Combien de temps et comment mijoter le foie de boeuf?

Le foie en général et le bœuf en particulier - un entrepôt de substances utiles pour le corps. Son utilisation augmente le taux d'hémoglobine dans le sang, ce qui est très utile pour les personnes souffrant de diverses formes d'anémie. Sa structure est très douce et vous ne pouvez pas le faire cuire longtemps, sinon vous aurez une semelle en caoutchouc au lieu d’un plat doux et délicat. Le plus souvent, le foie est cuit avec de la crème sure, des oignons et d'autres légumes.

Le foie de boeuf peut être cuit de différentes manières. Certains cuisiniers la trempent dans du lait pendant quelques heures, affirmant que le foie devient alors plus tendre et plus tendre et a un goût incroyable.

Le temps d'extinction dépend de l'âge du boeuf, à savoir: ce sous-produit de la viande. Si le foie provient d'un jeune veau, 10 à 20 minutes de ragoût suffisent sans torréfaction. Si vous voulez le faire frire, réduisez de moitié le temps de cuisson. Plus le foie est sombre et vif, plus son âge et sa durée de préparation sont longs, parfois même d'une heure. Un foie bien cuit avec des légumes est un plat très savoureux et nutritif.

Le foie se marie bien avec tous les légumes - carottes, pommes de terre, oignons, courgettes. Vous pouvez cuisiner un délicieux plat de foie aux champignons. Il existe des recettes où les concombres marinés ou marinés sont ajoutés pour une note épicée. Le foie est souvent cuit dans du lait avec l'ajout de crème sure ou de crème.

Considérez plusieurs méthodes de cuisson du foie de boeuf.

Produits:

• foie de boeuf - 0,5 kg;
• 2 oignons de taille moyenne;
• 1 carotte;
• 200 ml de bouillon de boeuf (eau);
• 3 cuillères à soupe de farine;
• 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol;
• une demi-cuillère à café de sucre;
• une demi-cuillère à café de paprika;
• 1 cuillère à café de curry;
• sel au goût

Décongeler le foie, rincer, peler les pellicules et les veines, sécher et couper en gros morceaux. Saler et rouler tous les morceaux dans la farine. Vous devez ensuite les faire frire rapidement à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Mettez les oignons émincés (demi-rondelles), les carottes (pailles) et les épices, versez l'huile et faites frire jusqu'à ce que les oignons deviennent transparents et que la carotte soit dorée.

Verser le mélange avec le bouillon (eau), porter à ébullition et laisser mijoter pendant cinq minutes à feu doux jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Servir à la table! En accompagnement, vous pouvez utiliser du riz bouilli ou du sarrasin, des pâtes, de la purée de pommes de terre, etc.

Vous aurez besoin de:

• 0,5-0,6 kg de foie de boeuf;
• 1 gros ou 2 oignons moyens (pesant environ 100 g);
• 4 cuillères à soupe de crème sure;
• 1 cuillère à café de farine;
• huile de cuisson pour la friture;
• sel et poivre au goût;
• 0,5 litre d'eau bouillie tiède.

Épluchez l'oignon, coupez-le en petits cubes et faites-le frire dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit doré. Lavez le foie, séchez-le avec du papier absorbant, retirez les films.

Coupez le foie en gros morceaux d'environ 2 cm d'épaisseur, tout en essayant de couper les veines et les parois des vaisseaux du foie.

Mettez une plaque chauffante profonde sur feu moyen, versez environ 4 cuillères à soupe d'huile. Saler et poivrer tous les morceaux de foie des deux côtés, plonger dans la farine. Frire environ 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à l'obtention d'un état légèrement rougeâtre.

Transférer dans une casserole et parsemer d'oignon rôti.

Ceci est suivi par la préparation de la sauce. Ajoutez un peu de farine à la crème sure, environ 1 cuillère à café avec une colline, mélangez le tout jusqu'à obtenir une consistance uniforme. Verser dans un mince filet d'eau en remuant constamment. Salez et poivrez à volonté. Verser le foie frit. La sauce doit couvrir le foie, si pas assez ajouter un peu d’eau tiède.

Mettez la casserole sur le feu (moyenne), amenez à ébullition, réduisez le feu au minimum et laissez mijoter sous le couvercle fermé pendant 15-20 minutes

Le foie est prêt!

Et une autre recette de foie de boeuf braisé avec crème sure et oignons.

Pour ce plat vous aurez besoin de:

• 1,5 kg de foie de boeuf;
• 2 grandes ampoules;
• pâte de tomate - 2 cuillères à soupe;
• le persil;
• ail - 2 dents;
• crème sure - 200 g;
• huile végétale à rôtir - 2 cuillères à soupe;
• un peu de sel et de poivre.

Hacher finement l'oignon. Lavez le foie à l'eau froide, nettoyez le film et les grosses veines, coupez-le en petits cubes.

Versez l'huile dans la poêle et faites-la chauffer. Faites-les cuire à feu moyen dans un oignon transparent.

Ajouter le foie haché aux oignons et mélanger. Frire jusqu'à ce que le foie brille, en remuant régulièrement.

