Comment faire cuire des côtes d'agneau dans une casserole?

La cuisine caucasienne est variée et riche en une variété de plats à base de viande.Des femmes au foyer expérimentées, qui aiment les spécialités du Caucase, ravissent les membres de leur famille non pas avec des côtelettes de porc ordinaires, mais avec de délicieuses côtes de mouton appétissantes, cuites facilement et simplement dans une casserole. Ils sont saturés de leur propre jus, deviennent incroyablement tendres et dégagent un arôme à couper le souffle. Ce plat est populaire et célèbre. Pour sa préparation, vous devez utiliser la viande d'un jeune animal, en y ajoutant des herbes épicées et un grand nombre d'oignons. Vous pouvez cuisiner les côtes grillées parfaites ou le rôti délicieux.

Certains croient qu'il est impossible de se débarrasser de l'odeur étrange et forte de l'agneau. Ils essaient donc de ne pas confectionner de mets délicats à partir de cette viande. Mais si vous achetez les côtes d'un jeune mouton et y ajoutez quelques assaisonnements, indispensables pour préparer des plats de la cuisine caucasienne, l'arôme du plat deviendra incroyable, et tout le monde voudra l'essayer.

Beaucoup de gens essaient de remplacer l'agneau par du porc ou une autre viande, ce qui est une erreur, car l'agneau est l'ingrédient clé de ce plat. La viande d'agneau est non seulement incroyablement savoureuse, mais également extrêmement utile, car elle ne contient presque pas de cholestérol. Il comprend un grand nombre de composants bénéfiques variés, par exemple le fer, qui peut améliorer la composition du sang, ou la graisse de mouton renforce le système immunitaire.

Considérez quelques recommandations qui vous aideront à préparer un plat délicieux.

1. Les ménagères inexpérimentées peuvent sécher la viande cuite dans une casserole. Pour éviter les problèmes, vous n'avez pas besoin d'acheter des côtes levées. Ils ne sont pas très juteux, car lors de la décongélation, une partie de l'humidité est perdue, en particulier si la viande est décongelée dans un liquide. Si un tel ingrédient est encore utilisé, il est préférable de le décongeler au réfrigérateur.
2. La viande du vieux mouton sera cuite le plus longtemps, car elle est extrêmement dure. Pendant une aussi longue période de cuisson, les côtes sèchent et le jeune agneau est utilisé. Il est important de suivre la recette et de ne pas trop cuire la viande.
3. Il est préférable de choisir de petites côtes, qui sont les matières grasses les plus légères.
4. Les côtes pré-marinées cuisent plus rapidement. La marinade est ce qui va accélérer le processus de cuisson et rendre la viande parfumée et appétissante.
5. Pour que le plat soit juteux, vous devez d'abord le faire frire jusqu'à ce qu'une croûte vermeille apparaisse. Elle scelle le jus à l'intérieur de la viande. Les côtes sont frites dans une casserole préchauffée, si nécessaire, ajoutez de l'huile végétale.
6. Le plat n'est pas salé pendant la cuisson. Les côtes doivent être salées après la torréfaction, car le sel les absorbe.

Il y a beaucoup de recettes différentes, mais elles sont toutes assez savoureuses et appétissantes. Pour rendre le plat digne de ce nom, vous devez tout faire par étapes.

Il convient de rappeler que c’est la bonne marinade qui rend le plat tendre et fondant en bouche.

Ingrédients requis:

• une livre d'agneau frais;
• 2 petites ampoules;
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• cuillère à soupe de sauce de soja;
• 1-2 cuillères à soupe de sauce balsamique;
• 3 gousses d'ail;
• huile végétale.

Vous devez d’abord mélanger l’huile d’olive et deux sauces, bien mélanger jusqu’à consistance lisse. Pour rendre la marinade plus savoureuse et salée, l’hôtesse peut ajouter une cuillère à soupe de jus de citron et un mélange épicé pour la viande.

