Quels plats peuvent être cuisinés à partir des yeux de mouton?
L'agneau est un type de viande assez commun dans notre pays. On y prépare un grand nombre de plats de premier et deuxième plats: soupes, ragoûts, rôtis, viande au four et bien plus encore. De plus, en cuisine, pratiquement toutes les parties de la carcasse de mouton sont utilisées.Par exemple, vous pouvez cuisiner un plat aux yeux d’agneau.
Informations générales
Pour un Russe, un plat avec des yeux d’agneau dans sa composition peut sembler trop exotique, mais dans certains pays, les yeux (et l’ensemble de la tête de bélier) sont considérés comme un vrai délice (par exemple en Turquie, en Grèce, en Islande). En Mongolie, la tête de bélier avec les yeux est servie uniquement aux invités d'honneur. Ce plat s'appelle Tolay.
Souvent, les soupes sont faites à partir de ce produit. Les yeux sont placés dans la soupe avant de servir et remplissent non seulement une fonction pratique (ils sont mangés), mais aussi une fonction décorative, jouant le rôle de décor culinaire.
Préparation
Pour commencer, il faut noter que les yeux d’agneau cuits sont un plat assez spécifique qui ne plaira pas à tout le monde. Si vous avez déjà décidé de cuisiner un mets exotique, utilisez l'une de ces recettes.
Quelle que soit la méthode de préparation, il est important de savoir que Les yeux de mouton doivent subir plusieurs étapes de traitement thermique. Ils doivent être bouillis, puis cuits.
Cependant, la première étape consiste à séparer les yeux de la tête (ceci doit être fait de manière à ne pas endommager le globe oculaire). Ensuite, le produit doit être soigneusement rincé et séché.
Utilisez uniquement des animaux en bonne santé pour cuisiner et manger. Si un animal souffrait d'une maladie, une grande quantité de substances nocives pourrait s'y accumuler, ce dont la consommation pourrait avoir un certain nombre d'effets négatifs sur le corps humain.
Options de cuisson
Une fois cuites et prêtes à cuire, faites-les bouillir dans de l'eau salée à feu vif pendant 20 à 30 minutes. Cela garantira la douceur relative du produit.
Ensuite, vous devez vous couper les yeux (ils sont cuits ensemble assez rarement). Le produit peut être divisé en deux ou coupé en morceaux plus petits.
Après avoir fait bouillir le produit, vous pouvez poursuivre le processus de cuisson - rôtissage. Il est conseillé aux cuisiniers de faire frire les yeux non pas seuls mais en combinaison avec des oignons et de l'ail. Pour ce faire, les légumes doivent être nettoyés, lavés, séchés et coupés: oignons - demi-anneaux, ail - dans de petites assiettes (l'ail et les oignons peuvent également être abattus au mélangeur).
En plus des légumes, des ingrédients supplémentaires peuvent être ajoutés au plat. Par exemple, le produit est souvent cuit à la sauce tomate ou à la crème sure. En plus de la torréfaction, les yeux d'agneau peuvent être cuits au four avec des légumes: pommes de terre, carottes, courgettes et autres.
Yeux d'agneau cuits - un plat pour l'amateur. Beaucoup peuvent prendre la consommation de ce produit pour la sauvagerie, alors que d'autres le considèrent comme un mets délicat. Quel que soit votre point de vue, souvenez-vous: combien de personnes, autant d’opinions.
Voir si la soupe de gueule de bois oeil de bélier aide, voir la vidéo ci-dessous.
