Propriétés et subtilités de la cuisson de la gelée de fraise

Kissel est apparu dans l'Antiquité, mais cela ne l'empêche pas de connaître le succès auprès des adultes et des enfants à ce jour.Cette boisson sucrée, légèrement gélatineuse, est à base de fruits secs, de baies, de confiture ou de lait. À la saison des baies, le plus important est la gelée de fraises, qui a une agréable saveur aigre-douce et enrichit le corps de diverses substances utiles. Cette boisson de dessert sera un excellent ajout à la collation de l'après-midi et conviendra à tous les membres de la famille.

Il est difficile de dénombrer avec précision la composition chimique complète de la boisson. Mais tu peux essayer. Vous trouverez ci-dessous les principales substances contenues dans une gelée maison préparée à partir de fruits frais.

1. La gelée de fraises est riche en vitamines telles que E et C, qui renforcent le système immunitaire, favorisent la cicatrisation des plaies et réhabilitent parfaitement le corps après une blessure.
2. En outre, la gelée contient le complexe de vitamines B nécessaire au bon fonctionnement du corps, ce qui a un effet positif sur la santé de l'organisme dans son ensemble. Ces vitamines sont également responsables du renforcement des os, des muscles, du système cardiovasculaire et sont d'excellents défenseurs du corps contre de nombreuses maladies.
3. L'acide nicotinique est un autre élément important de la boisson. Cette substance aide à rétablir le bon fonctionnement du corps, ce qui entraîne un bon état de santé et une poussée d'énergie.
4. Le complexe minéral de kissel est composé de potassium, de calcium, de phosphore, de magnésium et de fer.
5. La boisson est enrichie de substances telles que la lysine, la lécithine, la cendre, la méthionine et l'amidon.

Les composants ci-dessus de la boisson sont approximatifs. Selon les ingrédients et les additifs à partir desquels il est préparé, d'autres substances bénéfiques peuvent être présentes.

Kissel est une boisson hypocalorique, composée à 80% d’eau. Pour 100 grammes de consommation contient 56 calories. Les graisses et les protéines sont absentes et les glucides ne dépassent pas 52 grammes.

Parmi les propriétés bénéfiques de la boisson à la fraise, il convient de noter les suivantes:

• enveloppe la muqueuse gastrique et restaure la microflore, éliminant ainsi la sensation de surpopulation;
• Il a un effet bénéfique sur les exacerbations de la gastrite et soulage la douleur.
• est une bonne source de joie et d’énergie;
• a un effet positif sur les reins et contribue à éliminer l'excès de liquide du corps;
• normalise le métabolisme;
• maintient le bon équilibre entre l'acide et l'alcali dans le corps, raison pour laquelle il est recommandé de l'utiliser pour les personnes ayant une acidité élevée dans l'estomac;
• renforce les muscles et les os;
• stimule l'activité cérébrale et a un effet calmant;
• contribue à la normalisation de l'équilibre hormonal;
• aide l'intestin à faire face à la dysbiose;
• stimule la coagulation du sang et a une action anti-inflammatoire.

Malgré la liste complète des propriétés utiles, l'utilisation de cette boisson n'est pas recommandée dans les cas suivants:

• avec un excès de poids;
• en raison de la teneur élevée en sucre dans sa composition, il est contre-indiqué dans le diabète sucré;
• dans le cas de constipation, il est déconseillé de prendre part à cette boisson, car elle contient de l'amidon, pour lequel la situation ne peut que s'aggraver;
• en cas de réaction allergique (ce point concerne davantage les produits semi-finis, composés principalement de colorants et d’agents de conservation).

Bien sûr, kissel peut également être acheté au magasin, mais une boisson fabriquée à la maison à partir d'ingrédients naturels sera bien plus délicieuse et plus utile.

Ingrédients requis:

• fraises - 0,5 kilogramme;
• sucre - 160 grammes;
• fécule de pomme de terre - 60 grammes;
• acide citrique;
• eau - 2,3 litres.

Pour faire une boisson classique, vous devez faire bouillir de l'eau, tout en préparant des baies en parallèle. Buste de fraises, retirez la tige. Les baies légèrement ridées conviennent bien à la cuisson. Mais il vous suffit de bien les laver dans une passoire.

Baies préparées placées dans de l'eau bouillante et cuire pendant sept minutes. Dans la composition, ajoutez de l'acide citrique et du sucre. Mélangez tout à fond.

Dans une petite tasse pour dissoudre l'amidon. Dès qu'il se repose sur le fond, remuez-le et versez un mince filet dans le bouillon. Avec cette action, il est nécessaire de tout mélanger soigneusement et en continu. Remuez en cercle, portez la boisson à ébullition. Retirer du feu et laisser infuser.

En été, cette boisson apaise parfaitement la soif et vous ravira par son magnifique goût et arôme rafraîchissant. Il est recommandé de le pré-refroidir au réfrigérateur.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• fraises - kilogramme;
• 6 brindilles de menthe poivrée;
• sucre - une cuillère à soupe;
• amidon - deux cuillères à soupe.

Rincez abondamment les fraises à l’eau froide et coupez-les. Si les baies sont grosses, elles doivent être coupées en deux, si elles sont petites - utilisez-les entièrement.

