Les avantages et les inconvénients de la gelée

Kissel est considéré comme un plat russe séculaire, qui n'a pas d'analogues spécifiques dans le monde entier.Dans l'enfance, beaucoup d'entre nous ont adoré cette boisson inhabituelle pour son goût sucré agréable, et certains pourraient ne pas l'aimer à cause de sa consistance particulière. Cependant, personne ne contesterait le fait que la gelée a une composition chimique et des propriétés uniques.

Aujourd'hui, il est très difficile de parler d'un type de gelée standard. Le fait est que cette boisson n'est pas si nouvelle. Au départ, il était impossible de se référer spécifiquement aux desserts ou aux boissons, car il était préparé à base de céréales, digérées dans de l'eau ou du lait. Il s’est avéré qu’un plat avait une texture inhabituelle tout en conservant de nombreuses qualités utiles. Un peu plus tard, la composition de la gelée a changé. Ils ont commencé à ajouter des baies, puis du sucre ou de l'amidon pour obtenir une structure plus dense et uniforme.

Ainsi, la composition de la gelée varie en fonction de son mode de préparation et des ingrédients spécifiques à utiliser. En règle générale, seuls deux composants restent inchangés - le sucre et l'amidon. Toutefois, le sucre peut être éliminé dans diverses recettes de régime kissel à base de céréales, et l’amidon n’est ajouté que s’il est nécessaire d’augmenter l’épaisseur de la boisson; ces deux ingrédients ne sont donc pas strictement nécessaires. En raison de cette variété de composition, ce plat peut être aussi utile et acceptable pour tout le monde.

Il est beaucoup plus facile de conclure sur la composition chimique de la gelée si on parle de produits modernes: la gelée en briquettes. En règle générale, ce sont des concentrés secs à base d'ingrédients naturels, avec lesquels vous pouvez facilement préparer une délicieuse boisson à la maison sans trop d'effort ni de temps. Ainsi, le kissel habituel, en règle générale, contient plusieurs composants.

• Lécithines. Ces substances sont assez uniques et sont nécessaires à la régulation normale du taux de cholestérol par notre corps. Grâce à la lécithine, la gelée apparaît très souvent parmi les recettes de perte de poids.
• Lysine Ce sont des acides aminés, indispensables pour le corps humain, qui sont assez rares dans les aliments de tous les jours. Ils sont utilisés pour la régénération active et la croissance des cellules et participent également à la création d'hormones et d'enzymes.
• Choline. Ce sont des substances qui soutiennent le niveau d'insuline dans le sang qui est acceptable pour le corps. C'est un élément très important pour chacun de nous, et en particulier pour les patients diabétiques. De plus, la choline stimule bien l'activité du système nerveux central.
• Méthionine Ce composant aide également à réguler l'équilibre du cholestérol dans le corps. Cependant, par rapport aux lécithines, son mécanisme d'action est légèrement différent, car il stimule en outre le foie.

En outre, cette boisson inhabituelle contient une énorme quantité de vitamines, parmi lesquelles les plus précieuses sont les suivantes:

• B1 sous forme de thiamine est indispensable au fonctionnement normal du système nerveux, y compris du cerveau;
• La B2 ou riboflavine est un élément important de la vie, qui normalise les processus métaboliques et influence également activement le travail de l’immunité;
• Le B5, connu sous le nom d'acide pantothénique, rétablit rapidement les surfaces extérieures des muqueuses, les protège et est également utilisé par l'organisme pour créer certaines enzymes et certains acides gras essentiels.
• la vitamine PP ou la niacine peut réduire de manière significative la concentration de cholestérol "nocif", améliorer la coagulation du sang et l'activité mentale;
• De nombreux fruits et baies kissels contiennent une quantité suffisante de vitamines C et E, ce qui peut renforcer considérablement l’immunité naturelle.

En plus des substances bioactives utiles et des vitamines utiles, toute gelée contient des oligo-éléments dont la composition et la concentration peuvent varier en fonction des ingrédients principaux de la boisson. En règle générale, ils contiennent du potassium, indispensable au travail actif du muscle cardiaque, du calcium, du magnésium, du zinc, du sélénium et de nombreux autres éléments. En même temps, la gelée n’est pas le produit le plus calorique. En moyenne, une boisson brassée est composée à 75–80% d’eau. Si ce plat est à base de fruits ou de baies, sa teneur en calories par 100 grammes sera d’environ 53 kcal. Bien entendu, ces chiffres peuvent varier en fonction du type de gelée. Par exemple, la valeur énergétique de la gelée cuite dans du lait entier est beaucoup plus élevée - 120 kcal. Le plat fini ne contient pratiquement pas de protéines et de graisses, environ 20% de sa composition sont des glucides purs.

