Gelée de lait: propriétés et recettes

Le goût des produits laitiers sucrés et frais à base d'ingrédients de qualité est considéré comme l'un des souvenirs les plus mignons de l'enfance par de nombreux adultes.À ce jour, il existe de nombreuses recettes différentes pour une boisson à base d’amidon et de lait. Dessert exquis est non seulement délicieux, mais aussi utile pour les enfants, et pour les adolescents et les adultes.

Kissel est une boisson ancienne, qui est mentionnée dans de nombreuses épopées, contes de fées, poèmes, légendes. Après tout, il est extrêmement sain, savoureux et nutritif. Mais depuis l'Antiquité, il était composé d'avoine, de blé, de pois, de seigle, de légumes, d'herbes et le plat n'était pas du tout écoeurant. Ce n'est que relativement récemment que les gens ont commencé à ajouter à la boisson de la confiture, divers fruits et du lait.

Une centaine de grammes de dessert laitier traditionnel contient:

• protéines - 2,7 grammes;
• matières grasses - 3,1 grammes;
• glucides - 16,8 grammes;
• calories - 106,6 kcal.

Vous pouvez cuisiner des desserts modernes à base de boissons aux baies, de lait et de levain.

La composition de la boisson lactée ne comprend que quelques ingrédients.

• Du lait C'est la composante principale de la gelée.
• Amidon. Cela affecte la densité de la boisson. Il est à noter que la farine de pomme de terre contribue à un dessert plus dense, mais la farine de maïs - un délicat. Dans certains cas, il peut être remplacé par de la farine ou de la gélatine. Et aussi pour la densité de certaines femmes au foyer utiliser des œufs ou des flocons d'avoine.
• Le sucre Il est considéré comme un ingrédient essentiel, mais comporte également des exceptions. Si une personne n’est pas recommandée pour utiliser du sucre, la gelée au lait peut être remplacée par des baies fraîches, du miel ou des édulcorants spéciaux.
• Additifs. Ils peuvent être absolument tout. Ici, tout d’abord, les préférences gustatives du spécialiste de la cuisine et des membres de sa famille jouent. Ce sont des noix, des baies, des fruits et des légumes, de la confiture, du chocolat et bien plus encore. Pour le meilleur goût et la saveur du dessert, vous pouvez ajouter de la vanille, de la cannelle, de l'extrait d'amande.

Le plus souvent, kissel est préféré par les partisans d’un mode de vie sain, les personnes assises sur différents régimes et les sports.

Selon de nombreux spécialistes en médecine, la boisson lactée brassée à la maison à partir de produits frais et de grande qualité nourrit le corps de substances nutritives et de substances curatives.

Contrairement au fait que la boisson contienne de l'amidon, qui est assez calorique, la délicatesse laitière a un effet positif sur les organes digestifs. Le dessert réduit l'acidité de l'estomac, réduit la douleur et l'inconfort en cas de gastrite et d'ulcère duodénal, accélère la régénération de la membrane muqueuse, protège la paroi de l'estomac contre les lésions et les irritations.

Kissel peut être utilisé par des personnes qui mènent une vie active et qui font du sport. En plus d'un verre, il est recommandé d'introduire dans l'alimentation quotidienne les jeunes enfants, les écoliers, les étudiants et tous ceux dont le travail est lié au stress mental.

En buvant de la gelée, une personne se remet instantanément d'une maladie grave. La boisson des athlètes facilite le transfert des tâches physiques pénibles et aide les étudiants à surmonter la fatigue mentale et les problèmes de mémoire.

Propriétés utiles de la délicatesse laitière:

• améliore la microflore de l'estomac et des intestins;
• la dysbactériose est évitée;
• le métabolisme est normalisé;
• l'immunité est renforcée;
• le ton général monte;
• le corps est restauré après un travail dur ou une tension mentale, une stimulation du cerveau;
• la soif est étanchée et la déshydratation est évitée;
• calme le système nerveux;
• hormones normales;
• élimine la stagnation des excès de liquide dans le corps humain.

Les propriétés utiles sont dues au fait que le lait lui-même contient une grande quantité de vitamines et de minéraux et que, mélangés à l'amidon et à d'autres produits, ces substances augmentent plusieurs fois. Par exemple, le dessert au lait d'avoine contient des acides aminés, des vitamines B, E, PP, du potassium, du magnésium et du fer. Dans le fruit et le lait, il y a des vitamines A, C, K, D, H, du calcium.

Et aussi l'utilité dépend de divers additifs qui composent le dessert.

• La myrtille a la capacité d'améliorer la vue, d'aider au traitement des maladies du système digestif et des infections.
• Apple est recommandé pour divers degrés d'anémie et de carence en vitamines. Améliore la digestion et favorise la perte de poids.
• Cerise est un excellent antiseptique et remède contre les maladies des organes respiratoires supérieurs.
• La canneberge aide au cours des infections respiratoires aiguës et de la grippe à guérir et à rajeunir rapidement.
• La farine d'avoine contient une grande quantité de vitamines et a un effet positif sur la microflore de l'estomac.

