Shiitake

Aujourd'hui, nous parlerons peut-être de l'un des champignons les plus célèbres au monde.Il a d'excellentes qualités à tous les niveaux. Ce champignon apporte des bienfaits pour la santé, procure un plaisir incroyable de manger, etc. Donc, nous parlons de shiitake.

Le capuchon du champignon peut avoir un diamètre de 3 à 15 centimètres. Il est hémisphérique, de forme convexe. Lorsque le shiitake mûrit, le capuchon devient plat. Couleur - brun foncé au début et après maturation - plus clair.

Le nom latin pour shiitake est Lentinula edodes, et il est pertinent aujourd'hui. Le fait est qu’il s’appelait plus tôt Lentinus.

Si nous parlons du mot shiitake, alors il a une origine complètement logique. Au Japon, il existe un arbre chiite - un de ceux sur lesquels ce champignon se développe avec grand plaisir. Eh bien, le mot "prendre" est déjà traduit par "champignon".

Si nous ne parlons que de la propagation à l'état sauvage, alors c'est le Japon, l'Extrême-Orient et la Chine. Également trouvé dans d'autres États d'Asie du Sud-Est.

Les archéologues qui ont fouillé en Chine (c’est le berceau du champignon) ont déterminé qu’il était utilisé ici dès le début de la nouvelle ère. Les empereurs utilisaient diverses recettes pour faire des infusions de shiitake. Ils se sont protégés des maladies et ont prolongé leur jeunesse.

Selon des études, le shiitake a été cultivé il y a environ 3 000 ans. Aujourd'hui, il est activement cultivé en Asie et à partir de là, le champignon est déjà exporté vers d'autres pays.

En ce qui concerne la Russie, ce champignon ne pousse pas ici, bien que certains jardiniers essaient de le faire pousser. Beaucoup ont réussi.

Si vous décidez d'essayer ce champignon, allez au magasin ou au marché, n'oubliez pas de vous rappeler quelques-unes des règles les plus importantes de leur choix.

• Acquérir des champignons légèrement dodus et exempts de tout dommage mécanique.
• Examiner shiitake. Il ne devrait y avoir aucune trace de moisissure sur eux, ils ne devraient pas être humides au toucher.
• Si les bords sont pliés, c'est un bon champignon.
• Regarde le chapeau. S'il est velouté et que sa couleur est brun foncé, vous en avez trouvé un bon exemplaire. Dans le même temps, gardez à l'esprit qu'un bon champignon a un diamètre de chapeau de 6 cm maximum.
• Les champignons les plus délicieux ont des motifs de petites fissures sur le chapeau.
• Gardez-les au réfrigérateur, mais pas plus de 3 semaines.

En termes de valeur nutritionnelle, shiitake peut offrir les avantages suivants - pour 100 grammes de produit:

Contrairement à beaucoup d'autres champignons, le shiitake se caractérise par une composition chimique assez complexe. Cependant, tous les composants sont très bénéfiques pour le corps humain:

• Les écureuils;
• Les glucides;
• Les acides aminés;
• Les polysaccharides;
• Graisses (poly- et mono-insaturées);
• Fibres alimentaires;
• Vitamines (PP, groupes B, C, D);
• Minéraux: K, Ca, Mg, Na, P, Mn, Fe, Cu, Zn, Se, etc.

Comme nous l'avons déjà noté, il s'agit d'un champignon extrêmement utile.

Par conséquent, nous allons essayer de mettre en évidence les propriétés positives les plus importantes de ce produit:

• Combat les virus, les inflammations, les bactéries.
• Il aide dans le traitement des ulcères, avec des saignements.
• Guérit les blessures;
• Renforce le système immunitaire, rajeunit le corps.
• Résiste aux tumeurs.
• Réduit la pression, normalise le travail du cœur et des vaisseaux sanguins.
• Traite l'estomac, les intestins.
• Renforce le système nerveux.
• Élimine du cholestérol nocif.
• Restaure la force après une longue maladie et une blessure.
• Normalise l'état d'une personne après un effort physique intense.
• Prolonge la vie.

