Cuisson goulache au foie de boeuf

Il existe de nombreuses recettes pour la cuisson de goulash de foie de boeuf. Ils diffèrent par leur composition et leur complexité de préparation. Il arrive souvent que les mêmes produits aient un goût différent. Et ce n'est pas surprenant.Un cuisinier expérimenté a ses propres secrets. Serait à portée de main les dispositions nécessaires et le désir de faire un chef-d'œuvre culinaire qui peut plaire aux invités.

Dans la préparation du goulache de foie de boeuf, la fraîcheur des aliments est importante. Ce n’est qu’ainsi que l’on pourra obtenir un plat parfumé, savoureux et sain pour le corps. Les avantages du boeuf sont connus depuis longtemps par beaucoup. Et sur le foie et ne peut pas parler. Il est riche en vitamine B et en fer. Avec l'anémie et la grossesse, il est utilisé comme médicament.

Le foie est toujours disponible dans les magasins et les marchés. Ce qui rend ce produit facilement disponible. Et c'est important pour ceux qui travaillent beaucoup et dépensent beaucoup d'énergie.

La présence de foie frais ou congelé n'a pas d'importance. Si congelé, décongeler et faire tremper dans du lait. Si vous vous sentez désolé pour un litre de ce produit de valeur, placez le foie dans de l'eau. Le temps de trempage sera de 30 à 40 minutes. Cette action est nécessaire pour faire disparaître le goût amer désagréable et la consistance est devenue plus douce. Ensuite, vous devez sécher et enlever le film et les stries. Si cela n'est pas fait, des morceaux mal cuits seront trouvés dans le plat fini.

Ingrédients dont vous aurez besoin pour cuisiner:

• foie de boeuf - 1 kg;
• huile végétale 4 c. l.
• 2-3 ampoules;
• carotte moyenne - 1 morceau;
• poivron moyen - 1 morceau;
• sel au goût

Le sous-produit traité est coupé en morceaux d'épaisseur moyenne. Les oignons et les poivrons sont indispensables. Séparément, nous les avons coupés en cubes ou en pailles. Les carottes peuvent être râpées. Dans un chaudron avec de l'huile végétale, ajoutez d'abord des oignons. Faire frire jusqu'à ce que le brun soit doré et ensuite abaisser le foie Il faut un peu de sel avant le traitement à chaud. Frire environ cinq à six minutes en remuant régulièrement. Ensuite, mettez les carottes et les poivrons au même endroit.

Encore une fois, tout le mélange. Laisser mijoter pendant deux ou trois minutes. Ensuite, versez de l'eau bouillie ou purifiée dans le chaudron et couvrez pour éteindre pendant 10 minutes. N'oubliez pas de remuer, le feu en même temps devrait être moyen.

Maintenant, préparez la sauce (sauce), il vous faudra:

• crème sure - 1 tasse ou 4-5 mc l.
• 2-3 tomates moyennes ou de la pâte de tomates - 2-3 c. l.
• eau - 150 ml;
• 2-3 gousses d'ail;
• sel et épices au goût.

Dans un petit bol, mélanger les tomates hachées et la crème sure. Les tomates peuvent être remplacées par des pâtes. Pressez l'ail ici (vous pouvez le râper), salez et ajoutez les épices. Verser la masse préparée dans le chaudron avec le plat principal et bien mélanger. Versez de l'eau bouillie ici. Laisser mijoter 15 à 20 minutes à feu doux ou moyen (selon la consistance désirée).

Prêt goulache mettre une diapositive sur un grand plat au milieu, laissant les bords pour un plat d'accompagnement. La purée de pommes de terre et les pommes de terre bouillies sont idéales pour le foie. Mais vous pouvez expérimenter. Par exemple, servez un plat chaud avec des haricots à l'étouffée ou des céréales au sarrasin. Si vous choisissez des haricots, il est préférable de les faire tremper toute la nuit dans de l'eau froide afin que le produit gonfle et cuit plus rapidement.

Certaines femmes au foyer préparent ce plat un peu différemment. Vous aurez besoin de:

• foie de boeuf - 1 kg;
• huile végétale - 4-5 Art. l.
• beurre ou margarine - 3-4 c. l.
• 2-3 ampoules;
• carotte moyenne - 1 pc;
• Poivre bulgare de taille moyenne - 1 pc;
• eau - 250 ml;
• sel au goût

Faire tremper le foie, nettoyer les veines, sécher. Couper en cubes. Trempez ensuite chaque barre dans la farine et pliez-la soigneusement dans l'huile raffinée chaude. Après la torréfaction, nous passons à la casserole. Dans le même temps, il est conseillé de ne pas utiliser l'huile après le foie. Nous coupons des oignons, des carottes, du poivre bulgare. Légumes frits au beurre. Puis ajoutez-les au foie dans une casserole et mélangez, versez de l'eau bouillie. Faire cuire 15 minutes.

