Maslata

Les champignons cèpes largement répandus dans notre pays sont connus et aimés par beaucoup. Ce sont des champignons très savoureux et nutritifs, qui ont en plus des propriétés cicatrisantes.

Le beurre, ou beurre typique, dont le nom latin sonne comme Suillus luteus, est l’une des espèces du genre Butter (Suillus) de la famille Maslenokov (Suillaceae) de l’ordre Boletove (Boletaceae) de la classe des agaricomycètes du département des Basidiomycètes du royaume des Mushrooms.

Dans divers ouvrages sur la botanique, on trouve des noms tels que Boletus volvatus, Boletopsis lutea, Boletus luteus, Cricunopus luteus, Ixocomus luteus, Viscipellis luteus.

En russe, un beurre ordinaire s'appelle: tardif, réel, jaune et automne.

En outre, il existe des noms locaux pour le butterdish: jaunâtre, maslyuk, masleni shrove.

Le beurrier est comme suit:

1. Un chapeau d’un diamètre d’environ 3-14 cm a une première forme semi-circulaire, puis une forme arrondie-convexe, plate-convexe et plate. La surface des bouchons est très lisse et gluante. Ils se trouvent dans la peau de différentes nuances de brun et de jaune. Sa structure a un caractère de fibre radiale. Et il peut être facilement séparé du champignon.
2. La chair est assez douce et juteuse. Il est peint en blanc et jaunâtre. Et à la base est peint dans un ton rouille-brunâtre.
3. Anneau. Il a une couleur brune.
4. Jambes Atteindre trois à onze centimètres de hauteur et 1-2,5 cm de largeur. Cette partie des champignons est solide et longitudinalement fibreuse. Peint en blanc.
5. Himenofor est de nature tubulaire. Pores de petite forme ronde.
6. L'huile de marquage Spore est jaune rouille et jaune clair.

Le beurre ordinaire pousse en groupes et se trouve dans les forêts où il y en a beaucoup:

• des pins;
• le bouleau;
• de chêne.

Ils forment des mycorhizes, principalement chez le pin ordinaire, ainsi que chez d’autres pins conifères. Le beurre aime:

1. Climat tempéré froid.
2. Sol sableux bien drainé.
3. Le soleil
4. Clairières, bords et terrains à proximité de la route.
5. Cependant, l'hémisphère nord se retrouve également dans les forêts des régions subtropicales et tropicales.

Il pousse dans un endroit sombre, mais ne tolère aucunement les sols humides, les tourbières et les marais.

Il pousse avec les rouillons, les verdier, les girolles et les cèpes.

Sur le territoire de notre pays se trouve: au nord-ouest du pays, dans les forêts du Caucase du Nord, dans les forêts de Sibérie et dans les forêts de l'Extrême-Orient.

Le beurre apparaît en juin et continue jusqu'en octobre. La température optimale pour l’huile de reproduction est de + 15 à + 18 degrés Celsius. La fructification de masse est en septembre. À 5 degrés au-dessous de zéro, la fructification est arrêtée et lorsque le sol gèle sur 2 ou 3 cm, elle ne reprend pas.

En plus du beurre ordinaire, environ 44 champignons comestibles et non comestibles appartiennent au genre Butterfish. Voici les plus courantes:

1. Kozlyak - Suillus bovines.
2. Beurrier en grains - Suillus en granulés.
3. Mélèze butterdish - Suillus grevillei.
4. Butterdog coloré - Suillus variegatus.

La teneur en calories de 100 grammes de zheltyak mariné donne environ 18 kilocalories.

Les huiles sont constituées de: 83,5% d'eau, 2,4% de protéines, 0,7% de graisses, 0,5% de glucides, 1,2% de fibres et 0,5% de cendres .

Les beurres sont riches en protéines, lipides, glucides, vitamines et minéraux, chitine, fibres alimentaires, antibiotiques pour champignons, substances biologiquement actives et résineuses.

Ils se composent de: vitamines A, C, groupes B et PP, métaux: fer, potassium, phosphore, manganèse, zinc, iode, cuivre, sels et composés gras et résineux.

De telles qualités curatives sont propres au beurrier jaune:

1. Bactéricide.
2. Analgésique
3. Anti-inflammatoire.
4. Antitumoral.
5. Renforce les parois des vaisseaux sanguins.
6. Sel dérivé.

Les mamelons communs contiennent une quantité énorme de fibres, qui sont imprégnées de chitine.Cette fibre interfère avec la digestion correcte du corps et n'est donc pas recommandée pour les troubles du système digestif.

