Comment faire cuire correctement et délicieusement le steak de bœuf?

En choisissant un plat de viande chaud, vous devriez donner votre préférence aux ryshsteks, qui nous sont venus d’Angleterre. Il est cuit simplement et rapidement, vous permettant de savourer le goût de la viande rôtie et croquante de qualité.

Une portion bien choisie de la carcasse assurera l'excellent goût des steaks de rhum. La recette classique nécessite un filet de bœuf frais. Le poids standard par portion est de 115 grammes. Ainsi, par exemple, le langet acheté devra être coupé en trois tranches à travers les fibres, dont l’épaisseur variera de 22 à 25 millimètres. La viande sélectionnée doit également être repoussée - il est très pratique de mettre chaque morceau dans un sac transparent et de traiter chaque côté avec une pression moyenne. L'épaisseur totale devrait être d'environ 15 millimètres.

Le steak de bœuf peut être préparé par quiconque comprend l'essence de ce plat. Pour ce faire, prenez un morceau de viande cassé, roulez-le dans un mélange d'œufs et pané, puis faites-le frire dans une poêle à frire. Il est souvent recommandé de mettre le plat au four. Bien sûr, des méthodes de cuisson de ce plat dans une mijoteuse ont déjà été inventées.

La cuisine du bouillon anglais classique rompex doit être dans la casserole et au four. La liste des ingrédients comprend:

• 0,6 kilogramme de viande;
• quelques œufs;
• une demi-tasse de lait;
• 50 grammes de pâte à tartiner;
• la graisse;
• une tasse de chapelure;
• sel et poivre

Les morceaux préparés sont battus avec un marteau de cuisine, salés et saupoudrés d'épices. A cette époque, dans un récipient séparé, les œufs sont mélangés avec du lait. Pendant quinze minutes, le bœuf devra être retiré du liquide obtenu, puis roulé dans un mélange pour panure.

La graisse est chauffée dans une casserole et chaque steak de lobe doit être frit des deux côtés. Ensuite, les morceaux sont nettoyés au four pendant dix minutes et la température réglée doit être égale à 150 degrés de chaleur. Servir le plat est pré-arrosé de pâte cuite au four.

Il existe une recette pour la cuisson de romsteksa et frit, donc si vous avez un tel appareil, vous devriez certainement l'utiliser. Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• 600 grammes de viande de la région du cou;
• 200 grammes de mélange à paner;
• sel, une demi-cuillère à café de poivron rouge;
• du persil frais et de la coriandre;
• huile végétale.

La viande est coupée de telle sorte que son épaisseur soit d'environ un centimètre et demi, puis chaque morceau est frotté avec un mélange de sel et de poivron rouge. L'huile végétale est versée dans le moule profond. Ici, vous devez mettre le bœuf, le gonfler et le mettre au réfrigérateur pendant une heure.

À propos, on considère qu'il est possible de faire cuire un rompex à partir de viande de porc. Bien sûr, le plat classique ne peut plus s'appeler, mais le goût n'en sera pas moins attrayant. Vous devez d'abord préparer:

• 800 grammes de longe;
• deux oeufs;
• 100 grammes de farine;
• une demi-tasse de mélange à paner;
• graisse de porc;
• sel et poivre

Viande ébréchée et hachée frottée avec un mélange de sel et de poivre. Chaque morceau est d'abord plongé dans la farine, puis dans un mélange d'œufs battus, puis dans la chapelure. Il est important de faire frire ce plat sur une graisse bien chauffée.

Il y a aussi un steak de pain de poulet, qui est préparé, comme vous pouvez le deviner, à partir de filet de poulet. En plus de 600 grammes de viande, utile:

• deux cuillères à soupe de sauce de soja;
• un verre de panure;
• un oeuf;
• 100 grammes de fromage râpé;
• sel, poivre et huile de friture.

Vous n'avez pas besoin de battre le poulet - il faudra pousser un peu. Les morceaux finis sont humidifiés avec de la sauce soja, frottés avec du poivre et retirés au réfrigérateur pendant une demi-heure. À ce stade, vous pouvez battre l'oeuf avec du sel et râper le fromage sur une râpe moyenne. Chaque romstek trempait alternativement dans l'oeuf, le fromage et les craquelins. Ensuite, vous devrez le faire frire jusqu'à ce qu'une croûte brillante apparaisse, puis apportez-le prêt à l'emploi pendant quatre minutes dans un four chauffé à 150 degrés.

Le steak de seigle au bœuf est souvent cuit avec des pruneaux. Une telle recette nécessite l'utilisation d'une technologie légèrement différente et le manque de panure. La liste des composants comprend:

• quatre morceaux de viande;
• douze fruits secs;
• gousse d'ail;
• huile de tournesol;
• sel et poivre;
• deux cuillères à soupe de mayonnaise;
• deux cuillères à soupe de farine;
• 100 grammes de fromage;
• verts frais.

La viande lavée et brisée est frottée avec des épices, après quoi elle s'effondre rapidement en farine et est frite des deux côtés dans une casserole jusqu'à coloration. A cette époque, les verts, idéalement l'aneth, et l'ail sont hachés très finement, salés et mélangés à de la mayonnaise.

La viande est mise en forme et enrobée de sauce. Chaque pièce est décorée de trois pruneaux et parsemée de fromage râpé. Le rumsteck est rentré au four préchauffé à 180 degrés, environ un quart d'heure.

Dans le cas où vous avez besoin d'un plat plus consistant, vous pouvez ajouter du bœuf aux pommes de terre et au fromage. Vous devrez le faire à partir de:

• cinq morceaux de viande;
• trois pommes de terre;
• deux cuillères à soupe de crème sure;
• 100 grammes de fromage à pâte dure;
• épices et huile de tournesol.

