Que peut-on cuisiner du foie de boeuf?

Le foie de boeuf est un excellent produit alimentaire à partir duquel vous pouvez préparer de nombreux plats.Il est extrêmement important de faire le bon choix du foie lui-même et des produits supplémentaires, ainsi que de suivre toutes les règles de la cuisine. La précision et l'attention sont la clé d'un bon plat.

Comme mentionné précédemment, il est nécessaire de choisir des produits de haute qualité, car le goût et le raffinement du plat suivant en dépendent. Le foie lui-même doit être choisi très soigneusement - il est important qu'il soit frais. Le foie frais peut être trouvé dans les points suivants:

1. le foie d'un jeune veau se distingue par sa couleur, à savoir le rouge foncé, une telle teinte est présente dans un foie de haute qualité; mais il ne vaut pas la peine de prendre un produit brun ou beige, car sa surface doit être brillante et humide, sans dommage;
2. Il n’est pas recommandé d’acheter du foie congelé, car avec ce traitement, il perd un grand nombre d’éléments utiles; De plus, un tel produit sera extrêmement dur et sans goût;
3. achetez le meilleur du foie de bœuf (et de tout autre produit) aux producteurs agricoles, car souvent les produits les plus frais et de haute qualité ne sont disponibles que sur le marché
4. en plus de l'ingrédient principal, n'oubliez pas les autres - les légumes et autres produits utilisés dans la préparation doivent également être frais et soigneusement lavés.

Après avoir effectué le travail le plus difficile - le choix du foie, vous pouvez passer à l'étape suivante - la préparation. En ce qui concerne la préparation du foie, la procédure est toujours la même. Cependant, il est extrêmement important de le faire correctement et avec précision.

• Pour commencer, ce produit doit être éliminé absolument de tous les vaisseaux, traînées et autres pièces en excès. Le film est retiré en utilisant la pointe du couteau - il est accroché, puis très doucement retiré avec vos doigts. Si tout est fait selon les besoins, le film sera complètement enlevé, sans déchirer ni laisser de pièces. Pour faciliter ce travail, vous pouvez mettre le produit dans de l’eau chaude et le maintenir pendant trois ou quatre minutes.
• Pour le foie s'est avéré doux et doux, vous pouvez faire un peu "salage". Le produit est coupé en morceaux et saupoudré d'une petite quantité de soude, puis laissé pendant une heure et demie, après quoi il est soigneusement lavé à l'eau.

• Souvent, ce produit peut être amer, ce qui gâche beaucoup le goût. Afin de s'en débarrasser, la viande après le nettoyage des veines et des vaisseaux doit être trempée dans du lait froid ou de l'eau salée. Pour de meilleurs résultats, vous pouvez ajouter une petite quantité de sucre. Une telle procédure peut faire de la viande même la plus dure une véritable friandise. Si vous avez peu de temps pour un tel trempage, vous pouvez faire cuire le produit dans de l'eau légèrement salée. Une telle cuisson ne devrait pas durer plus de quatre minutes. Certains marineront le foie au froid en y ajoutant de l'ail. Cette procédure prend environ 4-6 heures.
• La plus grande douceur peut être obtenue à l'aide d'un marteau de cuisine ordinaire. Cependant, avec un tel battement, le foie peut tout simplement s'effondrer. Pour éviter cela, placez-le dans un sac en plastique ordinaire.

Il existe de nombreux plats pouvant être préparés avec du foie de boeuf. Souvent, il est utilisé pour préparer des premier et deuxième plats, ainsi que des pâtisseries.

Le shish kebab est considéré comme très populaire chez les adultes et les enfants. Une telle délicatesse juteuse peut être cuisinée toute seule en une heure. Pour ce faire, vous avez besoin des ingrédients suivants:

• foie de boeuf - huit cents grammes;
• assaisonnement barbecue - au goût;
• mayonnaise à la crème sure - pour marinade.

