Comment faire cuire le foie de boeuf?

Le foie de boeuf doit être présent dans l'alimentation humaine, car il contient une grande quantité de vitamines et d'oligo-éléments bénéfiques.Certains de ces sous-produits n’ont pas trop de goût, mais s’ils sont bien cuits, les enfants et les adultes seront heureux de manger du foie.

Le foie ne se compose pas de muscles, il a donc un comportement différent pendant la cuisson par rapport aux autres types de sous-produits ou de viande. Il ne faut pas longtemps pour le cuire afin qu'il soit tendre. Au contraire, plus le foie est soumis à un traitement thermique, plus il devient difficile et, par conséquent, il ne plaît pas au goût. Et si vous mettez le produit dans un robot culinaire et que vous le moulez, vous obtenez une pâte épaisse à partir de laquelle vous faites des boulettes de viande, du pâté.

Ce sous-produit se désintègre car il est constitué de cellules individuelles maintenues ensemble par un réseau de tissu conjonctif et non de fibres musculaires fortes. Le traitement thermique à long terme du foie conduit à ce que ses cellules perdent de l’humidité, se dessèchent, du grain apparaît dans le goût. Un foie cuit ou transformé à 160 degrés est susceptible de présenter un arôme persistant et un arrière-goût amer qui repoussent la plupart des gens. Cuit à une température inférieure à 140 degrés, il dégage un arôme métallique désagréable. Si vous le faites cuire dans un mode de température entre ces deux indicateurs, le sous-produit se comportera exactement comme vous le souhaitez.

Vous pouvez étouffer la saveur particulière du foie de boeuf en le faisant tremper dans de l’eau froide légèrement salée. dans les 30 minutes, ou dans du lait, du lait aigre pendant 12 heures. Après que le sous-produit est retiré et séché sur du papier absorbant. Le foie de boeuf est généralement vendu haché en raison de sa grande taille. Les tranches sont souvent des veines et des membranes rigides. Ils devront être enlevés avec un couteau.

Il existe de nombreuses recettes, comment cuisiner rapidement et simplement, de façon simple et savoureuse, du foie de boeuf tendre, il vous suffit de suivre la recette. Que ce soit doux et juteux, il ne vaut pas la peine de faire frire, vous pouvez mariner.

Faire frire à la poêle - une façon classique de cuisiner un long plat familier. Avant de faire frire, vous devrez préparer le foie de boeuf, c'est-à-dire le faire tremper dans du lait, coupé en petits cubes. Si vous roulez le produit dans la farine, il sera également croustillant lors de la friture. Les jus et la farine rôtis dans une poêle à frire peuvent ensuite être transformés en une sauce, il suffit d'ajouter de l'eau ou du bouillon.

Les recettes européennes font souvent appel à de fines tranches de foie., qui peuvent être frits rapidement avec des herbes fraîches et des assaisonnements. Il vaut mieux ne pas utiliser de surgelés, car ils ne pourront pas frire uniformément. Un certain nombre d'autres ingrédients supplémentaires complètent le goût du foie. Oignon pendant la cuisson donne l'humidité nécessaire, la douceur, frappe légèrement un arôme vif. Vous pouvez ajouter du vinaigre de vin ou de la sauce tomate dans la poêle. Le foie de boeuf se marie bien avec des ingrédients sucrés, tels que les figues.

Certaines ménagères sont habituées à faire bouillir le foie, mais faites-le bien frire, sinon il sera très dur. Il peut être préparé dans une poêle avec des pommes de terre, des oignons et des légumes verts. Ce plat peut être servi avec des légumes frais. Dans toutes les formes, le foie est très utile pour les mères allaitantes, mais il vaut la peine de l’utiliser par petites portions. Il est important de suivre la réaction et d'éliminer les allergies aux produits dérivés. Vous pouvez utiliser une autre recette pour préparer du foie tendre et parfumé. Il faudra:

• 1 kg d'une vache coupée en petites tranches de foie;
• ½ tasse d'huile d'olive;
• 1 gousse d'ail;
• 1 cuillère à soupe l menthe fraîche, hachée finement;
• 1 cuillère à café de sel;
• Cuillère à café de poivre noir.

Chauffer une grande poêle à frire à feu moyen, verser l'huile d'olive. Bien laver le sous-produit à l'eau courante. Vous devez vous assurer que tout le sang est lavé. Séché sur du papier absorbant. À l'aide d'un couteau tranchant, retirez les veines, le cas échéant. Couper en fines tranches.Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive avec l'ail haché, la menthe, le sel et le poivre. Lubrifiez généreusement le foie avec ce mélange et faites-le frire pendant 5 à 7 minutes de chaque côté.

Pour préparer du foie haché avec une sauce, vous aurez besoin de:

• 1 kilogramme de sous-produit de veau;
• 2 ampoules pas trop grandes;
• la carotte;
• sel et poivre;
• saindoux ou beurre.

