Pommes de terre Jacket: Calories et techniques de cuisson savoureuse

Si vous êtes loin de l'art culinaire ou si vous ne disposez pas du temps nécessaire pour préparer les plats, les pommes de terre cuites avec de la pelure seront toujours utiles. Une pomme de terre dans son uniforme est probablement l'un des plats préférés des célibataires et de ceux qui sont toujours désireux de préparer un goût exquis. Un plat aussi connu depuis son enfance est apprécié pour sa simplicité et sa variabilité de préparation, ce qui vous permet de gagner du temps et même de montrer votre imagination au cuisinier.

Si le temps presse, il est alors suffisant de laver les pommes de terre, d’ajouter de l’eau, de saler et de mettre le feu. Trente minutes et un dîner copieux, ou le second pour le déjeuner est prêt. Et au contraire, si vous voulez donner un nouveau goût à un plat bien connu, vous avez ici un vaste domaine d'activité.

Étant donné que dans de nombreux pays, les pommes de terre constituent le plat principal (en particulier dans les pays de la CEI), elles étaient très probablement convaincues d’elles-mêmes qu’il s’agissait d’un produit très nutritif. Il existe un mythe selon lequel un légume contient un nombre accru de calories, ce qui aura nécessairement une incidence négative sur la forme ou la santé d'une personne. Pour cette raison, les personnes à la diète excluent complètement ce produit de leur régime alimentaire. En fait, le contenu calorique dépend de la méthode de préparation.

Il convient de noter que le plat de pommes de terre en uniforme, quelle que soit la méthode de préparation, contient moins de calories et plus de nutriments que le même légume pelé en cuisine. Les pommes de terre bouillies «en uniforme» contiennent le moins de calories possible (pour 100 grammes de 66 kcal et 100 g de pommes de terre pelées et bouillies contiennent 85 calories).

Les pommes de terre au four "en uniforme" ont 88 kilocalories et la même récolte de racines au four sans peau a 106 Kcal. Ici, beaucoup dépend du type et de la quantité d’huile ajoutée à la torréfaction. Pour les personnes qui veulent perdre du poids, il est préférable d’utiliser de l’olive en petite quantité.

Si vous avez le choix à la fin du printemps ou plus près de l'automne, au moment de la maturation des racines, il est bien sûr préférable de faire cuire des pommes de terre nouvelles en uniforme, car elles contiennent le plus petit nombre de kilocalories que l'ancien. Dans la jeune pomme de terre cuite, il n’ya que 66 Kcal, alors que dans la «vieille» cuite - 88. La particularité de ce légume est qu’au fil du temps, les kilocalories qu’il contient ne font que s’accumuler. De plus, le "jeune" légume est riche en vitamine C et en potassium, ce qui a un effet bénéfique sur le travail du cœur.

Il est à noter que de nombreux régimes autorisent aujourd'hui l'utilisation de pommes de terre en uniforme, bouillies sans sel, puisque le plat ainsi préparé contient 74 Kcal et que la même pomme de terre avec du sel ajouté contient 85 Kcal.

Peu de gens pensent aux avantages des pommes de terre, faisant référence à une valeur nutritive accrue et à la satiété. Mais le légume, apporté par Peter le Grand de Hollande, contient une quantité considérable de substances utiles, qui sont principalement conservées dans des pommes de terre cuites. Un légume cuit de quelque manière que ce soit sans éplucher sera plus utile que pelé. La peau forme non seulement une barrière qui empêche les vitamines du groupe B (y compris l'acide folique, impliqué dans la production d'hémoglobine), les vitamines C, E et K de se décomposer lorsqu'elle est exposée à la température, mais contient également de nombreuses substances utiles.

