Du lait

Ce champignon (Lactarius resimus) est un chapeau, appartient au genre des lactor. Le diamètre de la calotte est généralement de 5 à 20 cm. Son milieu est concave. On observe une petite quantité de mucus.Les bords sont shaggy, a une couleur blanche.

Jambe gruzdya épais, court. La chair est légèrement caustique. Il pousse principalement du début de l'été à la fin de l'automne. Il peut pousser à la fois en groupe et séparément. Champignon incroyablement précieux qui peut être mangé. Presque pas d'odeur.

Ces champignons sont un véritable trophée pour les cueilleurs de champignons et les baies. Cependant, le trouver n'est pas si facile. Bien entendu, il est nécessaire de savoir en quelles espèces le pain est subdivisé, quels en sont les avantages et les inconvénients, et quel est son champ d'application aujourd'hui.

Nous vous parlerons de cela et de nombreuses autres choses dans notre article.

Cette espèce pousse principalement dans les forêts complètement en bouleau ou dans les endroits où il y a un mélange partiel de bouleau. Les champignons apparaissent en juillet et peuvent être trouvés jusqu'en septembre.

La taille de la casquette atteint 20 cm, mais pas plus. Il est presque plat, au milieu, déprimé, les bords shaggy sont pliés. Au fil du temps, la forme prend la forme d'un entonnoir, elle est recouverte d'une petite quantité de mucus et sa couleur est blanc laiteux ou jaune clair.

La jambe peut avoir une longueur maximale de 6 cm et une épaisseur maximale de 5 cm, est lisse, de couleur blanche et peut parfois présenter des taches jaunes. La chair est assez fragile, élastique avec un arôme de traite agréable. L'odeur, bien que forte, mais les fans de champignons peuvent à peine le détester.

Ce champignon est bon car il élève principalement des familles. Donc, vous l'avez trouvé seul, et il sera possible de collecter une quantité impressionnante. Mais leur recherche n’est pas si simple, car souvent, le champignon se cache sous le feuillage. Il faudra beaucoup d’attention pour placer le tubercule de feuilles mortes dans votre champ de vision. C’est sur les tubercules de feuilles ou de mousse qu’il faut faire attention. C'est le premier signe d'une recherche réussie.

Un tel champignon peut être mangé, mais seulement sous forme salée.

Une espèce rare de boue présente dans les parties septentrionales de la forêt. La croissance commence en juillet et se termine en septembre. Extérieurement, très semblable au présent. Néanmoins, il est possible de distinguer deux champignons entre eux en raison de la couleur jaune intense.

Produit comestible, consommé uniquement après le salage.

Aussi, un champignon rare qui pousse principalement en Sibérie et dans la partie européenne de la Fédération de Russie. Apparaît en août et se poursuit jusqu'en octobre. Le champignon ressemble beaucoup au jaune car il a aussi un bonnet jaune. Cependant, la sève laiteuse devient violette lorsqu'elle est exposée à l'air. La même nuance est observée dans l'étude de plaques rarement situées sur des champignons.

C'est comestible, mangé après le salage.

Vous pouvez le trouver assez rarement, pousse abondamment dans les forêts de peupliers et aime aussi pousser près de peuplier faux-tremble. Apparaît en juillet, vous pouvez trouver jusqu'en octobre.

Le chapeau n’a pas plus de 20 cm de diamètre, il est plat, convexe. Au début, il présente une dépression au milieu, des bords courbés vers le bas. Ensuite, il prend la forme d'un entonnoir. La couleur est blanche, parfois des taches roses peuvent apparaître. Les assiettes sont aussi blanches et roses.

Jambe dense, assez courte, a une teinte blanchâtre ou rosâtre. La chair est blanche, le jus laiteux est caustique.

Ce champignon est comestible, se consomme après le salage.

