Comment faire de la compote de cornouiller pour l'hiver?

Cornel complètement injustement pas très populaire.Cet arbuste ne se trouve pas dans tous les jardins. Mais il est prudent de dire que ceux qui ne cultivent pas cette culture de baies dans leur maison de campagne perdent beaucoup. Après tout, des préparations maison très savoureuses peuvent être préparées à partir du fruit. L'article expliquera comment préparer une compote de cornouiller pour l'hiver.

Les fruits Cornel sont petits, allongés et de couleur rouge vif ou bourgogne. Dans les baies, il y a un petit os. Le goût du cornel est acidulé et parfumé, avec une acidité prononcée. Les fruits contiennent de nombreux micro-éléments précieux. L'utilisation de baies fraîches, ainsi que la prise de décoctions et d'infusions de cornel ont un effet thérapeutique et prophylactique dans de nombreuses maladies.

• Une teneur élevée en vitamine C contribue à renforcer le système immunitaire.
• Les fruits du cornouiller ont des effets antipyrétiques et anti-inflammatoires. La réception de la décoction ou de la compote de ces baies est indiquée pour les rhumes et les états affaiblis.
• Les phytoncides, également contenus dans les fruits du cornel, contribuent à l'enrichissement en oxygène du sang, favorisant ainsi l'activité cardiaque. Ces mêmes composants stimulent les processus métaboliques, accélérant ainsi l'élimination des toxines et des scories des tissus corporels.
• Les baies ont un effet positif sur le tractus gastro-intestinal, stimulent le péristaltisme intestinal.
• Cornel est utile dans le diabète sucré, car son utilisation réduit la teneur en sucre dans le sang des patients.

Mais il y a des contre-indications.

• En cas de gastrite avec augmentation de l'acidité, ainsi qu'en période de maladie ulcéreuse aiguë de l'ulcère gastroduodénal, il convient de s'abstenir de manger des fruits frais. Ils ont trop d'acides qui peuvent aggraver la situation.
• Il faut utiliser avec beaucoup d’attention les échantillons sucrés à base de cornel et d’autres fruits de patients diabétiques. Il est recommandé à ces personnes de boire des bouillons et des infusions de cornel sans sucre.

Pour rendre la compote savoureuse et saine, devrait faire attention au choix des fruits pour sa préparation.

• Les baies mûres conviennent. Les fruits surexploités deviennent trop mous et sont facilement détruits par le traitement thermique, de sorte que la masse de baies ressemble à de la bouillie.
• Les fruits immatures (généralement de couleur plus pâle) ne sont pas non plus très efficaces pour faire de la compote. Ils sont trop acides et acidulés. De plus, la boisson n'aura pas un goût riche.
• Lors du tri des baies, il est nécessaire de séparer toutes les baies endommagées, ainsi que celles sur lesquelles il y a des signes de pourriture. S'il y a des pattes ou des folioles vertes sur le fruit, il faut les enlever. Les baies sélectionnées doivent être rincées à l’eau froide, puis pliées sur un tamis et égouttées. Ensuite, le cornouiller peut être dispersé sur une serviette de manière à ce qu'il soit un peu sec.

Chaque type de fruit possède ses propres caractéristiques et propriétés qu'il ne sera pas superflu de connaître avant le processus de mise en conserve. Ce ne sont pas toutes les ménagères qui ont eu affaire au cornouiller; par conséquent, les nuances suivantes de la préparation de la compote à partir de ces baies peuvent ne pas être familières à beaucoup.

• En raison de la teneur élevée en vitamine C, les baies de cornouiller ont une acidité très prononcée. Pour compenser ce goût, il faudra ajouter plus de sucre. Ainsi, le contenu accru de cet ingrédient dans les recettes de compote de cornouiller ne doit pas vous confondre. La boisson ne sera pas écoeurante.
• Cornel est bouilli avec des os. Le retirer de petits fruits prend beaucoup de temps et prend beaucoup de temps. De plus, les baies ne conserveront pas leur intégrité.
• La compote savoureuse de cornouiller ne peut pas être conservée plus d'un an. Cela s'applique à tous les blancs qui utilisent des fruits avec une pierre. Cela est dû au fait qu'avec une augmentation de la durée de conservation de plus de 12 mois à partir de l'enveloppe du nucléole, une substance nocive commence à être libérée. C'est ce qu'on appelle "l'acide cyanhydrique". Entrer dans sa nourriture est hautement indésirable.
• Immédiatement après la couture, la compote de cornaline a une couleur rosâtre très faible. Après un certain temps, la boisson devient rouge saturée.Cela est dû au fait que les fruits ne donnent pas immédiatement les substances qu’ils contiennent. À propos, la boisson actuelle ainsi que la couleur acquièrent un arôme plus prononcé.

Afin de préserver la compote et les autres préparations pour l'hiver et de ne pas se détériorer aussi longtemps que possible, la capacité de couture doit être stérilisée. Cela peut être fait de plusieurs manières.

