Foie de boeuf: composition, cuisson et consommation

Bien que le foie de boeuf soit considéré comme un sous-produit, il est souvent utilisé lors de la cuisson. Les plats sont savoureux et sains, et le processus de cuisson ne prend pas beaucoup de temps et d’efforts.

La composition du foie de bœuf comprend une quantité considérable d’éléments utiles, qui sont bien plus que dans de nombreux autres produits. La plupart des nutritionnistes recommandent de l'utiliser aux personnes qui mènent un style de vie très actif. En effet, sa composition contient des protéines, ainsi qu'un grand nombre d'acides aminés, nécessaires à toute personne.

En outre, le foie de boeuf est considéré comme une source de différentes vitamines. Par exemple, seulement 100 grammes de ce produit suffiront pour reconstituer le taux quotidien de vitamines d'une personne.

Également dans la composition des abats comprend de nombreux oligo-éléments. Ce sodium, magnésium et fluor, et de nombreuses autres substances utiles.

Le foie de boeuf est bon simplement parce qu’il est savoureux et sain. Il peut être consommé dans n'importe quelle situation: avec un régime alimentaire, en cas de maladie ou tout simplement. En ce qui concerne les dommages, il n'y a rien de mal avec des plats du foie. En règle générale, tout préjudice vient uniquement du fait que le produit est mal choisi ou préparé.

Les avantages de ce produit sont connus depuis l'époque d'Avicenne. Après tout, il s'est rendu compte que le foie aide à améliorer la vision. En outre, le foie a un effet positif sur l’état du sang. Tout cela contribue à la vitamine A, qui est incluse dans sa composition.

La thiamine se trouve également dans le foie, ce qui protège le corps humain des effets nocifs de l’alcool ainsi que de l’exposition aux produits du tabac.

Même avec autant de moments positifs, il y a des inconvénients. Donc, dans certains cas, vous devez vous limiter, même si vous souhaitez préparer un plat de foie pour le dîner. Par exemple, les personnes âgées ont besoin de le manger en très petites quantités. De grandes parties du foie peuvent même causer des maux d'estomac.

Si nous parlons de la teneur calorique d'un tel produit, sa valeur nutritive est de 120 kilocalories pour 100 grammes de produit. Bien sûr, cela fait référence au foie sans aucun additif. Si vous cuisinez ce plat avec des sauces supplémentaires (soja, teriyaki, barbecue), sa teneur en calories passe à 200 kcal pour 100 grammes. Il en va de même pour le rôti de foie ou le servir avec un plat d'accompagnement riche en calories. Si vous servez le foie avec de la purée de pommes de terre ou des pancakes farcis, le contenu calorique total du plat sera élevé et vous devrez vous passer du dessert.

Dans le même temps, le foie contient beaucoup de glucides, ce qui lui confère un indice glycémique élevé. Donc, il peut être utilisé même par ceux qui essaient de se battre avec des kilos en trop.

Pour choisir un bon produit, vous devez examiner très attentivement l’aspect intérieur et extérieur de votre morceau de foie préféré. Il est nécessaire de choisir un foie de couleur jaune, car le produit d'un jeune veau a une couleur similaire. En outre, un tel foie ne pèse pas plus de deux kilogrammes.

La vache a un foie brun. Elle peut peser de 4 à 5 kilogrammes. Si vous avez des doutes sur la fraîcheur lors de l'achat, il est préférable de refuser d'acheter ce sous-produit.

Il vaut mieux utiliser du foie bouilli, car il sera beaucoup plus utile que le produit frit. Il est parfait pour la cuisson de diverses salades, casseroles. En outre, il peut être utilisé pour créer une cuisson parfumée et satisfaisante. Par exemple, beaucoup font des crêpes avec. En accompagnement de ce produit, il conviendra aux pommes de terre ou aux légumes.

Si le régime alimentaire d'une femme contient du foie, cela aidera à maintenir les cheveux et les ongles en bonne condition. En outre, le produit améliore considérablement la circulation sanguine, ce qui contribue à l’apparition d’un rougissement du visage.