Pour cette recette, il y a plusieurs ajouts et combinaisons différents. Ce kebab peut être cuisiné avec du bacon et avec diverses épices.

Cet article fournit une recette pour le shashlik classique du foie. Pour le préparer, vous devez suivre ces étapes:

1. le produit lui-même doit être traité et coupé en morceaux de manière à pouvoir enfiler facilement une brochette; tout se réunit dans un bol dans lequel le processus de décapage aura lieu;
2. de plus, il est nécessaire d'assaisonner la viande avec des épices, mais il n'est pas nécessaire de la saler (dans la recette classique);
3. La mayonnaise est ajoutée aux morceaux et tout est bien mélangé, après que le produit doit être laissé pendant 2-3 heures;
4. après le temps imparti, le produit peut être enfilé sur des brochettes - en moyenne, 5 à 6 pièces sont placées sur une brochette;
5. Vous pouvez maintenant passer directement à la friture - vous devez faire frire les brochettes pendant cinq à dix minutes. Il est très important de les retourner tout au long du processus jusqu'à ce que la viande soit complètement cuite. Il peut être servi en combinaison avec divers légumes.

Un plat merveilleux et délicieux peut à juste titre être considéré comme un foie en sauce tomate et soja en français. Il aura besoin d'ingrédients tels que:

• foie de boeuf - six cents grammes;
• huile de tournesol - pour la friture;
• oignons - une chose;
• amidon de maïs - deux cuillères à soupe;
• Paprika - une cuillère à café;
• sauce de soja - cinq cuillères à soupe;
• miel - une cuillère à soupe;
• pâte de tomate - trois cuillères à soupe;
• sel et autres assaisonnements - au goût.

Le processus de cuisson comprend les étapes suivantes:

1. pour commencer ce sous-produit est nettoyé et traité;
2. maintenant, il doit être coupé en morceaux dont l'épaisseur ne doit pas dépasser un centimètre;
3. Les morceaux reçus doivent être battus à l'aide d'un marteau, en les recouvrant d'un film ou en les plaçant dans un sac en plastique;
4. les morceaux sont coupés en lanières et disposés dans un bol, et le paprika et l'amidon doivent être ajoutés au même bol; tout cela est mélangé soigneusement et soigneusement, puis recouvert de papier d'aluminium et laissé pendant cinquante minutes;
5. après un certain temps, vous pouvez commencer à frire - la quantité requise d'huile de tournesol est versée dans la casserole et le foie lui-même est ajouté; Les oignons déjà préparés doivent être coupés en rondelles et ajoutés à la casserole; faire frire les produits pendant 5 à 7 minutes en les remuant en même temps;
6. il ne faut pas oublier la vinaigrette - pour sa préparation, vous aurez besoin d'un bol séparé, dans lequel sont ajoutés de la sauce soja, de la pâte de tomate, du miel et un peu d'eau; tout cela est mélangé doucement;
7. le pansement doit être ajouté au foie et mélangé; si nécessaire, vous pouvez ajouter plus d'eau;
8. tout cela est salé et poivré, puis servi sur la table.

Préparer le foie pour un enfant est un peu plus difficile que pour un adulte. Cela est dû au fait que l’estomac des enfants n’est pas encore complètement développé et que, par conséquent, le foie, destiné aux enfants, doit être souple et, mieux encore, liquide. Dans cette recette, les produits autres que le foie ne seront pas nécessaires. Vous pouvez éventuellement ajouter des pommes de terre broyées ou d'autres légumes, mais cela n'est pas nécessaire. Le processus de cuisson comprend les étapes suivantes:

1. la viande sélectionnée doit être nettoyée et rincée;
2. ébullition devrait durer environ quarante minutes de manière globale; si le produit est cuit en morceaux, le processus prendra environ quinze minutes;
3. Une fois la cuisson terminée, le foie doit être coupé en petits morceaux, puis broyé à l'aide d'un mélangeur.
4. après que le produit ait été broyé, le bouillon restant de la deuxième cuisson est ajouté.