Par conséquent, avec une extrême prudence à boire devrait être les gens:

• allergique à l'amidon;
• avec diabète sucré à des degrés divers;
• avec obésité sévère;
• femmes enceintes et allaitantes.

Mais n'abandonnez pas le dessert si vous avez les problèmes de santé mentionnés ci-dessus ou si vous êtes une femme enceinte. Dans de tels cas, les médecins recommandent simplement de remplacer l'amidon par d'autres additifs qui épaississent la consistance. Par exemple, sur la pectine. Cette substance donnera la forme souhaitée de kissel et ne causera pas de perte d'insuline dans le sang.

Il est également important de rappeler que seul kissel, cuit à la maison à partir de produits frais de haute qualité, possède des propriétés utiles. Ne pas espérer d’excellents résultats en buvant au magasin. De tels produits semi-finis ne contiennent que des conservateurs, des colorants et des exhausteurs de goût, qui non seulement ne profitent pas au corps humain, mais peuvent également causer des dommages graves.

Avant d’utiliser le lait kissel à des fins médicinales ou à titre prophylactique, il est recommandé de consulter un spécialiste et de déterminer le degré d’acidité du jus dans l’estomac. Et ensuite, selon les indications, choisissez avec le médecin les bonnes recettes de desserts.

De l'épaisseur dépend comment servir le dessert. Buvez, comme une gelée, vous devez refroidir à la température de la pièce, puis mettez du kremanki ou des petits vases. Vous pouvez verser cette masse sur du lait concentré ou des sirops de différentes saveurs.

Le dessert au lait de consistance moyenne est également présenté par des moules non chauds et dans de beaux moules. Sur le dessus, vous pouvez mettre des noix, des petites baies, du chocolat râpé ou couvrir de crème fouettée.

Mais la boisson liquide est mieux servie fraîche dans des verres ou des tasses. Kissel de cette consistance peut également être aromatisé au cacao, à la cannelle ou à la noix de muscade. Tous ces additifs doivent être en quantité minimale pour ne pas interrompre le goût et l'odeur du dessert.

Sur une longue période, d'innombrables façons de créer une boisson lactée à la maison, du plus simple au plus complexe en utilisant différents produits, sont apparues.

Pour faire de la gelée traditionnelle, il suffit de prendre de l'amidon, du sucre cristallisé, de la vanilline ou d'autres arômes et du lait.Quand il y a peu d'expérience, vous pouvez essayer d'expérimenter avec la quantité de produits et changer la texture de la boisson au goût.

Ingrédients:

• lait - 1 litre;
• sucre - 4 grandes cuillères;
• farine de pomme de terre - 2 grandes cuillères (si vous prenez de la farine de maïs, vous devez en prendre 4 grandes);
• Vanilline - 1 pincée.

Pour la cuisson, vous devez prendre le bol et y mélanger la farine et le lait réfrigéré. Porter le reste du lait à ébullition et ajouter le sucre. Après dissolution complète, ajoutez la farine diluée dans du lait et de la vanilline.

Le dessert doit être cuit à feu minimum et mélanger sans arrêt.

Dessert prêt à servir chaud. Pour changer, vous pouvez interférer doucement avec du miel ou de la confiture.

Composition:

• lait - 1 litre;
• sucre granulé - 4 grandes cuillères;
• amidon - 4 grandes cuillères (pomme de terre) ou 8 grandes cuillères (maïs);
• Vanilline - 1 pincée.

Pour préparer un pudding plus épais, vous devez effectuer les mêmes opérations qu’en cuisine traditionnelle. La seule différence réside dans la quantité d'ingrédients. Le temps reste aussi le même.

Pour donner une belle couleur crème à un simple kissel, il est recommandé de mélanger une grande cuillerée de jus de carotte frais dans le lait froid.

Pour changer de régime, il est recommandé de faire des expériences avec des produits et de créer des desserts inhabituels.

Ingrédients:

• lait - 1 litre;
• sucre granulé - 4 grandes cuillères;
• poudre de cacao - 4 grandes cuillères;
• chocolat - 1 tuile pesant 100 grammes;
• farine de pomme de terre - 2 grandes cuillères (ou farine de maïs - 4 grandes cuillères);
• Vanilline - 1 pincée.

Mélanger tout l'amidon avec du lait dans un bol. Dans un autre récipient contenant 100 ml de lait, ajoutez du cacao en poudre. Faire fondre le chocolat (50 grammes) par n'importe quelle méthode.

Mélangez le reste du lait avec le sucre et attendez qu'il bout, versez immédiatement la farine de maïs ou de pomme de terre, la poudre de cacao et le chocolat. Pétrir soigneusement et réduire la puissance de la plaque à son minimum. Faire bouillir deux minutes (avec de la farine de pomme de terre) et cinq minutes (avec de la farine de maïs).