Il existe une croyance populaire selon laquelle les aliments cuits au four sont nocifs pour le foie. Si nous parlons des avantages des pommes de terre au four, les pommes de terre pelées au four, contrairement à celles-ci, contiennent le moins de graisse (1%) et le plus grand nombre de vitamines, micro et macro-éléments.Le légume contient une grande quantité d'un oligo-élément aussi puissant, qui renforce le système immunitaire, améliore le fonctionnement du système nerveux et les processus métaboliques. En même temps, une portion consommée d'une racine rôtie sans sel, en raison de la présence d'amidon, aide à réduire le cholestérol, ce qui améliore le fonctionnement des vaisseaux sanguins et du tractus gastro-intestinal.

Les légumes non salés ont un faible effet diurétique et peuvent éliminer le contenu excessif d’acides dans le corps, et normalisent également l’acidité accrue de l’estomac. Ce plat est enrichi de fer, de zinc, de potassium et d'autres éléments. Le potassium, par exemple, affecte l'élimination des poches et l'élimination de l'eau du corps. Le zinc, responsable de l'apparition d'arthrite et de rhumatismes, prévient l'apparition de spasmes. Les pommes de terre contiennent également une petite quantité de protéines qui, contrairement aux protéines contenues dans la viande, sont en mesure de réguler l'équilibre alcalin du sang, ce qui est précieux à la fois pour les maladies du rein et le métabolisme altéré.

En complétant les pommes de terre bouillies avec des légumes verts, du poisson ou de la viande diététique, vous enrichissez uniquement le plat de propriétés utiles pour le corps humain. Les nutritionnistes ont déterminé que les avantages des pommes de terre bouillies pour la présence de vitamines sont comparables à ceux des bananes. Et si nous parlons des avantages de la fibre de pomme de terre, sa teneur en pomme de terre cuite en uniforme l'emporte sur celle en banane. De plus, il n'irrite pas le tractus gastro-intestinal, ce qui permet son utilisation dans les gastrites et les ulcères.

Les diététistes, en raison de la quantité importante d'amidon dans les pommes de terre et de sucre, déconseillent de manger des légumes aux personnes diabétiques ou en surpoids, car les racines augmentent la disponibilité de sucre dans le sang. De plus, il est nécessaire de limiter l'utilisation du produit à ceux qui ont réduit l'acidité de l'estomac, car la pomme de terre peut réduire l'environnement déjà peu acide.

Des dommages éventuels peuvent également être causés par un stockage inapproprié du produit. Lorsqu'un légume cru est exposé à la lumière directe du soleil, une substance telle que la chlorophylle y apparaît, suivie d'une solanine toxique. La solanine s'accumule également pendant le stockage à long terme des tubercules. Connaître la présence d'une substance toxique dans un légume n'est pas difficile en raison de la couleur verte caractéristique de la peau. La solanine n'est pas détruite par le traitement thermique et conduit à une intoxication, qui se manifeste par une dégradation, qui est souvent associée à une carence en vitamines. Accompagné d'intoxication vertiges, diarrhée, vomissements, essoufflement.

Pour éviter tout risque de consommation de pommes de terre, vous devez suivre quelques règles simples:

• conserver les légumes dans des endroits frais où la lumière du soleil ne tombe pas;
• si des taches vertes se trouvent sur le tubercule, sa préparation en uniforme est strictement interdite;
• la présence de certaines maladies associées au tractus gastro-intestinal, au diabète sucré et à d’autres indiquent également une restriction de l’utilisation d’un tel produit.

Ci-dessus, il a été noté que certains régimes modernes autorisent l'utilisation de pommes de terre. Il est important de savoir que la préférence est donnée à la pomme de terre en uniforme. Une condition préalable est que le plat ne soit pas préparé pour le dîner (l'heure de la réception recommandée est le déjeuner). Étant au régime, il est important d’enrichir le corps en substances essentielles et en même temps de ne pas trop manger. Ainsi, une petite pomme de terre mangée pour le déjeuner, cuite dans l'uniforme et bien équilibrée avec les légumes verts et les légumes, répondra pleinement à ce besoin. Pour l'alimentation ne nuit pas à la santé, et a apporté le résultat souhaité, il est important de prendre en compte l'indice glycémique du plat.

