Recettes pour la cuisson du boeuf dans une casserole

La viande est un produit commun à partir duquel de nombreux plats variés sont préparés. En cours de cuisson et de poulet et de porc utilisés.La plupart des plats de viande modernes sont cuits très rapidement. Mais pour que le bœuf soit délicieux, il doit être bien cuit.

Le premier dépend de ce que sera le plat - le choix de la viande. Il ne devrait pas être trop mou ou aqueux. Parce que cela voudra dire qu'il a été soumis à des congélations répétées. Meilleur adapté boeuf juteux et tendre. Ramasser pour la friture est nécessaire que la viande où il n'y a pas de côtes. Pour ce faire, vous pouvez prendre des parties telles que:

• filet - On appelle morceau de viande, qui est un peu plus épais à la base et très mince à la fin; c'est assez long;
• viande de boeuf désossée - cou parfait;
• entrecote - traduit du français, ce mot signifie une zone «entre les côtes»;
• poitrine - il est souvent vendu dans un assez gros morceau, il est donc nécessaire de regarder qu'il n'a pas de graisse;
• jambon - Cette pièce doit être achetée sans os, elle ne contient pratiquement pas de graisse.

La viande de boeuf, comme l'ont prouvé des experts, est très utile. Il est recommandé d'inclure dans le régime alimentaire pour l'anémie, car il contient un grand nombre de nutriments. De plus, il est parfaitement absorbé par le corps. Et aussi le boeuf est utile pour ceux qui surveillent leur silhouette, car seulement 100 kilocalories par 100 grammes de ce produit.

Pour savourer et cuire rapidement le bœuf, il sera correct de le couper en petits morceaux. En outre, pour le rendre moelleux, vous pouvez aussi bien décaper que mariner la viande. Toutes ces astuces aideront à réduire considérablement le temps de cuisson. De plus, si vous utilisez la marinade, la viande sera non seulement tendre, mais aussi très parfumée.

Le temps de cuisson dépend de la taille de la viande utilisée et du degré de torréfaction que chaque personne préfère choisir. Si nous parlons du système américain, il y a cinq degrés de torréfaction, tels que:

1. rôtissage cru - la viande est frite pendant seulement 20-25 secondes;
2. rôtir avec du sang - dans ce cas, la viande est cuite pendant 1,5 à 2 minutes, après quoi elle doit se "reposer" pendant 7 minutes;
3. la viande rôtie faible doit être cuite pendant 3 minutes et «reposée» pendant 4,5 minutes;
4. le rôti de bœuf faible est cuit pendant 3,5 minutes et «reposé» pendant le même temps;
5. la viande la plus rôtie est cuite pendant 5 minutes et elle ne se repose qu'une minute.

Un grand nombre de recettes inspirent la préparation du bœuf. Rôti de boeuf dans une poêle Vous pouvez le cuire assez rapidement et le résultat dépassera les attentes. En outre, le bœuf peut également être cuit sur du charbon ou préparé avec une sauce.

Pour sa préparation, il est préférable d'utiliser soit une entrecôte, soit un filet, car ce sont les parties les plus tendres. La viande pourra alors être frite assez rapidement. De plus, le boeuf sera très tendre. Les composants suivants sont requis pour la cuisson:

• 350 g de filet;
• plusieurs gousses d'ail;
• un peu de sel;
• un peu de poivre;
• assaisonnement houblon suneli (à la pointe du couteau);
• 20 grammes de sauce de soja;
• 20 g d'huile végétale.

Il est nécessaire de respecter la recette étape par étape.

1. Vous devez d’abord préparer la viande, c’est-à-dire en retirer le film et les veines. Après cela, il doit être soigneusement rincé et séché. Ensuite, la viande doit être coupée en plusieurs morceaux et battue avec un marteau de cuisine.
2. Ensuite, vous devez éplucher l'ail et presser l'ail. Après ce mélange est nécessaire de frotter les morceaux cassés. Saler, poivrer et assaisonner, puis les assaisonner de sauce soja. Puis roulez la viande dedans à fond et mettez-la au réfrigérateur pendant 3-4 heures.Si le temps le permet, il est bon que les steaks mariner un peu plus longtemps, de sorte qu'ils deviennent tendres et tendres.
3. Lorsque le moment est venu, vous pouvez commencer à faire rôtir des steaks. Pour ce faire, il suffit de verser un peu d'huile végétale sur la casserole et de la chauffer. Après cela, les morceaux de viande doivent être disposés sur elle. Chaque côté doit être frit dans une plaque chauffante pendant au moins 6 minutes.