Si l'enfant a eu ce goût de plat bouilli, un peu plus tard, vous pouvez ajouter d'autres produits hachés - des pommes de terre ou du poulet.

Une recette assez célèbre est le foie dans la pâte. C'est assez simple, et cuisiner ne nécessite pas beaucoup de temps. Ici, vous aurez besoin d'ingrédients tels que:

• foie - cinq cents grammes;
• oignons - une chose;
• œufs de poule - trois morceaux;
• farine de blé - deux cents grammes;
• poivre noir - au goût.

Le processus de cuisson comprend des étapes telles que:

1. de même que dans d’autres variantes, il est nécessaire d’enlever les récipients et tout le reste, puis de les laver soigneusement à l’eau courante;
2. maintenant il faut le couper en tranches, dont l'épaisseur est d'environ un centimètre;
3. Les pièces reçues doivent être battues avec un marteau, placées dans un film ou un sac en plastique; Une fois le foie préparé, vous pouvez procéder à la préparation du reste des ingrédients.
4. l'oignon est nécessaire pour peler et râper; des oignons en poudre sont ajoutés au foie brisé et mélangés, puis recouverts de papier d'aluminium et laissés pendant quinze minutes;
5. la prochaine étape consiste à battre les œufs avec une fourchette; Dans le même mélange, ajoutez le poivre et le sel.
6. Maintenant, vous devez chauffer la poêle et verser l'huile végétale;
7. dans un bol séparé, verser une petite quantité de farine; Le foie en tranches doit être roulé dans cette farine, puis trempé dans des œufs battus;
8. tout cela est frit dans une poêle à frire, recouvert d'un couvercle, pendant six minutes de chaque côté; Foie dans la pâte prête, maintenant il peut être mis sur la table.

C'est une merveilleuse recette de PP, pour la préparation de laquelle il est nécessaire de préparer des ingrédients tels que:

• foie de boeuf - huit cents grammes;
• lait de n'importe quelle graisse - deux cent millilitres;
• farine de blé - un demi-verre;
• oignons - deux morceaux;
• carottes - une pièce;
• ail - deux dents;
• crème sure - trois cuillères à soupe;
• pâte de tomate - une cuillère à soupe;
• huile végétale - trois cuillères à soupe;
• sel - deux cuillères à café;
• poivre noir - au goût;
• thym - une cuillère à café;
• Poivre bulgare - une seule pièce.

Le processus de cuisson comprend les étapes suivantes:

1. le foie est transformé: nettoyé, lavé et séché, après quoi il devrait être coupé en cubes; leur taille ne doit pas dépasser 2–3 centimètres;
2. le foie transformé et haché doit être placé dans un petit bol et y ajouter du lait; ce mélange devrait être laissé pendant trente minutes;
3. les légumes nécessaires à la recette doivent être nettoyés et lavés - l’oignon est coupé en demi-anneaux, la carotte en petits cubes et le poivron en pailles;
4. maintenant vous avez besoin d'une poêle à frire - vous devez la chauffer et y verser de l'huile, puis mettre l'oignon et le faire frire pendant 5 à 6 minutes en remuant bien;
5. le lait est versé dans un bol avec le foie et chaque morceau de viande est roulée dans la farine;
6. Maintenant, le foie est ajouté à la poêle et frit pendant environ cinq minutes. Un peu plus tard, vous devez ajouter du poivre, des carottes et un peu d’eau; tout est mélangé et cuit dans une dizaine de minutes;
7. de plus, on utilise de la crème sure - il faut l’ajouter au foie avec de l’ail râpé et de la pâte de tomate; Poivre, sel et thym sont ajoutés au mélange et cuits 15 minutes.

