Comment choisir et conserver les bananes?

Les bananes se gâtent assez rapidement, mais les experts ne recommandent pas d'acheter ces fruits pour une utilisation future.Quoi qu'il en soit, tôt ou tard, une situation se produit lorsque, pendant un certain temps, vous devez conserver quelques bananes. Par conséquent, cela devrait être fait conformément aux instructions.

Le processus de mise en œuvre des bananes commence par le fait que les bananes sont collectées sous une forme immature. Pendant le transport, qui dure environ quarante jours, les fruits doivent atteindre les points de vente. Ensuite, si elles ne sont pas encore mûres, les bananes sont traitées à l'éthylène pendant plusieurs jours dans une chambre spéciale. Ce gaz “accélère” les processus, après quoi les fruits jaunis sont déjà dans le magasin. Lorsque l'acheteur ramène les marchandises à la maison, il peut s'apercevoir que le fruit est noirci après un certain temps.

Cela se produit pour deux raisons:

• premièrement, le fœtus peut avoir envie de mûrir;
• Deuxièmement, il perd de l'humidité.

La pelure d'une banane n'est pas aussi dense qu'un ananas ou une coquille orange, elle ne peut donc pas empêcher complètement le fruit de se dessécher. D'abord, la peau s'assombrit, puis la chair elle-même.

Le choix des bananes dépendra des conditions et du moment de leur stockage, vous devez donc examiner attentivement le trajet de vos achats. Les fruits verts sont immatures. Certains de leurs fruits sont difficiles à séparer les uns des autres, leur chair et leur goût ne sont pas très sucrés. Cependant, ce sont les bananes vertes qui peuvent être conservées le plus longtemps possible, pour mûrir au cours de ce processus. Les fruits jaunes habituels peuvent être consommés immédiatement - ils sentent bon et bon goût.

Ils seront bien stockés, mais pas trop longtemps. À propos, ces bananes sont mieux congelées. Enfin, il existe des bananes trop mûres, dont la peau s'assombrit et se recouvre de points. Bien sûr, ils peuvent toujours être consommés, mais il vaut mieux le plus tôt possible, car ils sont stockés longtemps. Ainsi, si les bananes sont achetées pour la consommation immédiate, elles doivent être jaune vif avec de petites taches brunes, mais si elles doivent être conservées pendant un certain temps, elles seront ensuite vertes.

Lors du choix des produits sur le marché, veillez à bien regarder la forme du fruit. Il devrait être rationalisé sans côtes clairement exprimées. De plus, la peau correcte est mate et lisse. Ne vous inquiétez pas s'il y a des points d'eau à la surface du supermarché - généralement, les vendeurs les pulvérisent pour augmenter la durée de conservation et leur aspect attrayant. La couleur correcte est jaune vif.

Les points noirs à la surface ne sont pas effrayants. Au contraire, ceci est considéré comme un indicateur que le produit a mûri et est autorisé à la consommation. Cependant, il devra manger immédiatement après l'achat. Les gros points noirs, au contraire, symbolisent le problème. La peau grise de la peau indique que la banane a été gelée, c'est-à-dire qu'elle a déjà été réfrigérée ou transportée si les conditions requises ne sont pas suivies et ne mûriront pas correctement. La taille du fœtus peut être complètement différente. Dans les plus qualitatifs, la longueur est généralement de vingt centimètres, en qualité moyenne, de quinze centimètres et ceux qui sont plus petits sont moins bons.

Pour que les bananes soient fraîches pour l’hiver, elles doivent être pelées et conservées gratuitement au congélateur. Dans cet état, les fruits resteront aptes à être utilisés jusqu'à six mois. À propos, vous devez généralement vous en débarrasser non seulement de la peau, mais aussi des threads existants. Les bananes préparées sont coupées en petites tranches et placées dans des boîtes en plastique scellées. Malheureusement, après décongélation, les fruits ne conviennent que pour les smoothies et la purée de pommes de terre, ou pour les desserts ou les pâtisseries.

En général, on pense que vous pouvez congeler les fruits et les écorces, mais sous cette forme, ils seront conservés environ un mois de moins. Cependant, cette technique est beaucoup plus pratique, car vous ne devez pas craindre que certaines pièces ne se brisent.

En général, les professionnels identifient trois manières principales de congeler les bananes.

Dans le premier cas, les bananes pelées sont disposées sur un plateau ou un tableau recouvert de papier sulfurisé. Après s'être assuré que les fruits individuels ne se touchent pas, ils peuvent être rangés au congélateur. Quand ils seront complètement congelés, ils devront être placés dans des sacs en polyéthylène prêts à congeler et portant la date du jour. Pour la cuisson, il est recommandé de consommer autant de fruits que nécessaire, afin de ne pas avoir à les recongeler.

Dans le second cas, les bananes sont également exemptes de peau et découpées en tranches de la taille requise. Ils sont disposés sur une plaque de cuisson ou une plaque de bois, puis sont conservés au réfrigérateur pendant trente à quarante minutes. Les fruits prêts sont disposés dans des sacs en plastique.

