Comment faire cuire le boeuf cuit à la vapeur?

Il existe un avis selon lequel une nourriture saine n’est presque jamais savoureuse, qu’elle est fraîche et ennuyeuse. La plupart des grands cuisiniers du monde s’efforcent de réfuter ce mythe et surprennent leurs clients par de nouvelles découvertes culinaires.Des aliments sains deviennent de plus en plus populaires chaque jour et parallèlement, le besoin de nouvelles recettes originales augmente. Le bœuf cuit à la vapeur est un plat qui, peut-être, est difficile à surprendre, car beaucoup de gens s'en souviennent depuis la cafétéria de l'école. Est-il possible de le cuisiner délicieux et extraordinaire?

Il est prouvé depuis longtemps que le bœuf et le veau sont des produits très utiles. Les scientifiques du monde entier ont convenu qu'il était nécessaire de manger de la viande de vache au moins deux fois par semaine.

Le veau aide à améliorer le travail de l'estomac et des intestins et régule le niveau d'acide dans le corps.

Pendant la période de récupération qui suit les traitements à long terme, ainsi que chez les personnes souffrant de troubles dépressifs, la viande des veaux aidera à gagner de l'énergie vitale, à tonifier le système nerveux et à normaliser le sommeil. Veau utile pour les personnes confrontées à de grands efforts physiques et aux athlètes. Dans leur régime alimentaire, la viande soutiendra les tissus musculaires et osseux, les renforcera et tonifiera.

Il existe également des risques probables connus liés à la consommation de bœuf. Tous sont associés à l'utilisation de viande de mauvaise qualité ou à une cuisson inappropriée. Il est bien connu que les bactéries de la salmonellose et de la brucellose, les larves de parasites et les infections intestinales peuvent vivre dans la viande de veau, mais elles meurent toutes pendant le traitement thermique de la viande. En outre, comme il existe une allergie aux protéines animales, les personnes allergiques devraient essayer le bœuf avec prudence.

Grâce aux technologies modernes qui facilitent grandement le travail des cuisiniers et des ménagères, vous avez le temps de faire des expériences audacieuses. Un four à vapeur professionnel et un four à vapeur domestique aideront non seulement à préparer des plats uniques et surprenants, mais aussi à expérimenter avec audace, perfectionnant les plats existants et en créant de nouvelles recettes.

Quoi de plus utile que du boeuf à la vapeur - seulement du boeuf à la vapeur avec des légumes. Pour cuire la viande originale au bain-marie, ajoutez-y un légume intéressant, par exemple le panais. Pour préparer ce plat, vous aurez besoin de:

• 1 kilo de filet de bœuf;
• 2 grosses carottes;
• 2 racines de panais;
• un mélange de poivrons;
• coriandre et sel au goût.

Dans un verre d'eau froide, dissolvez 1 cuillère à soupe de sel, versez la viande sur le mélange et laissez au réfrigérateur pendant 8 à 12 heures. Épluchez les légumes, coupez-les en cubes d'environ 0,5 à 0,5 centimètre et de 3 à 5 cm de long.

Mélangez le poivron et la coriandre dans un petit bol et saupoudrez-les du morceau de filet préalablement préparé, puis mettez la viande au bain-marie, couvrez bien et faites cuire pendant une heure. Ensuite, la viande doit être tournée de l'autre côté et cuite pendant une heure. Une fois la cuisson terminée, laissez le filet dans un bain-marie avec le couvercle fermé pendant 1 à 2 heures, au cours desquelles il refroidira légèrement. Ensuite, la viande doit être bien enveloppée dans du papier d'aluminium et laissée au réfrigérateur pendant 12 à 15 heures.

