Recettes pour boeuf bouilli et les subtilités de son utilisation

Actuellement, dans nos magasins, il existe un vaste assortiment de boeuf.Pour cuisiner, vous devez choisir la variante de viande la plus appropriée, en particulier si vous cuisinez pour nourrir l'enfant. Le choix du produit à base de viande est la base de tout le plat fini.

Pour préparer les premiers plats de bœuf, tels que soupe, bortsch, soupe ou bouillon, vous devez prendre un morceau de viande avec la présence d’os et la présence de couches grasses. Le choix d'un tel produit carné est dû au fait que l'os confère au plat un riche arôme et que la présence de graisse rendra la viande tendre et juteuse. Idéal pour la cuisson du premier plat - les côtelettes, la poitrine et la spatule.

Pour la préparation de plats diététiques parfaitement filet de bœuf. La viande de ce type ne contient presque pas de graisse et le bouillon ne sera pas trop riche. Le filet bouilli convient également comme ingrédient à un grand nombre de salades de viande. Il est seulement nécessaire de se rappeler que vous devez choisir un filet de bœuf avec un minimum de matière grasse.

La meilleure option pour le premier plat est la poitrine de bœuf. La présence de viande maigre, d'os et de graisse rend le bouillon de la poitrine fabuleusement parfumé et riche. Une telle combinaison d'ingrédients ne se trouve nulle part ailleurs. Assurez-vous que vous faites le premier plat parfait de la poitrine de bœuf.

Lors de la cuisson de l'omoplate bouillie, le bouillon le plus transparent est obtenu. Lorsqu'il sera servi, il aura l'air esthétique.

Pour la cuisson des côtes de boeuf, prenez plus de temps. La présence d'os, de graisse et de fibres grossières dans la viande nécessite un traitement thermique prolongé. Cependant, les plats de côtes de bœuf bien cuits ont un arôme délicat et un goût unique.

Lors de la cuisson d'un aspic, il est nécessaire d'ajouter un jarret et un sabot. De faible teneur en viande, ils contiennent une grande quantité de tissu conjonctif, de cartilage et d'os cérébral. Un tel additif permettra de congeler n'importe quel bouillon sans gélatine.

Pour faire cuire de la viande pour la salade, vous devez prendre de la poitrine fraîche. Il faut mariner. La marinade peut être préparée par vos soins ou achetée au magasin. Actuellement, il existe un grand nombre de marinades à vendre, des plus classiques aux plus exotiques. Après la marinade, la viande devient juteuse, parfumée et plus délicieuse.

Tous les parents savent que pour préparer des plats à base de bœuf pour enfants, il vaut mieux prendre le filet. Dans cette viande, il n'y a pas de tissu conjonctif, donc c'est très tendre, doux et juteux. L'énergie et la valeur nutritionnelle d'un tel plat sont très élevées. Pour cuisiner un plat de boeuf, prenez un peu de temps: cette viande tendre ne nécessite pas de traitement thermique long.

Boeuf bouilli peu savoureux et bien cuit - il est important de choisir la combinaison parfaite de produits pour ce plat. Après tout, l’atmosphère des proches et des invités dépend de la façon dont vous servez vos plats cuisinés. Un plat principal correctement cuit est non seulement beau, mais il complète également la viande avec des propriétés nutritionnelles et gustatives.

La plupart des gens pensent qu'il est préférable de combiner le bœuf aux légumes et le bœuf, où l'huile d'olive est utilisée comme vinaigrette. Un kaléidoscope de légumes et de légumes verts juteux accompagnera noblement une portion de bœuf bouilli. La combinaison de légumes sains vous aidera à supporter les aliments lourds et gras dans votre estomac et soulagera la sensation de lourdeur après avoir mangé. Certains nutritionnistes qualifient ces repas de diététiques en raison du faible nombre de calories dans les légumes.

Malgré l'utilité de ces plats, il existe de nombreux opposants à cet aliment. Fondamentalement, ce sont des enfants. Il est difficile d'amener un enfant à manger des plantes chaque jour. Malgré le fait que ces plats sont considérés comme sains, ils sont ennuyeux de les manger tous les jours.Pour saturer le menu de votre famille et surprendre agréablement vos proches, vous devez faire appel aux traditions folkloriques. Du chou cuit, des pommes de terre au four, du riz bouilli parfumé, du rôti aux champignons, des légumes frits et cuits à l'étouffée viendront à la rescousse.

Pour compléter au mieux le bœuf cuit, il faut se rappeler que les accompagnements très salés, acides ou sucrés gâcheront facilement le bœuf bouilli le mieux cuit.

Les légumes cuits au four ou cuits peuvent être le meilleur accompagnement. L'option idéale - les légumes cuits sur le gril. Ceux-ci peuvent être des tomates avec des poivrons doux, des aubergines, des pommes de terre et même des oignons.

Pour préparer une décoction de boeuf, vous aurez besoin d'un kilogramme de viande, d'oignons, de carottes, d'ail, de laurier, de céleri, d'aneth, de sel et de poivre.

Dans les plats en vrac bouillir de l'eau. Ajoutez du sel à ébullition. La viande décongelée est trempée dans de l'eau bouillante. Cette opération aboutira au fait que les fibres de la viande à la surface se resserrent et restera juteuse. Cuire le bœuf une heure en retirant constamment le film du bouillon. Lorsque le film cesse d’apparaître, fermez bien la vaisselle avec un couvercle.