Les propriétés curatives du shiitake lui permettent d'être utilisé comme suit:

• Traite les maladies associées aux vaisseaux sanguins et au coeur.
• Soulage la fatigue chronique.
• Résiste à diverses formes de cancer.
• Aide à lutter contre l'hépatite, la gastrite et les ulcères d'estomac.
• Utile pour le diabète.
• Enlève une personne de la dépression.
• Il agit à titre préventif contre le rhume, la grippe.
• Empêche une crise cardiaque.
• Aide à rétablir la santé après un accident vasculaire cérébral.
• Bénéfices avec les maladies des articulations, du dos.
• Utilisation externe traite les problèmes de peau.
• Restaure la santé après la chimiothérapie.
• Favorise la perte de poids, etc.

Il n'y a pas si longtemps, des scientifiques du monde entier ont entrepris une étude détaillée de cette propriété. Malheureusement, le shiitake n’a pas encore été complètement étudié, mais les experts prennent des mesures fructueuses. Qui sait, peut-être que le shiitake sera la clé pour résoudre le problème du traitement efficace du cancer en peu de temps.

Vous pouvez en apprendre davantage sur les propriétés bénéfiques des champignons shiitake dans le programme "À propos des plus importants".

Malgré la liste la plus large de propriétés bénéfiques, le champignon peut toujours causer des dommages. Découvrons donc les contre-indications.

• Il ne peut pas être consommé pendant la grossesse.
• Ne le mangez pas aux enfants de moins de 12 ans.
• Si vous présentez une hypersensibilité au champignon ou à un composant inclus dans sa composition.
• Avec la maladie de l'asthme. Ces quatre cas ne sont pas entièrement compris, mais ne valent toujours pas le risque.
• Manger trop de shiitake peut causer de la diarrhée.
• Ne pas manger le champignon avec des herbes toxiques, qui sont utilisées dans le traitement du cancer.
• Il ne peut pas être mangé avec de l'aspirine.
• Ne combinez pas l'utilisation de shiitake avec des médicaments, dont les effets incluent notamment la réduction du taux de coagulation du sang.

Étant donné la principale région de distribution, il n’est pas surprenant que le shiitake soit entré fermement dans la cuisine des pays asiatiques. Bien que nous l'aimions beaucoup, surtout dans les sushis.

Dans la nourriture vont principalement des chapeaux. Quant aux jambes, elles sont coriaces. Par conséquent, la majeure partie des jambes est utilisée pour préparer la sauce, la soupe, le yaourt, etc. L'extrait obtenu à partir de champignons est excellent pour les sucreries, les boissons et les confiseries.

Si vous décidez de faire frire le shiitake, coupez le bonnet et déchirez la jambe. Mais seulement le long. Cela gardera une odeur agréable qui, lors de la friture, devient semblable à l'odeur de la viande rôtie.

Chauffer une plaque chauffante à feu vif, ajouter de l'huile (huile de tournesol olive ou non parfumée). Saupoudrer les champignons et commencer à remuer activement jusqu'à ce que toute l'eau se soit évaporée. Si désiré, ajoutez des oignons, des amandes, des noix et divers assaisonnements aux champignons. Ils vont améliorer et enrichir le goût.

Ces champignons sont encore bons pour ceux qui, lorsqu'ils les cuisinent avec d'autres ingrédients, absorbent leurs goûts, mais ne maîtrisent pas le reste des ingrédients.

Servir une boîte de shiitake frite avec des pâtes, des légumes cuits au four, du riz, du poisson ou du poulet. Ici déjà choisir à votre discrétion. Au fait, essayez de les ajouter à goulash. Vous serez très agréablement surpris par le résultat. Notez cependant que lors de la cuisson, les champignons goulash ne sont pas ajoutés plus tôt que 30 minutes avant la cuisson de la viande. Sinon, le shiitake sera très difficile.

