Comment décaper cornouiller?

Cornel est un arbuste ou un arbre d’une hauteur de 3 à 6 m, aux racines fibreuses. Les fruits sont petits, le plus souvent de couleur rouge, ont une odeur agréable, un goût aigre-doux et légèrement astringent.Cornel est assez commun dans la cuisine, surtout comme des blancs.

Les caractéristiques médicinales du cornouiller sont bien connues de quiconque s’est occupé de cette plante: des fruits séchés sont brassés pour soigner des états fébriles et augmenter l’appétit, et des feuilles pour les troubles intestinaux. Le cornouiller est également indiqué pour le diabète. Les baies ont un effet tonique et anti-inflammatoire. Ils réduisent la pression artérielle, contrecarrent parfaitement le début de la sclérose.

La composition de ces fruits comprend une quantité énorme de substances bénéfiques pour le corps:

• vitamines A, C, groupe B;
• glucose et fructose;
• acides citrique, malique et succinique;
• micro et macronutriments.

Mais les personnes souffrant de gastrite avec une acidité accrue du suc gastrique, des ulcères du tractus gastro-intestinal, une constipation fréquente, il n'est pas recommandé de manger du cornouiller. Le même avertissement s’applique à ceux qui ont une irritabilité nerveuse et une insomnie accrues. Assurez-vous également que vous ne rencontrez pas d'intolérance individuelle à ces fruits.

Les fruits du cornouiller sont utilisés à la fois frais et sous forme transformée. A la maison, on peut faire bouillir compote, confiture, confiture, utiliser dans la préparation de liqueurs, vins et jus sans alcool. Recettes connues pour faire des confitures, des pâtes de ces merveilleuses baies.

Le cornouiller mariné peut être servi en collation ou dans la préparation de salades. Il existe de nombreuses façons de conserver le cornouiller en cornichon. En voici quelques unes.

Ingrédients:

• fruits frais du cornel - 2 kg;
• eau - 600 ml;
• Essence acétique à 9% - 200 ml;
• sucre - 5 cuillères à soupe;
• sel de table - 2 cuillères à soupe;
• épices: pois piment, girofle, estragon, feuille de laurier.

Lavez les baies du cornouiller et coupez-les en morceaux afin de ne pas altérer l'intégrité de l'ébullition.

Préparez la solution de marinade à partir de l'eau, du sucre, du vinaigre et du sel dans une casserole, ajoutez-y des fruits et faites bouillir pendant environ un quart d'heure.

Stériliser des boîtes de litre, au bas de chaque endroit, 1 feuille de laurier, 1 branche d'estragon, 3 boutons de clou de girofle et 3 petits pois de piment de la Jamaïque. Versez la marinade avec le cornel sur les rives, fermez les couvercles et placez dans un endroit chaud. Un jour plus tard, abaissez les banques dans le métro ou un autre endroit frais.

Vous pouvez utiliser une autre bonne recette.

Ingrédients:

• un kilo et demi de baies de cornouiller;
• un demi-litre d'eau;
• une cuillère à soupe et demi de sel;
• 20 œillets à bourgeons;
• 3-4 feuilles de laurier;
• 1 tasse de sucre;
• une demi-tasse d'essence de vinaigre.

De l'eau, du sucre, du sel et du vinaigre, vous devez faire cuire la marinade. Ensuite, lavez les baies, percez-les. Mettez les fruits dans un bocal sans stérilisation, parsemés de clous de girofle et de feuilles de laurier. Verser la marinade prête et conserver au réfrigérateur pendant une semaine et demie à deux semaines. Gardez la pièce à travailler dans le réfrigérateur.

Ingrédients:

• une livre de cornouiller aux baies mûres;
• un verre d'eau bouillie;
• 3-4 boutons de girofle;
• 4-5 poivrons doux;
• 2 feuilles de laurier;
• une demi-cuillère à café de sel fin;
• un peu d'acide citrique;
• 2 cuillères à soupe de sucre;
• 40 ml d'essence acétique;
• des épices au goût.

Préparez la marinade en premier. Pour ce faire, versez de l'eau dans une casserole, ajoutez du vinaigre, du sucre, du sel, des clous de girofle, de l'acide citrique, du laurier et du poivre.

Épluchez le fruit de la tige, lavez-le à l'eau froide. Frappez les baies, puis versez-les dans la marinade. Mettez la casserole sur un petit feu, amenez à ébullition et laissez cuire pendant un quart d'heure.

En attendant, stérilisez les pots. Versez-y le cornouiller cuit, puis versez délicatement la marinade chaude. Après avoir fermé hermétiquement le couvercle en métal en utilisant une couture.En tournant les boîtes, placez-les dans un endroit chaud la nuit et enveloppez-les avec une couverture. Puis transférez-vous dans un endroit sombre et frais.

Ingrédients:

• 1 kg de fruits en cornet;
• de l'eau;
• 1 cuillère à soupe de sucre;
• une cuillère à soupe et demi de sel;
• 80 ml de vinaigre à 9%;
• 3-4 feuilles de laurier, 5-6 boutons de girofle (pour 1 pot).

Lavez et séchez le cornouiller. Remplissez les boîtes de conserve trois-quarts avec de l'eau bouillante. Percez les fruits à certains endroits, puis versez de l'eau dans les boîtes de conserve et mettez-y le cornel, parsemé de clous de girofle et de feuilles de laurier. Mettez de l'eau sur une petite flamme et dissolvez-y le sel et le sucre. Ajouter le vinaigre et verser dans des bocaux avec des baies. Fermez hermétiquement les banques et, en les retournant, enveloppez-vous.

Comment faire cuire le cornel dans la marinade, voir la vidéo suivante.