La fine pointe du boeuf: de quoi s'agit-il et comment en faire?

Pour cuisiner un deuxième plat de viande riche et savoureux, vous devez choisir la bonne viande. Depuis l'Antiquité, le boeuf était considéré comme un mets délicat.Et la nourriture cuite à la fine pointe du bœuf est vraiment digne des plus hautes marques de tous les gourmets.

Afin de préparer correctement une fine tranche de bœuf, vous devez comprendre de quel type de produit il s'agit et quelle est sa structure. Le meilleur filet de bœuf est fabriqué à partir de cette viande. Par définition, c'est le muscle le plus long d'un taureau ou d'une vache. Il est situé dans toute la colonne vertébrale. C'est pourquoi après avoir coupé dans cette pièce peut rencontrer les bords.

Ce produit est considéré comme un mets délicat, puisqu'il ne contient presque pas de graisse. Si pour la cuisson il est nécessaire d'avoir une fine bande de graisse présente, celle-ci est laissée lors de la découpe de la carcasse. Ce type de viande est principalement appelé maigre.

Le bord mince du bœuf est tout aussi bon à utiliser pour la cuisson de repas diététiques que pour la préparation de réceptions solennelles. Ce produit est parfait pour le barbecue ou le kebab avec des légumes cuits sur le gril.

Le plat principal à base de ce produit est considéré comme un steak. La structure de la viande délicate et juteuse convient parfaitement à la cuisson sur du charbon. Les ragoûts sont très aromatiques et inoubliables. Les côtelettes ou les médaillons en os sont un véritable plat royal. Ce plat est parfaitement équilibré en calories et en goût. Nombreux sont ceux qui veulent essayer ce plat.

Pour préparer une fine tranche de bœuf sur l’os, vous aurez besoin de deux steaks de 450 g, du thym, du romarin, du sel, du poivre et de l’huile d’olive. La première étape consiste à faire mariner nos pièces. En utilisant des serviettes en papier, séchez nos steaks. Prenez un film alimentaire en polyéthylène, versez-y des épices, du sel, du poivre et des herbes. Tranches de graisse de viande avec de l'huile d'olive et envelopper dans un film chaque pièce séparément.

Pour que la viande soit juteuse, amenez l’eau dans la casserole à 70 degrés et déposez-y nos morceaux de steaks emballés. Nous mettons la casserole au four et mettons le produit au point. Ensuite, sortez de la casserole et décompressez. Dans une casserole, faire frire chaque morceau pendant 30 secondes de chaque côté.

Après cela, emballez les steaks dans du papier d'aluminium et laissez reposer. Après un certain temps, nous recevons et servons le plat.

Servi avec du bon vin rouge. Pour cuire une fine tranche de ragoût dans une casserole, vous devez prendre un kilogramme de bœuf, deux oignons, de la farine, du sel et du poivre.

Placez les tranches dans une poêle préchauffée et faites les cuire à feu maximum. Lorsque la viande commence à se recouvrir d'une croûte rougeâtre, remplissez-la d'eau pour que tous les morceaux soient sous l'eau. Nous continuons à faire bouillir à feu vif.

Couper l'oignon en rondelles. Lorsque l'eau bout, ajouter les oignons, l'huile d'olive et faire frire la viande avec les oignons jusqu'à cuisson complète. Saupoudrer la viande avec une petite quantité de farine et ajouter de l'eau. Nous coulons aussi tous les morceaux de viande.

Cuire à feu vif, en remuant continuellement, pendant 3 à 5 minutes. Avant de couper le feu, salez, poivrez et fermez le couvercle. Laisser infuser 5 minutes, puis servir.

Pour la cuisson des bords de bœuf à la sauce à l'ail et au persil, vous aurez besoin de 700 grammes de viande, ail, renard, vinaigre de vin blanc, sel, poivre et huile d'olive.

Frotter un morceau de viande avec du sel et du poivre. Ajoutez de l'huile d'olive dans la poêle préchauffée et faites frire la viande pendant 5 à 8 minutes de chaque côté. Rôtir la viande enveloppée dans du papier d'aluminium et laisser infuser 10 minutes.

Pour la sauce au mélangeur, mélangez l'ail, les feuilles de persil, le vinaigre, le sel, le poivre et trois cuillères à soupe d'eau. Battez tout jusqu'à l'état de la sauce.

Viande repassée coupée en morceaux et servir à la table avec la sauce.

Voir la vidéo suivante pour une recette pour frire un steak.