Les athlètes ou les personnes consciemment adaptées aux régimes sont familiarisés avec ce concept. L'indice glycémique (IG) est un indicateur conditionnel du taux d'influence des glucides contenus dans les aliments sur les modifications du taux de sucre dans le sang humain. Les produits ou plats à coefficient IG élevé (par exemple environ 90 unités) donnent très rapidement leur énergie à une personne. Et les produits contenant de grandes quantités de fibres sont mal digérés, ce qui indique un faible niveau de GI (environ 30 à 40 unités).

Une consommation excessive d'aliments avec une IG accrue conduit au développement du diabète sucré ou de l'obésité, les aliments avec un faible coefficient de cet indicateur sont mal absorbés par le corps. Ainsi, pour suivre un régime, afin de ne pas nuire à votre corps, vous devez compter avec cet indicateur.

Les pommes de terre peuvent ici à juste titre être considérées comme un produit universel, car le niveau de leur IG dépend du mode de cuisson et de tranchage. La plus faible IG de pomme de terre se trouve dans les pommes de terre bouillies dans leurs uniformes, ce qui représente environ 65 unités (comparez: purée de pommes de terre GI - 90). Les pommes de terre cuites au four dans leurs uniformes sont riches en glucides, son niveau varie donc entre 70 et 75 unités. Ces indicateurs de mobilité vous permettent de planifier un régime en fonction de vos besoins.

Pour la préparation de pommes de terre délicieuses et très saines dans leur uniforme, il est préférable de prendre de jeunes légumes-racines, qui peuvent être facilement préparés de différentes manières. Si vous décidez de cuisiner des pommes de terre bouillies, utilisez quelques astuces simples qui améliorent le processus de cuisson:

• Laver soigneusement les légumes, ce qui est préférable de mettre dans l'eau bouillante. De ce fait, lors de la coupe, il ne collera pas.
• Pour que la peau n’éclate pas, salez-la avec de l’eau avant de faire couler la racine et ajoutez quelques gouttes de jus de citron.
• Le temps de cuisson est difficile à déterminer (environ 30 minutes en moyenne), car il dépend de la taille des pommes de terre et du volume d’eau. L'eau doit complètement cacher le légume, sans compter que son ébullition est prise en compte.
• Vérifier l'état de préparation ne doit pas percer le légume racine à plusieurs reprises, car cela entraînerait une perte de vitamines. Le goût de la pomme de terre sera pire si elle est digérée et la peau éclatera sûrement.

Les pommes de terre cuites cuites de cette manière peuvent constituer un excellent plat d'accompagnement copieux et sain, qui n'en sera pas moins délicieux si vous faites cuire un légume au four. Pour ce faire, choisissez des fruits de la même taille, nettoyez-les soigneusement et enveloppez-les dans du papier d'aluminium, que nous lubrifions à l'huile. Ajoutez des épices et des épices au goût.

De nos jours, sans trop de soucis, les pommes de terre sont préparées en uniforme et au micro-ondes, ce qui sera un bon moyen de rester à court de temps. Pour ce faire, nous perforons tous les côtés d’un légume avec une fourchette, nous le graissons avec l’huile de votre choix, nous ajoutons les épices souhaitées et nous en plaçons une couche sur une plaque à micro-ondes. Nous avons mis la vitesse maximale pendant environ cinq minutes, après quoi le plat est prêt.

Si vous aimez les pique-niques, les barbecues ou les randonnées pédestres, offrez-vous des pommes de terre en uniforme cuites au feu et couvées de cendres fumantes. En raison de la richesse de la fumée, le goût des légumes sera assez exotique. Pour cuire de cette façon, vous devez ramasser de petites pommes de terre. S'il y a un papier d'aluminium à portée de main, enveloppez-y chaque légume et placez-le profondément dans les braises. S'il n'y a pas de papier d'aluminium, le plat sera cuit sans elle. Certes, cela prendra un peu plus de temps.

Comment faire cuire des pommes de terre dans un uniforme, vous apprendrez dans la vidéo suivante.