En fait, la gelée est un plat vraiment unique. Il n’a pas seulement une composition et un goût particuliers, il tient également à la spécificité de sa préparation et, bien entendu, à la consistance de la boisson finie. On connaît aujourd'hui beaucoup les propriétés bénéfiques et même cicatrisantes de la gelée. Bien entendu, certaines qualités peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés dans le processus de préparation. mais la plupart d'entre eux sont propres à tous les kissels sans exception:

• Grâce à sa structure «muqueuse», kissel, pénétrant dans l'œsophage et l'estomac, crée les conditions les plus confortables à l'intérieur de ces organes; il enveloppe les parois de la partie inférieure de l'œsophage et de l'estomac, réduisant ainsi le risque d'irritation, ce qui est particulièrement utile en cas de gastrite fréquente et permet de se débarrasser rapidement des brûlures d'estomac;
• il est prouvé que la gelée aide à réduire l'inflammation des intestins et crée dans celui-ci un environnement plus propice à la microflore naturelle, qui doit être restaurée après une dysbactériose;
• aide à maintenir l'état général du corps dans le ton juste, par exemple, la gelée de miel est souvent recommandée comme une "énergie" simple, utile, inoffensive et très efficace;
• aide à éliminer l'excès de liquide dans le corps, ce qui est utile pour les œdèmes d'origine différente, tandis que la gelée réduit considérablement la charge sur les reins et aide même à maintenir leur fonction excrétrice;

• L'amidon et la riboflavine, qui sont toujours présents dans la composition de tout kissel, normalisent tous les processus métaboliques du corps. Ainsi, les composants nécessaires sont plus faciles à digérer et tout ce qui est superflu est éliminé plus rapidement par des moyens naturels;
• contient une quantité suffisante de potassium, qui est activement utilisé comme source d'énergie pour le travail du muscle cardiaque;
• vous permet de rétablir rapidement un équilibre acide-base normal dans l'estomac, ce qui est particulièrement important en cas d'ulcère ou d'exacerbation de la gastrite;
• met de l'ordre dans l'équilibre hormonal, ce que les femmes peuvent particulièrement apprécier pendant les périodes de grossesse ou de ménopause;
• stimule le système nerveux central, renforce les connexions neuronales, améliore la mémoire, la concentration, la pensée;

• réduit de manière significative la concentration de cholestérol dans le sang et aide à normaliser son absorption dans le corps; Kissel est l’un des desserts diététiques les plus utiles et les plus populaires, à faible teneur en calories, mais avec une assez bonne valeur nutritive;
• la plupart des fruits et de la gelée de fruits, en particulier la canneberge, contiennent de l’aspirine naturelle, ce qui en fait également un bon agent antipyrétique pendant les périodes de rhume;
• a un effet anti-inflammatoire sur les muqueuses;
• La farine d'avoine ou d'orge kissel est considérée comme particulièrement utile pour les hommes, car elle contribue au travail des glandes génitales masculines, renforce la puissance, prévient le développement de maladies inflammatoires de la prostate et constitue également l'aphrodisiaque le plus simple.
• La gelée de sarrasin est surtout connue sous le nom de «nettoyage» des scories; En règle générale, tout kissel contribue à l’élimination accélérée des toxines et des composants inutiles des aliments consommés, tout en réduisant les dépôts de cholestérol.

La caractéristique principale de la gelée est que ses propriétés peuvent changer de façon spectaculaire en fonction de la méthode de préparation. Pour cette raison, il existe de nombreuses recettes et recommandations dans lesquelles ce plat inhabituel est utilisé presque comme un médicament contre une maladie particulière. Pour la pancréatite, par exemple, il est préférable de choisir kissel à l'avoine. Ce sera très utile pour le pancréas et le foie. En outre, il peut fournir les effets calmants et anti-inflammatoires nécessaires.

Dans les maladies aiguës du pancréas, il est recommandé d’utiliser la boisson dans les 3-4 jours suivant l’apparition des premiers symptômes. Il est nécessaire de faire cuire du pouding à la farine d'avoine sur l'eau sans aucun additif. Il est également important de le boire fraîchement préparé, mais pas froid ou chaud, mais plutôt chaud. Si nous parlons d'une évolution chronique de la pancréatite, il est alors possible et, bien sûr, vous devez utiliser régulièrement l'avoine kissel avec l'ajout de fruits, de baies ou de miel.

La préparation de kissel à l'avoine fait maison pour le traitement de la pancréatite est assez simple en effectuant l'algorithme suivant:

1. 1 tasse de flocons d'avoine "Hercules" versez 1,5 tasse d'eau tiède et laissez reposer pendant un jour;
2. filtrez le mélange à fond, essorez-le, puis faites-le bouillir dans de l'eau ou du lait, après avoir ajouté du sel au goût;
3. pendant la cuisson, le kissel doit être remué fréquemment et constamment contrôlé lorsqu'il commence à s'épaissir;
4. sortir du feu, ajouter un peu de beurre, bien mélanger et verser dans des moules;
5. En gelée chaude avant utilisation, vous pouvez ajouter un peu de miel ou de baies fraîches, de fruits.