Nous portons maintenant à votre attention deux recettes dans lesquelles le shiitake est l'ingrédient principal ou enrichit simplement le goût du plat.

Parmi les ingrédients, vous avez besoin des éléments suivants:

• Crevettes (tigre ou roi) - 16 pièces;
• Huile d'olive - 30 millilitres;
• Demi chili;
• Une paire de gousses d'ail;
• 1,2 litres d'eau purifiée;
• 150 grammes de crème épaisse;
• 150 grammes de shiitake;
• Légumes frais (basilic et persil) - 1 brin;
• Le sel

Cuisson

• Prenez les crevettes, pelez-les des coquilles et coupez-les en deux longueurs.
• Versez de l'huile d'olive dans la poêle, hachez le piment et l'ail, faites-les revenir pendant une minute, puis ajoutez les crevettes et faites-les revenir.
• Maintenant, ajoutez de l'eau, de la crème. Le mélange devrait bouillir.
• Il jette des champignons en tranches, des herbes et du sel à leur goût.
• Soupe cuite environ 5 minutes et servie à table.

Bon appétit!

Maintenant, nous vous proposons de vous familiariser avec un moyen très savoureux de faire frire des champignons. Vous obtiendrez le maximum d'avantages et de plaisir.

Les ingrédients auront besoin de ce qui suit:

• 300 grammes d'aubergines;
• Amidon - à paner;
• 100 millilitres d'huile végétale;
• 300 grammes de courgettes fraîches;
• 200 grammes de poireau blanc;
• 200 grammes d'asperges;
• 200 grammes de cosses de pois;
• 2 cuillères à soupe de jus de citron;
• 0,6 kg de shiitake;
• Une paire de gousses d'ail;
• 100 grammes de sauce aux huîtres;
• 80 millilitres de sauce de soja;
• 50 millilitres d'huile de sésame;
• Bouquet d'oignons verts;
• Sésame - pour la poudre dans le plat.
• Le sel

Cuisson:

• Sur des bâtons de petite taille, nous coupons les aubergines. Salez et mettez de côté. Cela laissera un peu de temps pour libérer le liquide. Égoutter les aubergines, les badigeonner d'amidon et les faire frire avec une grande quantité de beurre.
• Courgettes coupées en demi-anneaux et anneaux de poireau.
• Herse les pois et les asperges en utilisant du sel et du jus de citron. Littéralement 2 minutes. Puis refroidir avec de la glace.
• Les asperges sont coupées en 4 parties et les gousses - en 3.
• Prenez les chapeaux de champignon, appliquez-leur des encoches avec un couteau tranchant et faites-les frire rapidement à feu vif.
• Maintenant, ajoutez la courgette, le poireau, les pois, l'ail et les asperges. Ensemble, ils sont frits pendant 2-3 minutes, puis les aubergines sont jetées et le feu est éteint.
• Vous pouvez assaisonner le plat avec de la sauce soja, de l'huile de sésame.
• Étaler sur des assiettes, décorer avec des oignons verts ou verts, saupoudrer de graines de sésame.

Bon appétit!

Nous vous conseillons de regarder la vidéo suivante de l'émission "Live is great!" à partir duquel vous en apprendrez plus sur les champignons shiitake.

Sur la base des propriétés bénéfiques, nous avons déjà réussi à découvrir ce que porte ce champignon du point de vue de la médecine. Par conséquent, nous allons maintenant vous parler de recettes très utiles et populaires. Avec leur aide, vous pourrez soigner diverses maladies et avoir un effet préventif en prévenant certaines maladies.

• Si vous êtes dépassé par ces maladies, prenez 1/2 c. poudre de champignons séchés chaque matin. Lavez le produit avec de l'eau tiède et purifiée. Le cours dure 14-28 jours.
• Sinon, les maladies nécessitent de prendre de 1 à 3 c. par jour Réception trois fois par jour pendant une demi-heure avant les repas. Le cours dure 30 jours, puis il y a une pause de 10 jours et le cours est répété si nécessaire.
• Pour améliorer l'immunité, prévenir les ulcères d'estomac et normaliser l'activité sexuelle, il est recommandé d'utiliser 1 c. poudre trois fois par jour 40 minutes avant les repas. Le cours dure 30 à 90 jours.