Amenez le foie gras à l'état de rôti, ajoutez les oignons, les carottes, le sel et le poivre. Deux minutes de frites, à ce moment dilué avec de l'eau quelques cuillères à soupe de farine et versé dans le plat. Faites cuire encore quelques minutes jusqu'à ce que la masse s'épaississe. En fin de compte, vous pouvez mettre des légumes hachés, mais ne pas l'ajouter pendant que la casserole est en feu, car le plat se révélera moins odorant. Options pour faire beaucoup de foie dans une sauce. Certaines femmes au foyer aiment préparer des abats avec des légumes et non pas mettre de la farine pour épaissir, mais utilisent du jus naturel comme sauce, que les légumes sécrètent. Vous pouvez utiliser des tomates, des aubergines, des courgettes, du poivre bulgare.

Le foie est recommandé pour augmenter le taux d'hémoglobine chez les enfants et les femmes enceintes, car il contient beaucoup de fer, ce qui est extrêmement nécessaire pour ceux qui souffrent d'anémie. Malheureusement, le foie a un arôme et une saveur exceptionnels, il n’ya donc pas beaucoup de ventilateurs. Pour préparer un plat qui aidera à augmenter l'hémoglobine et à masquer l'arôme du foie, rendez-le plus délicieux, vous devez avoir sous la main:

• foie de boeuf;
• 3 cuillères à soupe de flocons de pommes de terre séchées;
• 1 ½ tasse à mesurer de sauce blanche;
• 2 oeufs brouillés;
• ½ cuillère à café de paprika;
• 1 cuillère à soupe l anchois;
• 1 cuillère de viande hachée;
• 1/4 cuillère à café de piment de la Jamaïque noir;
• le sel;
• du jus de citron

Pour créer la sauce il faudra:

• 6 grandes cuillères de beurre;
• 8 cuillères à soupe de farine;
• sel et poivre noir;
• 2 tasses à mesurer de lait.

Faites fondre le beurre à feu doux, ajoutez la farine, le sel, le poivre et mélangez. Retirer du feu et incorporer progressivement le lait. Remettre au feu en remuant constamment jusqu'à consistance épaisse.

Vous pouvez cuire du foie de boeuf sous forme de pâte à tartiner.

Pour les plats sont obligatoires:

• le foie;
• 1 oignon haché finement;
• 1 gousse d'ail;
• 2 petits morceaux de beurre;
• 2 œufs durs;
• persil frais;
• Cuillère à café d'estragon.

Faire bouillir le foie dans de l'eau salée pendant environ 15 minutes. Faire frire l'oignon haché et une portion d'ail râpé dans le beurre fondu jusqu'à tendreté. Écraser le sous-produit avec un mixeur, ajouter les oignons et le reste des ingrédients. Le mélange est bien mélangé et mangé avec du pain.

Il y a une bonne recette pour le dîner, pour la préparation de laquelle est nécessaire:

• le foie;
• la farine;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 2 cuillères à soupe d'oignon haché;
• 2 cuillères à soupe de pâte de tomate;
• 2 pêches fraîches, pelées et hachées.

Chauffez l'huile dans une poêle épaisse, plongez le foie dans la farine et faites-le frire dans l'huile chaude. Frire des deux côtés, ajouter les oignons, la pâte de tomates et le ragoût pendant environ 5 minutes. Mettez les tranches de pêche, amenez le plat à pleine capacité.

Vous pouvez apprendre à cuisiner un sous-produit avec une croûte croustillante. Cette option affectionne beaucoup les Italiens, il lui faut:

• 6 cuillères à soupe de beurre;
• 1 gros oignon;
• ¼ tasse de farine;
• le sel;
• poivre noir fraîchement moulu;
• ½ c. À thé de condiment;
• 1 oeuf;
• 1 cuillère à soupe de lait;
• foie de veau;
• ¾ tasse d'avoine;
• un verre de bouillon de poulet;
• ½ tasse de sherry.

Faites fondre 2 cuillères à soupe de produit crémeux dans une poêle de taille suffisante sur un petit feu. Faites frire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré pendant 5 minutes. Remuez-le et retirez-le dans une assiette séparée. Mélanger la farine, le sel, le poivre et l’assaisonnement à l’italienne dans un bol peu profond. Dans un autre, battre un œuf et du lait. Il est nécessaire de couper le foie en diagonale fine, de le rincer et de le sécher sur du papier absorbant.

Trempez les morceaux du sous-produit dans la farine assaisonnée, puis dans le mélange œuf-lait, couvrez d'avoine et faites-les revenir dans une poêle au beurre.Étendre le plat sur une assiette avec des oignons déjà frits et saupoudrer de légumes verts hachés. Vous pouvez verser la sauce, qui est préparée simplement. Le bouillon est porté à ébullition, verser la farine, le sherry, le sel et le poivre. Tout est bien agité, amené à épaissir.

