Que faire cuire de la pulpe de boeuf?

Parmi les différents types de viande, le bœuf est très populaire car il est considéré comme moins gras que ceux-ci.Par conséquent, des plats de pulpe de bœuf bien cuits seront non seulement très savoureux, mais aussi utiles, ce qui a conduit à l'apparition dans la cuisine d'un grand nombre de recettes et d'options variées pour servir de la viande à la table.

Dans notre pays, le boeuf est appelé viande provenant de bétail, quel que soit son sexe. Pour choisir le bon produit pour cuisiner à la maison, il faut savoir qu'il existe une certaine classification de la viande, ce qui permet de la diviser en trois variétés principales:

• Le grade le plus élevé, qui comprend le sternum, le dos, la croupe et la croupe;
• premier grade, y compris la viande du flanc et de l'épaule;
• deuxième grade - produit à partir de la jambe avant et arrière.

La viande la plus chère et la plus précieuse est considérée comme provenant de jeunes bovins. Par conséquent, lors de la sélection d'une pièce particulière pour la cuisson, il est nécessaire de déterminer quelle variété est réalisée, quel est l'âge de l'animal.

Vérifiez la fraîcheur de la pulpe peut être, si vous vous attachez à sa paume. Après le contact, la main doit rester pratiquement sèche et non collante. Pour les plats de boeuf étaient savoureux, vous devriez également faire attention à l'odeur. Une pièce fraîche, même crue, devrait avoir une saveur qui provoquera un appétit, mais son odeur ne devrait pas être trop prononcée. Un fait similaire près du comptoir de viande indiquera que les produits sont loin d'être frais. Une grande partie du produit peut indiquer la couche de graisse. Idéalement, la graisse devrait avoir une couleur crème et une consistance dense. Dans un bon produit de boeuf, la couche de graisse doit être dispersée sur toute la surface.

Lorsque vous choisissez un ingrédient pour la cuisson du bœuf, vous pouvez acheter non seulement de la viande fraîche, mais également congelée. Pour garantir sa qualité, vous pouvez vérifier quel son produit une pièce lorsque vous appuyez dessus. En outre, il est important de décongeler correctement les produits achetés - la fonte doit être progressive, dans ce cas, la pulpe obtenue après la friture ou la cuisson au goût sera légèrement différente d'un plat à base de viande de bœuf fraîche.

Dans la cuisine moderne utilise une variété d'options de cuisson de la pulpe de boeuf. En ce qui concerne les traditions russes, la viande est généralement cuite et servie avec des légumes, des champignons, des céréales ou même des baies. Les traditions occidentales suggèrent de pré-mariner le filet dans différentes marinades ou dans du vin. Des plats chauds sont servis avec des pommes de terre ou du riz, en ce qui concerne les options de préparation de collations froides. Dans ce cas, les vinaigrettes aigres-douces sous forme de sauces conviendront au bœuf.

Vous pouvez rapidement faire une salade chaude très savoureuse et nutritive à partir de filet de viande. Vous aurez besoin des produits suivants pour cela:

• pulpe de boeuf;
• sauce de soja et piment;
• le concombre;
• ail, huile, verts.

La première étape consiste à faire bouillir la viande, au mieux jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite. Les légumes doivent être coupés en longues tranches, les poivrons hachés, l’ail haché et les herbes très finement. Une fois la viande cuite, il convient de la laisser refroidir et de la couper en bâtonnets. Ce serait plus correct si les morceaux de viande sont d'épaisseur moyenne, cela améliorera le goût du plat après avoir combiné tous les ingrédients.

La chair doit être frite dans du beurre et ajouter de la sauce de soja en remuant constamment le boeuf dans le processus de traitement thermique. Si la sauce s'évapore, il faut l'ajouter à la casserole. Une fois que le bœuf est prêt, il doit être mélangé aux autres composants de la salade et immédiatement servi sur la table.

Un moyen simple de préparer un plat appétissant à base de pulpe de bœuf sera la salade «d'automne». Un tel plat pour le déjeuner ou le dîner constituera un véritable atout et vous permettra de décorer même une table de fête, car la citrouille et l'aubergine feront partie des éléments de la salade. Les principaux ingrédients du plat seront les produits suivants:

• des craquelins;
• des oeufs;
• citrouille;
• boeuf
• aubergine;
• la mayonnaise;
• l'ail;
• le sel;
• les épices

Pour faire une salade, vous devez couper une citrouille sans courge en forme de carrés, puis faire frire les légumes dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés à la surface. De la même manière, devrait être préparé pour l'utilisation et l'aubergine. La chair de la salade doit être bouillie dans de l'eau salée avec des épices.

Une fois que l'ingrédient principal est prêt, vous devez le hacher, râper les œufs. Tous les composants doivent être mélangés, ajoutez de l'ail haché, des craquelins et de la mayonnaise.

Pour préparer un plat intéressant de pulpe de bœuf, vous pouvez utiliser la recette, qui comprend l'utilisation d'ananas. Pour le plat chaud, vous aurez besoin des produits suivants:

• jeune veau;
• ananas moyen;
• sauce de soja et ail;
• toute huile végétale.

La chair doit être coupée en petites bandes à travers les fibres et tapotée. Après cela, faites mariner pendant une heure dans le réfrigérateur composé de sauce de soja et d’ail. Les fruits doivent être pelés et coupés en petits carrés. Après cela, chaque morceau d'ananas doit être enveloppé avec du bœuf, fixé les bords avec un cure-dent et envoyé au four pendant 2-3 minutes à 250 ° C. Après 2 minutes, les cubes doivent être retournés et laissés au four pendant encore 2 minutes.