La viande correctement préparée est frite dans de l'huile chauffée d'un seul côté. Une fois celui-ci transféré sur la palette, le côté brut est baissé. Dans un récipient séparé, pelé et coupé en fines tasses de pommes de terre mélangées avec de la crème sure et des épices.

Les légumes sont disposés sur de la viande salée afin que la tranche continue en tranche. Il est important que la couche ne devienne pas trop épaisse. Le plat fini est nettoyé pendant un tiers d’heure au four, préchauffé à 200 degrés. Après une période spécifiée, vous aurez besoin de saupoudrer de fromage romsheets, laissant au four pendant quinze minutes.

Steak de seigle de boeuf raffiné et même piquant cuit avec du raifort et du fromage Dorblu. Pour cuisiner, il vous faut:

• 800 grammes de viande;
• 100 grammes de champignons;
• 100 grammes de poivron;
• autant de panure;
• environ 80 grammes de fromage;
• à soupe de raifort râpé;
• cuillère à soupe de mayonnaise;
• cuillère à café de beurre;
• oeuf;
• les épices;
• verts frais.

Le bœuf lavé et pelé est coupé de manière à ce que l'épaisseur du rompex soit de 2,5 centimètres. Le fromage est frotté sur une râpe et les verts sont finement hachés. Ces deux ingrédients devront être combinés avec du raifort, des épices et de la mayonnaise dans des récipients individuels.

Sur une assiette plate, vous aurez également besoin de mélanger la chapelure, le sel et le poivre et dans un petit bol, battre les œufs. Chaque romsteksa plonge d'abord dans le mélange d'œufs, puis dans la panure. La viande est frite jusqu'à ce qu'elle soit dorée de chaque côté, puis disposée sur un plateau. Après avoir placé la substance de fromage sur chaque morceau, vous devrez retirer le plat au four pendant dix minutes. La température devra être réglée à environ 180 ou 190 degrés.

Améliorez le goût de la viande traditionnelle et utilisez de la marinade. Parmi les composants émettent:

• quatre morceaux de viande;
• deux ampoules;
• quatre gousses d'ail;
• deux cuillères à soupe d'huile de tournesol;
• six cuillères à soupe d'huile d'olive;
• cuillère à soupe d'épices;
• deux cuillères à soupe de jus de citron.

L'oignon pelé est coupé en petits cubes et mélangé avec du jus de citron, de l'ail haché, des épices et de l'huile d'olive.Tout est soigneusement mélangé et appliqué avec un pinceau à la viande préparée. Le boeuf dans la marinade devra rester au réfrigérateur pendant deux heures, après quoi il pourra être frit jusqu'à ce qu'il soit doré. Dans le cas où de la viande avec du sang est requise, elle peut être limitée à une minute de chaque côté, mais pour un meilleur rôtissage, il est toujours possible de ramener le temps de traitement à quatre minutes. Avant de servir, la viande est saupoudrée de sel et versée sur les restes de la marinade.

La recette de steaks au rhum avec sésame et ail est très populaire. Avant de cuisiner pour être acheté:

• quatre tranches de viande;
• cinq dents d'ail;
• deux oeufs;
• deux cuillères à soupe de lait;
• un demi-verre de panure;
• sel, épices et une cuillère à soupe de sésame.

Les moitiés d'ail sont mélangées avec du poivre noir moulu et du sel, après quoi elles sont insérées à partir des côtés de chaque morceau de bœuf. Ensuite, il est nécessaire de retirer les fragments dans des sacs en plastique et de battre un peu, en utilisant le côté émoussé du marteau. Battu avec un œuf à la crème sure est utilisé pour tremper la viande.

Ensuite, chaque pain cuit dans un mélange de craquelins et de sésame et frit dans une poêle pour le brunir. Des morceaux de viande sont préparés dans un four chauffé à 190 degrés, la face supérieure étant graissée avec du beurre. Il faudra environ un quart ou un tiers d'heure pour cuisiner. Servir le bœuf avec une salade de légumes de saison.

En passant, la célèbre sauce béchamel se marie bien avec le steak de seigle au boeuf. Pour créer un plat épicé copieux, vous aurez besoin de:

• 800 grammes de filet de viande;
• deux oeufs;
• un verre de lait;
• une demi-tasse de farine;
• une paire de cuillères à café de poudre à pâte.

En outre, vous aurez besoin de deux cuillères à soupe de beurre, la même quantité d’huile végétale, du sel et du poivre, une troisième tasse séparée de farine pour la sauce et 600 ml de lait aux mêmes fins. Dans une poêle, le beurre est fondu avec de l'huile végétale. Le résultat devrait être d'une consistance uniforme. Dès que l'objectif est atteint, la farine y interfère et tout est vieilli à feu moyen pendant environ deux minutes.

Le lait y est versé et la sauce épaissie. À la fin, deux cuillerées à thé de sel et de poivre noir moulu sont ajoutées à la substance. La viande dans l'emballage a été battue et frottée avec un mélange de sel et de poivre. Chaque gâteau romtekscake est pané dans la chapelure, après avoir été plongé dans un mélange de lait et d'œuf, puis passe à la chapelure. Dans l'huile chauffée, chaque romshex est frit pendant environ cinq minutes de chaque côté. Le plat fini est servi avec une sauce à l'eau et saupoudré d'herbes fraîches.

Pour apprendre à faire de la sauce béchamel, regardez la vidéo suivante.