Le sous-produit est administré à un enfant à partir de 8 mois, car il est très utile pour le corps. Avant l’âge du bébé, le produit est introduit dans le régime progressivement, en vérifiant s’il n’aura pas de réaction allergique. Dès l'âge de trois ans, quand il y a de bonnes dents, vous pouvez faire des pancakes au foie et donner du goulache à partir du sous-produit. Ce plat est le mieux combiné avec des légumes, vous pouvez le broyer dans un mélangeur en purée et le nourrir. Mais avant de fabriquer un tel produit à la maison, vous devez comprendre que pour un enfant, il est nécessaire de choisir uniquement du foie frais et non congelé. Si elle a été extraite d'une vieille vache, son odeur sera plus forte, il est donc conseillé de se procurer un organe de veau.

La purée de foie de boeuf peut être transformée en pâtes ou en pâtéSous cette forme, le plat s'avère plus délicat et agréable au goût. Vous ne devez pas ajouter d'assaisonnement, il est préférable de simplement faire bouillir le produit et de le broyer avec de l'eau avec un mélangeur. Lorsque l'enfant grandit, le zazharki et les épices sont progressivement introduits dans l'alimentation. Avant la cuisson, le foie est soigneusement préparé, tout le tissu conjonctif est coupé, élimine les dépôts graisseux et les veines. Le sous-produit est trempé toute la nuit dans de l'eau ou du lait pendant au moins huit heures.

Vous pouvez faire une délicieuse recette pour l’enfant s’il a déjà grandi et n’a pas d’intolérance individuelle aux ingrédients énumérés ci-dessous. Frire l'ail et les échalotes, les poireaux au beurre. Nettoyez le mélange au réfrigérateur pendant 30 minutes. A ce moment, rincez le foie, séchez-le sur du papier absorbant. Ajouter le foie à un robot culinaire avec du saindoux ou toute autre graisse animale et moudre jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez une partie égale de la viande, par exemple du poulet, de la dinde, des œufs durs à la coque. Tout cela avec un mélangeur ou à l'intérieur de la moissonneuse-batteuse est bien mélangé.

Dans une telle pâte, mettez des herbes fraîches et des assaisonnements, qui le remplissent d’un arôme spécial, retirez le goût métallique.. Le paprika et le piment sont merveilleusement combinés avec une telle pâte. Assurez-vous de verser un peu de jus de citron ou de vinaigre, qui peut être remplacé par de la sauce soja, de la moutarde. Maintenant, versez beaucoup de crème et, en remuant, assurez-vous que la consistance ne s'avère pas trop fine. Vous pouvez le vérifier très facilement: prenez une petite quantité du mélange sur une cuillère et retournez-la. Pate devrait s'y tenir et ne pas tomber pendant quelques secondes. Si ce n'est pas le cas, ajoutez un mélange de pain blanc trempé dans du lait et des œufs.

Étaler le pâté sur le papier d'aluminium et le rouler dans n'importe quelle forme. Placez au réfrigérateur pendant au moins deux heures. Chauffer le four à 170 degrés. Mettez le papier d'aluminium à l'intérieur dans un récipient pour la cuisson, vous pouvez y ajouter un peu d'eau. Cuire environ deux heures. Après avoir éteint le four et laisser le plat sur la table pendant 45 minutes.

Le foie de boeuf produit une excellente brochette si vous apprenez à le cuire correctement. Pour la cuisson, vous aurez besoin d'un sous-produit coupé en petits cubes ou lanières, rondelles d'oignon et bacon, coupés en deux. Cordes d'une bande de foie, une tranche d'oignon, une tranche de bacon sur des brochettes devront être faites aussi étroitement que possible. Vous ne pouvez pas exagérer les brochettes sur des brochettes, car alors il sera sec. Il suffit d'attendre que le bacon soit bien grillé et de donner son jus au plat.

Le kebab du foie et du filet de porc est tout simplement parfait. Il devra être coupé en petits morceaux, mettre un morceau de sous-produit à l'intérieur, les légumes peuvent être: tomate, pomme de terre, courgette. Ils sont parfaitement imbibés de jus, et le foie ne sèche pas car toute l'humidité reste à l'intérieur.

Les nutritionnistes conseillent d'utiliser le produit bouilli ou cuit à la vapeur, il peut être cuit si vous ne voulez pas augmenter sa teneur en calories.Il est préférable de cuisiner avec des légumes qui donnent suffisamment de jus pour ne pas ajouter beaucoup d'huile. Vous pouvez faire une bonne salade non nutritive avec des carottes pour le petit-déjeuner. Le foie est bouilli ou frit rapidement, émietté en petits morceaux dans un bol profond, où ils ajoutent des carottes bouillies, râpé sur une râpe grossière, oignon haché. La salade est hachée et mélangée avec des ingrédients déjà émiettés avec une petite quantité de sel et d'huile d'olive.

Vous pouvez, à l'aide d'un bain-marie, préparer de délicieux hamburgers. La farce est préparée simplement, les sous-produits, les carottes et les oignons sont passés dans un hachoir à viande. Ajoutez l'oeuf, salez et poivrez au goût, tout est bien mélangé. Des mains humides forment des côtelettes et les mettent à l'intérieur du matériel de cuisine. Servie avec une purée de pommes de terre et des légumes frais, la garniture peut être remplacée par n'importe quelle céréale.

Comment faire cuire un foie de boeuf tendre, vous apprendrez dans la vidéo suivante.