Où puis-je ajouter de la coriandre fraîche?
Il y a plus de cinq siècles, la coriandre a commencé à être utilisée à des fins médicinales. Beaucoup plus tard, la vitamine plante a été trouvée dans les recettes. Il est originaire de la région méditerranéenne.Même dans la Rome antique, il a été remarqué que l'utilisation de coriandre provoquait un appétit, améliorait la qualité des aliments et avait un effet sur les procédures médicales. Les archéologues ont trouvé des graines de gazon dans les tombes, qui s'y trouvaient lors des sépultures rituelles. Dans l'Antiquité, ils croyaient au pouvoir miraculeux de la coriandre et à ses possibilités miraculeuses d'améliorer la santé du corps.
Qu'est ce que c'est
La coriandre est une plante herbacée annuelle épicée utilisée à la fois sous forme sèche et fraîche. Il a un goût amer, aromatique. Les graines de la plante s'appellent coriandre. Ils ont également une masse de qualités bénéfiques et une odeur spécifique. En cultivation n'est pas fantasque. Pousse bien dans les zones ensoleillées en pleine terre. Il pousse facilement dans les serres et sur les rebords de fenêtres.
Il est nécessaire de couper les feuilles de coriandre avant la période de floraison, au moment de l’arrêt de la croissance, le matin. Sur les terres russes, à l'origine, les verts étaient détruits comme une mauvaise herbe, ignorant ses propriétés curatives et culinaires. On trouve dans la littérature d'anciens noms tels que persil chinois, kinji, kashnich, chilantro, hamem, car l'histoire du développement des épices remonte à des milliers d'années.
Les avantages
En raison de la teneur en acides organiques et en vitamines des feuilles de coriandre, l'indice de cholestérol diminue, les vaisseaux sont nettoyés, le sommeil et de nombreuses autres fonctions corporelles sont normalisés. L'utilisation constante de légumes verts dans les aliments normalise la tension artérielle et agit au profit de l'état général.
Les vitamines A et C, en tant qu'antioxydants, améliorent la vision, traitent la conjonctivite, combattent le glaucome au stade initial.
L'augmentation du potassium renforce le muscle cardiaque et contribue ainsi au bon fonctionnement du cœur. La composition en vitamines de la plante contribue à la qualité du fonctionnement du système digestif, la nettoie des bactéries, possède des propriétés laxatives et anthelminthiques, améliore la qualité du tractus gastro-intestinal, normalise les ballonnements, atténue les coliques et la douleur.
Les légumes verts hypocaloriques contribuent à son introduction dans l'alimentation en tant que composant utile du plat, qui favorise la perte de poids, élimine l'excès de liquide du corps. La coriandre a un effet tonique.
Une herbe épicée, lorsqu’une infection pénètre dans l’urètre, la lave, car l’acide linoléique dans sa composition a une qualité anti-inflammatoire.
La médecine traditionnelle recommande de mâcher des légumes lors du saignement des gencives, une inflammation de la cavité buccale, car elle a un effet cicatrisant et antiseptique. Pour les amateurs de café et les fumeurs, les jus et les huiles essentielles nettoieront, blanchiront les dents, élimineront le tartre et rafraîchiront l'haleine.
L'utilisation de compresses de bouillon traite l'inflammation de la peau, les maladies fongiques (infections). Les huiles essentielles sont utilisées en cosmétologie: l'extrait de plante lisse la peau du visage, la blanchit, la nourrit de vitamines, accélère la régénération cellulaire, soulage les irritations et les démangeaisons.
La coriandre a un effet bénéfique sur le système reproducteur féminin: augmentation de la lactation. Pour les hommes, les préparations contenant des composants de la plante, aident au traitement de la prostatite, augmentent la puissance.
La vitamine K et le calcium contenus dans la plante seront très bénéfiques pour les personnes âgées. Ils améliorent le tissu conjonctif osseux et interosseux, les rendent élastiques.
