Combien de temps et comment faire cuire le poumon de boeuf?
Il semblerait qu'il soit peut-être plus facile de préparer un plat pour lequel il vous suffit de cuire la viande. Mais faire les choses correctement, mais rares sont ceux qui peuvent goûter une viande délicieuse.Le foie, malgré son goût spécifique, est considéré comme un mets délicat dans de nombreux pays. En particulier, peu de gens imaginent que les poumons de boeuf peuvent être vraiment appétissants. Comment faire bouillir - dans cet article.
Comment se préparer?
Avant de commencer à cuisiner du bœuf léger, vous devez le soumettre à un traitement préalable. Si le poumon était gelé, il faut le laisser décongeler. Il n'est pas souhaitable d'utiliser un micro-ondes ou de l'eau chaude pour cela, il est préférable de laisser la viande décongeler par elle-même.
Il est recommandé de l'envelopper dans une serviette, il absorbera l'excès d'eau et préservera autant que possible le goût qui en découle.
Après le poumon de boeuf, rincez abondamment à l'eau courante. Ensuite, coupez les poumons dans le sens de la longueur et essayez d’enlever le plus possible toutes les grosses veines et vaisseaux, la trachée. Parfois, les poumons de bœuf sont trempés dans l'eau pendant 3 heures avant d'être cuits, afin de ramollir la viande. Après la cuisson, il n'y avait aucune odeur désagréable prononcée.
Recette
Ainsi, la recette pas à pas pour la cuisson des poumons de bœuf comprend les étapes suivantes.
- Mettez le poumon tranché dans le pot. Remplir avec beaucoup d'eau.
- Nous devons maintenant attendre que l'eau bout. Après avoir baissé le feu, cuire jusqu'à ce que tout soit prêt.
- Dans les premières minutes d'ébullition, vous devez retirer la mousse.
- Ajouter le sel et les feuilles de laurier.
- Faire bouillir une lumière 40 minutes.
- Retirez le plat fini et laissez-le refroidir.
- Retirez le film formé.
Il existe une autre recette pour cuisiner en direct dans un multicuiseur. Une telle viande s'avère être beaucoup plus douce que celle cuite dans une casserole. De plus, cette cuisson ne prend pas beaucoup de temps.
- Mettez les organes dans une cocotte. Versez de l'eau à ras bord.
- Ajouter le sel et les épices.
- Cuire 10 minutes dans un mode de cuisson faible.
- Cuire les 15 prochaines minutes comme d'habitude.
La deuxième recette est plus pratique car elle ne nécessite pas une longue cuisson de la viande et la vaisselle sera moins sale.
Qu'est-ce qui détermine le temps de cuisson?
Tout d’abord, cela dépend de la manière dont vous allez utiliser de la viande. Pour une salade légère, vous devez la faire cuire plus de 40 minutes, voire environ une heure. Ensuite, le foie de boeuf deviendra mou, ne produira pas de jus et aura bon goût. Si vous voulez faire frire la viande ou l'utiliser pour la farce, vous pouvez réduire le temps à 30 minutes.
Le deuxième fait qui affecte la durée de la cuisson est une mauvaise exécution du processus. Les poumons pendant la cuisson apparaissent constamment, car ils sont remplis d'air. Pour éviter que cela ne se produise, vous devez remuer les morceaux souvent, puis ils absorberont l'eau et cesseront de flotter. La viande flottée bout inégalement, ce qui peut pousser le point de préparation du plat. De toute évidence, la viande coupée en petits morceaux cuira plus rapidement que le foie entier.
La durée de cuisson peut être raccourcie si le sous-produit a été préalablement trempé correctement dans de l'eau. Lors du trempage, il est important de changer l'eau régulièrement car elle commence à noircir. En conclusion, nous pouvons dire que l’état de préparation du produit peut être facilement vérifié en le perçant avec un objet pointu. Si le poumon est difficile à percer et à libérer du jus, il n'est pas encore prêt.
La recette pour la cuisson du poumon de boeuf au vin, voir ci-dessous.