Le foie est particulièrement utile pour les femmes enceintes, car la plupart des vitamines qui pénètrent dans l'organisme vont à l'enfant à naître. Au cours de cette période, de nombreuses femmes souffrent d'anémie et le foie est capable de reconstituer le corps en fer.

En outre, il contient de l'acide folique, qui joue un rôle si important dans la formation du système nerveux du futur bébé.

La plupart des mères qui allaitent leur bébé ont une alimentation très stricte. Mais avec HB, il ne faut pas être trop pointilleux, car le foie est capable de saturer le lait maternel de toutes les substances nécessaires. Vous pouvez l'ajouter au régime dès les premiers jours, mais il est nécessaire de le faire petit à petit. En outre, avec une attention particulière, il est nécessaire de surveiller la réaction de l'enfant.

Les petits peuvent donner le foie à partir de six mois. Néanmoins, il n'y a pas de consensus. Certains experts recommandent d’introduire un tel produit dans l’alimentation uniquement à partir de 1 an. La décision doit être prise par les parents, en se concentrant sur les caractéristiques individuelles de leur enfant.

Le foie est un produit diététique, la plupart des experts recommandent donc de le manger avec une perte de poids. Le sous-produit contient une très petite quantité de graisse et remplace souvent la viande grasse. Dans ce cas, le foie ne doit être utilisé que sous forme bouillie, il ne vaut pas la peine de la frire.

Afin de préparer un plat savoureux et sain à la suite de la cuisson, vous devez respecter certaines règles de cuisson. Vous pouvez acheter le produit à la fois frais ou congelé, cela n'affectera pas le résultat de la cuisson. Pour décongeler rapidement le foie, vous pouvez le mettre sous l'eau chaude. Après décongélation, vous devrez nettoyer le film du produit et le laver très bien à l'eau courante.

Pour rendre le foie doux lors de la cuisson, vous pouvez le faire tremper dans du lait ou saupoudrer de soda. De plus, s'il est amer, ce processus aidera à dissiper l'amertume. Tout en trempant le foie, vous pouvez consacrer du temps à la préparation d’autres produits, car tout cela ne prend pas plus d’une demi-heure.

Il existe un grand nombre de recettes pour la cuisson du foie de boeuf. Arrêtons sur certains d'entre eux.

Pour le préparer, vous avez besoin des ingrédients les plus simples et les plus abordables:

• 600 g de foie;
• 1 grosse carotte;
• 2 oignons moyens;
• le persil;
• 3-4 gousses d'ail frais;
• 8 grains de poivre noir;
• 8 petits pois;
• une demi-cuillère à café de sel.

Au début du processus, le foie doit être soigneusement lavé, ainsi que le film. Après cela, il doit être coupé en plusieurs morceaux et les mettre dans une casserole, puis versez de l'eau.

Pendant ce temps, vous devez éplucher tous les légumes et les couper en deux. Après cela, ils peuvent être ajoutés au foie, tous les ingrédients restants, sauf le sel, y sont ajoutés. Lorsque l'eau bout, réduisez le feu et faites bouillir le foie pendant environ 22 minutes. 1 minute avant la fin du plat de sel.

Beaucoup de gens aiment manger des sandwichs au petit-déjeuner, et le pâté de foie est idéal pour préparer de tels sandwichs de la meilleure façon possible.

Composants requis:

• 350 g de foie fini;
• 1 petite carotte;
• 1 oignon moyen;
• 2 cuillères à soupe de beurre;
• des épices et du sel au goût.

Faites d'abord bouillir les légumes et le foie séparément, puis broyez-les dans un mélangeur. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger à nouveau dans un mélangeur.La pâte prête doit être refroidie et peut être utilisée comme prévu.

Ceci est un autre plat simple des ingrédients disponibles.