Dommage
Outre ses propriétés bénéfiques, la coriandre a quelques précautions à prendre. Chez les personnes présentant des exacerbations hypertensives, avec une acidité de l’estomac accrue, une cholécystite, une pancréatite, un diabète, une thrombophlébite ou une crise cardiaque, il est préférable de contrôler la quantité de son utilisation.
L'intolérance personnelle aux substances actives et à l'huile de coriandre parfumée peut se manifester par des éruptions cutanées, un gonflement ou des troubles du sommeil.
L'apport quotidien en vitamine verte ne doit pas dépasser trente-cinq ou quatre grammes de graines de coriandre.
Application de cuisson
La coriandre est l'une des épices les plus largement utilisées dans la cuisine de divers pays.Les verts à manger essayer frais et dans les blancs. Le goût spécifique de l'épice va bien avec les plats de viande, les soupes. Quelques brins de coriandre ajoutés en fin de cuisson enrichiront les aliments d'un arôme et d'un goût acidulés spécifiques. Vous pouvez assaisonner des collations à base d’herbe ou des sandwichs. L'épice est qualitativement conservée sous forme séchée ou congelée, sans trop de perte de propriétés utiles.
La cuisine traditionnelle du Caucase vient rarement sans les verts aromatiques. Il est ajouté au shish kebab, aux soupes, aux produits à base de viande, aux sauces, à la conservation.
Soupe de poulet géorgienne d'une cuisse de poulet, deux tranches de pomme de terre, une moitié de carotte râpée, un d'oignon émincé, quatre gousses d'ail écrasées, une pincée de piment, du sel, une cuillère de beurre, cuite dans deux litres d'eau, coriandre habillée, cuite et hachée. Le goût et la saveur indescriptibles du plat vous sont fournis
Un kilo de veau cuit, coupé en dés, combiné avec des oignons, une botte de coriandre hachée, des grains de deux grenades, deux gousses d'ail écrasées, assaisonnés de mayonnaise, créera une salade orientale vitaminée et salée.
La recette originale pour la cuisson du poisson en marinade à base de coriandre. Pour ce faire, mélanger le jus de deux oranges, une cuillère à soupe de curry, le sel, le sucre à votre goût, le piment haché. Après une heure de marinade au réfrigérateur, mettez le poisson dans une poêle sur un oreiller de poivron doux pelé, quelques gousses d’ail, un oignon émincé, deux tomates sans peau, un bouquet de coriandre hachée. Le poisson doit être frit dans une petite quantité d'huile d'olive pendant dix minutes.
La combinaison de poisson délicat, de légumes et de coriandre vous plaira avec un goût oriental et un arôme spécial.
Avec succès, la salade combine des noix rôties, de la coriandre, du kiwi en tranches, de l’ail écrasé et écrasé avec du sel marin. Combinez tous ces ingrédients d’une recette méditerranéenne avec quelques cuillères à soupe de beurre de cacahuète. Il est préférable de le manger immédiatement après la cuisson.
Une composition simple et abordable de tomates, d'oignons et de légumes d'une plante épicée deviendra un plat indépendant. L'huile essentielle d'épice aromatique imprègne tous les composants de la salade. Vers la fin verser un peu d'huile végétale. Une recette similaire peut être incluse dans le régime.
La viande du gigot d'agneau et le bois de chauffage des arbres fruitiers (pour la friture) sont parfaits pour les brochettes. Ils enrichiront la viande d'une odeur unique. Les petites coupes de viande sont marinées avec de la coriandre et des oignons finement hachés. Avant de cuisiner, nous débarrassons les brochettes de légumes verts épicés, car ils vont brûler sur le feu, ils ont déjà donné leurs saveurs pendant le processus de marinage. Servez le plat de préférence avec de la sauce à la grenade, du tkemali ou des vinaigrettes aux fruits. Cette recette est une cuisine classique du Caucase. La santé!
Voir la vidéo suivante pour une recette de sauce à la coriandre.
