à trois cuillères à soupe de sucre, un couple d'oeufs, une tasse et demi de lait, 80 grammes de farine et 50 grammes de beurre.
• Le porridge est mélangé avec du sel et du sucre et fouetté avec un mélangeur, après quoi du lait et des œufs sont ajoutés à la masse. Dans l'étape suivante, les ingrédients sont combinés avec de la farine et de la levure chimique. La cuisson des gâteaux de chaque côté commence pendant deux à trois minutes.

Il convient de mentionner la possibilité de préparer des crêpes à la crème sure.

• La liste des ingrédients comprend deux tasses de farine de sarrasin, deux tasses de farine de blé, deux tasses de crème sure, 30 grammes de levure et une tasse d'eau de boisson. En outre, vous aurez besoin d'un verre de lait, de 50 grammes de beurre, de cinq œufs, d'une cuillère à soupe de sucre et d'une pincée de sel. Tout d'abord, la levure se dissout dans le liquide chauffé, puis de la farine de sarrasin est ajoutée au même endroit. La pâte pétrie est retirée dans un endroit chaud pendant plusieurs heures.
• Un mélange de crème sure, de farine de blé et de protéines fouettées est préparé dans un récipient séparé. Deux types de bases sont combinés, puis du lait salé chauffé, du sucre et des jaunes sont ajoutés au même récipient. Tous de qualité fouettée et utilisés pour la cuisson de crêpes.

La semoule de sarrasin est un gruau de sarrasin qui ressemble beaucoup à la manne. Cet ingrédient est ajouté aux pâtisseries, aux casseroles et même à la viande hachée. On y prépare de magnifiques crêpes végétaliennes.

• Pour créer un plat, vous aurez besoin de 100 grammes de semoule de sarrasin, deux cuillères à soupe de graines de lin moulues, remplies de quatre cuillères à soupe d'eau et laissées toute la nuit au réfrigérateur, ainsi que 100 millilitres de lait de coco.
• En plus de ces ingrédients exotiques, vous devrez préparer 100 ml d’eau, une pomme râpée, pelée, une pincée de sel, de cannelle et de vanille, une demi-cuillère à café de soda et deux cuillères à soupe d’huile de coco pour la friture de pancakes. Tous les ingrédients sont mélangés et frits dans une poêle chauffée pendant deux minutes de chaque côté.

Regardez la vidéo ci-dessous pour une recette de délicieux pancakes au sarrasin.