Cuisine kissel de la confiture et de l'amidon

Kissel est l'une des boissons préférées des adultes et des enfants, qui possède des propriétés toniques.Les recettes traditionnelles utilisent des fruits surgelés ou frais avec de l'amidon. Dans certains cas, au lieu de fruits frais, il est proposé d'utiliser de la confiture, seuls les avantages de la boisson seront bien moindres que la recette classique.

Pour que la gelée soit savoureuse et rafraîchissante, l'ingrédient principal doit être naturel et la confiture faite maison. Lors de l'achat de produits, il existe de nombreux agents de conservation, ce qui peut empêcher la boisson de fonctionner.

Le processus de cuisson de la gelée transmise de génération en génération à partir des temps anciens. Sur la base de la recette classique, de nombreux ajouts et modifications ont été inventés qui ne font que saturer et rendre la gelée spéciale. Pour préparer correctement la boisson, quel que soit l’ingrédient de base, vous devez respecter un certain nombre de règles spécifiques. Cette connaissance aidera à faire de la gelée non seulement exquise, mais aussi épaisse, et sa consistance épaisse en sera la principale caractéristique. Voici quelques règles importantes de cuisson de la gelée.

• La dilution de la poudre d’amidon n’est requise que dans un liquide froid. Une énorme erreur sera l’introduction immédiate d’amidon en poudre dans du sirop de baies en ébullition, dans la mesure où cela ne fonctionnera pas de manière à obtenir une uniformité. Le mélange épaissi coulera au fond de la casserole et ne s'agitera pas.
• Pour préparer une boisson acidulée, il n'est pas nécessaire d'utiliser uniquement de la fécule de pomme de terre. Un analogue peut servir de variante de maïs. Seulement dans ce cas, il est nécessaire de modifier légèrement le montant dépensé. De par ses caractéristiques, l’amidon de maïs ne peut pas créer une densité identique à celle de l’épaississant de pomme de terre; il devra donc être utilisé 2 fois plus.
• Ne pas utiliser de colorants alimentaires pour donner de la luminosité et de la saturation à kissel. Lors de la dilution de l'amidon au lieu de l'eau, il suffit d'utiliser le jus refroidi du fruit nécessaire. Cela n'affectera pas le goût de la boisson, au contraire, cela aura un effet positif.

• Pour chaque personne, il existe une norme de densité de la boisson acidulée. Par conséquent, lors de la cuisson, il est bon de rappeler qu’une cuillère à soupe d’amidon, diluée dans un litre d’eau, rend la gelée liquide. Pour obtenir une consistance d'épaisseur moyenne, vous devez utiliser une cuillère à soupe et demie, et pour une densité dense, trois cuillères à soupe d'amidon seront une option idéale.
• Faire un choix entre différents types de confiture. votre préférence est préférable de donner un dessert piqué. C'est très facile de travailler avec lui. Pour la cuisson de la gelée, vous ne pouvez prendre que du sirop de confiture. La quantité de masse sucrée est déterminée par le goût.
• Il se trouve que l’ingrédient principal de la gelée a un goût sucré écoeurant. Se débarrasser de cela aide l'acide citrique. Il révélera également les arômes de fruits, complétant ainsi la boisson par un piquant.
• En aucun cas, ne peut pas s'éloigner et même être distrait du processus de cuisson kissel après avoir combiné le sirop avec de l'amidon. Le mélange nécessite une agitation constante. Quelques secondes de retard vont faire une blague cruelle avec le chef, la boisson sera gâchée, mais il ne sera pas possible de la restaurer.
• Avant de commencer à cuire la gelée, vous devez préparer les ingrédients nécessaires, puis bien vérifier tous les détails nécessaires. Le processus de cuisson de la gelée n’est en principe pas compliqué, mais une seconde confusion peut être décisive.

Le désir de faire un agréable autochtone et de cuisiner de la confiture de confiture se pose chez toutes les hôtesse. N'ayant que certains types de dessert aux baies disponibles, il est assez difficile de trouver une recette spéciale, vous pouvez donc recourir à la variante de base. Il est possible de cuisiner à la maison dans n'importe quelle cuisine. L'important est de suivre toutes les recommandations de recettes et de suivre les instructions étape par étape.

Ingrédients requis:

• eau - 1 l;
• confiture - verre incomplet;
• amidon - dépend de la densité;
• sucre granulé - 2 c. l(peut être un peu plus);
• acide citrique - pincer.

Le liquide préparé doit être divisé en plusieurs parties égales. Dans le premier, le sucre cristallisé et la confiture sélectionnés pour la cuisson sont dilués. La masse résultante est placée sur le poêle et bouillie. Dès que le sirop bout, filtrez-le, ajoutez un peu d'acide citrique et poursuivez la cuisson. Dans la deuxième partie du liquide préparé, il est nécessaire de diluer la poudre d’amidon.

