Comment faire du bœuf stroganoff avec une mijoteuse?

Bœuf Stroganoff - un plat de viande international, lié à la fois à la cuisine russe et à la cuisine française. Si vous traduisez littéralement le nom du plat du français en russe, cela deviendra «bœuf Stroganoff». Le plat est digne de servir à la table de fête, et dans la vie quotidienne apporte une atmosphère solennelle. Chaque femme au foyer le prépare à sa manière, mais il existe des recommandations générales pour la préparation des ingrédients et le processus de cuisson.

Maintenant, ce plat est souvent cuit non pas à la manière classique, sur la cuisinière, mais dans une casserole électrique - une cocotte minute. De même, le bœuf est particulièrement tendre et juteux, avec un goût et un arôme riches.

Très probablement, le monde de la cuisine doit l'apparition de la délicatesse du bœuf au chef français André Dupont. Excellent cuisinier, il a travaillé dans la cuisine du comte Alexander Stroganov et a été désigné comme son chef personnel. Comme on le sait, le comte russe a pratiqué la «table ouverte» - un phénomène brillant et inhabituel dans les grandes villes russes au coucher du soleil du 19ème siècle. Tout le monde pouvait y venir sans invitation et gratuitement. Mais il y avait deux conditions pour ceux qui souhaitent visiter la "table ouverte": la propreté et l'éducation. C'est ainsi qu'une société culturelle a été créée.

Le bœuf à Stroganov était un plat spécial créé pour de tels événements. Il combinait les subtilités de la cuisine française (sauce à la viande pré-frite) et des traditions russes (viande avec sauce). Il existe également une histoire plus pragmatique de la création de bœuf Stroganoff. À un âge avancé, le célèbre comte Stroganov avait perdu la majeure partie de ses dents et ne pouvait pas mâcher de la nourriture dure. Un chef personnel a gâté l'hôte avec un bœuf de texture délicate cuit d'une manière particulière.

Les ménagères modernes préfèrent cuisiner un minimum de temps. Par conséquent, ils utilisent à cette fin tous les dispositifs qui accélèrent et automatisent le processus. Le bœuf stroganoff du bœuf dans la mijoteuse est particulièrement savoureux, sans effort supplémentaire de la part du chef. Mais cette méthode a ses propres subtilités. Il est conseillé de faire frire la viande pendant 2-3 minutes. de tous les côtés jusqu'à ce que les pièces deviennent dorées, comme si elles étaient "laquées", mais pas brunes. Après cela, vous pouvez ajouter la sauce tomate-smetan.

Ajouter une tomate n’est pas particulier pour ceux qui aiment le bœuf Stroganoff classique. Le bœuf dans cette version est cuit uniquement dans de la crème sure, parfois additionnée de crème ou de lait. Mais la quantité de crème sure dans la sauce est prédominante dans toutes les recettes. Seul le sel et le poivre noir concassé sont autorisés dans les assaisonnements.

Une fibre cruelle devra s'éteindre environ une heure. La préparation pour la cuisson ne prendra pas plus de 15 minutes. Le reste de la personne réalisera un programme spécial "Extinction" dans la mijoteuse. Fait intéressant, le bœuf Stroganoff n’est pas entièrement fabriqué à partir de filet de bœuf. Certains utilisent du porc, du poulet, du foie et même des fruits de mer dans leurs recettes. Pour le bœuf de table "Stroganov" servi exclusivement de la chaleur, avec la chaleur. En garniture, le plat sert souvent des pommes de terre sautées ou bouillies.

Même une hôtesse inexpérimentée peut cuisiner le bœuf Stroganoff dans une mijoteuse. Vous ne pouvez pas vous inquiéter du fait que la viande restera dure si vous choisissez le bon produit pour la cuisson. Pour le bœuf Stroganova grande pulpe de bœuf. Il est préférable de prendre un filet, une bordure ou une partie rénale. Avant de commencer à cuisiner, vous devez vous débarrasser de toutes les veines, traiter un morceau pour le repousser plus facilement. En ce qui concerne le passage à tabac, chaque spécialiste culinaire a sa propre opinion.

Il y a ceux qui croient que c'est une étape préparatoire nécessaire. Mais beaucoup ne sont pas tout à fait d'accord avec cela, car le filet est considéré comme la partie la plus tendre et ne devrait pas être grossier dans le processus de cuisson, même sans être battu. Ceux qui s'en sortent le font le plus souvent avec des morceaux tranchés, pas avec un seul morceau.Ensuite, coupez de longs bâtons minces à travers les fibres. Avant de faire frire les barres, vous devez les rouler dans la farine. Alors qu'il les recouvre complètement, et immédiatement les faire frire. La viande conservera sa forme et deviendra dorée à l'extérieur et juteuse à l'intérieur.