• Traitement à la vapeur chaude. Les pots lavés sont placés alternativement sur le bec de la bouilloire avec de l'eau bouillante pendant 10-15 minutes. Vous pouvez utiliser un anneau de recouvrement spécial pour la casserole et, par analogie avec une bouilloire, maintenir les canettes à l'envers sur la vapeur.
• Stérilisation par chaleur sèche au four. Dans le four préchauffé à 180-200 ° C, placez quelques cannettes en les plaçant sur la grille. Laisser agir 15 minutes. Après avoir éteint le radiateur et les laisser dans le four avec la porte ouverte. Les bocaux en verre chauffés au rouge étant très fragiles, ils ne doivent pas être déplacés immédiatement après le chauffage.
• La troisième façon est que les récipients en verre ne sont pas stérilisés avant le processus de couture, mais après. Rincez bien le récipient et laissez-le sécher en le plaçant sur une serviette en position inversée. Après avoir rempli les boîtes de produits préparés, celles-ci sont recouvertes de couvercles et, avec le contenu, placées dans un grand récipient avec de l’eau bouillante, qui devrait pratiquement fermer les récipients. Le temps de stérilisation de cette manière est de 20-30 minutes.

Cornel va bien avec d'autres fruits. Vous pouvez faire de la compote en ajoutant des pommes, des poires, des prunes, des cerises. Dans ce cas, vous obtenez une boisson délicieuse accompagnée d'un bouquet parfumé original. Vous pouvez également ajouter lors de la cuisson des herbes ou des épices parfumées: mélisse, menthe, cannelle et autres ingrédients de votre choix. Voici quelques recettes à boire à partir des baies de cornouiller.

C'est la recette la plus facile pour la compote de cornaline. Sur un pot de trois litres de la boisson finie, vous aurez besoin de 2 tasses de fruit Corn Corn, d’un verre de sucre cristallisé, de 2,5 litres d’eau.

Préparer une telle compote est assez simple. Dans les bocaux lavés de trois litres tombent des baies endormies. Faites bouillir l'eau et versez de l'eau bouillante sur les fruits. Laissez l'infusion de baies chaudes pendant 20 minutes.

Égoutter l'eau dans une casserole et porter à nouveau à ébullition. Versez à nouveau dans les banques et laissez reposer pendant 15 minutes. Encore une fois, égouttez et faites bouillir l'eau, en ajoutant tout le sucre. Après le troisième remplissage, les boîtes peuvent rouler. En raison de l'ébullition répétée et du traitement thermique des baies, les canettes de boisson ne nécessitent pas de stérilisation après le sertissage.

La deuxième recette "à la hâte" consiste à ajouter de l'acide citrique à la compote. Pour cuisiner une boisson qui ne nécessite pas de stérilisation, prenez les composants suivants: 2,5 litres d’eau, 350 g de fruits, 300 g de sucre, 1/3 de cuillère à café d’acide citrique.

Faites bouillir de l'eau, ajoutez du sucre et ajoutez de l'acide citrique. Dans les banques pour mettre les baies, les verser avec de l'eau bouillante. Rouler les couvercles des pots.

Cette boisson est assez sucrée, il est donc préférable de la diluer avec de l'eau avant de la boire. La préparation nécessite les ingrédients suivants: 700 g de cornel, 1 kg de sucre, 5 litres d’eau. Ces proportions sont conçues pour remplir 2 bidons de trois litres.

Séparez également les baies de cornouiller et mettez-les dans des récipients préparés. Porter l'eau à ébullition et verser le fruit dessus, laisser reposer sous les couvercles pendant environ 15 minutes. Égoutter l'infusion refroidie dans la casserole, ajouter le sucre cristallisé et réchauffer à nouveau. Après ébullition, réduire le feu et faire bouillir le sirop pendant 7 à 10 minutes supplémentaires. Sirop de sucre chaud versez le contenu des boîtes de conserve, serrez-les avec les couvercles.

En combinaison avec d'autres fruits sucrés, le cornouiller donne des bouquets de saveur intéressants. Si vous avez plusieurs poires mûres, vous pouvez essayer de faire bouillir une cornel drink en ajoutant ces fruits sucrés et parfumés.

Préparez les ingrédients suivants: un demi-kilo de cornouiller, 3 poires, 1 tasse de sucre, 2,5 litres d’eau.

Versez de l'eau dans la casserole et mettez à chauffer. Des poires, retirez le trognon et coupez les fruits en fines tranches.Après avoir fait bouillir l’eau, ajoutez les poires, laissez cuire 5 à 7 minutes. Versez ensuite les baies de cornouiller et le sucre, portez à nouveau à ébullition et laissez cuire encore 15 minutes. Compote délicieuse et parfumée prête. Il reste à le verser sur les berges et à les boucher.

Il est très pratique de faire cuire la compote dans le bol multicuiseur. Ingrédients pour préparer une boisson: 200 g de baies, 1 pomme, 2 litres d’eau, 1⁄2 tasse de sucre.

Rincer les baies et les fruits. Retirez les pommes du cœur et coupez-les en fines tranches. Mettez tous les composants dans un récipient multicuiseur, versez toute l'eau. Sélectionnez le mode de programme «Extinction» et réglez le temps de cuisson sur 30 minutes. Après cela, laissez-vous languir dans le programme "Maintien de la température" pendant environ une demi-heure.

Si la compote doit être consommée immédiatement sans couture, il vous suffit d'attendre qu'elle refroidisse. Afin de fermer la boisson dans des canettes, réchauffez-la dans n'importe quel mode jusqu'à ébullition. Verser la compote chaude dans des récipients en verre préparés et serrer.

Comment cuire la compote de cornouiller pour l'hiver, voir ci-dessous.