La composition et les recettes pour la cuisson des rognons de boeuf

Beaucoup de gens préfèrent cuisiner des plats qui ne nécessitent pas une préparation spéciale des ingrédients et une longue période.Mais il existe après tout des recettes savoureuses utiles que vous devriez travailler dur pour nourrir votre famille avec un dîner ou un déjeuner délicieux et original. Par exemple, tout le monde ne peut pas bien cuire les rognons de bœuf. Cependant, leur composition est bonne pour le corps et, connaissant les recettes de cuisson des rognons de bœuf, vous pourrez faire plaisir à votre famille et à vos invités avec un plat sain.

Les rognons de boeuf sont classés comme sous-produits. Si elles sont fraîches, correctement stockées et soigneusement préparées pour la vente, leur surface est lisse et brillante et présente une couleur uniforme brun-rougeâtre.

La composition des reins comprend de nombreuses vitamines et minéraux utiles au fonctionnement normal du corps. Parmi eux se trouvent les vitamines des groupes B, A, C, PP, K, E et, en outre, le fer, le calcium, le potassium, les acides aminés, l'iode, le phosphore.

Ils contiennent très peu de matières grasses (environ trois pour cent) et encore moins de glucides (environ deux pour cent), mais environ quinze pour cent de protéines. La valeur énergétique du produit est seulement de 85 calories par cent grammes.

C’est en raison de la teneur élevée en vitamines et en calories que les reins de bœuf sont utiles à la fois pour une personne en bonne santé et comme repas diététique pour ceux qui ont besoin d’un régime spécial. Par exemple, les rognons de bœuf ont une composition très similaire à celle du foie, mais ils contiennent en même temps moins de calories. Et ce facteur est important pour beaucoup.

La présence de fer aidera à faire face à l'anémie et une teneur élevée en sélénium aura un effet bénéfique sur la glande thyroïde. En outre, la substance permet l'élimination des toxines du corps. Des reins bien préparés peuvent améliorer le fonctionnement du tractus gastro-intestinal. Les acides aminés contenus dans le produit ont un effet positif sur le système nerveux.

L'avantage du produit pour une personne en bonne santé est évident et, pour ce qui est du préjudice, toute maladie chronique nécessite une approche plus prudente de l'alimentation et, dans certains cas, les rognons de bœuf devront être exclus du menu.

Beaucoup de femmes au foyer ne cherchent pas à entreprendre la préparation de ce plat car les bourgeons ont une odeur particulière. Mais vous en débarrasser ne sera pas difficile si vous savez comment préparer correctement un produit pour le processus de cuisson, de friture ou de ragoût.

Vous pouvez faire tremper les rognons de bœuf dans de l'eau claire pendant une heure, s'il n'y a pas d'autres moyens. Si l'odeur ne s'évapore pas, vous pouvez faire bouillir les reins et drainer l'eau.

Les rognons de boeuf sont assez réalistes pour cuisiner à la maison à bien des égards, il existe de nombreuses options et recettes intéressantes.

Vous pouvez rapidement faire cuire des rognons frits avec des oignons. Ils ont l’air très appétissant et seront un excellent ajout au dîner ou au déjeuner, mais avec le temps, c’est très peu. Pour ce faire, les rognons de boeuf doivent être bien lavés, coupés en petits morceaux plats, placés dans la casserole, pré-ajouter de l'huile végétale. Si les abats sont congelés, ils doivent être préalablement décongelés pour devenir frits et non bouillis. Des tranches de boutons sont frites des deux côtés, des oignons finement hachés sont ajoutés et frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Les rognons de bœuf préparent non seulement les plats principaux, mais également les premiers. Vous pouvez cuisiner, par exemple, une soupe marinée avec des concombres marinés.La phase préparatoire prend beaucoup de temps: pendant une heure, il faut verser les reins avec de l’eau froide, puis porter à ébullition et laisser égoutter à nouveau. Et seulement après cela, la baie avec de l'eau fraîche, cuire pendant une heure. Pendant la cuisson du produit, d'autres ingrédients sont préparés.

Les carottes, les oignons, le persil et le céleri doivent être finement hachés, les faire frire dans une poêle, ajoutez-y des concombres marinés, coupés en dés, un ragoût pendant environ quinze minutes. Mettez les légumes dans le bouillon, ajoutez les pommes de terre et les céréales. Certains préfèrent cuire le cornichon avec de l'orge, d'autres - avec du riz, d'autres ajoutent de la semoule. C'est une question de goût.

Les rognons - bœuf ou veau - sont cuits à la crème sure. Pas à pas, ça ressemble à ça. Les reins sont coupés en tranches et frits dans une poêle. Dans un récipient séparé, faire revenir l'oignon, l'ail, le poivron et le persil. Ensuite, placez les reins, versez le tout avec de la crème sure et faites cuire pendant dix minutes. Avant de servir, des têtes braisées saupoudrées d'herbes. Le même plat peut être préparé en mayonnaise, en les remplaçant par de la crème sure.

Pour la préparation de la salade originale et nourrissante, il faut des abats, des betteraves, des oignons, des pois verts, des épices et de la mayonnaise. Les reins doivent être cuits, en les faisant tremper au préalable, puis coupés en petits morceaux. Amidon de betterave sur une râpe grossière, oignons frits jusqu'à coloration dorée. Ensuite, combinez tous les ingrédients, ajoutez les pois verts, le sel, le poivre, mélangez le tout et ajoutez la mayonnaise.

Vous pouvez faire cuire les abats dans une mijoteuse. Pour ce faire, mettez le mode "Cuisson". Plusieurs cuillères d'huile végétale sont versées dans le bol, étaler les rognons, coupées en morceaux, cuire vingt minutes. Pendant ce temps, les tomates sont coupées en rondelles, comme des oignons. Ajoutez-les au composant principal, laissez mijoter encore dix minutes, mettez les épices et les verts. Goulache merveilleux prêt. Un plat d'accompagnement peut être des pommes de terre bouillies, du riz ou des légumes.

Bon abats avec des haricots. Pour ce faire, vous devez faire tremper les reins. Les haricots doivent également être préalablement trempés. Les reins et les haricots sont versés avec de l’eau et bouillis jusqu’à cuisson, en goûtant occasionnellement le plat. Ajouter le sel, le poivre, le basilic, le persil, la menthe, les oignons sont trop cuits avec des tomates et envoyés là aussi. En conclusion, vous devez mettre quelques cuillères de crème sure ou de mayonnaise. Un plat délicieux, copieux et sain est prêt.

Pour que le plat de ce produit soit délicieux et plaise à toute la famille, besoin de suivre des recommandations simples.

1. Tout d'abord, il ne faut pas laisser les reins trop cuire, sinon ils deviendraient en caoutchouc. Si les reins sont bien imbibés, il suffit de les faire frire des deux côtés, ce qui ne prendra pas plus de vingt minutes.
2. Les reins sont trempés dans de l'eau fraîche, de l'eau bouillante, du vinaigre, de l'acide citrique. Mais il est préférable de le faire dans du lait chaud. Donc, l'odeur laissera désagréable, et les abats seront mous.
3. Les reins sont souvent frits, cuits ou bouillis. Après la cuisson, elles doivent être cuites au moins une heure après la cuisson.
4. Lors du choix d'un produit, vous devez faire attention au fait qu'il était frais. Il est facile de remarquer: il ne devrait pas y avoir de taches sur les reins, une couleur uniforme brun-rougeâtre est requise.

Pour plus d'informations sur les rognons de bœuf, voir la vidéo suivante.