La cuisson de ce plat prendra très peu de temps et la viande sera très juteuse et tendre. Pour préparer ce plat, vous aurez besoin de:

• 700 grammes de veau;
• 6 oignons;
• sel et poivre au goût;
• 5 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Rincez la viande, séchez-la avec du papier absorbant, coupez la graisse et filmez. Tout le morceau de viande doit être soigneusement frotté avec de l'huile d'olive, égoutté avec du sel et saupoudré abondamment de poivre. Les oignons débarrassés de leur enveloppe, les couper en demi-rondelles et les saupoudrer de viande. Couvrir le plat de veau, mettre l'oppression et laisser reposer pendant 3-5 heures.Retirez la viande marinée du jus, placez-la dans un récipient spécial du multicuiseur pour la cuisson à la vapeur, placez-la dans la cocotte lente. Versez de l'eau conformément aux instructions, activez le mode «cuisson à la vapeur» et laissez cuire pendant 1 heure.

Il est parfois difficile de faire cuire un veau savoureux, juteux et tendre, souvent cette viande se transforme en une "sole" dure, et avec cela presque rien ne peut être fait. Les ménagères inexpérimentées viendront à l'aide d'une cocotte-minute, grâce à laquelle vous pourrez cuire le goulache de veau le plus tendre. Pour préparer ce plat, vous aurez besoin de:

• 1 kilogramme de veau;
• 6 grandes ampoules; 2
• têtes d'ail;
• 5-10 grains de poivre noir;
• 3 brins de romarin;
• 1 piment frais;
• une cuillère à soupe de baies de genièvre;
• feuille de laurier et sel au goût;
• huile de cuisson pour la friture.

Lavez le veau, sec, coupé en petits morceaux. Versez un peu d'huile végétale dans une poêle à paroi mince, faites chauffer à feu vif, mettez la viande et faites-la frire jusqu'à ce que tous les morceaux soient roses. Après cela, la viande doit être retirée de la poêle, ajouter un peu d'huile fraîche et réchauffer à nouveau la poêle.

Épluchez les légumes-racines, coupez les oignons en grosses tranches, perforez la ciboulette avec un couteau à plusieurs endroits. Mettez les légumes préparés dans la poêle, faites-les dorer de tous les côtés. Mettez la viande dans le bol de l'autocuiseur, versez l'oignon et l'ail à partir du haut avec l'huile végétale de la poêle. Mettez des brins de romarin, de poivre noir, de piment entier et de baies de genièvre.

Ajoutez du sel et du laurier au goût. Versez toute l'eau pour qu'elle recouvre à peine la viande. Couvrir l'autocuiseur avec un couvercle, porter à ébullition et cuire à puissance moyenne pendant 35 minutes. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer d'herbes fraîches hachées finement de la goulache prête à l'emploi.

Le veau à la vapeur est une viande plutôt tendre, les accompagnements trop brillants ne lui conviennent pas. Il est en parfaite harmonie avec le riz ou les pommes de terre bouillies, le couscous fera très bien l'affaire avec du veau cuit à la vapeur. Le plus utile sera la combinaison de veau avec des légumes cuits à la vapeur, un sauté de légume léger ou une purée tendre de petits pois. Veau à la vapeur peut être servi complètement sans un plat d'accompagnement, ajouter une salade légère de légumes frais.

Utilisez les conseils d'hôtesses expérimentées.

• Afin de préparer le plat de bœuf plus rapidement, il était juteux et tendre, il est préférable de choisir la viande d'un jeune veau.
• Si, avant de cuisiner, éliminez légèrement la viande, même une grosse pièce, le temps de préparation sera considérablement réduit, elle sera plus aérée et plus légère.
• Ces épices sont parfaitement associées au veau: curry, paprika, moutarde, herbes fraîches, coriandre, poivre de Cayenne et ail, curcuma. Bien que le boeuf à la vapeur soit un produit diététique, il ne devrait pas être complètement frais. Des assaisonnements bien choisis le rendront plus intéressant à goûter.
• Pour ramollir la viande d'une vache adulte, vous pouvez la faire pré-mariner dans une marinade grasse. La marinade à base de yogourt naturel, de kéfir ou de crème sure, avec quelques gouttes de jus de citron et de légumes verts frais convient parfaitement à cet usage.

Vous pouvez voir comment cuire du bœuf cuit à la vapeur dans une mijoteuse dans la vidéo ci-dessous.