Comment faire cuire les poumons de boeuf?

Certaines femmes au foyer ignorent un sous-produit aussi spécifique que le poumon de boeuf. Et c’est en vain, car c’est un aliment très sain, qui contient beaucoup d’élastine, ainsi que du collagène, des macro et microéléments utiles.Et connaissant les particularités de travailler avec une telle viande, vous pouvez faire une salade, une soupe ou un plat principal plutôt appétissant.

Le poumon de boeuf peut toujours être acheté sur n'importe quel marché alimentaire. Cependant, avant de commencer à créer un plat savoureux, vous devez préparer le produit.

Besoin léger d'acheter réfrigéré. Il est préférable qu'ils soient prélevés sur un jeune animal. Dans ce cas, ils se prépareront plus rapidement et deviendront plus mous. N'oubliez pas qu'il est préférable de les faire bouillir immédiatement après l'achat, car ces sous-produits ne sont pas conservés au réfrigérateur pendant plus de 2 jours.

N'oubliez pas que les vendeurs responsables lavent tout le sang accumulé dans les cavités internes avant de le vendre, de sorte que le produit vire au rose pâle. si la viande qui vous est offerte a une couleur brun-rouge plus concentrée, il vaut mieux refuser d'acheter

Après avoir acheté un poumon, décongelez-le sur l'étagère du réfrigérateur, nettoyez-le de la trachée et des voies respiratoires, retirez le film et découpez les zones endommagées. Après cela, rincez la viande à l'eau courante froide, mettez-la dans le récipient de cuisson et versez de l'eau dessus.

Après avoir fait bouillir le produit, il peut être replacé sous la presse pour lui donner la rigidité nécessaire. En passant, dans plusieurs pays, les repas légers sont une cuisine nationale et la préparation de sous-produits est une bonne vieille tradition.

Le poids des poumons d'un animal en bonne santé est d'environ 500 à 850 grammes. Ce produit est particulièrement à l'honneur des partisans d'une nutrition adéquate ainsi que de ceux qui cherchent à perdre du poids. Le contenu calorique du produit est faible - 100 g de poumon ne contiennent que 87 kcal, dont 14 g représentent la part de protéines, 2,7 représentent les lipides et le produit ne contient pas de glucides. En plus des protéines, les poumons contiennent du fer, du potassium, du magnésium, du zinc, ainsi que des vitamines B et A, du collagène et de l'élasthanne, qui contribuent au maintien de la beauté et de la jeunesse de la peau.

Nous avons donc acheté et préparé un sous-produit. Nous devons maintenant essayer d’en faire des plats savoureux et délicieux. Ci-dessous, nous donnons les recettes les plus intéressantes étape par étape qui ne demandent pas beaucoup d’efforts, de temps et d’argent.

Pour préparer un plat épicé, vous aurez besoin de lumière, d'oignon, d'ail, de sauce de soja, de sel de table et d'épices à votre goût. Il est conseillé d'arrêter avec du poivre noir ou rouge et de la muscade. Pour commencer, la viande préparée doit être coupée en petits morceaux et frire avec des oignons dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient en croûte. Ensuite, le produit doit être salé, le poivre ajouter un peu d’eau ou de bouillon et laisser mijoter à feu doux pendant environ un quart d’heure. Ajouter la sauce de soja, presser l'ail, bien mélanger le tout et chauffer pendant 10 minutes supplémentaires. Le plat est servi chaud avec des pâtes et de la purée de pommes de terre.

Vous pouvez faire une pâte délicieuse à partir du sous-produit, la rendre assez simple - en faire bouillir une légère, puis en passer un morceau dans un hachoir à viande ordinaire, ajouter des épices à votre discrétion et du beurre légèrement ramolli. Il est possible d'améliorer le goût et d'augmenter le contenu calorique du produit en ajoutant de la viande ou de la graisse aux poumons. La pâte finie est enveloppée dans du papier d'aluminium en plusieurs couches et placée dans un endroit frais.

Il est possible de préparer une salade plutôt appétissante à partir du poumon: elle deviendra un réel bienfait pour les ménagères, qui apprécient leur temps libre.Pour cela, vous devez prendre 1/2 kg d’abats cuits, 1 ou 2 concombres frais, 100 g de carottes en coréen et un petit oignon, ainsi que des assaisonnements, du sel et de la mayonnaise. Le concombre et le poumon sont coupés en petites tranches. Les oignons sont déchiquetés et saupoudrés de sel fin. Dans cette forme, le produit doit être laissé pendant 20-30 minutes pour faire ressortir l'amertume et permettre au jus de s'écouler. Tous les ingrédients préparés sont mélangés, ajoutez les carottes hachées, salées, saupoudrées de poivre et assaisonnées. À une table, une telle salade est généralement servie chaude et froide.

Cette soupe est très faible en calories, mais extrêmement nutritive. Il est cuit avec des haricots, il est préférable de le faire tremper dans l’eau froide pendant 5 à 9 heures. Habituellement, ils sont versés et laissés pendant la nuit, puis bouillis jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Pour la préparation du premier plat, vous pouvez prendre le bouillon sous le plus léger, mais la soupe sera plus savoureuse si vous la faites cuire avec du bœuf non désossé. Les haricots rouges sont un bouillon bouillant, ajoutez-y des oignons hachés et des carottes pour en améliorer le goût.

