Morilles

Les morilles sont des champignons à corps poreux, qui appartiennent à la famille Morel. Ils sont inclus dans la liste des champignons conditionnellement comestibles, car ils peuvent être utilisés comme aliments après un traitement thermique prolongé.

Les capsules du champignon ont une forme ovale-ronde et une couleur jaune-marron. Ils se distinguent par une structure cellulaire, ils poussent du bas vers la tige et sont creux à l'intérieur.

Les pattes de la morille sont cylindriques, légèrement dilatées vers le bas. Leur couleur va du blanc au brun jaunâtre. La pulpe du champignon est blanche, plutôt fragile, a un arôme de champignon et un goût agréable. Intérieur morille creux.

Il existe de tels types de morilles:

On l'appelle aussi réel et comestible. Ces champignons ont une calotte sphérique pouvant atteindre 8 cm de diamètre et de grosses cellules. Commence à mûrir en mai et porte ses fruits jusqu'à la mi-juin. Il y a de telles morilles sur les bords, des pelouses gazonnées, des forêts de conifères, de la clairière, sous des arbustes, des forêts de feuillus et des parcs.

Ces morilles ont des chapeaux coniques étroits atteignant 10 cm de haut, recouverts de plis verticaux, situés sur de hautes pattes (hauteur de 5 à 15 cm). Ils poussent d'avril à juin dans les forêts, dans les clairières et les lisières de forêts, dans les jardins, dans les potagers.

Ses autres noms sont la casquette et la casquette est en morille. La particularité de ce type de morilles est la forme conique en forme de cloche de la coiffe avec des rides peu profondes. On en trouve rarement près du bouleau, du tremble ou du saule.

Les morilles sont un type de champignon commun en Russie. On les trouve partout dans les forêts mixtes et feuillues. Les champignons apparaissent sur les bords, les clairières, dans les fossés de mousse. Les morilles se trouvent également dans les jardins et les parcs. Ils grandissent assez grand à la place des incendies. Dans le sud du pays, ces champignons poussent dans les potagers et sur les pelouses.

Les morilles commencent à se rassembler en mars, car elles apparaissent immédiatement après la fonte des neiges. Les premières morilles sont un peu aqueuses, la collection est donc souvent destinée aux morelles mayas, qui deviennent plus fortes et plus parfumées. Souvent, ces champignons poussent en groupes. Les chercher sont envoyés au champ, dans les ravins, sur les bords, coupant, sur les lieux où il y avait des incendies de forêt.

Les différences entre ces deux champignons sont:

• La longueur des jambes Chez les morilles, les pattes sont allongées (les longueurs correspondent pratiquement aux coiffes) et raccourcies dans les lignes.
• Structure interne. Morel est creux à l'intérieur et dans les lignes il y a une pulpe sinueuse.
• L'apparition de la casquette Dans les lignes, elles sont plus informes et ressemblent au cerveau, et les morilles ressemblent davantage aux nids d'abeilles.

• Morel fait référence aux champignons du début du printemps.
• L'arôme de la chair de morille est très agréable, tout comme le goût du champignon.

100 g de morilles contiennent:

Les morilles fraîches contiennent:

• Azote (3%);
• Sucre (1%);
• Les polysaccharides;
• Substances aromatiques;
• Vitamines C, B2, PP, B1.

Les propriétés des morilles sont:

• Renforcement des muscles des yeux.
• Prévention des opacités de la lentille.
• Améliorer l'acuité visuelle.
• Augmente l'appétit et améliore la digestion.
• Nettoyage de la lymphe et du sang.
• Effet tonique.

Vous pouvez en apprendre davantage sur les propriétés bénéfiques et les contre-indications des morilles dans le programme vidéo suivant "À propos des plus importants", et obtenir une recette de soupe nutritive à base de ces champignons.

Les morilles ne mangent pas crues en raison de la présence de substances toxiques pouvant être neutralisées par un séchage prolongé ou une cuisson répétée. Le danger des morilles est également lié au fait qu'elles ressemblent beaucoup aux autres lignées de champignons nuisibles à la santé.

Le traitement par Morel est contre-indiqué dans:

• La grossesse;
• Âge des enfants (jusqu'à 12 ans);
• Maladies graves du système cardiovasculaire;
• L'allaitement maternel;
• Intolérance individuelle.

Jus frais de morilles:

• Guérit la cataracte et le glaucome;
• Cela aide avec l'épilepsie;
• Prévient l'ombrage du cristallin chez les personnes âgées et l'hyperopie sénile;
• Renforce les muscles des yeux.

• Ce type de champignon est autorisé à être consommé uniquement après un traitement thermique (ébullition puis égouttage de l'eau) ou un séchage.
• Les morilles séchées peuvent être consommées trois mois après leur séchage.
• Le Morel dans notre pays appartient aux champignons de la 3ème catégorie.
• Utilisez des morilles cuites, cuites et frites.
• Les morilles sont ajoutées aux sauces et garnitures.
• Ces champignons ne salent pas et ne marinent pas.
• Morille séchée fait poudre, avec laquelle vous pouvez ajouter une saveur de champignon à des plats.

Pré-ébullition de ces champignons est effectuée pendant 15 minutes, après quoi l'eau est égouttée et les champignons sont traités de la manière souhaitée. Avant la cuisson, ces champignons sont soigneusement nettoyés et trempés dans l'eau pendant 1 heure. Morilles bouillies lavées à l'eau courante.

Les morilles fraîches épluchées bouillent pendant 15 minutes, rincées à l'eau froide et coupées en tranches. Saler, poivrer et saupoudrer les champignons de jus de citron. Ils sont envoyés dans la casserole avec du beurre, recouverts d'un couvercle et frits pendant 20 minutes.

Les morilles préalablement nettoyées, bouillies et frites sont enveloppées dans des crêpes. Les crêpes aux champignons sont frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés.

• La teinture d'alcool sur les morilles a un effet analgésique.
• Cette teinture est prescrite pour les maladies des articulations et du dos à usage externe.
• La teinture d'alcool sur ces champignons est également efficace contre les maladies du sang (capable de purifier le sang).
• Extrait de morilles présentées parmi les préparations pharmaceutiques (vendues en gélules).
• Afin de traiter diverses maladies et de restaurer la vision, il est recommandé de consommer les morilles régulièrement pendant une longue période - au moins six mois.

Les morilles pour une telle teinture doivent sécher et broyer. Les champignons broyés absorbent 2,5 cuillères à soupe, versent de la vodka (500 ml) et scellés. Insister signifie qu'il est nécessaire dans les conditions du réfrigérateur de 14 jours. La teinture est uniquement destinée à un usage externe. Filtrer avant de l'appliquer n'est pas nécessaire. Le plus souvent, une telle teinture est traitée dans le dos et les articulations plusieurs fois par jour jusqu'à la disparition de la douleur. Les endroits tachés de teinture sont enveloppés d'un tissu de laine.

Les morilles peuvent être cultivées dans un jardin ou une forêt de plusieurs façons. À la manière allemande, le sol est semé avec des morceaux de champignons, coulant de la cendre d'en haut. Pour la manière française, nous avons besoin de pommes tombées - l'une d'entre elles est faite de gâteau, qui recouvre les lits d'une couche. En automne, ces parterres sont recouverts de feuilles et au printemps, le feuillage est enlevé.

• Morel est l'un des champignons les plus anciens. Sa mention est dans les écrits de Théophraste, daté du 4ème siècle avant JC.
• Les anciens Romains considéraient ces champignons comme un mets délicat.
• Les Français et les Allemands les cultivent dans des parcs et des jardins depuis le milieu du 19ème siècle.