L'eau féculente doit être versée dans un sirop bouillant, le feu réduit au minimum. L'essentiel est d'interférer constamment avec la boisson future tant qu'elle ne bouillonne pas. Mais abuser de la boisson n'est pas recommandé. - Après ébullition, retirez le kissel du feu et laissez reposer un peu pendant que le couvercle est fermé. Après cela, vous pouvez verser la boisson dans des tasses et soigner parents et amis. Maintenant, il devient clair que même un enfant peut cuisiner une boisson acidulée. L'essentiel est d'avoir de la patience et de suivre les recommandations établies.

Kissel, fabriqué à partir de confiture, n’est pas seulement une boisson savoureuse, il présente également de grands avantages pour la santé humaine. Les médecins prescrivent assez souvent son utilisation aux personnes atteintes d'une maladie du tractus gastro-intestinal. Les nutritionnistes affirment qu'une boisson acidulée peut supprimer l'excès de poids, car sa densité et sa teneur en calories ne provoquent pas de sensation de faim pendant une longue période. Un avantage important de la gelée est la possibilité de l'utiliser toute l'année. Et toujours avec des goûts différents. Surtout en hiver, dans les blancs, vous pouvez trouver de nombreuses variétés de confiture, à partir de laquelle cette boisson inhabituelle est brassée.

Tout au long de l'année, le corps humain a besoin de manger kissel à la confiture de framboise. Sa fonction principale est de renforcer l'immunité et de prévenir les rhumes. Le processus de cuisson ne prend pas beaucoup de temps, il nécessite seulement un maximum de concentration et d’attention. Ingrédients requis:

• eau bouillie - 2 l;
• fécule de pomme de terre - 40 g;
• confiture de framboises.

Il est nécessaire de prendre un récipient profond, de le recouvrir de gaze et d'y déposer de la confiture de framboises. Après cela, les bords du tissu doivent être collectés et progressivement torsadés. Ce processus permet d'obtenir un liquide de la confiture, dans lequel il est nécessaire de dissoudre l'amidon. Dans une casserole cuite, il est nécessaire de verser l'eau et de la porter à ébullition. Après cela, un filet légèrement mince doit être introduit dans de la confiture d’eau bouillante en remuant constamment. En faisant cuire ce mélange est donné cinq minutes.

Le jus d'amidon est versé dans le mélange de baies. Dans ce cas, vous ne pouvez être distrait par rien. Lorsque le mélange des ingrédients nécessite une agitation constante, des grumeaux pourraient se former dans la masse acide. Dès que les premières notes d'ébullition apparaissent, il est nécessaire de retirer la casserole du feu et de laisser refroidir la masse cuite. Il est important de se rappeler qu’à ce stade de la cuisson, il est impossible de donner la masse acide à l’ébullition, sinon l’amidon perdrait ses propriétés.

Assez savoureux s'avère le kissel à base de confiture de groseilles. Pour sa préparation, vous pouvez utiliser non seulement le dessert d'hiver, mais aussi la baie fraîche elle-même. Seulement pour sa préparation, il sera nécessaire de le tordre dans un hachoir à viande avec l'ajout d'une certaine quantité de sucre cristallisé. Ingrédients requis:

• eau bouillie - 3 l;
• amidon - 4-5 st. des cuillères;
• confiture de groseilles;
• acide citrique - 1 pincée.

Vous devez d'abord faire du jus. Cela nécessitera 2,5 litres d'eau et de confiture. Tout cela est soigneusement mélangé pour obtenir une couleur et une texture uniformes. Après cela, la billette doit passer à travers une petite passoire. Le liquide qui en résulte doit être mis à feu et attendez que le jus bout.Après ébullition, de l'acide citrique est ajouté.

Dans le reste de l'eau bouillie doit être dilué amidon. Ensuite, cette eau d'amidon doit être versé dans un mince filet dans le jus bouillant. Une condition préalable est que les ingrédients combinés soient bien mélangés afin que l'amidon ne s'agglomère pas et ne coule pas au fond.

Le feu étant réglé à la puissance la plus basse, il est important de s'assurer que la gelée n'a pas le temps de bouillir. Dès que les premières notes de la future ébullition sont apparues, la casserole est retirée du feu. Dans cette consistance, la boisson acidulée est légèrement aqueuse. Pour la densité, vous devez ajouter plus d'amidon en poudre.

Une grande variété de recettes pour les boissons acidulées plaira aux enfants et aux adultes. Certaines options de cuisson contenant des ingrédients interdits aux plus jeunes ne sont toutefois proposées qu'aux adultes. La base d'une boisson acidulée pour adulte, comme dans toute recette, est la confiture. En été, vous pouvez remplacer le dessert en conserve par des fruits ou des baies frais. Ingrédients requis:

• eau - 1 tasse;
• fécule de pomme de terre - 10 g;
• toute confiture - 60 g;
• sucre de canne - 20 g;
• vin rouge - 150 ml.

Vous devez d’abord verser un verre d’eau dans le récipient de cuisson et le mettre au feu. Après ébullition, 150 ml de vin rouge sont versés dans l’eau. Le feu est réduit au minimum. Ensuite, la confiture et le sucre sont ajoutés. Alors que le liquide préparé mûrit à feu doux, il est nécessaire de dissoudre l’amidon. Il faut le verser dans une tasse, verser de l'eau chaude, il est préférable de faire bouillir de l'eau et bien mélanger.