Il est intéressant d’examiner étape par étape quelques options de cuisson populaires et réussies pour la viande de bœuf dans une mijoteuse. Ce sont toutes des interprétations du même plat - boeuf stroganoff. Le bœuf à Stroganov s'avère tout aussi doux, mais l'addition de certains composants donne un goût particulier au plat.

Cette recette vous permet de remplacer la pâte de tomate par des tomates et inversement. Selon ce qui se trouve dans le réfrigérateur ou ce qui vous convient le mieux. Le beurre est souhaitable de prendre un naturel, avec un pourcentage élevé de graisse. Le légume peut être à la fois olive et tout autre.

Ingrédients:

• 0, 5 kg de pulpe de boeuf;
• 2 pièces les oignons;
• 2 pièces tomates (2 cuillères à soupe. pâte de tomate);
• 200 g de crème sure;
• 50 g de beurre;
• 3 cuillères à soupe l l'huile d'olive;
• poivre noir;
• Lavrushka;
• le sel

Rincez la viande et retirez tous les films. Il est pratique de le faire après avoir coupé le boeuf en petits morceaux. Bien battre les morceaux préparés, puis couper en barres étroites. Épluchez les oignons et coupez-les en rondelles pas trop fines. Ajoutez de l'huile végétale dans la mijoteuse, activez l'option "Cuisson". Attendez qu'il se réchauffe, faites-y fondre un morceau de beurre. Disposez le fond du multi-bol avec des rondelles d'oignon et répartissez-les uniformément. Fermez le couvercle et faites frire jusqu'à ce que le produit devienne doré.

Pendant la cuisson du produit, la viande préparée doit être panée à la farine. Placez les morceaux de viande sur une couche d'oignons grillés. Les composants ne se mélangent pas. Dans cette position, continuez à mijoter pendant 15 minutes. avec un bol ouvert. Poivrier et attendez que le liquide excrété par la viande se soit évaporé. Ne pas laisser la croûte brune sur le boeuf.

Épluchez les tomates. Broyer dans un mélangeur ou de toute autre manière commode. Versez-les dans le boeuf et mélangez. Maintenant vous pouvez saler. Ajouter la crème sure et mélanger à nouveau les ingrédients. Cuire dans l'option "Tremper" avec des plats fermés, en mettant le temps à 15 minutes. Après la déconnexion automatique du multicuiseur, envoyez le laurier dans le bol.

Variante de bœuf Stroganoff avec un ingrédient inhabituel pour lui - les carottes. Le goût doux et crémeux de la sauce est mis en valeur par les notes végétales d'un légume riche en carotène et décorant le plat de couleurs vives.

Ingrédients:

• 500 g de bord de boeuf;
• 2 cuillères à soupe l le beurre;
• 1 pièce oignons bulbes;
• 1 pièce les carottes;
• 2 cuillères à soupe l farine de blé;
• 1 cuillère à soupe l pâte de tomate;
• 1 cuillère à soupe l crème sure;
• 2 pièces feuille de laurier;
• le sel;
• poivre

Couper le filet de bœuf (en travers des fibres) en fines tranches et après les longs cubes. Multicooker activer et installer l'option "Cuisson", en sélectionnant manuellement le temps 30 minutes. Ajouter le beurre, les rondelles d'oignon et les carottes râpées dans le bol. Temps de cuisson 10 min.

Pendant que les légumes languissent, roulez la viande en farine. Mettez en multidiffusion, ajoutez le temps de friture pendant encore 20 minutes. Ensuite, envoyez à la viande la quantité nécessaire de pâte de tomate, crème sure, sel et assaisonnez avec du poivre et du laurier. Mélanger, verser de l’eau - la moitié du volume du verre (environ 100 ml). Fermez le couvercle et définissez l'option "Extinction": 1 heure 20 minutes. Servir avec de la purée de pommes de terre ou des spaghettis.

Lorsque la viande est prête, remettre les légumes dans le bol et laisser mijoter les ingrédients ensemble. La durée dans l'option "Extinction" est déterminée en fonction du modèle de multicuiseur utilisé pour la cuisson de la viande. Par exemple, dans un autocuiseur multicuiseur, la préparation est plus rapide.

