Comment faire cuire l'agneau d'agneau?

L'agneau est un produit savoureux et utile d'origine animale et est présent dans les cuisines nationales des peuples de nombreux pays. Cependant, les abats de mouton ne sont pas si souvent utilisés pour la cuisine et on y prête peu d'attention.

Le poumon d'agneau, ainsi que le foie, le cœur et les reins, sont des sous-produits. Il se caractérise par une teneur élevée en protéines, comparable à sa présence dans le filet de bœuf.

Merci à ces propriétés Le produit est recommandé aux personnes âgées, aux femmes enceintes et aux enfants.

Le poumon d'agneau contient 83 kcal et est à juste titre considéré comme un produit diététique.

En outre, le poumon est riche en fer, magnésium et cuivre, de sorte que le produit est indiqué pour une utilisation par les personnes souffrant de maladies des organes hématopoïétiques. La quantité de vitamines contenues dans le sous-produit est également assez élevée et est proportionnelle à leur quantité dans le filet de bœuf.

En raison de la composition riche en micro-éléments, les médecins recommandent d'utiliser l'agneau d'agneau deux fois par semaine. Le produit ne contient pas de glucides et la proportion de matière grasse n'est que de 2,3 g pour 100 g de produit. La quantité de protéines dans la composition atteint 15,6 g.

La préparation du poumon d'agneau est très simple, mais vous devez faire attention aux particularités du traitement des sous-produits. Tout d'abord, il s'agit du trempage préliminaire du produit. C'est à ce stade que de nombreuses erreurs sont souvent commises. Afin de préparer correctement le poumon au traitement thermique, il est nécessaire de le couper correctement et de le faire tremper. Tout d'abord, une trachée est coupée du poumon, puis chaque moitié est coupée en 3-4 morceaux.

La prochaine étape consiste à faire tremper le produit. Pour ce faire, les morceaux sont lavés à l'eau courante, placés dans une casserole profonde et pressés avec une presse, qui peut être une canette complètement fermée. Remplissez ensuite le récipient avec de l'eau et laissez reposer 30 à 50 minutes. Après cela, les morceaux sont retirés et lavés à nouveau. Passé ce délai, le poumon est complètement libéré des composants nocifs et est prêt à préparer de délicieux plats.

Il existe de nombreuses recettes pour la cuisson du poumon d'agneau, mais nous allons examiner les plus populaires.

Pour bien préparer le goulache, vous devez placer la lumière dans une casserole, versez de l’eau froide, du sel et le feu.

Immédiatement après le début de l'ébullition, l'eau chaude est évacuée et une nouvelle est versée à sa place. Après ébullition, le bouillon est à nouveau salé et laissé mijoter pendant une demi à deux heures. Une fois la lumière cuite, elle est retirée de la casserole, refroidie et coupée en morceaux.

Ensuite, l'huile végétale est chauffée dans une casserole, y mettre les morceaux, assaisonnée de poivre noir et du sel ajouté au goût. Les morceaux sont légèrement frits, saupoudrés de farine, ajoutez des rondelles d'oignon hachées et faites frire pendant quelques minutes supplémentaires. Ensuite, le contenu de la casserole est disposé dans une casserole et on y verse une demi-tasse de bouillon légèrement cuit, puis met de la pâte de ketchup ou de tomate et fait bouillir à feu doux pendant 15 minutes supplémentaires. Le goulash est servi à table avec de la purée de pommes de terre et des herbes fraîches.

La cuisson de ce plat national kazakh est également facile. Pour ce faire, laissez tremper la lumière pendant une heure et demie dans le cœur et le foie, puis coupez-les en petits morceaux. Ensuite, vous devez hacher l'oignon et l'ail, et mettre le chaudron avec de l'huile végétale sur le feu. Une fois l'huile chauffée, la lumière est placée dans le chaudron, saler au goût et faire frire jusqu'à ce que l'excès d'eau s'évapore.

Ensuite, le cœur est envoyé au chaudron, il est également salé et rôti pendant 5 minutes supplémentaires.Ensuite, mettez les reins, et après cinq minutes - le foie. Après avoir fait bouillir tout le liquide contenu dans les abats, il faut bien les faire rôtir, puis ajouter l'oignon, l'ail, le poivron rouge et noir et le ragoût à feu doux pendant 40 minutes. Une fois prêts, les abats sont déposés sur des pommes de terre brassées avec des feuilles de laurier et parsemées de légumes verts frais.

Plus d'informations sur la préparation de ce plat inhabituel, vous pouvez apprendre de la vidéo suivante.

Pour la préparation de ce plat, le sous-produit ne peut pas non plus être précuit. Il suffit de faire tremper de gros morceaux, de les hacher finement, d’ajouter du lait, de la farine et du beurre. Ensuite, allumer, il est nécessaire de laisser mijoter à feu doux pendant une heure, puis parsemer d'herbes fraîches et servir.

Pour faire ce plat, vous aurez besoin de:

• 300 g de foie, cœur et poumon;
• 2 oignons;
• une grosse carotte;
• 4 tomates;
• paprika doux;
• poivre noir moulu.

Tous les ingrédients sont finement hachés, salés et bien mélangés. Ensuite, incluez une mijoteuse sur le mode de "trempe" et laissez cuire pendant une heure et demie. Le respect du poids et de la quantité exacts de tous les composants est dû au fait que la trempe a lieu sans eau et que tous les ingrédients sont préparés dans leur propre jus.

Pour préparer ce plat, vous devez faire bouillir les abats de la même manière que pour le goulache. Ensuite, la pièce refroidie doit être finement hachée, ajoutez du sel, des œufs durs, des oignons frits et des pois verts, de la mayonnaise et saupoudrez d'herbes.

Pour faire une garniture parfumée, une légère est pré-trempée pendant une heure et demie, puis bouillie. Ensuite, le produit est refroidi, passé dans un hachoir à viande, ajouter les oignons grillés, le sel et le poivre moulu, puis le ragoût à feu doux pendant 15 minutes.

Le poumon d'agneau est un excellent produit diététique et, en raison de son goût élevé et de sa grande disponibilité pour le consommateur, il fait concurrence aux plats de viande habituels et gras.