Le plus souvent trouvé dans les parties nord des forêts de bouleaux. On peut également le trouver dans les forêts de conifères de juillet à fin octobre. Le bouchon a un diamètre allant jusqu'à 20 cm, une forme presque plate. Au début, il est appuyé au milieu, les bords sont pliés. Devient alors en forme d'entonnoir. Le milieu peut être collant, brun olive. Les bords sont plus clairs, les assiettes sont marron.

Les pattes de ces champignons sont courtes et épaisses. Dans les jeunes champignons, ils sont solides, mais avec le temps, ils deviennent creux, de couleur vert brunâtre. La chair est blanche, avec une fracture qui s'assombrit.

Champignon comestible, mangé après le salage. Peut-être le plus stable pour le salage. Si vous les trempez, le goût amer disparaîtra, la structure deviendra dense et croustillante.

Lorsque vous le lancez pour cuisiner, ne vous inquiétez pas. Sous l'influence de la température, le champignon commencera à changer de couleur.D'abord, il deviendra violet. Ensuite, la couleur deviendra cerise et peut-être rouge vif. Beau et oui même délicieux.

Les assiettes sont privées, le bonnet est nu et déshabillé. Lorsqu'elle est cassée, la pulpe acquiert une teinte vert-bleu. On dirait un petit aigus. Principalement trouvé dans les forêts de chênes du sud de la partie. Il pousse à partir de juillet et vous pouvez les trouver jusqu'en novembre. Le plus activement distribué dans le Caucase.

Ce champignon est comestible, se consomme après le salage. Cependant, pour cuisiner, vous devez d'abord faire tremper et faire bouillir.

Il est intéressant que nous parlions maintenant d’un champignon purement russe. On ne sait presque rien de lui à l'ouest et à l'est. Mais sur le territoire de la Russie moderne, les Géorgiens sont appréciés depuis des siècles.

Vous pouvez les rencontrer en Sibérie, dans la région de la Volga. Forêts préférées - légères, de bouleau, mixtes. En fait, la principale condition est la présence d'impuretés de bouleau dans les forêts. L'espèce jaune aime les forêts de conifères, les peupliers faux-trembles et les peupliers faux-trembles, les poivrons, en Russie centrale.

En fait, les champignons sont considérés comme une excellente alternative à la viande. Par conséquent, ne négligez pas ce produit pour ceux qui font de l'embonpoint et qui essaient de perdre ces kilos en trop en adoptant une alimentation plus saine.

Quoi qu'il en soit, pour 100 grammes de ce champignon, nous obtenons:

Le champignon contient également 0,5 gramme de cendres et 88 grammes d'eau.

En termes de composition chimique de la cargaison, les composants suivants peuvent être notés:

• Les écureuils,
• La graisse
• Vitamines des groupes E, B, C, D, PP et A;
• Les polysaccharides;
• Potassium, calcium, phosphore;
• Cellulose, etc.

Ces champignons ne peuvent pas seulement être appréciés en raison de leur goût merveilleux. Parallèlement à cela, vous obtenez également de grands avantages.

Les possibilités positives de mouillage se manifestent dans ce qui suit:

• Agir comme un médicament diurétique;
• Aide à enlever les calculs des reins;
• La composition du champignon comprend des composants qui détruisent de nombreux agents pathogènes;
• Capable de vaincre le bâton Koch;
• Améliorer l'immunité humaine;
• Contribuer à l'activation de l'activité mentale, de la mémoire;
• Stimuler la digestion;
• Normaliser le système nerveux;
• Contrôler le niveau de sucre;
• Nettoyer les vaisseaux;
• Aide à faire face à la tuberculose;
• Améliorer l'état général des personnes affaiblies après une maladie ou une blessure du corps;
• Ils ont un effet positif sur la perte de poids, luttent contre l'obésité;
• Enlever les verrues;
• Améliorer l'état de la peau, des cheveux, etc.

