Comment faire cuire la gelée d'orange?

Si vous souhaitez prendre soin de vous et de votre famille avec un nouveau dessert non seulement savoureux mais également utile, essayez la gelée d'orange.Bien sûr, vous pouvez l'acheter au magasin, mais si vous voulez être absolument naturel, préparez ce bonbon de vos propres mains. Nous partagerons avec vous des recettes et vous donnerons quelques conseils de cuisson.

C’est vraiment un vrai plat sucré français, rendu célèbre par l’apparence de colle à os soigneusement nettoyée, incolore et sans goût - une gélatine aux fortes propriétés gélifiantes. Auparavant, la gelée était fabriquée à partir de fruits, de baies, de melons, de pastèques et même de plantes et de fleurs. Au cours des siècles passés, dans les milieux de la pâtisserie, ils ont entendu parler d'un certain plat sucré nommé "Blancmange". Maintenant, ce mot est tombé en désuétude et les deux aliments sucrés se sont unis en un seul concept - la gelée (le terme "trembler" est utilisé par les gens).

La gelée d'orange est un plat tout à fait léger et rafraîchissant. Il a un goût sucré, mais avec une légère aigreur. Après un riche déjeuner ou dîner, il sera bon de servir sur la table exactement la gelée de zeste d’orange. Ce sera la fin parfaite pour la table de fête. Et par temps chaud, une telle douceur peut refroidir le corps et donner beaucoup de plaisir.

On sait depuis longtemps que l’orange est considérée comme l’un des plus délicieux de la famille des fruits. En outre, il est dans la liste des plus utiles. Appliquant l’orange "ami", les anciens médecins traitaient les maladies rénales et intestinales. Diverses combinaisons de produits contenant des fruits orange vif sont encore utilisées en médecine traditionnelle. Orange a absorbé de l'acide ascorbique, des pectines et des fibres. Grâce à cette composition, le fonctionnement du système digestif est amélioré et l'immunité est renforcée.

Il y a 43 calories pour 100 g de produit, dont 0,9 g de protéines, 8,1 g de glucides et 0,2 g de matières grasses.

La composition chimique de l'orange:

• de l'eau;
• fibres alimentaires;
• groupe de vitamines B - B1, B2, B5, B6, B9, B12;
• les vitamines A, C, E, D, PP, H;
• le potassium;
• la choline;
• le calcium;
• le soufre;
• le chlore;
• magnésium;
• le zinc;
• le fer;
• l'iode;
• le fluor;
• le cuivre;
• le cobalt;
• le bore;
• le manganèse;
• le sodium;
• phosphore.

En plus des propriétés utiles, il y a orange et négatif:

• déconseillé aux personnes souffrant de maladies du tractus gastro-intestinal (en raison de la concentration élevée en acide ascorbique);
• ne doit pas être consommé en cas d'intolérance et de réactions allergiques aux agrumes;
• il est interdit aux diabétiques, propriétaires d'une forte acidité de l'estomac;
• complètement interdit dans l'ulcère et la gastrite;
• contre-indiqué chez les enfants de moins de 3 ans.

Pour comprendre comment préparer une gelée d’orange, vous devez d’abord comprendre les méthodes générales de préparation de ce produit.

La création en cuisine d’un dessert sur une base gélatineuse a lieu selon le même schéma. Les composants principaux sont l'eau et la gélatine. Verser la poudre gélatineuse dans l'eau bouillie refroidie à raison de 1 cuillère à soupe pour 7 cuillères à soupe d'eau et laisser gonfler pendant environ une heure et demie.

Pour ce faire, mélangez le sucre avec le liquide à partir duquel vous envisagez de faire de la gelée: ce peut être du jus, du lait, de la crème, du yaourt, etc., et portez le tout à ébullition. Mettez la colle de gélatine imbibée dans le sirop fini, remuez jusqu'à dissolution complète et répétez la procédure, mais ne faites plus bouillir.

Le sirop cuit en combinaison avec une masse ressemblant à de la gelée est versé dans des moules, laissé à refroidir, puis envoyé au congélateur ou au réfrigérateur pendant 3 heures jusqu'à ce qu'il soit entièrement congelé.Avant de servir, il est recommandé de mettre le plat avec le dessert glacé dans de l'eau chaude pendant un certain temps, puis de le secouer. Servi dans un grand bol et coupé en morceaux.

Nous aurons besoin de: 4 oranges, 250 g de gélatine et 250 g de sucre.

Remplissez l'emballage de 250 grammes de substance gélatineuse avec de l'eau froide et respectez le temps indiqué sur le sac. Maintenant, presser le jus du fruit utilisé et couper les croûtes coupées en grosses tranches. Ensuite, envoyez-les dans la casserole, portez à ébullition et laissez cuire environ 20 minutes. Après avoir retiré le mélange du feu, laisser refroidir à 60 degrés. Après cela, nous envoyons aux glandes refroidies de la gélatine et du sucre déjà gonflés. Dès que l'eau commence à bouillir, versez immédiatement le jus obtenu.