Mettez la crème sure et la tomate. Remplissez avec de l'eau bouillie jusqu'au sommet du foie. Sel, poivre Mélanger, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30 à 60 minutes (selon que le foie est jeune ou non). Assurez-vous que la nourriture ne brûle pas, si nécessaire, ajoutez de l'eau.

Saupoudrer de légumes verts hachés et d'ail pilé. Encore une fois, remuer, l'étendre pendant environ une minute. Eteignez le feu, fermez le couvercle et laissez-le pendant 10-15 minutes.

Le foie de boeuf peut faire un plat incroyable au goût.

Vous aurez besoin des produits suivants:

• un demi-kilo de foie de boeuf;
• 1-2 oignons;
• pot de champignons en conserve;
• 200 g de crème sure;
• 100 grammes de fromage;
• une demi-tasse de farine;
• 50 ml d'huile de tournesol;
• un peu de poivre et de sel.

Tout d’abord, préparez le foie - nettoyez-le du film qui le recouvre et qui pénètre dans ses veines. Couper en morceaux moyens.

Remplissez le foie de lait et laissez-le reposer pendant quelques heures.

Tranchez l'oignon sous la forme de demi-rondelles et de sortes de fromages à pâte dure râpés.

Ajoutez du poivre et du sel à la farine, vous ne pouvez pas vous y limiter, mais ajoutez d’autres épices, mais cela dépend de votre désir.

Égoutter le lait, les morceaux de foie tremper dans de la farine avec des épices.

Faites bien chauffer la poêle, versez-y de l'huile de tournesol et faites frire le foie rapidement. Retirez les abats semi-finis du feu.

Faites frire les oignons jusqu'à la transparence, ajoutez-y les champignons tranchés. Éteindre 5 minutes.

Maintenant, envoyez la crème sure et le foie dans la casserole. Incorporer et saupoudrer de fromage blanc. Laisser mijoter sous le couvercle fermé pendant 10-15 minutes.

La garniture peut être des pommes de terre bouillies ou du riz. Garnir d'herbes fraîches.

Si vous vous en tenez à un régime, ne faites pas frire le foie avant la cuisson, augmentez simplement son temps de 5 à 10 minutes.

Voici quelques recettes supplémentaires recommandées comme aliments.

Vous avez besoin des ingrédients suivants:

• une livre de foie de boeuf;
• sur un verre et demi de lait et de crème;
• une paire d'ampoules;
• sel et huile végétale.
• Épices supplémentaires en option.

Épluchez les films et les veines. Couper en morceaux d'environ 1 cm d'épaisseur.

Battez les morceaux légèrement, pliez dans un bol et couvrez de lait pendant 2 heures. Passé ce délai, égouttez le lait.

Rouler les morceaux dans la farine et les faire frire à feu moyen pendant 1 minute de chaque côté.

Ensuite, coupez l'oignon en demi-rondelles et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit transparent.

Faire frire le foie frit dans un plat allant au four, saupoudrer d'oignons frits et verser sur la crème.

Chauffer le four à 160 ° C, mettre le formulaire rempli pendant une heure et demie.

Ingrédients:

• 3 gros oignons;
• 3-4 carottes;
• 450 ml d'eau;
• citrouille - 200 g;
• foie - 1000

Lavez bien le sous-produit, enlevez le film, coupez les veines. Trempez-le dans l'eau pendant 1-2 heures (peut être dans le lait). Après avoir coupé en assez gros cubes.

Préparez les légumes: coupez l’oignon en demi-anneaux, râpez la carotte et coupez le potiron en cubes.

Chauffer le chaudron, verser l'huile d'olive, mettre les morceaux de foie. Saler et mélanger rapidement. Ajoutez les légumes cuits, remuez, fermez le couvercle. Après 15 minutes, vérifiez l'état du foie, remplissez-le d'eau. Porter à ébullition, jeter les verts et le poivre noir. La nourriture est prête!

Cette recette nécessite:

• 350 g de foie de boeuf;
• 2-3 ampoules;
• huile d'olive 50-60 ml;
• vin blanc sec (vinaigre de raisin blanc) - 60-70 ml;
• le beurre;
• le sel;
• 2-3 brins de persil.

Pelez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux.

Couper le foie en morceaux de 3–4 cm.

Versez l'huile dans la poêle, mettez les oignons et quelques pincées de sel.

Faites un feu minimal et laissez mijoter pendant environ 20-30 minutes.

Puis versez du vin ou du vinaigre dans l'oignon en cours de préparation. Remuez régulièrement l'oignon, assurez-vous qu'il ne brûle pas, mais qu'il devienne mou et transparent.

Ajouter le foie et laisser mijoter 10 minutes sous le couvercle, en remuant de temps en temps.

1-2 minutes avant la cuisson du foie, ajoutez le beurre dans la casserole.

Au moment de servir, vous pouvez décorer le plat avec des brins de persil.

Découvrez comment mélanger du foie de boeuf à la crème sure dans la vidéo ci-dessous.