Les produits sont placés à feu moyen et, lorsque le contenu de la casserole commence à bouillir, ils ajoutent de la lumière déjà bouillie, des pommes de terre et du persil haché. Peu de temps avant la cuisson, verser le sel, le poivre dans la soupe et le laurier. Après la préparation finale, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez-la reposer environ une demi-heure - de cette façon, le plat révélera pleinement le potentiel de ses ingrédients. Cette soupe est servie sans vinaigrette, car la mayonnaise peut complètement tuer le goût et l'odeur riches.

Ce plat est cuit dans un multicuiseur de cuisine, il est à noter que le sous-produit dans ce cas n'a pas besoin d'être bouilli à l'avance, cela économise beaucoup de temps et d'énergie pour la cuisson du ragoût. Pour un plat savoureux, vous devez prendre 500 grammes de cœur léger et de cœur de bœuf, ainsi que des oignons, des tomates, des carottes et du sel avec des épices. Les abats préparés sont coupés en cubes et répartis sur le fond du bol de la mijoteuse, la viande est recouverte de légumes hachés, du sel et des épices sont ajoutés, et deux feuilles de laurier sont ajoutées pour donner à la viande un goût plus raffiné.

Le ragoût des abats est fait sur l'option de "trempe" et incubé pendant environ 90 minutes. Une fois que vous êtes prêt, vous n'avez pas besoin d'ouvrir immédiatement le couvercle, il est préférable de laisser le plat pendant encore 15 minutes, le ragoût peut alors transmettre au plat toute sa riche saveur.

Vous pouvez préparer de la goulache pulmonaire copieuse et nutritive dans la casserole. Il est assez simple de le faire bouillir - faites-le légèrement bouillir et coupez-le en petits cubes d'environ 1,5 à 2 cm. Ensuite, ils sont frits pendant environ 15 minutes à feu doux jusqu'à ce que le brun doré apparaisse. Ajoutez ensuite l'oignon haché au poumon et versez une cuillerée de farine dans la casserole, ainsi que du sel et du poivre noir sec. Tout cela est frit dans de l'huile végétale pendant quelques minutes en remuant constamment pour que la farine ne colle pas au fond de la casserole.

Dans goulache devrait verser un peu de bouillon et le ragoût pendant encore 30-50 minutes. La quantité de bouillon dépend entièrement du goût des préférences de l'hôtesse: ici, tout est simple: plus il y a de liquide, plus le goulache est liquide. 10 minutes avant la préparation finale pour le contenu de la poêle, on ajoute du lavrushka, une tomate, un peu de moutarde et une pincée de noix de muscade. Le plat est servi chaud, le plat d'accompagnement est absolument quelconque. Le principal atout de ce goulash est la sauce, dans laquelle la viande était compotée avec des épices et des légumes.

Si vous le souhaitez, vous pouvez obtenir du poumon et des côtelettes. Pour ce faire, sautez le sous-produit avec des oignons et du pain trempé dans du lait dans un hachoir à viande, ajoutez un œuf à la viande hachée, salez et poivrez, et formez de petits burgers. Dans un autre bol, râpez le fromage fondu sur une grille et mélangez-le avec l'oeuf et le sel fin, mélangez bien.Dans ce mélange, vous devez rouler les galettes avant de les envoyer à la poêle. Faites cuire ces galettes sur une flamme faible jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Un saucisson intéressant peut être fabriqué à partir de poids léger avec l'ajout de pois chiche, persil, poivre moulu et coriandre sec. Pour commencer, faites bouillir le poumon et les pois chiches jusqu'à ce qu'ils soient parfaitement mous et envoyez-les dans le mélangeur avec les champignons crus et les épices préparées. Tout le mélange est broyé en une masse homogène, après quoi la farce doit être déposée sur une pellicule de plastique et constituer une saucisse. Les extrémités du film doivent être attachées et placées dans un four préchauffé pendant une demi-heure. La saucisse est refroidie et servie à la table avec du pain sous forme de sandwiches. Les tartes sont également préparées à partir du poumon, cuites à la crème et garnies de crêpes.

Le poumon est un sous-produit plutôt utile, qui comprend un ensemble de vitamines, de micro et de macronutriments, qui doivent obligatoirement pénétrer dans le corps humain tous les jours. Cependant, ce produit est assez spécifique et beaucoup n'aiment pas son goût et son odeur. Pour rendre le plat fini plus savoureux et parfumé, il est préférable de faire tremper le produit pendant 3-4 heures avant de le faire bouillir.

En passant, de nombreuses femmes au foyer achètent des poumons pour leurs animaux de compagnie, mais les maîtres-chiens et les vétérinaires ne le recommandent pas. Ce produit contient beaucoup de substances nocives qui peuvent avoir des effets néfastes sur le corps d'un animal de compagnie. Si vous êtes déterminé à nourrir votre chat ou votre chien avec ce produit, veillez à le faire bouillir pendant que le temps de cuisson doit être identique à celui indiqué dans la recette pour l'homme.

Comment faire cuire le poumon de boeuf, voir ci-dessous.