Mettez les fraises dans un bol à cuisson profond, ajoutez de l'eau et faites bouillir jusqu'à ébullition. Dès que la masse commence à bouillir, versez du sucre dessus et laissez cuire pendant dix minutes en brassant doucement.

Une fois le temps écoulé, éteignez le feu et retirez toutes les baies de la compote obtenue. Avec l'aide de tolkushki écrasez-les.

Un bol de bouillon de baies à nouveau mis sur le feu, porter à ébullition et y jeter des branches de menthe. Couvrir le tout hermétiquement avec un couvercle, retirer du feu et laisser infuser pendant au moins dix minutes le contenu du bol.

Filtrer la composition avec une passoire et retourner au feu. Faire bouillir jusqu'à ébullition. Après cela, versez délicatement l'amidon précédemment dilué dans la solution, sans oublier de bien mélanger le mélange. Dès que le liquide commence à gargouiller, retirez-le du feu. Une boisson légère et rafraîchissante est prête!

Les experts ont prouvé que donner de la gelée aux enfants de moins d'un an était très nocif. En effet, la boisson contient beaucoup d'amidon et de sucre, ce qui nuit au corps de l'enfant. Cependant, si l'âge le permet déjà, le meilleur moment pour l'utiliser serait le thé de l'après-midi. La boisson doit être chaude et préparée à partir de baies fraîches.

Produits requis:

• fraises - 120 grammes;
• eau - 300 millilitres;
• sucre granulé - une cuillère à café;
• jus de citron - une cuillère à café;
• amidon - une cuillère à soupe.

Baies soigneusement lavées et nettoyées de la saleté. A l'aide d'un mixeur, broyez-les en poudre et mélangez-les avec du jus de citron.

Faites bouillir de l'eau, ajoutez du sucre et de l'amidon déjà dilué dans de l'eau, continuez à remuer et faites bouillir à feu moyen. Deux minutes plus tard, mettez la bouillie de fraise en décoction et baissez le feu. Faites bouillir la masse pendant au moins deux minutes. Il devrait avoir une consistance légèrement épaissie.

Cette boisson chaude sera très importante dans le froid de l'hiver. En outre, il complète parfaitement n'importe quel dessert et reconstitue le corps en vitamines manquantes.

Liste des produits requis:

• fraises congelées - 250 grammes;
• sucre granulé - 80 grammes;
• fécule de pomme de terre - 40 grammes;
• eau claire - 900 millilitres;
• acide citrique.

Préparer une telle gelée est facile si vous suivez les recommandations.

1. Sortez les baies du réfrigérateur, ouvrez le sac et versez-les dans le bol de cuisson. Versez de l'eau et faites bouillir à feu vif. Il n'est pas nécessaire de décongeler les fraises.
2. Versez le sable dans la composition et mélangez la décoction régulièrement jusqu'à ce que les grains de sucre soient complètement dissous.
3. Après ébullition, faites bouillir la solution pendant sept minutes supplémentaires. Pendant ce temps, la future gelée sera remplie de couleur et de saveur de fraise. Le feu ne doit pas être réduit, car les baies sont gelées.
4. Après le temps avec l'aide de poche, extraire toutes les fraises de la composition résultante.
5. Dissoudre l'amidon dans une tasse et verser un mince filet dans le sirop.
6. Mélanger le mélange régulièrement, porter à ébullition et éteindre le feu.
7. Il ne reste plus qu'à refroidir et verser dans des tasses.

Pour obtenir la gelée parfaite, riche en saveurs de baies et en arômes agréables, devrait apprendre certains des détails de sa préparation.

1. Pour cuire la gelée avec le fruit, et non transparent, les fraises ne peuvent pas sortir dans le processus de cuisson ou pré-coupés en petits morceaux, qui deviendront encore plus savoureux.
2. Il n’est pas interdit d’ajouter dans le processus de cuisson divers composants qui donnent un goût plus exotique. Il peut s'agir de citron vert, d'orange, de zeste de citron ou même de crème glacée.
3. Vous pouvez remplacer le sucre vanillé par une gousse de vanille. L'essentiel est de ne pas oublier de l'extraire de la décoction avant d'ajouter l'amidon.
4. Le kissel épais aux fraises peut être utilisé comme sauce à dessert pour la semoule, les crêpes, le varennikov sucré et diverses pâtisseries maison.
5. En utilisant des baies congelées, la composition doit être cuite un peu plus longtemps que d’habitude. En passant, leur boisson ne s'avère pas pire que celle des boissons fraîches.
6. Ajouter de l'amidon doit être propre et mince, lentement. Dans le même temps, il est nécessaire de mélanger le tout rapidement et soigneusement, sinon la boisson se transformera en morceaux d’amidon, ce qui ne le rendra probablement pas attrayant.
7. Il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'acide citrique pendant la cuisson, mais grâce à cela, la saveur de fraise devient plus saturée et raffinée et la boisson elle-même s'avère agréable et parfumée.
8. Le rapport de l'amidon et de l'eau devrait être égal à 1,5: 1,0. C'est alors que la gelée donnera la meilleure consistance. Mais tout dépend des préférences.
9. Il n'est pas recommandé de digérer la boisson. De ce fait, l’amidon peut perdre ses propriétés de liaison.

Il n’est pas du tout difficile de cuisiner de la gelée de fraises à la maison, en tenant compte de toutes les recommandations présentées dans la vidéo ci-dessous.