Pour sa préparation, vous avez besoin de 20 grammes de poudre de shiitake. Remplissez-le avec 500 ml de vodka de haute qualité. Insister 14 jours dans un endroit sombre et frais. Secouez tous les jours. Il n'est pas nécessaire de filtrer, utiliser avec le sédiment résultant.

• En cas d'épilepsie, d'ulcères d'estomac, de gastrite, d'hypertension, de cystite, après un accident vasculaire cérébral et une crise cardiaque, utilisez 2 fois par jour pendant 1-2 c. À thé. teinture environ 30 minutes avant de manger. Le cours dure 30 à 120 jours. Tous les 30 jours, une pause de 10 jours.
• Avec une tumeur maligne - 1 cuillère à soupe. mélanger trois fois par jour pendant une demi-heure avant les repas. Le cours dure 90 jours. Pause - 10 jours, après quoi le cours peut être répété. Le traitement peut durer jusqu'à un an.
• Pour la prévention du cancer - un traitement mensuel une fois par an. Prendre 1 cuillère à soupe. teinture 30 minutes avant les repas deux fois par jour - le matin et le soir.

Cette teinture peut être préparée non seulement avec l'aide de la vodka, mais également à partir de cognac. La qualité de la boisson alcoolisée dans les deux cas devrait être élevée.

Vous aurez besoin de 3 c. champignons séchés hachés. Ils sont versés 500 ml de Cahors de haute qualité. La capacité ferme étroitement et réfrigère pendant environ 14 jours. Au bout de 2 semaines, égouttez le vin, fermez à nouveau et placez-le au froid pour le conserver.

• Pour les ulcères, gastrite, hypertension, hypotension, tumeurs, maladies virales, 1 c. ou 1 cuillère à soupe. trois fois par jour, une demi-heure avant les repas. Le cours dure de 30 à 120 jours.
• Pour la grippe et le rhume, prendre 1 c. deux fois par jour, une demi-heure avant les repas. Le cours dure 7-14 jours.
• Pour la prévention - 1 c. avant le coucher. Le cours dure 7-14 jours.

Ils ne fabriquent pas de beurre shiitake, mais produisent un extrait d’huile. Il vous permet de faire face à un large éventail de maladies telles que le diabète, les problèmes rénaux, les ulcères, les articulations, l'hypertension, l'acidité, les tumeurs malignes, etc.

Pour préparer l'extrait, il faudra 20 grammes de shiitake séché. On verse 500 ml d’olive ou d’huile de lin. La pré-huile est chauffée à 37 degrés au bain-marie. Capacité étroitement fermée et infusée dans un endroit chaud pendant 5 jours. Il est préférable de mettre sur la batterie. Ensuite, mettez le beurre au réfrigérateur pendant 5 jours. Filtrer n'est pas nécessaire, boire avec le sédiment résultant.

Les extraits sont fabriqués à partir de shiitake, qui ont un effet tonique pour diverses maladies. Beaucoup de gens l'apprécient pour ses propriétés anticancéreuses, bien que l'outil en soit capable.

Appliquez le médicament à 5-7 gouttes trois fois par jour. Il est dilué avec de l'eau et bu avant les repas.

Vous pouvez stocker pendant 2 ans, mais sous réserve du régime de température de 25 à 5 degrés Celsius.

La contre-indication n’est qu’une chose; c’est l’intolérance individuelle.

Les principaux domaines d'exposition du médicament:

• Problèmes et maladies associés au cœur et aux vaisseaux sanguins;
• Avec sclérose en plaques;
• Pour la prévention et le traitement des maladies infectieuses;
• Pour résoudre les problèmes de foie et le diabète.

