Œufs d'agneau: les avantages et les inconvénients, les méthodes de cuisson

Nous aimons tous manger de la viande. Quelqu'un mange toutes ses espèces, et quelqu'un préfère seulement une certaine variété.Par exemple, l'agneau n'est pas aussi populaire que le poulet chez les consommateurs, mais en vain, car une viande bien cuite a un goût très délicat et une odeur unique. L'essentiel est qu'il soit bénéfique pour la santé humaine, car il ne contient pas de glucides et est une variété à faible teneur en matière grasse. Ceux qui pensent que l'agneau est la viande d'un adulte se trompent. Pour l'abattage, le bétail n'a pas plus d'un an, alors qu'il n'a pas encore réussi à acquérir de la graisse. Les personnes aux goûts gastronomiques élevés aiment manger la viande d'un jeune agneau nourri uniquement au lait maternel.

Hormis le produit principal - la viande, beaucoup de gens aiment cuisiner des plats à partir d'abats, ce qu'ils obtiennent en dépouillant une carcasse de bétail. Ceux-ci incluent: la tête, la queue, les jambes, les organes génitaux, etc. Les œufs d'agneau, bien qu'ils soient des abats, sont un mets délicat. Beaucoup de gens se réfèrent à un tel produit avec méfiance, ils sont pour la plupart confus par le nom du produit, mais en vain, car leur goût est très similaire aux reins. La différence est qu’ils n’ont pas d’odeur particulière, que leur structure est plus dense et que leur couleur est rose pâle avec des traînées.

Les avantages de ce produit ne sont clairement pas surévalués. Outre une grande quantité de protéines faciles à digérer, il contient également des minéraux tels que le magnésium, le potassium, le calcium, le fer, l'iode et bien d'autres. C'est également une source de choline et de vitamines du groupe B. La teneur en calories des œufs d'agneau n'est que de 230 kcal pour 100 grammes, c'est-à-dire qu'avec la bonne recette de préparation, ce produit ne nuira pas à la silhouette.

Pourquoi ce produit est-il souhaitable d'introduire dans votre alimentation? Parce qu'avec sa consommation constante, les systèmes cardiovasculaire et nerveux sont renforcés, l'immunité augmente, le fonctionnement du cerveau s'améliore, ainsi que l'état de la peau, le corps est saturé d'énergie et d'un grand nombre de substances utiles.

Ceux qui veulent cuire des oeufs d'agneau devraient s'en tenir plusieurs principes de base de leur préparation.

1. Lors de l'achat d'un produit doit faire attention à sa couleur: rose avec des traînées de teinte pourpre clair parle de la fraîcheur de la viande. Si les œufs sont gris ou verdâtres, cela indique le début de la pourriture des abats.
2. L'odeur du produit ne doit presque pas être sentie, la surface doit être élastique et non collante.
3. Le stockage du produit peut être prolongé sous forme congelée jusqu'à six mois et frais - pas plus de 4-6 jours.
4. Avant la cuisson, les œufs doivent être nettoyés de la coquille extérieure. Pour ce faire, une coupe précise est effectuée sur eux, après quoi le film est facilement retiré du produit.
5. Ensuite, ils sont coupés le long de petites bandes.
6. La prochaine étape consiste à laver le sous-produit à l'eau courante.
7. Faire cuire les œufs d'agneau à feu moyen. Après que l'eau bout, ils sont bouillis pendant environ 5-7 minutes.
8. Vous devez savoir que lors du traitement thermique, la taille du produit est presque divisée par deux.
9. Si les œufs d'agneau ne font pas partie des plats, vous pouvez ajouter diverses épices épicées à l'eau. Il s'avère très savoureux.

Les gens qui aiment se gâter avec diverses spécialités, préfèrent les œufs d'agneau comme plat séparé, cuits avec une sauce délicieuse. Vous devez savoir qu'il existe un nombre incroyable de plats intéressants et faciles à cuisiner à base d'œufs d'agneau - barbecue, diverses salades chaudes, pâtisseries, etc. Les pommes de terre et la bouillie de blé sont souvent utilisées comme accompagnement.

Afin de préparer le plat principal de semis d'agneau Vous aurez besoin des produits suivants:

• œufs d'agneau - 8 morceaux (environ 6-7 portions);
• oignon - 1 morceau;
• sauce de soja - 1-2 cuillères à soupe;
• huile végétale - pour la friture;
• sel et épices - au goût.

Pour commencer, nettoyez le produit principal du film externe et nettoyez-le. Une casserole avec de l'eau est placée sur le feu moyen et les œufs y sont immédiatement placés, ce qui ne devrait pas bouillir plus de 7 minutes. Après cela, tout le liquide est drainé et le temps est donné pour refroidir le produit. Couper les tranches verticales de la viande déjà refroidie et la laver à nouveau avec de l'eau bouillante.

Versez l'huile végétale dans le moule et versez l'oignon haché. Ajouter la viande aux oignons légèrement frits. Saupoudrer de sauce soja, saupoudrer de sel et d'épices. Faire frire les œufs d'agneau doivent être dorés. Après quoi, le plat est prêt à la consommation. Il semble très attrayant et appétissant.

Une autre option de cuisson des œufs d'agneau est leur pain pané rôti. Pour cuisiner, il faudra:

• œufs d'agneau - 6 pièces;
• farine de blé - 100 grammes;
• œufs de poule - 2 morceaux;
• chapelure - 100 grammes;
• huile végétale - pour la friture;
• lait - 1 litre;
• sel, poivre, noix de muscade, herbes séchées - au goût.

Nous nettoyons les œufs d’agneau et les rincons à l’eau courante, puis nous les versons dans un bol contenant du lait et laissons infuser pendant deux heures. Après cela, lavez-le à nouveau avec de l'eau et coupez-le en rayures verticales. Dans un bol séparé, combinez les morceaux de viande hachés avec du sel, du poivre, des herbes et de la muscade. Pour la panure, nous avons mis dans des assiettes séparées: farine tamisée, oeufs battus à la fourchette, chapelure de taille moyenne.

Mettez la casserole avec l'huile sur le brûleur et chauffez-le. Les tranches de viande sont panées dans l’ordre suivant: farine, puis œufs et biscuits. Placez les morceaux finis sur une poêle préchauffée, où vous les faites frire des deux côtés jusqu'à ce que vous soyez prêts. Tranches d'oeufs frits répartis sur un plat recouvert de serviettes en papier. Ceci est fait afin d'absorber l'excès d'huile.

Pour faire cuire un chachlik d'agneau tendre Vous aurez besoin d'un tel panier de produits:

• œufs d'agneau - 10 pièces;
• lait - 1 litre;
• saindoux - 200 grammes;
• sel et poivre au goût.

Nous nettoyons la surface des œufs de la coquille extérieure et les lavons bien. Puis versez le lait et laissez mariner pendant une à deux heures. Salo coupé en plaques d'environ 0,5 cm d'épaisseur. Les œufs sont mis dans une passoire afin de mettre en verre tout le lait, puis les couper en deux et assaisonner de sel et de poivre. Enfiler les œufs et le saindoux sur des brochettes en alternance. Ensuite, faites cuire les brochettes sur le gril jusqu’à ce que vous soyez prêt.

Master class sur la cuisson des œufs d'agneau, voir ci-dessous.