Le bœuf Stroganoff classique dans une mijoteuse, que même les enfants aiment.

Ingrédients:

• 700 g de pulpe de viande;
• 1.5 Art. la farine;
• 1 pièce oignon;
• 250 ml de crème sure ou de crème;
• le sel;
• poivre

Côtelettes d'oignon demi-anneaux. Dans le multi-bol, faites chauffer l'huile dans l'option «Friture» et mettez l'oignon préparé. Faire frire les demi-anneaux pendant 15 minutes maximum. Le bœuf coupe en travers des fibres et de la manière traditionnelle pour le bœuf stroganoff. Mettez la viande dans un bol multiple et continuez à frire avec les oignons. Si le jus dans le processus est libéré, vous devez attendre jusqu'à ce qu'il disparaisse. Cela ne prendra pas plus de 10 minutes.

Fermez le couvercle de l'appareil et transférez-le sur l'option «Extinction» en réglant la minuterie sur 40 minutes. Cela suffit pour obtenir une viande douce et juteuse. Ajoutez ensuite la farine à la viande et salez le tout, mélangez. Introduire la crème (crème sure). Remuez à nouveau et attendez 3 minutes que le produit laitier soit trempé, la farine à ébullition et la sauce épaississe. Le stroganoff de bœuf prêt peut être servi sur la table. L'option traditionnelle de la cuisson des tranches de bœuf "dans un style Stroganoff". Convient à ceux qui n'aiment pas la tomate dans un plat ou qui souffrent de brûlures d'estomac. Il fera un goût délicat

Ce plat dans la variante classique est généralement cuit sans champignons. Mais l'ajout de plusieurs champignons sature la viande avec de nouvelles nuances. Et la saveur du plat donne des champignons indescriptibles.

Ingrédients:

• viande de boeuf;
• champignons champignon (ou toute forêt);
• oignon;
• huile végétale;
• 1 verre de lait;
• 2 cuillères à soupe l farine blanche;
• feuilles de laurier (2);
• poivre noir moulu;
• le sel

Tout d’abord, épluchez l’oignon de l’enveloppe et coupez-le en gros demi-anneaux ou en quarts de cercle. Versez l'huile végétale sur le fond du multicâtres et allumez le «Frying». Mettez l'oignon et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré, en remuant de temps en temps. A cette époque, lavez les champignons et coupez-les en assiettes pas très fines. Envoyer à l'oignon et faire frire jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé.

Puis ajoutez le beurre dans le multicarbonate et mettez la viande, coupée en longs cubes minces. Faire frire le bœuf pas longtemps, afin que tous les morceaux soient recouverts d'une croûte légère. Désactivez l'option "Frying" et passez à "Extinction". Verser la viande frite avec des champignons et des oignons avec du lait frais. Sa quantité à prendre, en fonction de l'épaisseur que vous souhaitez obtenir le plat.

Salez, mettez les feuilles de laurier et le poivre. Maintenant au tour d’ajouter de la farine. Introduire le composant et mélanger le tout très soigneusement pour éviter la formation de grumeaux. Fermez le couvercle multicolore et poursuivez la cuisson avec l'option “Trempe” pendant environ une demi-heure. Le temps dépend de la force de la viande. Le plat fini à combiner avec un accompagnement de vos céréales préférées. Par exemple, cela va bien avec le sarrasin.

Tendre viande jeune dans l'ensemble avec champignons et sauce blanche vont adorer chacun de la première portion. Tout est préparé simplement et rapidement, surtout si vous le faites dans un multicuiseur avec l'option "Multipovar".

Ingrédients:

• 500 g de veau;
• 2 pièces oignon;
• 100 ml de crème sure;
• 100 ml de crème;
• 200 g de champignons;
• 50 g d'huile d'olive;
• 20 g de farine blanche;
• les épices

Préparez le filet en fines tranches et roulez dans la farine blanche. L'oignon n'est pas trop fin pour être coupé, de sorte que le légume ne soit pas brûlé mais devienne mou, transparent et juteux. Versez de l'huile dans le bol de l'appareil, faites frire des tranches d'oignon dans l'option “Friture”. Ajouter les champignons tranchés et frire à nouveau pendant 10 minutes. Ajoutez de la crème sure et de la crème, fermez le couvercle de l'appareil. Cuire dans l'option "Multipovar" pendant une demi-heure à 120 degrés.

Pour savoir comment préparer du bœuf stroganoff dans une mijoteuse, voir la vidéo suivante.