Quelle saveur de faire cuire une épaule d'agneau au four?

Le mouton aime un assez grand nombre de personnes. Mais tout le monde ne sait pas comment cuisiner certains types de plats, comme l'épaule d'agneau, par exemple. Il est temps d'éliminer cet écart gênant.

Cuire une épaule d'agneau au four, besoin d'utiliser:

• 2,5-3 kg de la jambe avant;
• 8 pommes de terre moyennes;
• 0,07 kg d'huile de tournesol;
• 3 carottes;
• 5 gousses d'ail;
• 0,03 kg de sel et 0,015 kg de spiritueux;
• une cuillère à café de coriandre, de grains de poivre noir, de paprika moulu;
• 0,2 litres d'eau.

La recette de cuisine implique d’abord de préparer la marinade. Ail écrasé à l'aide d'un presse-ail. On y ajoute du sel, du paprika, du cumin, du poivre noir, de la coriandre et de l'huile de tournesol. Tout cela est nécessaire pour mélanger jusqu'à consistance lisse. La viande elle-même est nettoyée et on prépare des coupes de 2 cm qui s'étendent le long des fibres. Spatule enrobée de marinade. Vous pouvez faire mariner la viande pendant 1 ou 2 jours ou la faire cuire immédiatement.

La garniture de légumes est généralement cuite au four avec une spatule, les carottes et les pommes de terre doivent être légèrement salées. La plaque à pâtisserie avec le plat est emballée dans du papier d'aluminium et placée dans un four préchauffé. La viande y est cuite de 1,5 à 2 heures à une température de 180 degrés. Lorsque la spatule est prête, elle est placée sur un plateau pour servir, en ajoutant les carottes et les pommes de terre.

Pour cuire de la viande pour cette recette, utilisez:

• omoplate - 1 pièce;
• 0,15 kg de mayonnaise;
• oignon navet (1 pc.);
• 2 gousses d'ail;
• bouquet de persil;
• sel fin - 0,03 kg;
• basilic et poivre noir vous-même.

Vous pouvez préparer une spatule en papillote dans un gros morceau, sans en retirer les os. La complexité de la découpe d'une telle découpe est justifiée par le fait qu'elle vous permet d'utiliser une approche non standard. La spatule vaut mieux que le pied, elle convient au calcul des fines herbes parfumées.

Si vous ouvrez des herbes fraîches, leurs arômes peuvent pénétrer dans le four. Mais ce n'est pas que ça. L'agneau est cuit avec une chaleur très forte. Et l'herbe peut être trop sèche. Parfois, il brûle complètement. Quelles plantes utiliser? Les cuisiniers décident eux-mêmes. Vous pouvez mettre n'importe quelles combinaisons et dans n'importe quelle proportion:

• basilic;
• les épinards;
• la coriandre;
• menthe;
• le persil;
• oseille

Cuire une épaule d'agneau au four le rend aussi tendre et doux que possible. Pour le plat était savoureux et juteux, prenez d'abord la viande à la température ambiante. Épluchez l'ail et les oignons, coupez les oignons de manière à ce que le mélangeur ou le robot culinaire les écrase sans problème. Lors de la préparation de l'herbe, ils déchirent nécessairement la partie rugueuse des tiges - cette partie est jetée sans regret.

Ensuite, les verts doivent être lavés. Il est broyé, mélangé avec de la mayonnaise, du sel et du poivre. L'épaule d'agneau de graisse de grueau résultante. Mettez la viande sur un morceau de papier d'aluminium. La taille de la pièce est choisie de sorte qu'elle se ferme autour de l'omoplate et se ferme complètement. Dans ce cas, la viande est conservée au four pendant des heures et chauffée à 250 degrés. De plus, la chaleur est réduite à 180 degrés. Dans ce mode, la lame est cuite pendant 1 heure supplémentaire. Ensuite, ils ouvrent les rabats supérieurs de l'enveloppe, baissent le chauffage du plat à 160 degrés, amènent la viande à l'état de préparation souhaité (en la surveillant attentivement).

Pour le cuisiner, utilisez:

• 0,2 kg de produit;
• le paprika;
• assaisonnement de légumes moyennement épicé;
• poivron rouge;
• la cannelle;
• huile de tournesol;
• basilic

La spatule est divisée en morceaux oblongs de 6 ou 7 cm de large.La cuisson est calculée pour que 2 pièces forment un lot. Un mélange de sel, d'épices et d'herbes frotte la viande. Versez l'huile, mélangez. Omoplate marinée devrait 2 heures. Il est nécessaire de faire frire à feu doux. Le temps de traitement est de 15 minutes. Ensuite, augmentez le feu et laissez cuire 10 à 15 minutes. Il est déjà nécessaire de surveiller l'état de préparation du produit. Même les non-professionnels peuvent cuisiner ce plat.

En cuisant la viande au four avec une manche, vous pouvez obtenir une agréable croûte vermeille. Pour ce faire, commencez par cuire la lame 60 minutes à 180 degrés. Ensuite, la manche est entaillée et la viande continue à cuire pendant encore 30 minutes.Pour étouffer le goût caractéristique de l'agneau (tout le monde n'aime pas), utilisez du romarin, de la marjolaine, du poivre, du gingembre ou du thym.

Recette d'épaule d'agneau au four, voir la vidéo suivante.