Pour sa préparation, vous aurez besoin des composants suivants:

• 600 g de viande de boeuf;
• 3 oignons moyens;
• 10 g de sel;
• 10 g de sucre cristallisé;
• 20 g d'huile de tournesol;
• poivre moulu.

Il convient de suivre la recette suivante pas à pas:

1. Vous devez d’abord couper l’oignon en fines demi-cernes;
2. puis mélangez le poivre, le sucre cristallisé et le sel;
3. la viande doit être coupée en morceaux de taille moyenne et roulée dans le mélange préparé;
4. en attendant, il faut chauffer la poêle, y verser de l'huile et faire frire chaque morceau des deux côtés pendant 12 minutes;
5. après cela, ajoutez l'oignon haché et mélangez le tout, faites cuire jusqu'à ce qu'il devienne transparent;
6. Ajoutez ensuite 100 g d’eau à ces composants, puis couvrez avec un couvercle et laissez cuire encore 25 à 35 minutes; la viande cuite sera douce et juteuse.

Pour sa préparation aura besoin des composants suivants:

• 500 g de boeuf;
• 10 g de sel;
• 10 g de sucre cristallisé;
• 1 poivre bulgare;
• 100 g de tomates cerises;
• 10 g d'huile de tournesol.

La recette pas à pas suivante doit être suivie:

1. la viande doit être préparée et coupée en morceaux d'une hauteur minimale de 2 centimètres;
2. puis mélangez le sucre, le sel et le poivre et faites rouler les steaks dans le mélange;
3. pendant ce temps, vous devez réchauffer la lèchefrite et la badigeonner d'huile de tournesol;
4. après cela, il est nécessaire de décomposer la viande et les légumes hachés; il est nécessaire de les préparer jusqu'à ce qu'une grille apparaisse sur eux;
5. Les morceaux de viande préparés doivent être décomposés en portions et décorés de légumes.

Pour cette recette, il faudra des composants tels que:

• 1 kg de filet de bœuf;
• 2 cuillères à soupe l le beurre;
• 4 ampoules moyennes;
• 20 g d'huile de tournesol;
• sel et épices (au goût).

Suivez cette recette étape par étape en tant que:

1. Vous devez d’abord couper les demi-rondelles d’oignons et les faire frire à l’huile de tournesol dans une poêle;
2. pendant ce temps, le boeuf devrait être coupé en petits morceaux; pour cuire beaucoup plus rapidement, vous pouvez faire mariner la viande pendant plusieurs heures;
3. quand l'oignon est à moitié prêt, vous devez mettre la viande directement dessus; jusqu'à ce qu'il saisisse, ne le mélangez pas avec des oignons;
4. lorsque la viande commence à briller, vous pouvez ajouter des épices, du sel et remuer;
5. Vous devez préparer le plat pendant 6 à 8 minutes et vous pouvez le servir avec la sauce.

Pour préparer ce plat, vous aurez besoin des composants suivants:

• 400 g d'entrecôte;
• 2-3 gousses d'ail;
• 20 g d'huile de tournesol;
• poivre et sel (au goût);
• assaisonnement houblon suneli.

Suivez cette recette étape par étape en tant que:

1. vous devez d'abord laver le boeuf, puis le repousser avec un marteau;
2. chaque morceau de viande doit être roulé dans un mélange préparé d'ail et de poivre, ainsi que de houblon suneli;
3. après cela, il doit être plié dans un plateau et placé au réfrigérateur pendant une journée;
4. Passé ce délai, la viande doit être retirée et frite dans une poêle à frire chauffée. chaque côté doit être cuit pendant 2-3 minutes.

Steak de boeuf grillé, vous devez verser la sauce. Pour sa préparation, il est nécessaire de prendre les ingrédients suivants:

• 2 gros oignons;
• 3 c. la farine;
• 320 ml de lait frais;
• 3 cuillères à soupe l crème sure épaisse;
• 2 cuillères à soupe l pâte de tomate;
• 20 g d'huile de tournesol;
• 30 g de beurre.