Le gril est un excellent appareil avec lequel vous pouvez cuisiner beaucoup d'aliments. Cette option de cuisson du foie est parfaite pour les loisirs en plein air, mais à la maison, ce plat ne fonctionnera pas. Les ingrédients tels que devraient être préparés:

• foie de boeuf - huit cents grammes;
• saindoux - cent grammes;
• oeufs - deux morceaux;
• crème sure - un demi-verre;
• huile de tournesol - quatre cuillères à soupe;
• chapelure - quatre cuillères à soupe;
• sel et autres épices - au goût.

La préparation étape par étape est la suivante:

1. le foie est traité et coupé en tranches très fines - ainsi il fera frire beaucoup plus vite et mieux;
2. faire fondre le saindoux et ajouter les épices dans une poêle;
3. les morceaux de viande doivent être trempés dans un mélange d'œufs, de crème sure et de craquelins, puis cuits dans une casserole;
4. Avant de commencer à faire griller le foie, vous devez faire un feu et attendre que le moment du feu ouvert disparaisse - les braises devraient chauffer;
5. Chaque morceau de produit est déposé sur le gril et retourné pendant la friture, alors qu’il est très important d’éviter les brûlures; il est utile d'arroser périodiquement la viande avec du vin blanc, ce qui donnera un goût incroyable;
6. Vous pouvez l'obtenir à partir du moment où le foie est rougi; Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des légumes ou, par exemple, de la sauce.

Ceci est un plat extrêmement inhabituel avec un goût très intéressant. Au Brésil et dans d'autres pays d'Amérique du Sud, le foie avec une banane est absolument normal. Des produits tels que:

• foie de boeuf - trois cents grammes;
• banane - une chose;
• vin blanc sec - deux cent millilitres;
• oignons - une chose;
• acide citrique - deux cuillères à soupe;
• huile de tournesol - quarante millilitres;
• feuille de laurier - une pièce;
• sel - au goût.

Pour préparer le plat, vous devez suivre les étapes suivantes:

1. la marinade est préparée en premier lieu - vin blanc, épices et acide citrique sont pris pour cela; tout se mélange;
2. il faut maintenant couper le foie en très fines tranches;
3. le produit haché doit être ajouté à la marinade cuite;
4. en outre, les oignons sont nettoyés et coupés en dés, puis ajoutés au foie; tout cela est soigneusement mélangé et laissé pour un jour;
5. après le temps imparti, le foie doit être séché et mis sur la casserole, en ajoutant de l'huile; tout cela est salé et frit jusqu'à ce qu'il soit brun doré des deux côtés;
6. Entre-temps, vous pouvez commencer à cuire une banane. Vous devez la broyer avec un mélangeur pour qu’elle se transforme en bouillie.
7. De la marinade est ajoutée au foie frit, puis tous les ragoûts durent environ 6 à 8 minutes;
8. banane broyée peut être ajouté au foie et mélanger, puis laisser mijoter à nouveau pendant environ six minutes; Un foie de banane est prêt et peut être servi.

Ce produit a quelques excellentes propriétés. Il est riche en vitamines et minéraux qui peuvent parfaitement affecter le corps humain. De plus, le foie de boeuf est diététique, car il ne contient pas beaucoup de calories. La composition de ce produit contient des antioxydants - ils préviennent le développement du cancer. Pour le système nerveux, le foie présente également des avantages considérables.

Vous pouvez utiliser un tel sous-produit même tous les jours, mais il est bon de rappeler que ce corps est un «filtre» à travers lequel passent beaucoup de scories et diverses toxines. Il est important de choisir et d'acheter du foie frais et de haute qualité. Il n'est pas recommandé de l'utiliser chez les personnes ayant un taux de cholestérol élevé. Le foie de bœuf est bon marché et propose de nombreuses recettes. C'est pourquoi il sera une excellente option pour toute famille.

Pour apprendre à cuisiner du foie de bœuf, des recettes et des astuces de cuisson, regardez la vidéo suivante.