Cuisson Goulash Coeur De Boeuf

Non seulement la viande de vache, mais également certains de ses organes internes, utilisés pour préparer des plats extraordinaires, ont un effet bénéfique sur le corps humain.Bien sûr, le cœur de boeuf n’est pas toujours présent sur la table en tant que décoration principale, mais les invités peuvent le soumettre s’ils veulent quelque chose de spécial. Pour donner du goût au cœur, vous devez apprendre la recette de sa préparation.

Les sous-produits appartiennent à différentes catégories et le cœur de bœuf figure parmi les premiers car il possède une valeur nutritionnelle. En effet, d'après cet indicateur, le sous-produit n'est en aucun cas inférieur à la viande et, dans certains indicateurs, dépasse même l'avantage pour l'organisme. Par exemple, en termes de quantité de fer, même le bœuf en marbre ne peut être comparé à un cœur. Il contient également une grande quantité de vitamines B.

Certaines personnes pensent que c'est un produit difficile à digérer. En fait, il est beaucoup moins gras que la viande de vache, mais c'est une riche source de protéines et d'oligo-éléments. De plus, la teneur calorique du cœur de bœuf n’est que de 87 kcal pour cent grammes. Il contient des vitamines K, PP, E et même C, qui sont essentielles pour le corps humain, ainsi que des oligo-éléments tels que le potassium, le sodium et le phosphore.

Les chefs professionnels ne recommandent pas d'acheter des sous-produits congelés pour la préparation du goulash, car ceux-ci contiennent beaucoup plus d'éléments utiles. Du coeur devrait émaner une odeur agréable de viande, il ne devrait pas avoir de taches ou de dépôts sur la surface. La couleur naturelle est le rouge foncé. S'il reste du sang coagulé dans la cavité cardiaque, c'est bon: cela signifie que le produit est frais.

Lors de la cuisson, le produit se révèle tendre et juteux, mais vous devrez enlever toutes les couches de graisse. Parfois, dans les marchés de la viande, le cœur est préparé pour la vente et il repose sur le comptoir. Avant de cuisiner, il suffit de bien rincer à l'eau courante pour enlever les récipients.

Pour faire un goulash au cœur de boeuf, vous aurez besoin de:

• abats, coupés en cubes de 3 cm;
• 350 grammes de champignons;
• 350 grammes de bacon maigre (coupé en petits cubes);
• 400 grammes d'oignon;
• 5 gousses d'ail;
• sauce de soja;
• la marjolaine;
• le thym;
• 1/2 litre de bouillon de boeuf;
• 60 grammes de beurre;
• sel, poivre

Mettez dans une sauce de soja avec des épices pickle le coeur pendant 24 heures. Ensuite, mettez le produit haché dans la casserole, le chaudron ou la poêle, ajoutez le beurre. Lorsque le cœur est rouge, on ajoute de l'ail, des oignons, des épices et tous les autres ingrédients. Cuire à feu doux pendant 2 heures. Si nécessaire, versez de l'eau.

Vous pouvez utiliser une autre recette pour laquelle vous devriez préparer:

• coeur
• 3 oignons;
• 2 cubes de bouillon de boeuf;
• 150 grammes de saindoux;
• 7 tomates;
• 3 cuillères à soupe de paprika;
• 2 cuillères à soupe cuillères de cumin (poudre);
• 2 cuillères à soupe d'herbe d'origan;
• sel, poivre

Coupez le coeur en cubes, épluchez et hachez l'oignon. Faites fondre le bacon dans la poêle et mettez l'oignon haché en remuant pendant 5 minutes, puis ajoutez le bouillon de bœuf coupé en dés. Versez de l'eau en remuant pendant 5 minutes, salez et ajoutez le paprika, le cumin et la marjolaine. Remuez bien.

Ajouter la sauce soja et cuire 20 minutes à feu doux en remuant de temps en temps. Retirez les tiges des tomates et mettez-les dans de l'eau bouillante pendant quelques secondes, pelez-les et coupez-les en larges lanières. Ajouter les tomates à la viande, couvrir et laisser mijoter 25 minutes. À la fin, répartissez les verts hachés.

Vous pouvez faire cuire du goulache de bœuf dans un autocuiseur. Pour ce faire, vous devrez le couper en gros cubes, ajouter l'oignon haché et 4 gousses d'ail. Lavez et hachez la carotte. Épluchez, lavez et hachez les pommes de terre. Lavez et hachez les tomates.

Mettez l'huile d'olive et les gros cubes de cœur de bœuf dans un autocuiseur, ajoutez les oignons et l'ail, puis versez 5 cuillères à soupe d'eau et jetez les herbes. Fermez le couvercle de l'autocuiseur.Quinze minutes avant que le cœur soit complètement préparé, ajoutez des tomates, des pommes de terre, des carottes et, si nécessaire, versez un peu de sauce soja ou d’eau. Fermer l’autocuiseur et laisser mijoter 10 minutes supplémentaires.

Vous pouvez faire cuire un plat dans une mijoteuse, à cette fin, le mode d'extinction est utilisé. Ajoutez des légumes au cœur de bœuf, qui est d'abord brassé à l'intérieur avec des herbes et des épices. Peut être préparé avec des aubergines, des champignons, des courgettes, des pommes de terre, des carottes et des oignons. Il est nécessaire de prendre en compte la densité de la chair des légumes pour que les carottes soient cuites quinze minutes après le début du processus de cuisson du cœur, des oignons, des aubergines et des courgettes - quinze minutes avant la fin du processus, sinon ils partiront tout simplement.

Très savoureux est un plat avec de la crème sure, mais les produits en magasin sont tout à fait inappropriés. Il est donc préférable de les utiliser maison ou de les remplacer par un mélange de crème et de mayonnaise. Pour que le bouillon devienne plus dense, ajoutez quelques cuillères à soupe de farine, mélangée à de l'eau tiède. Avec la sauce, le goulache s'avère très savoureux et il peut être servi avec du riz, des pâtes ou une purée de pommes de terre.

Regardez la vidéo ci-dessous pour une recette utile et savoureuse pour la fabrication de goulache de boeuf.