Il faudra:

• 600 grammes de foie;
• 1 oignon;
• 30 ml d'huile de tournesol;
• 30 grammes de farine;
• le poivre;
• le sel

Coupez le foie en petits morceaux, dont l'épaisseur sera d'environ 1 centimètre, roulez en farine ou en chapelure et mettez sur une casserole chauffée. Il est nécessaire de faire frire pendant 1,5-2,5 minutes des deux côtés. Quand un côté est frit, vous pouvez le saler.

Pour sa préparation aura besoin des composants suivants:

• 600 g de foie de boeuf;
• 2 petites ampoules;
• 1 cuillère à soupe de miel;
• 4 cuillères à soupe de sauce de soja;
• à table et demi d'amidon;
• 3 gousses d'ail;
• cuillère à soupe de pâte de tomate;
• 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol;
• un demi-verre d'eau purifiée;
• un mélange de sel et de poivre au goût.

La première chose à faire est de préparer le foie. En d’autres termes, éliminez le film et les traînées en excès et rincez abondamment à l’eau courante. Après cela, il devrait être coupé en morceaux d'une longueur de 6 centimètres et d'une largeur de 3 centimètres. Chacun d'entre eux devrait rouler dans l'amidon.

En attendant, vous pouvez faire des oignons. Il doit être nettoyé et coupé en demi-anneaux. Ensuite, les oignons doivent être frits dans de l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'ils soient dorés et y ajouter du foie. Tous ensemble, rôtir pendant environ 6-8 minutes.

Pendant que le foie se prépare, vous pouvez préparer la sauce. Pour ce faire, mélanger le reste des ingrédients et porter à ébullition. Ensuite, vous devez verser la sauce au foie et laisser mijoter le tout pendant 8 minutes. À la fin, ajouter l'ail haché et cuire encore quelques minutes.

La cuisson de ce plat ne nécessite pas de compétences particulières et, par conséquent, même un cuisinier débutant peut le gérer.

Ingrédients:

• 400 g du foie;
• 1 oignon moyen;
• 3 gousses d'ail;
• 5 cuillères à soupe de semoule;
• un quart de cuillère à café de sel;
• un quart de cuillère à café de poivre;
• 2 cuillères à soupe d'huile.

L'ampoule doit être nettoyée et moulue avec le foie et l'ail dans un hachoir à viande ou dans un mélangeur. Ensuite, vous devez ajouter les composants restants et mélanger le tout soigneusement. La masse finie doit être laissée au repos pendant 25 à 35 minutes, puis cuite comme des beignets. Servir ces hamburgers peuvent être avec n'importe quel plat d'accompagnement.

Pour sa préparation aura besoin des composants suivants:

• 500 g de foie de boeuf;
• 3 petites ampoules;
• 3 cuillères à soupe de farine de blé;
• 2, 5 cuillères à soupe de crème épaisse;
• 2 cuillères à soupe de beurre;
• 250 ml de lait frais;
• 3 gousses d'ail;
• un quart de cuillère à café de sel;
• un peu de vert.

Vous devez d’abord couper et faire tremper le foie dans du lait pendant environ deux heures. Après cela, chaque morceau doit être roulé dans la farine et frit dans une poêle. Ajoutez ensuite l'oignon haché, le lait et tous les autres ingrédients. Vous devez laisser mijoter pendant 5 minutes.

Le plat fini est meilleur servi chaud.

Le foie de boeuf est un produit périssable et peut donc être stocké pendant une très courte période. Les termes peuvent être d'un jour à trois. Le plus souvent, il est recommandé de congeler le foie afin qu'il puisse durer jusqu'à 8 à 9 mois.

Le foie de boeuf est un produit qui convient à toute la famille. Par conséquent, il doit être inclus dans le régime alimentaire. Et pour que cette décision ne déçoive pas un seul ménage, il faut aborder le processus de cuisson de manière créative, puis tous les membres de la famille seront heureux de manger des aliments sains.

Les secrets de la cuisson du délicieux foie de boeuf dans la vidéo ci-dessous.