Servir le dessert chaud, préalablement saupoudré de chocolat râpé.

Pour ce dessert original vous n'aurez pas besoin de farine, vous devez prendre:

• lait - 1 litre;
• gélatine - 20 grammes;
• fraises fraîches (ou congelées) - 1 tasse;
• sucre granulé à votre goût.

Hachez les baies de façon pratique. La gélatine diluée dans un verre de lait froid et mis dans un endroit chaud pendant quinze minutes pour dissoudre complètement.

Chauffer le lait restant dans une casserole et y verser la gélatine. Porter le liquide à ébullition sur une petite capacité. Dans le même temps, n'oubliez pas d'agiter régulièrement.

Ajouter le sucre cristallisé au besoin, mélanger et verser le délice dans des tasses.

Versez la purée de fraises, puis laissez le dessert sous cette forme pour infuser et prendre la densité nécessaire.

Ingrédients:

• lait - 1 litre;
• oeuf cru - 3 morceaux;
• farine de blé - 2 grandes cuillères;
• beurre - 1 grande cuillère;
• sucre granulé à votre goût.

Afin de préparer un dessert, vous devez casser les œufs et séparer les jaunes des protéines. Mélanger les jaunes avec le sucre. Battre les blancs et ajouter délicatement à la masse préparée.

Ajouter la farine, le lait chaud et bien agiter. Mettez la casserole sur une petite capacité et faites cuire à la densité requise. Dans la boisson finie verser le beurre fondu.

À partir d’une grande variété de recettes, vous pouvez facilement trouver un dessert laitier approprié ou plusieurs. Pour l’originalité, des fruits caramels, frais ou surgelés sont ajoutés à tous les desserts.

Pour les personnes qui surveillent leur silhouette, qui ont peur de grossir ou qui veulent perdre du poids, il existe une merveilleuse recette pour une boisson qui possède de nombreuses propriétés utiles.

Ce kissel à la farine d'avoine favorise la perte de poids et le maintien d'un poids optimal.

La gelée d'avoine contribue à:

• accélération des métabolites;
• améliorer le fonctionnement des organes digestifs (estomac, foie, intestins);
• renforcement de l'immunité;
• diminuer la glycémie;
• élimination du cholestérol de l'organisme et d'autres substances nocives (scories, toxines, sel).

Considérez la recette de sa préparation étape par étape. Vous devez prendre que deux ingrédients:

• avoine - 1 verre;
• lait - 1 litre.

Mélanger les produits et cuire à basse puissance pendant environ 4 heures. Ajoutez du lait tiède si nécessaire. Cool boisson et battre avec un mélangeur. Pour une saveur et un goût plus intenses, vous pouvez ajouter des fruits secs ou du miel.

Il est recommandé de conserver le dessert prêt au réfrigérateur une semaine au plus. Il est nécessaire de prendre une tasse pendant une demi-heure avant les repas ou au lieu de nourriture, de réchauffer et de diluer le mélange avec du lait tiède. Une telle procédure contribuera à envelopper les parois de l'estomac et à prévenir l'irritation du mucus provenant d'aliments épicés ou acides.

Grâce à ce dessert en un, deux ou trois mois, le corps est complètement nettoyé.

Il est à noter que la consistance de la boisson peut être contrôlée indépendamment. Plus il y a d'amidon, de farine, d'œufs, de gélatine en gelée, plus il sera dense et épais.

Mais la densité de la gâterie dépend également du temps qu'il faut pour la préparer. Les amateurs de boissons liquides devraient retirer immédiatement la casserole du feu pendant la cuisson. Plus épais brassé jusqu'à cinq minutes.

Mais divers additifs ayant des propriétés bénéfiques à haute température disparaissent, il est nécessaire d’ajouter à la boisson chaude finie.

La boisson a une propriété intéressante. S'il est cuit pendant plus de cinq minutes, il deviendra liquide et perdra sa forme.

Lors du refroidissement du lait, la gelée produit toujours un film désagréable. Pour éviter cela, vous pouvez saupoudrer la surface de la boisson avec du sucre en poudre. Si la poudre n'était pas à portée de main, elle peut être fabriquée à partir de sucre ordinaire en utilisant des appareils ménagers coupants.

Il est important de se rappeler que la farine de maïs ou de pomme de terre doit d'abord être diluée avec du lait froid, puis versée avec précaution dans une casserole avec le liquide bouillant. Il est préférable de le faire sur le côté du plat et en remuant constamment dans le sens des aiguilles d'une montre. Ainsi, dans la boisson ne seront pas tous des morceaux mal aimés.

En savoir plus sur la façon de cuisiner de la gelée à la farine d'avoine, vous en apprendrez de la vidéo suivante.