Comme vous pouvez le constater, les avantages de ce champignon sont immenses. Alors si possible, trouvez-les dans les bois ou achetez-les dans les magasins. Pour savoir comment les choisir correctement, nous vous parlerons aujourd'hui.

En tant que tel, les contre-indications n'ont pas de charge. Mais certaines caractéristiques doivent être considérées:

• C'est un aliment lourd pour l'estomac et il est donc nécessaire de manger des champignons avec précaution.
• Non recommandé pour ceux qui ont des problèmes avec le tube digestif;
• Ne pas donner aux enfants de moins de 7 ans. Leurs estomacs sont faibles pour un produit similaire;
• En cas de maladies graves du foie et de pancréatite, ils ne doivent pas être consommés.
• Ne mangez pas de champignons au lait cru, car cela risquerait de provoquer une intoxication grave;
• La boue n'est pas simplement comestible, mais conditionnellement. À cet égard, un traitement minutieux et approprié est nécessaire. Seulement après cela, il est autorisé à manger.

Non, obtenir leur jus de mycète échouera. Il y a une sève laiteuse dans les jeunes arbres. Il a un goût plutôt amer. À cause de cela, le champignon doit être complètement imbibé. Par exemple, une espèce blanche est trempée dans l'eau pendant une journée et il vaut mieux laisser le noir pendant quelques jours. Dans certains cas, du sel est ajouté à l'eau pour éliminer l'amertume du jus.

Le trempage élimine non seulement le jus laiteux, mais facilite également le nettoyage du champignon. Regardez attentivement sous le mohrushki. Il est rare que des limaces s'y infiltrent.

Le pourcentage de protéines utiles est supérieur à 30. Cela indique clairement qu'il y en a plus dans ce produit que dans le bœuf.

Contrairement à beaucoup d'autres champignons comestibles, les champignons de lait sont principalement salés. Les sécher n'est pas recommandé.

Le lait est largement reconnu depuis des siècles comme le meilleur champignon dans la cuisine des peuples slaves. Les soupes sont cuites à partir de celle-ci, frites avec des pommes de terre, tout un éventail de plats variés est préparé En fait, tout plat qui prévoit l'utilisation de champignons, convient pour la crème glacée. Il est seulement nécessaire de le manipuler correctement à l'avance.

Avez-vous déjà essayé de faire une vinaigrette en y ajoutant des champignons au lait salés? Sinon, nous vous recommandons fortement de préparer cette salade.

Les ingrédients auront besoin de ce qui suit:

• Betteraves - 200 g;
• Carotte - 100 g;
• Pommes de terre - 150 g;
• Concombres marinés - 100 g;
• Concombres frais - 100 g;
• Champignons de lait salés - 250 g;
• Pois sucrés - 40 g;
• Huile de tournesol - 50 g.

Maintenant, passe à la cuisine. Faites bouillir les légumes jusqu'à tendreté (pommes de terre, carottes, betteraves). Laissez-les refroidir, puis nettoyez-les. Hachez finement ou ce que vous voulez. Tous les types de concombres sont coupés en petits cubes et les haricots verts doivent être coupés en lanières. Tous les composants sont combinés, arrosés et disposés sur des assiettes.

Recette classique

Faire tremper les champignons dans l'eau en ajoutant un peu d'acide citrique et de sel. Laissez-le reposer pendant deux jours, mais chaque matin et chaque soir, vous devez changer l'eau. Maintenant, mettez les champignons dans un bocal en verre. Au fond du réservoir devrait être un peu de sel (couche mince). Milkhead a baissé son chapeau. Saupoudrer de sel sur le dessus. Considérons qu'environ 45 grammes de sel sont utilisés pour 1 kg de produit. Lorsque le pot est plein, couvrez-le avec un chiffon. Placez un cercle sur le dessus et placez une charge dessus.