Suivez cette recette étape par étape en tant que:

1. les oignons doivent être écrasés et frits dans de l'huile de tournesol jusqu'à tendreté et mis de côté;
2. puis dans un petit pot, vous devez faire fondre le beurre et y verser la farine et la crème sure, le saler;
3. de plus, tout ce dont vous avez besoin pour bien battre et ajouter du lait et de la pâte de tomates;
4. encore une fois, vous devez mélanger tous les ingrédients et attendre que le mélange bout;
5. Après cela, vous devez ajouter des oignons et mélanger le tout.
6. lorsque la masse commence à bouillir, vous pouvez mettre de côté la casserole; la sauce est prête et vous pouvez la verser avec de la viande prête.

Pour sa préparation, il faudra des composants tels que:

• 3 pièces steaks de boeuf;
• 3 oignons moyens;
• 2 gousses d'ail;
• 40 g de chapelure;
• 2.5 Art. l crème sure épaisse;
• 1 jaune;
• 20 g de beurre;
• sel et poivre (au goût).

Suivez cette recette étape par étape en tant que:

1. Vous devez d’abord peler les oignons et l’ail, puis les hacher;
2. après cela, vous devez faire fondre le beurre dans une poêle et faire frire les deux composants dans une couleur transparente; cela doit être fait sur le feu le plus bas;
3. alors vous pouvez ajouter du poivre, du sel; quand le mélange bout, retirez-le du feu;
4. Quand tout est cool, vous pouvez conduire en jaune d'oeuf, et aussi ajouter de la crème sure et de la chapelure;
5. vous devez mettre le gril pour se réchauffer à une température de +210 degrés;
6. chauffer séparément la poêle à frire habituelle et y verser de l'huile végétale;
7. puis arrangez les steaks préparés et faites frire chaque côté pendant 2 minutes;
8. après cela, ils doivent être déplacés vers la grille du gril ou vers la forme de cuisson habituelle, et le dessus doit être rempli d'un mélange de chapelure;
9. pour former une croûte dorée dans les steaks, il faut cuire pendant 3-4 minutes;
10. la viande peut être disposée dans des assiettes et décorée avec des légumes frais ou simplement mettre une tranche de citron.

Pour préparer une viande savoureuse et tendre, vous devez recourir aux astuces suivantes.

• pour ne pas trop sécher, vous devez couper les morceaux ne dépassant pas 2,5 cm d'épaisseur, auquel cas les steaks seront juteux et savoureux;
• la viande est mieux marinée avant la cuisson, ce qui accélère non seulement le processus de cuisson, mais ajoute également de la saveur; pour la marinade utilisé une variété d'herbes avec des sauces: crème sure, soja et autres.
• si le bœuf sera cuit en petits morceaux, vous ne devriez pas acheter des viandes coûteuses; préférable de prendre ou de pelleter, ou de retour;
• pour déterminer la fraîcheur de la viande lors de l'achat, il suffira de le presser avec le doigt; si en même temps il s'enfonce facilement et laisse un trou derrière celui-ci, qui revient finalement à sa place d'origine, cela signifie que la viande est fraîche et bonne;
• il est possible de déterminer la fraîcheur de la viande par son odeur - elle devrait être agréable et ne pas provoquer de réaction négative;

• vous devez essayer d'acheter la viande d'un jeune veau, elle sera alors très tendre et savoureuse lors de la cuisson; la viande d'un animal plus âgé semble plus difficile;
• pour la friture des steaks, il est préférable d’utiliser une poêle à frire car ils seront non seulement juteux, mais aussi très beaux en apparence;
• Il est préférable de faire cuire la viande dans une poêle bien chaude, mais il ne faut pas la fumer, sinon le steak va tout simplement brûler et l'intérieur sera dur;
• la viande cuite devrait pouvoir s'allonger quelques minutes afin que le jus à l'intérieur puisse être distribué de manière uniforme;
• Servez le bœuf tout préparé dans des assiettes chaudes, de sorte qu'il ne puisse pas refroidir rapidement.
• Les couteaux doivent être servis tranchants et sans copeaux, car ils sont plus faciles à couper la viande en petits morceaux faciles à manger.

Comment faire cuire le bœuf avec les oignons et les carottes dans une casserole, voir la vidéo suivante.