Au bout d'une heure, ajoutez le reste des ingrédients et des épices dans le bouillon. Faire bouillir encore quinze minutes à chaleur maximale. Viande cuite ou non, vous pouvez vérifier avec un couteau ou une fourchette. La viande doit être facilement percée et avoir une coupe lâche. Un morceau de viande bouillie ne devrait pas jaillir lorsqu'il est pressé dessus. Avant de servir, nous sortons la viande de la poêle et la coupons en morceaux. Nous décorons avec des légumes, des pommes de terre et des légumes verts hachés. Le bouillon est versé en portions et offre comme un ajout au deuxième plat.

Pour préparer le deuxième boeuf bouilli avec des betteraves à l'étouffée, vous devez prendre un kilogramme de viande, betteraves, beurre, crème sure, farine, légumes verts.

Faire bouillir la viande dans une casserole pendant environ une heure. Retirer l'eau de la casserole et couvrir les betteraves hachées. Versez toute l'eau avec du vinaigre. Faire bouillir jusqu'à cuisson. Ensuite, mettez le tout sur une plaque à pâtisserie, versez le reste de l’eau après la cuisson de la viande et des betteraves. Mettez la crème sure sur le dessus. Cuire au four pendant trente minutes. Avant de servir, décorer avec les verts.

Le bœuf fumé et bouilli est non seulement un plat savoureux, mais aussi un moyen de prolonger la durée de vie des aliments. Les produits traités à la fumée sont stockés beaucoup plus longtemps et ne se détériorent pas. Préparer de tels plats avec vos propres mains peut être rapide et facile. Toutefois, il convient de rappeler que ce produit contient beaucoup de calories. Par conséquent, il est important de l’observer avec un sens des proportions.

Avant de commencer la cuisson, un morceau de bœuf doit être soigneusement lavé et mariné pendant deux heures. La marinade conviendra à tout le monde: cuite de ses propres mains et achetée au magasin. Pour réduire le temps de fumage à deux heures, il est nécessaire de faire bouillir le produit carné mariné pendant trente minutes.

Dans le fumoir préparé, étalez la viande bouillie et couvrez-la d'un couvercle. Toutes les trente minutes, il est nécessaire de retourner la viande pendant deux heures. Après la cuisson, les morceaux de bœuf tout préparés doivent être suspendus dans une pièce ventilée pendant une journée. Après une journée, vous pouvez manger le produit.

En raison de la difficulté de fabrication du rouleau de Pâques au bœuf bouilli, examinons le processus étape par étape. Sur un morceau de filet, on ne fait pas de coupe longitudinale à l'extrémité, alors - des coupes longitudinales à partir des deux bords de la pièce ne sont pas non plus complètement. Nous étalons la viande avec la marinade cuite (peu importe le goût et le goût) et la mettons au réfrigérateur pendant 24 heures.

Pour la garniture, la viande de cuisse de poulet est mélangée à de l'ail finement haché et des légumes verts au jus de citron.Nous sortons un morceau de boeuf du réfrigérateur et nous battons avec un marteau jusqu'à un centimètre d'épaisseur. Nous emballons notre farce et mettons le rouleau dans un sac pour faire frire la viande.

Mettez le sac dans la casserole et remplissez-le d'eau pour que le rouleau disparaisse en dessous. Porter à ébullition et réduire le feu. Fermez le couvercle et laissez bouillir pendant deux heures. Sortez ensuite le rouleau du sac et graissez-le à l’ail écrasé. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur. Le rouleau est prêt.

Le boeuf est considéré comme un aliment diététique et un produit utile. Bien le manger affecte le corps humain. Comme le boeuf est difficile à digérer pour le corps, les experts conseillent de ne pas le consommer plus de trois fois par semaine pour un adulte et une fois par semaine pour un enfant.

Dans le cas de trop manger, ce produit est une surabondance de protéines dans le corps humain. Cela peut entraîner des maladies rénales et gastro-intestinales. Si l'on observe la consommation quotidienne de bœuf, le corps reçoit suffisamment de nutriments pour renforcer les niveaux de masse musculaire, de tissu osseux et d'hémoglobine. Les propriétés curatives du bouillon de bœuf frais contre la diarrhée et la diarrhée sont également bien connues.

Pour faire cuire le boeuf bouilli n'a pas perdu son goût et pas gâté, cinq règles de stockage doivent être observées.

1. Pour conserver le boeuf bouilli au réfrigérateur, vous devez connaître la tablette la plus froide. Cela peut être déterminé à l'aide d'un thermomètre ou sur le passeport du réfrigérateur. La température idéale pour conserver la viande bouillie au réfrigérateur est de + 1 ... + 4.
2. Il est préférable de conserver la viande bouillie hachée dans un récipient en plastique avec un couvercle bien fermé ou dans un sac, pour en éliminer tout l'air. La meilleure option consiste à envelopper la viande dans du papier sulfurisé. Donc, le bœuf restera frais et juteux.
3. Ne refroidissez pas la viande à la température ambiante avant de la placer au réfrigérateur. Les bactéries commencent à se multiplier à une température de 35 à 40 degrés. Il suffit de laisser le bœuf refroidir à 60 degrés et de le conserver au réfrigérateur. Soyez sûr: les unités de réfrigération modernes telle température ne sera pas nuire.
4. Ne stockez pas la viande prête et crue sur la même étagère. Ne laissez aucune chance aux bactéries de se propager du produit brut au plat fini.
5. Gardez le compartiment du réfrigérateur propre. Essuyez-le une fois par semaine avec du jus de citron.

Voir la vidéo suivante pour des recettes de boeuf bouilli.