• intolérance individuelle.
• maladies aiguës de l'estomac et des intestins;
• L'âge d'enfant jusqu'à 7 ans.

S'il n'est pas possible de collecter de l'huile fraîche dans les bois ou dans sa maison de campagne, vous pouvez l'acheter sur les marchés. En règle générale, dans les supermarchés, vous pouvez acheter des bolets marinés dans des bocaux en verre. Avant d'acheter, vous devez inspecter le contenu de la banque de tous les côtés et lire l'inscription sur la banque.

Voici quelques signes de beurre mariné de qualité:

1. La boîte elle-même et son contenu doivent être nettoyés de la saleté et du sable.
2. Il doit y avoir une étiquette sur la banque et des informations complètes sur le fabricant.
3. Le pétrole devrait être approximativement de la même taille. Plus les champignons sont petits, plus ils ont de goût.
4. Dans le cadre du produit doivent être spécifiés bolets, sucre, sel, vinaigre et épices. Ni les saveurs, ni les conservateurs, ni les colorants ne devraient l'être.
5. Le couvercle doit être bien scellé, sinon la banque peut contenir des substances dangereuses.

Les Maslata sont les champignons les plus délicieux parmi les Boletov. Ils sont consommés bouillis, frits, braisés, séchés et mis en conserve. Ils cuisinent des soupes, des sauces, des plats d'accompagnement, des salades, ainsi que des garnitures pour des tartes, des apéritifs, des casseroles.

Ingrédients requis:

1. Huile - 5-6 litres.
2. Eau - 1 litre.
3. Graines de fenouil sèches - pincer.
4. Poivre noir - 15 pois.
5. Feuilles de laurier - 6 feuilles.
6. Sucre - 2 c.
7. Acide citrique sec - une demi-cuillère à thé.
8. Sel - 2 cuillères à soupe.

Rincez abondamment et ébouillantez à l'eau bouillante. Mettez dans une casserole, et mieux dans un chaudron, un peu de champignon. Versez de l'eau et un peu d'huile dans la vaisselle. Dans ce cas, le feu doit être lent. Salez et ajoutez l'acide citrique, les feuilles de laurier, les graines d'aneth et le poivre. Continuez à mélanger, ajoutez le reste de l'huile. Une fois les champignons épuisés, laissez cuire pendant 5 à 8 minutes. Distribuez ensuite à des banques déjà stérilisées. Vissez les bouchons et enveloppez les pots.

Dans cette recette de marinage, les champignons peuvent être mis entiers et coupés en morceaux, tandis que les cuisses et les bouchons peuvent être marinés séparément. Pour cela, vous avez besoin de:

1. Rincer abondamment avec 2 kg de sol pelé et de feuilles.
2. Retirez le film des chapeaux de champignon avec un couteau.
3. Incorporer une grande quantité d'eau avec du sel.
4. Acidifiez l'eau avec de l'acide citrique ou du vinaigre.
5. Faites bouillir les champignons avec cette eau.
6. Au bout de 15 minutes, retirez les champignons du feu et égouttez-les dans une passoire.
7. Coupez 3-4 gousses d'ail en tranches.
8. Répartissez les champignons à l'ail sur les pots stérilisés.
9. Ajoutez 500 ml d'eau, 2 cuillères à soupe de sel, 1 cuillère à soupe de sucre, 3 à 5 morceaux de grains de poivre noir, 2 ou 3 boutons de clou de girofle et un autre assaisonnement à votre goût.
10. Faire bouillir le tout pendant 3-4 minutes.
11. Retirer du feu et ajouter 1,5 cuillère à soupe de vinaigre à 9%.
12. Refroidissez la marinade.
13. Verser la marinade dans les bocaux jusqu'au dessus.
14. Fermer les banques de couvercles de capron.
15. Mettez au frigo.

1. Nettoyez les champignons des feuilles, du sable et de la terre.
2. Retirez le film supérieur et rincez abondamment à l'eau courante.
3. Cuire le beurre dans de l'eau légèrement salée pendant 15 minutes.
4. Pendant la cuisson des champignons, épluchez un oignon, coupez-le en petits morceaux et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré dans les légumes ou le beurre.
5. En parallèle, éliminer l'excès de mousse des champignons.
6. Puis égouttez et ajoutez les champignons aux oignons.
7. Frire à feu doux pendant 15 minutes.

Les champignons frits peuvent être servis avec une garniture de pommes de terre.

En hiver, les cèpes sont une source très précieuse de nutriments et de nutriments. Comme ils sont l’un des rares champignons capables de résister à tout type de transformation, ils conservent en même temps des qualités utiles. Pour utiliser l'huile en hiver, ils peuvent être congelés ou salés.