Après quelques jours, le jus des champignons apparaîtra, ils seront éjectés. Cela ajoutera plus de lande à la banque. Faites-le jusqu'à ce que les champignons cessent de couler. Ne pas enlever la charge. À la fin de la ponte des champignons, ils doivent être en saumure. Si cela ne suffit pas, ajoutez un peu d’eau bouillie avec un peu de sel. Le produit est contaminé pendant 1 mois et demi dans un endroit froid.

Salage rapide

Alors disons pressé. Pour ce faire, pendant une journée, les champignons sont trempés, puis nettoyés. Verser avec de l'eau froide, faire bouillir pendant 20 minutes après que l'eau bout.

Maintenant, ajoutez du poivre noir (pois), un peu de sel, des feuilles de laurier, vous pouvez le girofle. Cela donnera un cornichon parfumé. Laisser refroidir, ajouter de l'huile végétale et de l'oignon haché. Servez mieux avec des pommes de terre.

Faire mariner les champignons de lait est assez simple. Considérez que pour 1 kg de produit, le nombre de composants suivant est requis:

• Carnation - 3 choses;
• Piment de la Jamaïque - 3 pois;
• Sel - 1,5 cuillères à soupe;
• Eau - 1,5 tasse;
• Le vinaigre;
• Feuille de laurier - 2 choses.

Lavez les champignons, débarrassez-les de la saleté. Si les bouchons sont petits, laissez-les entiers. Large devrait être coupé. Remplissez avec de l'eau froide et laissez bouillir environ 20 minutes après que l'eau ait bouilli. Assurez-vous de retirer la mousse pendant la cuisson. Retirez les champignons du poêle, égouttez l'eau.

Pour marinade - Versez 1,5 tasse d'eau dans une casserole, ajoutez du sel et du vinaigre. Le mélange ne doit pas être acide. Ajoutez les épices et les champignons eux-mêmes. Cuit dans la marinade pendant 15 minutes. Remuez pendant que les champignons peuvent coller.

Mettez les champignons dans des bocaux, versez la marinade obtenue. N'utilisez jamais de capuchons en plastique. Cela provoquera des moisissures sur les champignons. Retournez le pot et maintenez-le jusqu'à ce que la saumure soit refroidie. Après cela, mettez au réfrigérateur. Les champignons de lait seront prêts à être utilisés après 40 jours.

Beaucoup, pour une raison quelconque, croient qu'il est impossible de faire frire ce type de champignons. Bien que personne ne donne une réponse claire à la question "Pourquoi?". N'ayez pas peur, après la friture, il ne deviendra certainement pas un poison.Nous pouvons seulement dire qu'il est préférable de faire frire les champignons au lait blancs. Ils ont une apparence agréable, un goût excellent pour la friture.

Partagez avec vous quelques recettes dont chacune est testée. Savoureux, satisfaisant et utile.

Préparation de champignons

Avant de frire, ceux-ci doivent être préparés. Pour ce faire, nettoyez-les, enlevez les zones endommagées avec un couteau. Après cela, envoyez-les dans la casserole pour la cuisson. Cela prendra environ 15 minutes. Enlevez l'eau, refroidissez. Maintenant, couper en petites tranches. Tout, il est possible de commencer à faire frire.

Lait frit nature

Préparer les champignons, étendre sur une poêle préchauffée. Réduisez immédiatement le feu à moyen et commencez à faire frire. Utilisez une spatule en bois, remuez constamment les champignons. Ajoutez du sel selon vos goûts. L'eau libérée par le champignon s'évaporera progressivement. Il est nécessaire de faire frire jusqu'à formation d'une croûte dorée. Avant la fin de la friture, ajoutez littéralement quelques minutes pour une cuillerée de beurre de haute qualité.

Si vous voulez faire frire des oignons, faites-les cuire séparément ou ajoutez-les à la fin. Sinon, l'oignon va simplement brûler.