Comment le shiitake se manifeste-t-il en cosmétologie?

• L'extrait de champignons rend la peau élastique, soulage les rides et les lisse.
• Les champignons normalisent l'équilibre des graisses, éliminent le problème des peaux grasses.
• Il a un effet régénérant, lutte contre l'expansion des pores.
• De nombreuses sociétés de cosmétologie utilisent des extraits de shiitaké dans la fabrication de crèmes, de masques et de sérums. Leur action principale est le rajeunissement.

La plupart des champignons, que nous pouvons souvent manger, n'ont commencé à pousser artificiellement qu'à la fin du siècle dernier. Mais avec le shiitake, les choses sont différentes, car elles ont été civilisées au 12ème siècle.

À cette fin, une bûche a été prise en Chine et un champignon cru a été frotté dessus. Si vous êtes chanceux, la récolte a été formée en un an.

Aujourd'hui, il existe deux méthodes principales de croissance.

• Ils prennent des cosses de riz ou de sarrasin, ou appliquent de la sciure de bois, les mélangent avec du mycélium. En conséquence, des briquettes de structure dense sont obtenues. Sur eux, un mois plus tard, les champignons commencent à apparaître.
• La deuxième méthode implique l'utilisation de rondins, qui font des trous de faible profondeur. Ils remplissent le mycélium, le liège et le cirent. La récolte apparaît dans environ un an.

De toute évidence, la première méthode est beaucoup plus pratique et plus économique. Mais alors pourquoi la deuxième méthode reste toujours pertinente?

Le fait est que la première option vous permet d’obtenir de beaux shiitakes savoureux et volumineux. Cependant, ils n'ont pas de propriétés curatives. Ils peuvent être utilisés exclusivement en cuisine, rien de plus.

Mais la seconde méthode forme beaucoup de substances utiles. De ces champignons font des extraits. Goût inférieur, plus shiitake cette méthode de plus en plus chère.

C'est pourquoi ils sont initialement divisés en médicinal et culinaire.

Si vous connaissez la technologie de la culture des pleurotes, vous ne devriez avoir aucun problème avec la production de shiitake maison. Ils sont élevés de manière extensive et intensive.

• Préparez le substrat en utilisant de la sciure de bois de chêne, hêtre, érable ou saule. Les conifères ne prennent pas.
• La sciure de bois doit mesurer environ 3 mm. Le mélange avec des copeaux de bois est autorisé.
• Redressez le substrat. Mettez dans un sac et remplissez avec de l'eau bouillante, puis laissez infuser pendant 12 heures. Répétez la procédure à nouveau.
• Le réservoir dans lequel les champignons seront cultivés devrait avoir une capacité maximale de 6 litres - sacs en polyéthylène.Mélanger le substrat avec le mycélium obtenu, en tenant compte de 500 g de mycélium par 10 kg de substrat. Placez le mélange dans des sacs, fermez avec un tampon en coton et un anneau.
• La croissance prendra environ 45 à 60 jours. Tenez-vous-en à la température souhaitée dans la plage de 18 à 24 degrés Celsius.
• La fructification commence par l'enlèvement des blocs dans un endroit humide et frais. Avant cela, retirez le polyéthylène.
• La récolte est formée après 3-6 mois.
• Fournir un éclairage intérieur pendant 8 heures par jour.

Préparez des bûches d’un diamètre de 7 à 8 cm et d’une longueur de 1 m.

Il est recommandé de couper les bûches en hiver, et il est préférable de placer le mycélium sur elles au début du printemps.

Faites un trou dans le bois en gardant entre eux une distance de 15 centimètres. Ajouter un mycélium en eux.

Déplacez les bûches dans une pièce ombragée et très humide.

Si le mycélium est pris sur l'arbre, vous verrez des taches blanches. Mais ils n'apparaissent qu'après un an et demi ou deux ans. Par conséquent, il est recommandé de créer plusieurs journaux et d'essayer différents mycélium.