Sauce de cuisson.Mettez la pâte de tomates dans un bol, ajoutez l'ail, les épices, le sel. Pour cela, vous aurez besoin de:

• pâte de tomate 4-5 mc l.
• 2-3 gousses d'ail;
• eau - 200 ml;
• sel au goût;
• les épices

Vous pouvez même aller plus loin et essayer une recette, où les champignons sont utilisés dans le plat traditionnel (ils peuvent être différents - des girolles aux champignons). Vous aurez besoin de:

• foie de boeuf - 1 kg;
• huile végétale - 5-6 c. l.
• 2-3 ampoules;
• carotte moyenne - 1 pc;
• champignons - 300 g

Pour la sauce, prenez:

• farine - 2-3 c. l.
• beurre - 2-3 c. l.
• ail - 2-3 gousses;
• eau -250 ml;
• sel et épices au goût.

Faire tremper le foie, nettoyer les veines, sécher. Couper en cubes. Trempez ensuite chaque barre dans la farine et pliez-la soigneusement dans l'huile raffinée chaude. Après la torréfaction, nous passons à la casserole. Dans le même temps, il est conseillé de ne pas utiliser l'huile après le foie. Nous coupons des oignons, des carottes, du poivre bulgare. Légumes frits au beurre. Puis ajoutez-les au foie dans une casserole et mélangez, versez de l'eau bouillie. Faire cuire 15 minutes.

Sauce de cuisson. Faites frire la farine tamisée dans le beurre jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajoutez peu à peu la pâte de tomates et la crème sure, versez l’eau ici. Nous mélangeons tout, attendons qu'il bout. Retirer de la cuisinière et verser la sauce préparée dans une casserole avec foie et légumes. Salez, ajoutez l'ail, le poivre noir et mélangez à nouveau. Nous avons mis le feu et laisser mijoter pendant 20-25 minutes. Le plat est prêt!

Pour les ménagères qui aiment ou doivent cuisiner dans une mijoteuse, la recette suivante fera l'affaire. Il faudra:

• foie de boeuf - 800-900 g;
• 2 oignons moyens;
• 1 carotte moyenne;
• huile végétale - 3-4 c. des cuillères;
• eau - 150 ml;
• crème sure - 2-3 c. l.
• farine - 2-3 c. l.
• les épices;
• le sel

Préparez le foie comme dans les recettes précédentes. Couper le foie, râper les carottes, couper les oignons finement. Allumez la mijoteuse et activez le mode «Friture». Après l'incandescence de l'huile, étalez les carottes et les oignons. Faites frire jusqu'à ce que les pommes soient dorées, puis étalez le foie. Nous continuons à faire frire en remuant régulièrement jusqu'à ce que le jus ne sorte plus du foie. Dès que le produit atteint la torréfaction souhaitée, versez l'eau dans la casserole et ajoutez la crème sure grasse. Tout se mélange.

Activer le programme "Extinction". Après 15-20 minutes, ouvrez le couvercle et ajoutez de la farine (pour éviter les grumeaux, diluez-le avec de l'eau ou passez au tamis d'une petite passoire). Vous devez bien tout mélanger avant de fermer le couvercle. Si le plat n'a pas assez de jus (humidité), ajoutez un peu plus d'eau. Attendez ensuite la fin du programme spécifié. Facultativement, dans ce plat, vous pouvez ajouter de la pâte de tomate ou 2-3 tomates, après les avoir éliminées de la croûte et les couper en petits morceaux.

La goulache de foie de boeuf est un plat délicieux. L'essentiel est de ne pas avoir peur d'expérimenter. Cuire ce plat peut être différent. Une chose est claire: il faut ajouter autant que possible les oignons et l’ail aux plats à base de foie. Ils donneront au produit un goût unique et élimineront l'odeur particulière désagréable du sous-produit. En outre, de nombreux légumes enrichiront le corps en vitamines. La même chose peut être dite à propos de la feuille de laurier. En l'ajoutant pendant la cuisson, vous avez la garantie d'obtenir un goût excellent, d'ajouter des nutriments et des vitamines supplémentaires à votre alimentation. Profitez de votre repas avec vos amis et vos proches!

Pour en savoir plus sur la préparation d'un délicieux goulache de foie de boeuf, voir ci-dessous