Enfin, dans le troisième cas, les fruits pelés sont coupés, malaxés à la fourchette, au thon ou transformés au blender. La substance résultante est coulée en jus de citron pour améliorer le stockage. 250 milligrammes de purée de banane auront besoin d'environ une cuillère à soupe de liquide.

La purée de banane est congelée dans des récipients à couvercle hermétique qui doivent indiquer la date de congélation. La substance est autorisée à rester plus de quatre mois.

Il est important de comprendre qu'en principe, les bananes vertes ne sont pas autorisées à être placées dans un réfrigérateur ou un congélateur, mais qu'elles se sentiront bien à la température ambiante. Le fait est que la peau commence à se détériorer, le fruit est sujet à la pourriture rapide et, en plus, en prenant une banane dans le réfrigérateur, vous devrez la manger immédiatement. Pour qu'ils mûrissent plus rapidement, vous devez placer une grappe de fruits non attachés dans un emballage pour la fabrication d'une teinte sombre ou une boîte en bois sombre et les laisser sous cette forme pendant cinq jours. La température sur le lieu de stockage doit être d'environ vingt degrés de chaleur, pas plus élevée.

À propos, si les pommes mûres sont placées côte à côte, le processus de maturation ira beaucoup plus vite. Lorsque la nuance de la peau de banane passe au jaune chaud, il est temps de transférer le fruit dans un bol délicat et de le conserver à la température ambiante.

À la maison, il est conseillé de conserver les bananes à des températures allant de treize à quatorze degrés, bien que certaines sources indiquent un écart de sept à dix degrés. Dans tous les cas, plus la banane est mûre, plus les degrés doivent être bas. Mais il est également important qu’il n’y ait pas de sauts soudains de température. Ne les posez pas sur le balcon, où un jour sera la température optimale et l’autre beaucoup plus élevé.

Il est nécessaire de prendre en compte l'indicateur d'humidité, qui doit être compris entre 85 et 90%. Dans une maison privée, cette situation ne vient que de se produire dans la cave ou le sous-sol. Soit dit en passant, il ne sera possible de conserver les bananes que dans un espace ventilé régulièrement.

Pour que les bananes jaunes bien mûres ne se gâtent pas, vous devez les entreposer à la maison dans un endroit où la lumière directe du soleil n’atteint pas. En principe, on pense que, contrairement aux fruits verts, il n’est pas nécessaire de garder un tas de fruits entiers - ils peuvent être divisés en fruits séparés pour plus de commodité. En outre, les avocats ou les poires non mûres proches de la banane aideront à arrêter le processus de maturation et à laisser une teinte jaune pendant longtemps.Dans ce cas, lorsque vous avez acheté beaucoup de fruits et qu'ils sont déjà parfaits, il existe un moyen de les stocker: mettez-les au réfrigérateur. Dans de telles conditions, la croûte commence à noircir uniformément et la chair comestible conserve sa texture moyennement dense et son goût sucré.

Selon certains, il sera possible de garder plus longtemps des bananes entières dans l'appartement si leur jambe est enveloppée dans du ruban adhésif, du papier d'aluminium ou du polyéthylène. La même chose devrait être faite pour qu'ils ne noircissent pas - pour envelopper les pousses même avec du ruban adhésif. Dans le même temps, le stockage des fruits dans un emballage en polyéthylène est strictement interdit. Ce matériau retient l'humidité et contribue ainsi à la dégradation des fruits.

Dans le cas où les bananes sont destinées à une table de buffet et ont déjà été coupées, mais que trop peu de temps s'est écoulé avant la célébration immédiate, ces morceaux doivent être saupoudrés de jus de citron ou de vinaigre d'ananas. Ainsi, sans chimie, il sera possible de faire en sorte que les bananes ne perdent pas une nuance attrayante pendant quelques heures. Si les mouches des fruits se sont multipliées à la maison, les fruits devront leur être cachés dans un réfrigérateur ou un sac en papier refermable.

En passant, contrairement à la croyance populaire, afin d’accélérer le processus de maturation, vous ne devriez pas étendre les bananes quelque part près d’une batterie ou d’une autre source de chaleur artificielle. La même chose s'applique à la lumière directe du soleil - le fruit ne mûrira pas mais se détériorera. De plus, il est recommandé d'acheter un support spécial avec un crochet pour conserver les fruits. Dans le réfrigérateur, les bananes doivent être séparées des autres produits du compartiment à fruits pendant une semaine au plus et à une température d’au moins cinq degrés Celsius. Une exception est le cas où il est nécessaire que les bananes jaunissent plus rapidement - elles doivent ensuite être pliées dans un sac avec d'autres fruits mûrs.

Dans le cas où des traces de moisissure apparaissent sur le fruit qui a mûri ou est devenu des taches grisâtres, cela suggère que les bananes ont été stockées de manière incorrecte ou ont été transportées de manière incorrecte. Ces produits ne doivent pas être consommés et, en cas de détection sur le marché, bien sûr, acheter.

Comment choisir et conserver les bananes, voir la vidéo suivante.