Avec la cholécystite, la gelée de framboises faite maison est plus efficace. Le fait que le rowan a une bonne propriété cholérétique. En outre, il stimule le fonctionnement normal du foie, a un léger effet laxatif et normalise généralement le travail de tout le système digestif. Pour préparer rowan kissel, vous devez suivre ces étapes:

1. 2 tasses d'eau bouillie verser dans une casserole et mettre le feu;
2. verser quelques cuillères à soupe de baies de rowan séchées dans de l'eau bouillante; plus ils sont nombreux, plus le goût sera riche, mais n'oubliez pas que ce doit être une boisson et non du porridge;
3. maintenir à feu doux et cuire au moins 10 minutes;
4. filtrer en mélangeant soigneusement avec une cuillère, ajouter l’amidon préalablement dilué dans de l’eau;
5. quand la gelée commence à épaissir, ajoutez du sucre ou du miel au goût.

La diarrhée et la constipation sont également faciles à traiter avec de la gelée. Pratiquement toutes ces boissons sont faibles ou fortes, en fonction de quoi elles ont été fabriquées. Dans ce cas, vous avez un grand choix à votre goût, mais la gelée de riz est considérée comme la meilleure.Le fait est que non seulement il a un effet direct sur les intestins, mais il normalise sa motilité dans la bonne direction, de sorte qu’il soit idéal pour la constipation et la diarrhée. Vous pouvez faire cuire votre propre gelée à la maison en utilisant la recette suivante:

1. prendre une demi-tasse de riz, bien rincer, puis remplir d'eau bouillie et laisser infuser pendant la nuit;
2. le matin, vous devez vider l'eau, presser le riz, le mettre dans une casserole et verser environ 2,5 litres d'eau;
3. mettez la casserole sur le feu et laissez cuire pendant au moins 1 à 2 heures, en remuant souvent, jusqu'à ce que le riz soit complètement ramolli. Ne couvrez pas la casserole avec le couvercle.
4. le mélange prêt à l'emploi, qui devrait être assez épais, peut être retiré du poêle, refroidi légèrement et ensuite broyé dans un mélangeur pour obtenir une consistance uniforme;
5. En gelée tiède, vous pouvez éventuellement ajouter un peu de sucre ou de sel.

La grossesse et l'allaitement ne constituent pas non plus une contre-indication à l'utilisation de kissel, ni de l'âge des enfants. De plus, cette boisson aide les femmes enceintes à éviter la toxicose, rétablit l'équilibre hormonal normal, contient toutes les vitamines nécessaires à la mère et à l'enfant, renforce le système immunitaire et supprime l'œdème en fin de grossesse. Si une femme allaite, avec l'aide de la gelée, elle peut améliorer la qualité du lait maternel et aider le bébé à devenir plus fort plus rapidement. Les vitamines, les acides aminés et les minéraux contenus dans cette boisson vont accélérer les processus de formation de la protection immunitaire du bébé et faciliter la formation de toutes les enzymes et hormones nécessaires. Kissel peut être donné à un enfant dès l'âge de six mois. Il est préférable de commencer avec une version plus liquide de la boisson et de cuire plus dense au bout de dix mois.

On ne peut pas dire que toute gelée est nocive pour le corps humain. Cependant, il existe un certain nombre de contre-indications dans lesquelles l'utilisation de cette boisson peut vraiment aggraver la maladie ou tout simplement nuire à votre santé. Les médecins recommandent de s'abstenir de traitement avec de la gelée maison dans les cas suivants:

• surpoids évident, accompagné d'un index glycémique élevé - Les bisous contiennent trop de glucides, vous devriez donc consulter votre médecin pour connaître votre régime alimentaire;
• en cas de diabète, il faut également faire preuve de prudence, mais une gelée à base de farine d'avoine ordinaire sans sucre est considérée comme totalement sans danger dans ce cas;
• Vous ne devez pas essayer de traiter la constipation avec kissel, qui s'accompagne d'un retard de guérison à long terme ou d'une perte complète du tonus intestinal; le fait est que l'amidon dans la composition du plat ne peut qu'aggraver la situation, il est préférable de consulter immédiatement votre médecin;
• la présence d'allergies alimentaires à l'un des composants de la boisson;
• l'exacerbation de l'ulcère peptique est également une affection assez grave; Kissel, cuit à base de baies ou de fruits acidulés, peut entraîner de terribles complications car il existe un risque d’acidité accrue dans l’estomac.

Les avantages et les inconvénients de la gelée, voir la vidéo suivante.