Si tout est fait correctement, le dessert deviendra rayé, savoureux, avec un arôme agréable.

Ingrédients dont nous avons besoin: 4 oranges, un litre de lait, 400 g de sucre, 40 g de gélatine, 700 ml d'eau et 20 g de sucre vanillé.

Les femmes au foyer recommandent d'utiliser de la "colle" instantanée, il suffit de la remplir d'eau et d'attendre quelques minutes qu'elle gonfle.

Nous lavons soigneusement la moitié des oranges et pelons les fruits de la peau nécessaire.

Des fruits "nus" restants survivent au jus. Ne pas oublier les croûtes de la seconde moitié des agrumes. Mais ils sont déjà coupés en gros morceaux, verser de l'eau et faire bouillir pendant 20 minutes. Le bouillon résultant doit être soigneusement égoutté et refroidi à 50 degrés. Verser le sucre et la moitié de la poudre gonflée dans le mélange refroidi. Porter à ébullition! Versez le jus pressé dans le mélange chaud et retirez du feu.

Nous mélangeons le sucre vanillé avec du lait, mis sur feu doux, n'oubliez pas de le mélanger régulièrement. Dans la masse résultante, versez la seconde moitié de la gélatine.

Pour la gelée finie, utilisez le formulaire. La première couche sera orange, alors versez la billette orange au fond et envoyez-la au réfrigérateur. La deuxième couche sera laiterie, verser et envoyer la base refroidir. Et nous répétons jusqu'à ce que le formulaire soit rempli jusqu'au sommet. À la fin, la gelée finie est envoyée au réfrigérateur pendant 7 heures.

Il faudra: 4 oranges, 2 citrons, 4 verres d'eau, 2 verres de sucre, 2 c. cuillère de gélatine.

Le secret des aliments sucrés réside dans ce qui suit: l'intérieur doit être épais et l'extérieur doit être congelé. L'apparence du dessert n'est pas inférieure à son goût. Les côtés de la couleur blanche comme neige, et si coupé, vous verrez un remplissage orange vif, presque rougeoyant. Autrefois, les ménagères et les cuisiniers avaient recours à une forme spéciale moscovite, mais malheureusement, on en sait peu sur elle aujourd'hui.

Afin de faire bouillir le sirop, vous devez mélanger l'eau avec le sucre, ajouter le tout avec de fines pailles de citron et de zeste d'orange, ajouter la masse gélatineuse déjà préparée. Dès que l'eau commence à bouillir, ajoutez le jus de citron, puis l'orange. Passer au travers de plusieurs couches de gaze, laisser refroidir et congeler au congélateur.

Donc, notre plat est gelé, maintenant nous le fermons avec un couvercle, nous le mettons dans un bol, où nous devons mettre de la glace et du sel, et nous le tournons dans différentes directions jusqu'à ce que les côtés gèlent. À la fin, nous trempons le plat sucré fini directement dans un récipient contenant de l’eau chaude. Et maintenant, vous pouvez tartiner sur un plat spécial. Prêt à servir!

Peut-être qu'une manière aussi inhabituelle de cuisiner un dessert dans les écorces de fruits de l'orange elle-même semble difficile, mais l'inverse est vrai.

Ingrédients: 4 oranges, 30 grammes de sucre, 30 grammes de gélatine, 150 ml d'eau.

Comme d'habitude, le paquet "colle de confiserie" se remplit d'une petite quantité d'eau fraîche.Fruit d'orange soigneusement lavé pulvérisé avec de l'eau bouillante. Nous passons maintenant à la préparation des moules à partir de la peau: nous coupons les oranges en deux moitiés égales, nous en pressons le jus, nous enlevons la pulpe. Dans le jus restant, nous nous endormons avec la proportion nécessaire de sucre. La gélatine qui a gonflé pendant ce temps est légèrement réchauffée. En mélangeant le jus et la gélatine, on obtient une masse homogène. Mettez le mélange refroidi dans les boîtes orange reçues et envoyez-le dans un endroit froid pendant plusieurs heures.

La recette comprend: 6 oranges, 2 kiwis, sucre, gélatine, citron, 5 cuillères à soupe de liqueur, jus d'orange.

Pour commencer, éliminez complètement les oranges de la pulpe: sans pelure, couche blanche et film. Le nectar pressé est laissé dans le verre - nous en avons toujours besoin. Un paquet de gel de gélatine déposer dans un récipient avec de l'eau froide. Ajoutez du sucre, quelques cuillères de liqueur et du jus de citron au jus d'orange. De la colle gélatineuse trempée est mélangée au jus obtenu. Mettez les tranches d’orange dans une forme ronde, vous pouvez disposer les anneaux, leur verser la masse de gelée et les laisser refroidir pendant 5 heures dans le coin le plus froid. Avant de déguster, nous vous conseillons de déposer le produit fini dans une bassine avec de l’eau chaude.

Dans la vidéo suivante - une recette pour un gâteau à la gelée d'orange.