Cuire le soufflé au boeuf

Le soufflé à la viande est considéré non seulement comme un plat délicieux, mais également très utile, car il convient tout à fait même aux régimes diététiques et aux aliments pour bébés.Avec l'aide du soufflé à la viande, vous pouvez saturer le corps de tout ce dont vous avez besoin sans ressentir une sensation de lourdeur obsessionnelle. Le soufflé au bœuf est considéré comme un plat très savoureux et facile à préparer. De plus, nous en apprendrons davantage sur les recettes de sa préparation à la maison, des secrets culinaires et des conseils d’experts.

Comme le bœuf est une viande diététique et maigre, son soufflé est plutôt faible en calories, mais nourrissant et nutritif pour l’organisme dans son ensemble.

Le soufflé à la viande est un plat très léger qui convient au déjeuner et au dîner. Il peut être préparé de différentes manières et de manière pratique. De plus, cela ne nécessite pas de dépenses importantes. Les soufflés sont préparés dans une cocotte, dans un four et dans un four à micro-ondes. Un tel plat produit toujours une composition très équilibrée, car, en plus de la viande, il est possible d'ajouter des légumes, du sarrasin et du riz, ainsi que d'autres ingrédients, que nous découvrirons un peu plus tard.

Le soufflé à la viande bien cuit est enrichi de vitamines, de minéraux et d’autres éléments bénéfiques qui ont une incidence positive sur les processus en cours dans le corps.

Pour les débutants en cuisine et en cuisson de plats à base de viande, il est recommandé d’étudier plus en détail les recettes permettant de préparer des soufflés à la maison à la maison.

Premièrement, considérons la recette de cuisson la plus commune - au four. Comme les ingrédients doivent être préparés:

• boeuf - 0,5 kg;
• lait 150-200 ml;
• crème riche 150-200 ml;
• deux œufs de poule;
• sel, poivre et épices - au goût.

Suivez les instructions étape par étape.

• La pulpe de viande doit être préparée à l'avance, lavée et nettoyée. Il est préférable d'utiliser de la viande fraîche réfrigérée, non congelée. La pulpe doit être bouillie. Vous pouvez utiliser à la fois la méthode classique de cuisson à l’eau et plus diététique - cuite à la vapeur.
• Ensuite, les tranches de viande cuite devraient refroidir légèrement, après quoi elles doivent être placées dans un mélangeur et moudre autant que possible. Et dans un mélangeur, vous devez ajouter le lait, la crème, les jaunes, le sel et le poivre dans les quantités indiquées.
• Les écureuils doivent être fouettés séparément et les mélanger doucement dans la pulpe de viande d'un mélangeur.
• Enfin, le soufflé presque fini devrait être présenté sous une forme spécialement préparée. Il peut être enduit d’huile, si ce n’est pas du silicone. Cuire le plat devrait être d'environ vingt minutes à une température de 180 à 200 degrés.

Considérez une autre recette simple pour le soufflé au bœuf, ce qui est fondamental pour de nombreux chefs. Car il aura besoin de:

• une demi-livre de boeuf;
• 2 oeufs;
• 1 bulbe d'oignon;
• assaisonnement à votre goût.

L'instruction de cuisine comprend plusieurs étapes.

• Au premier stade, vous devez bien laver la viande, enlever l'excès de graisse, les traînées et la pellicule. Cuire à la manière habituelle ou cuit à la vapeur. Une fois la viande refroidie, vous devez la hacher avec un mélangeur ou un hachoir à viande classique. Dans le mélange, vous pouvez immédiatement ajouter l'oignon et, si vous le souhaitez, les carottes. Et aussi à ce stade, tout ce dont vous avez besoin pour saler et poivrer.
• Les blancs d'œufs doivent être séparés des jaunes. Les écureuils bien fouettés avec un mélangeur. Mais les jaunes peuvent être immédiatement mélangés à de la viande hachée cuite, et ensuite seulement ajouter des protéines.
• La masse de viande finie peut être disposée sous une forme ou en plusieurs petites.
• Cuire le soufflé devrait être d'environ 30 à 40 minutes à une température de 170 à 180 degrés. Lorsque vous êtes prêt sur un plateau, une agréable croûte dorée devrait se former.

Il est préparé selon la recette de base, mais pour la sauce, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• beurre 40-50 grammes;
• farine 0,5 tasse;
• 1 verre de lait;
• la noix de muscade;
• des épices au goût.

