Caractéristiques de la viande d'agneau sur le gril
Agneau à la braise - une façon très populaire de cuisiner cette viande. Cela est particulièrement vrai pendant les vacances, les pique-niques et les voyages de shish kebab.En outre, la préparation de ce plat est disponible pour les propriétaires de terres privées à tout moment de l’année. Mais quelle partie de la carcasse d'agneau choisir? Comment décaper un produit et comment le cuire correctement? Vous apprendrez à ce sujet en lisant notre matériel.
Quelle partie de la carcasse du mouton choisir?
On pense que cinq parties seulement de la carcasse de l’animal peuvent être grillées à la volée.
- Back end Ce nom signifie en fait le gigot d'agneau (ou jambon) à l'arrière. En général, les brochettes sont frites ou le plat arabe Lyulya-kebab est cuit.
- Section des côtes (ou de la poitrine sur os). Cette viande est la plus abordable à l’achat: elle se trouve dans les rayons de presque tous les supermarchés, magasins, bouchers et marchés. La section des côtes peut être cuite dans du papier d'aluminium.
- Partie lombaire (et il faut utiliser de la viande de la dernière côte du bélier au sacrum de l'animal). Cette partie est considérée comme la plus délicate et est presque une délicatesse.
- Coupe. Il est assez difficile à trouver sur les étagères car un bélier entier ne représente que 120 à 200 grammes de filet. C'est pourquoi il est considéré comme assez rare.
- Langue Cuire cette partie de la carcasse sur le gril - pour les amateurs de sous-produits et d'abats.
Pour griller de la viande s'avère délicieuse, vous devez choisir ces parties de la carcasse de mouton. Sinon, vos efforts pourraient ne pas être appréciés.
Comment mariner la viande?
De manière générale, mariner ou non la viande est le choix de chacun. Un délicieux agneau rôti peut se révéler sans marinade. Tout d'abord, il est recommandé de mariner un peu de viande dure. Pour rendre le plat fini tendre et juteux, le mouton doit être recouvert d’un mélange d’adzhika, de paprika, de jira et de poivre noir et laissé au réfrigérateur pendant 3 à 5 heures. En outre, cette marinade peut être diluée avec du jus de pomme. Dans le même temps, les cuisiniers ne recommandent pas de faire mariner la viande dans du vin, du citron et du vinaigre. On pense que ces produits altèrent le goût naturel de l'agneau.
Recettes
Tout d'abord, vous devez décider de ce que vous allez frire. Vous pouvez utiliser du charbon, du bois ou des grillades au gaz. Pour bien frire la viande, placez-la sur le brasier au moment où les braises sont rougies. Après cela, le mouton devrait être activement retourné - ceci devrait être fait afin d'éviter de brûler la viande.
Le temps de rôtissage de l'agneau sur le gril est de 10 à 15 minutes. Après cette période, la viande doit être retirée du feu. Si vous souhaitez que la viande soit prête, retirez les braises et poursuivez la cuisson de l'agneau. Un bon plat d'accompagnement pour la viande sera les légumes, qui peuvent également être cuits sur le gril.
Par exemple, vous pouvez utiliser des poivrons doux, des tomates, des champignons et des pommes de terre. Il est également habituel de servir des sauces (par exemple, de la tomate ou de la crème sure) à la viande finie. Ainsi, avec très peu d'effort, vous pourrez surprendre vos invités ou votre foyer avec un délicieux déjeuner et dîner.
Pour plus d'informations sur la manière de faire mariner les brochettes d'agneau afin que la viande soit molle, voir la vidéo ci-dessous.
