Calories, composition et valeur nutritionnelle de l'agneau

L'agneau est un choix de viande, considéré comme un mets de choix dans de nombreux pays du monde. Les plats qui en sont fabriqués se distinguent toujours par une qualité irréprochable et un goût excellent.Pour beaucoup, l'agneau est un produit national à partir duquel des centaines de plats traditionnels sont préparés. Les personnes qui suivent leur régime et tiennent compte non seulement de la valeur énergétique, mais également des qualités utiles du produit, sont habituées à voir de l'agneau sur leur table. Ce type de viande est très populaire en raison de ses propriétés diététiques.

Dans tout produit, sa composition et, plus précisément, la présence de vitamines et d’oligo-éléments utiles sont appréciées. N'oubliez pas non plus la valeur nutritionnelle du produit, c'est-à-dire sa concentration en protéines, lipides et glucides.

Ce tableau contient des informations sur le BJU par cent grammes de viande cuite de différentes manières.

Dans la cuisine de nombreux pays de l'Est, c'est l'agneau qui occupe la première place en termes de fréquence d'utilisation. À partir de cela, ils préparent des plats bien connus, tels que les manti, diverses soupes comme le shurpy, le pilaf et, bien sûr, un délicieux shashlyk de pulpe. Et ce n'est pas tout. À ce jour, la tradition a été préservée: un agneau entier est frit à l'occasion d'un événement mémorable.

Le changement de calories dans différents types de traitement thermique du gigot.

Parmi les différents types d'agneau, la viande de race ovine Kalmyk se distingue, ce qui est considéré comme plus utile que d'autres variétés. Il n'a pas d'odeur spécifique, mais il contient un ordre de grandeur plus utile en vitamines et en éléments chimiques que dans la viande d'autres races.

L'agneau est très riche en vitamines D, E, K, B1, B12, B2, B9, B5, B6, PP. Il contient également des minéraux tels que fer, phosphore, manganèse, sodium, magnésium, potassium, silicium, sélénium, nickel, fluor, calcium, cobalt, étain, zinc, iode, molybdène, chlore, chrome, soufre et cuivre. En raison de la grande quantité de fer, il est recommandé de manger du mouton avec l'anémie et de faibles taux d'hémoglobine. Ce type de viande stimule bien le pancréas et prévient le développement du diabète.

Mais même un produit aussi utile que l'agneau ne devrait pas être consommé si vous avez des problèmes de reins, de vésicule biliaire et de foie. En raison de la teneur relativement élevée en matières grasses, des complications sont possibles. Les médecins recommandent donc de limiter la consommation d'un tel produit. En outre, l'agneau est contre-indiqué en cas de troubles de la digestion et des maladies suivantes:

• l'arthrite;
• un ulcère;
• gastrite;
• problèmes cardiaques;
• augmentation de l'acidité de l'estomac.

Si vous abusez de l'agneau, alors ces maladies peuvent progresser car cette viande contient une grande quantité de cholestérol. En outre, l'agneau n'est pas recommandé pour les enfants et les personnes âgées. En outre, même un adulte en bonne santé a intérêt à ne pas en manger tous les jours, cela peut conduire à l'athérosclérose.

En plus de l'agneau, un autre type de viande devrait être présent dans l'alimentation humaine à part entière. Sinon, si vous n'utilisez que du mouton, cela aura un impact négatif sur le corps. Des études ont montré que la viande d'agneau ne contient presque pas d'iode, ce qui entraîne des problèmes de glande thyroïde.

La composition de la viande d'agneau comprend des protéines à digestion rapide qui saturent le corps humain en acides aminés. Mais, malgré toutes les propriétés bénéfiques, cette viande est digérée pendant très longtemps et est considérée comme un repas lourd.Bien que, selon la médecine orientale, c’est l’agneau qui soit le type de viande le plus acceptable pour l’homme, et il faut consommer 50 grammes de ce produit, quelle que soit sa forme.

Pour ceux qui suivent la figure, il n’existe pas de meilleure viande, car sa teneur en calories est deux fois inférieure à celle du bœuf et environ trois fois inférieure à celle du porc. Les médecins recommandent fortement de remplacer toute viande par de l'agneau pendant le régime. N'oubliez pas que la graisse de mouton aide à lutter contre la grippe, les maladies virales et infectieuses.

La consommation régulière d'agneau a les effets suivants sur le corps humain:

• prévention du diabète;
• stimulation du travail correct du pancréas;
• renforcement de l'émail des dents et prévention des caries grâce à la teneur élevée en fluorure;
• purification et restauration du système cardiovasculaire;
• une concentration élevée de fer a un effet positif sur la formation du sang.

À la poursuite d'un corps svelte, la viande est parfois complètement exclue du régime, mais il ne reste plus qu'à la remplacer par de l'agneau. Naturellement, l'utilisation de la viande rouge ne garantit pas la perte de poids, car personne n'a entendu parler du régime "à base de mouton", mais en remplaçant le porc ou le bœuf par de l'agneau, vous pouvez réduire considérablement le taux quotidien de calories consommées.

Une attention particulière doit être accordée à la méthode de cuisson de la viande, car même un produit diététique mal traité peut perdre ses propriétés.

1. Essayez d'éviter la viande rouge rôtie, car avec ce traitement, la quantité de substances cancérogènes augmente considérablement. Si vous voulez vraiment du rôti d'agneau, alors avant de rôtir, enlevez toute la graisse du produit et évitez d'utiliser une flamme nue.
2. La méthode la plus diététique de cuisson de la viande d'agneau est la cuisson à basse température.
3. Agneau peut cuire et faire cuire, cette méthode de traitement thermique préservera le goût, mais réduira les calories au minimum.
4. Assurez-vous de faire mariner la viande rouge, car la marinade la rend plus utile et plus savoureuse. Et si vous utilisez les bons ingrédients pour la marinade, elle réduira son contenu calorique à plusieurs reprises.

Comment faire cuire une épaule d'agneau avec des pommes de terre au four, voir ci-dessous.