Comment bien et savourer le gigot d'agneau au vinaigre?
La viande de mouton est très prisée depuis les temps les plus anciens. Le temps passe, mais il reste l'un des types de viande les plus populaires.
Ainsi, il existe de nombreuses recettes pour la cuisson de l'agneau: il peut être frit dans une poêle à frire ou au charbon de bois, cuit, au four ou au tandoor.
Cependant, pour que le plat à base de viande de mouton soit vraiment délicieux, il doit être mariné avant de procéder à la cuisson immédiate.
Comment décaper un gigot d'agneau? Quels ingrédients pour la marinade utiliser? Vous en apprendrez plus à ce sujet grâce à notre matériel.
La composition et les caractéristiques de la viande
Tout d'abord, il convient de noter que la viande d'agneau est un produit plutôt calorique. Ainsi, pour 100 grammes représente environ 300 calories. Ce fait devrait être pris en compte par les personnes à la diète, ainsi que par ceux qui veulent perdre ces kilos en trop, respectent un mode de vie sain et une nutrition adéquate.
En outre, la composition de la viande contient beaucoup de cholestérol. Par conséquent, les personnes qui souffrent déjà de taux élevés de cette substance dans le sang doivent s'abstenir de manger du mouton.
Il convient également de noter que pour 100 grammes de produit, on compte 9 grammes de graisses saturées et 25 grammes de protéines (les glucides sont totalement absents).
En ce qui concerne les vitamines et les micro-éléments bénéfiques, vous trouverez dans la composition du mouton des substances telles que: les vitamines A, D, C, ainsi que des vitamines du groupe B, du calcium, du fer, du magnésium et d'autres composants.
Il est important de prendre en compte le fait que ce type de viande est assez lourd pour le système digestif humain. Par conséquent, il n'est pas recommandé d'utiliser des enfants en bas âge et des personnes âgées.
Recettes de marinade
Il existe une grande variété de façons de faire mariner la viande. Considérez les plus populaires.
Le vin
Pour faire cette marinade, vous aurez besoin de 500 ml de vin blanc, de quelques gousses d’ail, de l’huile végétale, du sel, du romarin, de l’origan et du thym.
C'est important! Ne vous inquiétez pas du fait que la marinade soit composée d'alcool. En cours de cuisson, il s'évaporera complètement. Le porc cuit au four et mariné selon cette recette peut donc être utilisé par les conducteurs et les mineurs.
Donc, en mélangeant tous les ingrédients ci-dessus avec un gigot d'agneau, vous devez laisser la viande quelques heures (si possible - la nuit). Mariné dans cette recette l'agneau après la cuisson sera incroyablement tendre et doux.
Citron
Afin de mariner la jambe de cette manière, vous devez prendre un citron (vous aurez besoin uniquement de jus de citron), de l'huile végétale, de l'ail (il doit être passé à l'avance dans le pressuriseur à l'ail), du romarin et du sel.
La viande lavée et séchée doit être placée dans un récipient profond, puis lubrifier à fond la marinade et, en recouvrant le récipient de film alimentaire, placée au réfrigérateur pendant 12 heures.
Tomate
Les produits suivants doivent être cuits: tomates fraîches (elles doivent être coupées en tranches), ail (coupé en tranches), oignons (coupés en rondelles) et piment rouge.
Les tomates doivent être placées au fond du réservoir profond. Jambe d'agneau pour frotter avec l'ail et l'oignon, saupoudrer de piment de lapin et mettre sur les tomates. Mettez une autre couche de tomates sur la viande. Laisser mariner au réfrigérateur pendant la nuit.
Fruitée
Pour cette marinade, vous n'avez besoin que de deux ingrédients: l'huile végétale et le kiwi. Le kiwi doit être moulu dans une purée de pommes de terre (cela peut être fait avec un tamis, une purée de pommes de terre pour une purée de pommes de terre, un mélangeur ou une simple fourchette) et mélanger avec du beurre. Mélangez bien le mélange, couvrez-le de gigot d'agneau et laissez-le mariner pendant deux heures.
Les marinades décrites dans l'article conviennent à la cuisson du gigot d'agneau au four, ainsi que pour la friture sur du charbon, une poêle à frire et un tandoor.
Comment faire cuire un gigot d'agneau, voir la vidéo ci-dessous.