Avec des pommes de terre

Il est également très savoureux de faire frire des champignons au lait avec des pommes de terre. Tout faire selon la recette précédente. Lorsque l'eau est presque évaporée de la poêle, ajoutez les pommes de terre épluchées et pelées. Apportez le plat à la préparation. Vous pouvez ajouter vos assaisonnements préférés, mais pas de sel. Sinon, les pommes de terre risquent de se défaire. Si vous le souhaitez, ajoutez des légumes verts frais.

À la crème sure

De nouveau, nous agissons conformément à la première recette jusqu'à ce qu'il ne reste presque plus d'eau dans la casserole. Après cela, ajoutez un demi-verre de crème sure, d'oignon émincé et du sel. Couvrir la casserole avec un couvercle, laisser mijoter jusqu'à ce que vous soyez prêt. Remuer et ajouter de l'eau périodiquement si nécessaire. En conséquence, vous devriez obtenir une masse de crème, qui ressemble à une crème pâtissière dans sa consistance.

Bien sûr, personne ne prétend que les champignons de lait les plus délicieux sont salés ou marinés. Cependant, même lorsqu'ils sont frits, ils jouent magnifiquement avec nos papilles gustatives.

Ce champignon est bien établi en médecine. Et à la fois en pharmacologie et dans les recettes nationales.

• Un exemple frappant d’application réussie de la cargaison est le poivre, le poivre. Il est largement utilisé en pharmacologie et fait partie de nombreux médicaments.
• Ce champignon est une composante importante des médicaments destinés à lutter contre la tuberculose.
• Dans la médecine traditionnelle, il existe un certain nombre de recettes utilisant cette plante. Ils aident avec la maladie de calculs biliaires, des problèmes avec les poumons, etc.
• La consommation de ce produit n'augmente pas le niveau de glucose et est donc recommandée aux personnes souffrant de diabète.

Comme vous l'avez déjà parfaitement compris, il s'agit d'un champignon très savoureux. Par conséquent, après les champignons et les pleurotes, les jardiniers ont commencé à cultiver activement ces champignons.

Une autre façon implique la collecte de spores et le développement du mycélium. L'efficacité n'est pas toujours élevée, car rien ne garantit un développement correct du mycélium. Il n’est pas surprenant que jusqu’à présent, personne n’ait appris à cultiver la Géorgie à l’échelle industrielle, comme c’est le cas avec les champignons et les champignons russes.

Pour trouver une rancune, allez dans les forêts de bouleaux ou là où elles se trouvent. Le fait est que c'est avec cet arbre que le bois aime former une symbiose. C’est-à-dire lier mon mycélium avec des racines de bouleau.

Les chapeaux peuvent être négligés, car ils sont souvent situés sous des feuilles mortes. Armez-vous avec un long bâton pour nettoyer le feuillage et ne pas écraser accidentellement le champignon.

Extérieurement, déterminer ce champignon n'est pas difficile.Son chapeau est blanc laiteux, parfois avec des nuances jaunâtres. Pressé au centre, bords - avec une frange moelleuse. Si le champignon est mûr, la patte est creuse et ne dépasse pas 6 cm.En outre, la particularité du champignon est que, même par temps sec et ensoleillé, il est humide au toucher.

Regardez la vidéo suivante pour quelques recommandations pratiques supplémentaires pour la recherche de boulettes.

Une fois que vous avez cueilli des champignons, ne vous précipitez pas pour aller vous détendre sur le canapé et profiter de la récolte. Ils devront être traités en premier.

Pour ce faire, lavez bien les champignons, nettoyez-les. Les jambes avec des parties du mycélium doivent être coupées avec un couteau. Prenez le seau émaillé, y déposez les champignons et versez une poignée de sel. Pré-ajoutez de l'eau dans le seau.

Si vous envisagez de mariner les champignons, vous devrez les faire tremper pendant au moins 3 jours. Dans ce cas, l'eau dans le seau change trois fois par jour.

Ce traitement éliminera complètement toutes les substances toxiques. Ainsi, les champignons seront complètement en sécurité.