Quel est le meilleur foie: porc ou bœuf?

Avec l'apparition d'un grand nombre de produits sur les étagères des magasins et une grande variété de plats dans les restaurants, la personne a formé le régime habituel pour lui. La variété des délices gastronomiques est tout simplement incroyable. Si quelqu'un n'apprécie pas particulièrement la viande en raison de ses goûts ou de ses principes, elle peut être remplacée dans le régime par des abats. Par exemple, vous pouvez prendre un foie riche en graisses et en nutriments. À propos de cet article

Certains partisans prétendent que les abats sont un produit de très basse qualité, avec une concentration inférieure de substances bénéfiques pour le corps. Foie - produit savoureux et nutritif. Il contient beaucoup de substances utiles nécessaires au fonctionnement normal du corps. Ce n’était pas sans raison que, depuis l’antiquité, la coupe du foie était considérée comme la partie la plus savoureuse et elle a certainement été incorporée à la ration de soldats et de patients placés sous l’infirmerie. Maintenant, dans un certain nombre de pays, le plat de foie est considéré comme un mets délicat, il est servi séparément ou dans le cadre des coupes les plus chères des différentes parties. Le foie de boeuf a de nombreuses qualités bénéfiques dont notre corps a besoin.

La liste des éléments utiles contenus dans ce produit est assez longue.

• Les écureuils. Les protéines sont le principal matériau qui aide nos muscles à se développer et entament le processus de régénération des cellules, des tissus et des organes eux-mêmes. Les protéines contribuent au bon fonctionnement de notre corps.
• Le fer Grâce à lui, l'oxygène peut atteindre les organes et les tissus. Le fer est l'un des éléments de l'hémoglobine. C'est le fer qui affecte son augmentation ou sa diminution dans le sang humain. Il interagit avec un certain nombre d'autres protéines de l'organisme nécessaires au métabolisme. Le composant est nécessaire à l'élimination des toxines, empêchant ainsi l'augmentation du cholestérol dans le sang.
• Calcium, zinc, phosphore, sodium - Ce sont les quelques substances contenues dans le produit. Le phosphore et le calcium sont responsables du tissu osseux, dont les propriétés s'usent avec le temps. En raison de l'absence de tels composants dans le corps, les os peuvent être fragiles et se casser. Manger le foie est nécessaire pour reconstituer les protéines bénéfiques.
• Le zinc aide la peau à guérir plus rapidement les plaies et participe à de nombreux processus d'activité vitale.
• Le foie est très riche en vitamines du groupe A. Ce sont ces vitamines qui sont responsables d’une bonne vision, de la pilosité (arrêter la chute des cheveux), de la santé bucco-dentaire, et non de la gencive lâche.

Ce produit contient une concentration élevée de cuivre et de fer. Il est recommandé aux personnes souffrant d'anémie ou ayant un faible taux d'hémoglobine. De plus, les vitamines B et C sont présentes dans le foie, aidant à combattre les processus inflammatoires. Le foie produit une substance spéciale - l'héparine. Il normalise la coagulation du sang. En mangeant du foie de boeuf, le risque de thrombose est réduit.

Tout cela n’obtiendra votre corps que si le filet est frais. Le poids de ce produit varie de un kilo et demi à trois kilos. En termes de forme et de densité, il est assez lâche, tendre. Couleur - brun, la plupart du temps légèrement mélangé avec une nuance de lilas. Par exemple, la taille du foie d'une vache est très différente de celle des autres animaux. Le poids peut atteindre près de 5 kg. En couleur, il sera plus rouge, avec un mélange de teinte brune.

Une quantité suffisante de vitamines B se trouve dans le foie du porc. Ils sont responsables du fonctionnement normal du système nerveux, renforcent les vaisseaux sanguins. Grâce à eux, l'intestin commence à fonctionner correctement, améliorant ainsi l'état de la peau. Les vitamines aident à lutter contre le stress et le stress émotionnel élevé. Le magnésium est essentiel pour le cœur, le sodium régule l'eau dans le corps et le sélénium est un minéral qui aide les femmes à conserver leur beauté. Ce sous-produit est faible en gras, ce qui est utile pour les personnes qui suivent un régime. Le foie de porc apparaît dans les processus inflammatoires du corps humain, car il est riche en glucocorticoïdes. Ceci est un stéroïde qui aide une personne dans la régulation du métabolisme, normalise le travail des reins. Étant donné que les abats de porc sont riches en iode, en collagène et en fer, ils sont recommandés pour les femmes enceintes, les enfants et les personnes âgées.

Déterminer la fraîcheur du foie est très facile. Un produit de qualité a une couleur brun-rougeâtre clair, une surface lisse et non rugueuse sans défauts inutiles. La coupe sera légèrement déchiquetée et plus humide que le reste de la pièce. Avant d'acheter soigneusement inspecter le foie, avec lui devrait être retiré tous les vaisseaux et les ganglions lymphatiques. En plus de la couleur, vous devriez faire attention à l'odeur. Il ne devrait pas avoir une forte odeur aigre. L'arôme d'un bon produit n'irrite pas la cavité nasale. Le foie d'un porcelet sera toujours plus savoureux, plus tendre et plus tendre que celui d'un porc plus adulte. Contrairement au foie de boeuf, le porc n'enlève pas le film, vous devez donc le faire vous-même.

La principale différence entre les produits réside dans leur composition. Les abats de porc ne contiennent pas autant de graisse que le bœuf. La quantité de cholestérol dans les deux cas est extrêmement élevée. Par conséquent, avant d'utiliser le foie, vous devez être sûr de pouvoir vous le permettre.

La différence suivante est la valeur nutritionnelle. En termes de quantité de vitamines, de minéraux et de nutriments, les deux types de foie sont tout aussi bons et aident notre corps à mieux fonctionner. Les abats de boeuf sont considérés comme plus utiles. Tout cela parce que sa composition est plus diététique que celle du porc. Dans tous les autres cas, le foie est recommandé aux personnes atteintes de maladies infectieuses. Il est nécessaire à la normalisation des reins et au bon fonctionnement du système nerveux.

Pour obtenir un goût magnifique et unique, il ne suffit pas d'avoir un bon filet, il faut le cuire correctement. Afin d'éviter le goût amer, le sous-produit est prétraité et préparé. Premièrement, il est nécessaire d'enlever le film et de le mettre dans la crème pendant quinze minutes. Si le morceau est volumineux, le temps est porté à 20 minutes. Ensuite, il devrait être coupé en morceaux, ils ne devraient pas être trop épais, sinon il sera difficile de bien mastiquer le foie. Nous étendons sur une plaque chauffante, légèrement chauffée et huilée, les morceaux résultants. Au goût, ajoutez des oignons finement hachés. Il est préférable de râper les carottes avec une râpe pour qu'il y ait plus de jus. Le feu sur le poêle doit être modéré, petit et plutôt grand. Cuire le plat pendant environ 25 minutes en fonction de la rigidité et de la maturité du foie.

Comment choisir le bon foie, voir la vidéo suivante.