Ensuite, les légumes sont nettoyés. L'oignon est coupé en petits rondelles. L'ail est bien pressé. Les ingrédients sont ajoutés à la marinade.

La viande doit être soigneusement lavée, coupée en morceaux (10 cm de long) et placée dans la marinade. Les morceaux sont soigneusement recouverts de marinade et y restent pendant 3-4 heures. Il serait préférable qu’ils restent dans la nuit et qu’ils soient bien saturés.

Maintenant, vous pouvez frire les côtes. Pour le plat était faible en gras, il est préférable de le faire sur une lèchefrite. S'il n'est pas possible de faire frire la viande dans une telle poêle, vous pouvez utiliser de la fonte avant qu'elle ne soit rôtie.Pour la friture, vous avez besoin de 2-3 cuillères d'huile végétale. La viande est à feu doux avant qu'une croûte croquante ne se forme dessus. Ensuite, chaque partie est enduite de marinade et trempée pendant 30 minutes. Vous ne devez pas arroser les côtes, il vous suffit de lubrifier.

Ce que vous devez cuisiner:

• un kilo de côtes d'agneau;
• plusieurs oignons;
• 200 grammes de yaourt grec;
• 5 grammes de moutarde (en poudre);
• 10 grammes d'assaisonnement au curry;
• 40 millilitres de jus de citron;
• le sel;
• huile végétale.

La viande est préparée: hachées en morceaux de taille moyenne, puis soigneusement lavées et séchées avec un torchon. Les oignons sont pelés et coupés en demi-anneaux de taille moyenne (minces). La moutarde, l'assaisonnement et le jus sont placés dans du yogourt. Les ingrédients sont bien mélangés. Vous pouvez utiliser un mélangeur pour uniformiser la sauce.

Des oignons sont ajoutés à la sauce. Alors l'agneau est placé là. La marinade la nourrit après 2 heures. Passé ce délai, les côtes sont retirées et, à l'aide d'une cuillère, les excès de marinade sont retirés.

L'huile est chauffée sur le crâne. Quand il bout, l'agneau y est placé et doit être mélangé de temps en temps. Après la formation d'une belle croûte devrait réduire le feu. Ensuite, on verse les côtes dans la marinade, dans laquelle ils étaient avant de les faire frire. La casserole est recouverte d'un couvercle, le plat doit être cuit pendant 1,5 heure.

Après ce plat tendre et moelleux peut être considéré comme prêt. La sauce lui donne un goût agréable, intéressant et inhabituel, la rendant plus appétissante. Les légumes cuits peuvent servir de garniture pour une telle friandise.

Ingrédients:

• 1,3 kg de mouton (côtes);
• 300 grammes de vin rouge sec;
• 300 grammes d'oignons;
• 30 grammes de coriandre;
• 30 grammes de persil vert;
• herbes séchées;
• poivre moulu;
• le sel;
• huile végétale.

Les côtes sont séparées afin de faire de petits morceaux. Puis lavé et bien séché. Le poivre et les herbes sont mélangés, cet assaisonnement doit être soigneusement frotté avec du mouton, puis réduit en vin pendant 2-3 heures. Il est préférable de faire mariner la viande au réfrigérateur afin qu'elle ne se gâte pas.

Après que les côtes ont été marinées, une poêle avec de l'huile végétale est mise au feu. Lorsque l'huile bout, vous devez y mettre la viande et la faire frire à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit recouverte d'une délicieuse croûte. Pendant que la viande est frite, vous devez couper les verts et les mettre dans la marinade, où ils étaient auparavant.

Les oignons débarrassés des cosses et coupés en demi-rondelles, ajouter à la viande, faire frire 10 minutes. Ensuite, vous devez saler et verser la marinade dans la casserole. Cuire sous le capot pendant une heure.

Recette vidéo de côtes levées dans la poêle, voir ci-dessous.