Sirop, languissant dans une casserole, doit être égoutté à travers une passoire avec de petites divisions. Le liquide résultant doit être combiné avec de l'eau féculente tout en agitant vigoureusement. Après avoir combiné le mélange est mis à feu.

Dès qu'il y a des signes indiquant que la boisson va bientôt bouillir, la casserole doit être retirée du feu et laissée à refroidir. La gelée fraîche peut être versée dans des verres et divertir uniquement les adultes.

Le professionnalisme des chefs expérimentés vous permet de partager les secrets de l'excellence culinaire. qui aidera à préparer une excellente gelée à tout moment de l'année.

• De nombreuses femmes au foyer estiment que la quantité minimale de liquide pour la cuisson de divers plats et boissons est de ¼ de verre à facettes standard. Et pour diluer l'amidon, vous devez utiliser un verre presque plein d'eau ou du jus filtré. De même, le liquide s'écoulera dans un courant extrêmement fin.
• Pour la préparation de la boisson acide, de la confiture est utilisée, il est possible de prendre des fruits secs ou des baies fraîches. Les professionnels suggèrent que cette liste est complétée par une compote de fruits en conserve, qui est également préparée à la maison et roulée pour l'hiver.
• Dans de nombreuses recettes, il est indiqué qu’à la dernière étape de la préparation, la masse acide doit être maintenue à feu doux pendant cinq minutes. En fait, trois minutes suffisent. L'indicateur de disponibilité apparaît à la surface de la boisson sous forme de petites bulles.
• À la maison, vous pouvez préparer une boisson acidulée, non seulement avec l’ajout de vin rouge, mais aussi de miel. Si vous ajoutez du kvass, vous obtiendrez un goût inégalé.
• En ce qui concerne la densité de la boisson acidulée, des questions controversées se posent souvent. Dans ce contexte, les chefs professionnels ont précisé qu'une gelée liquide nécessiterait deux cuillères à soupe d'amidon par litre d'eau. Pour une boisson de consistance moyenne, trois cuillères à soupe suffisent.Une masse épaisse de gelée se révélera lors de l'utilisation de quatre cuillères à soupe.
• Un conseil important de professionnels est de choisir les plats dans lesquels la gelée va bouillir. En aucun cas, vous ne pouvez utiliser un récipient en aluminium, sinon la boisson aura une nuance trouble avec une couleur terne.

• Pour que la croûte n'apparaisse pas à la surface de la boisson acidulée finie, il est nécessaire de la saupoudrer d'une petite couche de sucre en poudre.
• Avant de commencer la préparation d'une boisson acidulée à consistance épaisse, le récipient de cuisson doit être humidifié avec de l'eau. Cette astuce vous aidera à éviter de coller aux parois des plats.
• Prêt à boire ne peut pas rester longtemps dans un état chaud. De ce fait, la cohérence de la cohérence disparaît. Il est préférable de refroidir la boisson finie dans son environnement naturel, par exemple en plaçant le récipient à gelée dans un bassin d'eau froide.
• Le fait important est que le processus de dilution de la poudre d’amidon doit être effectué pendant la cuisson et pas avant. Sinon, le liquide d'amidon ira au fond, il sera donc impossible de l'abaisser dans la billette aigre en ébullition.
• L'acide citrique, ainsi que l'amidon en poudre, doivent être dilués pour être dans la casserole avec la préparation acidulée. Le rapport approximatif est l'acide citrique à la pointe du couteau et un peu moins d'une cuillère à soupe d'eau.
• De nombreuses variétés de recettes de gelée kissel nécessitent souvent la présence de sucre cristallisé. Dans ce cas, il est préférable d'utiliser les sensations gustatives. La confiture peut être très douce et un supplément de sucre rendra la boisson sucrée.

• Dans la boisson acidulée finie, des grumeaux apparaissent parfois. Afin de ne pas faire face à ce problème pendant la cuisson, il est nécessaire de filtrer la poudre d'amidon diluée.
• Pour donner à la boisson finie une saveur inégalée dans la consistance chaude de la gelée, vous devez déposer quelques gouttes de zeste d’agrumes.
• Manger prêt de gelée peut être immédiatement après la cuisson. Vous pouvez également attendre un moment pendant que la boisson refroidit. À propos, après un certain temps de boue, l'arôme de la gelée devient plus riche et plus dense.
• Certains enfants et adultes ne peuvent pas consommer de boisson acide en raison de sa viscosité. Pour eux, vous pouvez faire un dessert inhabituel. Versez le dessert dans des moules, ajoutez différentes noix et envoyez-le au réfrigérateur. Après un certain temps, la consistance de la boisson devient plus solide et, au lieu de la boire, elle peut être mangée avec des cuillères. Cette méthode ne perd aucunement ses caractéristiques, la gelée est toujours remplie d'un riche complexe de vitamines qui pénètrent dans le corps humain après sa solidification. Par ailleurs, le pudding congelé peut être décoré avec des morceaux de crème glacée.

Comment cuisiner de la gelée sans les morceaux de confiture de baies, voir la vidéo suivante.