Pour cuire le beurre, il est nécessaire de cueillir les petits champignons, les plus gros pouvant être congelés.

1. Nettoyez l'huile des aiguilles, des feuilles et de la saleté. Rincez abondamment avec de l'eau.
2. Lorsque saler l'huile peut couper les jambes et enlever le film supérieur. Chaque hôtesse prend cette décision à son goût et à sa discrétion.
3. Cuire les champignons dans de l'eau légèrement salée pendant 20 minutes.
4. Enlevez la mousse quand elle apparaît.
5. Ensuite, pliez-les dans une passoire, rincez-les à l'eau froide et laissez-les reposer pendant un moment afin de permettre à l'eau de s'écouler.
6. Mettez une couche de sel au fond de la vaisselle en émail.
7. Mettez une couche d'huile tête en bas.
8. Mettez les feuilles de laurier, l'aneth, l'ail haché, le poivre et saupoudrez de sel à nouveau.
9. Répéter les couches. N'oubliez pas d'ajouter des épices et du sel.
10. Lorsque le beurre est épuisé, couvrir avec une assiette et placer quelque chose de lourd sur les champignons pour prélever le jus.
11. En cas de manque de saumure, vous pouvez ajouter un peu d’eau salée bouillie.
12. Réglez les champignons pendant 24 heures à la température ambiante.
13. Après cela, répartissez les champignons salés sur les rives, remplissez le dessus de saumure et serrez les couvercles.
14. Les pétroliers salés seront prêts dans quelques semaines.

Les huiles traitent les maux de tête, l'arachnoïdite, la goutte, l'arthrite et l'arthrose. Ils aident également avec les rhumatismes, l'ostéochondrose et la radiculite. Il est également utilisé dans le traitement des varices et des thrombophlébites.

Ils sont utilisés pour la prévention des accidents vasculaires cérébraux et des crises cardiaques.

À base d'huile, on prépare une teinture à base d'alcool, qui est un puissant anesthésique. Cette teinture est capable d'excréter les sels du corps et élimine toutes les maladies ci-dessus.

Afin de préparer une telle infusion, vous devez prendre un pot de litre, le remplir au maximum avec des chapeaux et verser de la bonne vodka au sommet. Ensuite, vous devez bien sceller et mettre dans un endroit sombre pendant deux semaines. Après cela, la teinture doit être filtrée et les champignons pressés. La teinture finie doit être conservée au réfrigérateur.

Cette teinture peut être prise à l'intérieur et à l'extérieur. À usage interne, prendre 1 cuillerée à thé d’eau bouillie réfrigérée deux fois par jour une demi-heure avant les repas. Lorsqu'il est appliqué à l'extérieur, frotter les points douloureux.

Lorsque la goutte sauf la teinture, vous devez utiliser les champignons eux-mêmes. Parmi ceux-ci, vous pouvez cuisiner une variété de plats tout en maintenant les propriétés curatives de l'huile. Depuis la substance qui affecte les patients souffrant de goutte, ne pas s'effondrer pendant le traitement thermique et le salage.

Le beurrier est cultivé à la fois dans l'industrie du champignon industriel et dans l'industrie amateur. Dans le premier cas, la croissance est limitée en raison du manque de technologie. Dans le second cas, la culture de l'huile est établie depuis longtemps et nécessite le respect de certaines règles. Une condition importante et inconditionnelle pour la culture de l'huile est la présence de conifères - pin, cèdre, mélèze ou épinette, selon le type de bidon d'huile. L'âge des arbres ne devrait pas dépasser 15 ans. Ils cultivent le beurre, généralement avec l'aide de mycélium. Dans ce cas, le mycélium lui-même est préalablement préparé et le sol est préparé.

En outre, il existe un moyen très simple et facile de faire pousser un beurrier. Pour ce faire, vous devez d'abord commencer un pin dans le jardin ou dans le jardin. Ramassez ensuite les vieux champignons dans la forêt et "plantez-les" sous le pin. Parfois, ils ont besoin d'être arrosés d'un arrosoir, le desserrage et le désherbage n'est pas nécessaire. La récolte devrait apparaître dans la deuxième année. Vous pouvez collecter la moitié de la jeune huile, la moitié doit être laissée à la reproduction.

Ces champignons sont appelés des bolettes en raison de la surface huileuse, glissante-au toucher, des capsules.

Les fans qui ramassent des champignons savent que l’huile n’apparaît que lorsque le pin fleurit.