Pour commencer, la farine doit être légèrement frite dans une casserole, ajoutez-y du beurre, puis commencez progressivement à verser du lait dans la consistance obtenue. Le mélange devrait ressembler à la crème sure, mais sans grumeaux. Une fois que tout le lait a été versé, vous devez ajouter la noix de muscade et les épices au mélange. Refroidissez bien, et s'il y a des grumeaux, assurez-vous de forcer.

Et considérez une autre recette intéressante pour le soufflé au bœuf avec l’ajout de fromage cottage. En tant qu'ingrédients que vous devez préparer:

• pain blanc 30-50 grammes;
• fromage cottage 200 grammes;
• fromage 30-40 g;
• pulpe de boeuf 0,5 kg;
• deux œufs de poule;
• beurre 70 grammes;
• lait 70 grammes;
• sel, poivre et épices au goût.

Cuire, effectuer des actions de manière cohérente.

• Vous devez d’abord laver la viande et la sécher, puis la faire bouillir préalablement dans de l’eau salée, la sortir et la laisser refroidir.
• Le pain doit être trempé dans de l’eau légèrement tiède et immédiatement pressé. Environ la même chose que lors de la cuisson de viande hachée sur des côtelettes.
• Ensuite, la viande doit être coupée en petits morceaux, mélangez-le avec du fromage cottage et du pain. Tout cela moudre dans un hachoir à viande ou en utilisant un mélangeur. Lorsque vous utilisez un hachoir à viande, vous devez vous préparer à passer le mélange plusieurs fois pour obtenir la plus petite consistance homogène de la viande.
• Ensuite, faites fondre le beurre et ajoutez-le à la viande hachée. Après cela, il est nécessaire d'y ajouter des jaunes, mais les blancs doivent être fouettés séparément.
• Après avoir fouetté les protéines, il est également nécessaire de mélanger le mélange de viande et de bien mélanger le tout.
• Et enfin, le mélange fini peut être mis sous une forme ou sous plusieurs. Cependant, il est nécessaire de laisser quelques centimètres aux bords supérieurs du moule, car le soufflé commencera à monter pendant le processus de cuisson.
• Il est recommandé de saupoudrer de fromage râpé (tout dur) qui n’a pas encore été cuit, mais déjà décomposé. Et puis mettez au four pendant environ une demi-heure à une température de 200 degrés.

Le soufflé au bœuf peut être cuit non seulement au four, mais aussi dans la mijoteuse et au micro-ondes. Les deux dernières options sont particulièrement pratiques car elles disposent des modes de cuisson appropriés.

Afin de faire un grand souffle, qui sera apprécié par toute la maison, Il est recommandé de faire attention aux conseils des experts.

• Pour que le soufflé soit bien aéré et "levé", il est très important de fouetter les blancs séparément des jaunes. Il est recommandé de refroidir les blancs avant de battre.
• Il est très important d'ajouter un minimum d'assaisonnements dans le soufflé, car ils risquent de gâcher la délicatesse la plus délicate.
• Lors de la cuisson d'un soufflé dans le four, il est extrêmement indésirable de l'ouvrir pendant le processus. Dans le cas contraire, le soufflé tombera et ne sera pas aussi aéré à la fin.

Le soufflé à la viande est également excellent pour la nutrition diététique, l’essentiel est d’ajuster une recette spécifique. En règle générale, pour rendre le soufflé moins calorique, les jaunes sont remplacés par du bouillon de viande (par exemple, celui dans lequel le bœuf était cuit à l'origine), et parfois même du veau jeune est utilisé à la place du bœuf. Et au lieu de beurre ou d'huile de tournesol, vous pouvez utiliser du parchemin, avec lequel vous pouvez facilement retirer le soufflé.

Vous pouvez déposer un beau soufflé en le diversifiant avec des herbes fraîches et des feuilles de laitue. Souvent, le plat est servi avec des légumes cuits au four ou en sauce, tels que des carottes, des courgettes et du chou-fleur.

En général, faire cuire le soufflé au bœuf à la maison ne posera pas de problème. L'essentiel est de tout faire dans le strict respect de la recette, et à l'avenir, tout se déroulera sans encombre.

Voir la vidéo suivante pour un cours de maître sur la cuisson au soufflé.