Le bifteck, qui est souvent cuit à la hanche, est la méthode traditionnelle de cuisson du bœuf. Pour griller la viande, vous devez utiliser les produits et les épices suivants:

• la viande;
• l'huile;
• le sel;
• poivre noir et rouge moulu.

En règle générale, les accompagnements les plus réussis pour un morceau juteux de filet mignon sont les pommes de terre ou l’ajout de légumes. La pulpe de boeuf doit être coupée en portions, frotter avec du sel et des épices des deux côtés, puis battre. Il est nécessaire de faire frire la viande dans une poêle chaude avec de l'huile, il est préférable d'utiliser de l'huile de maïs. La chair est frite des deux côtés, habituellement 2-3 minutes suffisent pour que chacun soit prêt pour une préparation totale.

De la pulpe peut être fait des hamburgers peu caloriques et juteux. Le plat est composé des composants suivants:

• boeuf maigre;
• les pommes de terre;
• oignon;
• l'ail;
• le lait;
• oeuf;
• la chair du pain noir;
• sel, épices.

Le pain doit être trempé dans du lait chaud, de la viande lavée et séchée. Les oignons, l'ail et les pommes de terre pelent. Tous tordre les ingrédients dans un hachoir à viande ou un robot culinaire. Il est préférable de hacher la viande 2 fois à travers le fourreau pour que le plat fini soit plus juteux et uniforme. Dans la composition résultante, un œuf martelé et des épices sont ajoutés. La farce est bien mélangée, de sorte que la viande soit saturée de sel. Après cela, des petites galettes sont formées à la main et disposées sur une casserole préchauffée avec du beurre.

Il serait préférable de faire frire le plat sous un couvercle fermé des deux côtés. Servir les hamburgers peuvent être avec n'importe quel plat d'accompagnement ou juste sur les feuilles de la salade verte.

De la pulpe de bœuf, vous obtenez non seulement des collations ou des morceaux entiers de viande rôtie, mais également une soupe chaude au goulache. Pour la cuisson besoin de tels produits:

• boeuf
• oignons, ail;
• poivron vert ou jaune;
• l'huile d'olive;
• tomates et pâte de tomates;
• graines de cumin;
• vinaigre de vin rouge;
• marjolaine, sel, poivre;
• pomme de terre

Pour le bouillon, vous devez faire bouillir la viande dans de l'eau.Après cela, prenez le bœuf, coupez-le en petits cubes et faites-le frire au beurre avec l'oignon, le poivron, l'ail et les épices. La viande doit être rougie et les légumes doivent être tendres. Ensuite, dans le bouillon il faut faire bouillir les pommes de terre, ajouter les tomates et les pâtes, les épices et le vinaigre à la viande. Versez tous les ingrédients dans le bouillon et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien cuites.

Faire des plats de pulpe de boeuf aussi savoureux et sain que possible, devrait suivre certaines recommandations.

• Si vous envisagez de faire bouillir la viande, le volume de liquide utilisé doit être calculé de manière à utiliser environ un litre et demi d'eau par kilogramme de pâte.
• Pendant la cuisson, il est recommandé d’ajouter un petit oignon entier, une carotte ou une racine de persil, ce qui affectera de manière positive les propriétés organoleptiques du filet et du plat dans son ensemble.
• Le sel est mieux ajouté à la fin du traitement thermique.
• La durée de la cuisson dépendra directement du type d’animal, de son âge, de la taille et de l’épaisseur de la pièce. La chair d'un vieil animal mijotera le plus longtemps.
• Avant d'envoyer le ragoût au ragoût, il doit être frit à une couleur dorée à la surface. Faites cuire le filet avec différentes épices ou dans la marinade finie en fermant le couvercle et en ajoutant un peu d'eau.

• En ce qui concerne l'utilisation d'épices et de légumes parfumés pour améliorer le goût de la viande, vous devez choisir comme assaisonnement des carottes, des oignons ou des racines de céleri. Calculer la quantité d'assaisonnement est facile - 100 grammes d'épices sont nécessaires pour 1 kg de bœuf.
• Afin de rendre le ragoût bien piquant, du vin de raisin, du vinaigre, des baies aigres et même du kvas sont ajoutés à la trempe.
• Les plats les plus appropriés pour frire la pulpe sont un wok ou une poêle à fond épais. Les grandes poêles en fonte sont très demandées. Les plats à fond mince ne fourniront pas les conditions appropriées pour rôtir un plat de viande, ce qui le fera sécher ou le brûler.
• Si la préparation de bœuf doit être frite, la graisse utilisée pour le traitement thermique doit être 4 fois supérieure à la masse du produit.

• La meilleure partie du filet pour la friture sur le gril ou dans la casserole sera la partie du filet, car l’entrecôte doit utiliser un bord plus épais.
• Pour que la viande soit la plus juteuse possible, il est préférable de la faire mariner avant de la cuire, de la frotter avec des épices ou de l'ail moulu et de la tapoter. Le filet de sel devrait être à la toute fin, car le sel provoque la libération de jus à l'avance, ce qui réduira le goût du plat.
• Il n'est pas nécessaire de retourner la viande très souvent pour que le bœuf soit juteux; l'autre côté ne doit le mettre dans la casserole que lorsque le premier côté est complètement frit.
• Il existe plusieurs options pour le rôti de bœuf. Dans certaines recettes, il est supposé servir de la viande semi-rôtie, par exemple lors de la préparation d'un steak ou d'un rôti de bœuf.
• Lors du stockage de portions de pulpe de boeuf préparées, leur goût est réduit, il est donc recommandé de cuire le filet juste avant de servir.

Goulache de boeuf - un plat qui plaira à votre âme soeur si vous cuisinez pour le dîner. Voir la recette ci-dessous.