Recettes pour le porridge amarante

Amarante, coquilles Saint-Jacques, schiritsa, tels sont les noms d'une céréale utile, aujourd'hui considérée comme un super-aliment.Les grains et la farine d’amarante ont reçu ce «titre» en raison de leur valeur nutritionnelle, de leur hypoallergénicité et de la quantité incroyable d’éléments utiles dans la composition. Traditionnellement, cuire la bouillie à partir de grains d'amarante.

La bouillie d'amarante peut être préparée à partir de céréales ou de farine de céréales. Ce dernier s'appelle krupchatka et a une fraction plus fine que le croup. Le premier contient plus de fibres, mais les aliments grillés ont une consistance plus tendre. Si vous commencez à vous familiariser avec l’amarante, alors Il est recommandé d'utiliser exactement krupchatka. Il sera donc plus facile de s'habituer à l'aspect et au goût inhabituels des céréales.

Il est nécessaire d’acheter de la bouillie dans les épiceries d’hypermarchés (ici, cela semble assez rare), ainsi que dans les magasins d’aliments naturels. Assurez-vous que la température et le niveau de stockage sont humides au niveau requis (vous en saurez plus sur l’étiquette du produit).

La prochaine chose que vous devez vérifier est la conformité du produit avec la durée de conservation, l’intégrité de l’emballage. Il est bon que le sac avec du grain d'amarante ou de la farine soit transparent ou en papier, mais avec une «fenêtre». Évaluez l'état du grain - il ressemble à des œufs, ils devraient tous avoir à peu près la même taille, sans grande quantité de poussière de grain.

Les fabricants n'écrivent pas toujours sur l'emballage du produit de la nécessité de rincer les céréales. Cela devrait être fait pour éliminer la poussière de céréales et les impuretés des céréales. Le pré-grain peut être trié, bien que cela ne soit généralement pas requis. Le croup de haute qualité ne contient généralement pas d'impuretés visibles. Cependant, si vous n'avez pas de chance et que vous avez acheté des matières premières de qualité inférieure, assurez-vous de bien trier le grain avant de le laver.

La prochaine étape consiste à faire tremper les grains (passez cette étape lorsque vous utilisez de la farine). Le trempage vous permet de réduire le temps de cuisson de la bouillie et d’économiser au maximum les avantages de son utilisation. Faire tremper l'amarante devrait être dans les deux à trois heures dans de l'eau fraîche. Après le trempage, lavez à nouveau le grain sous l'eau courante.

Ensuite, les céréales sont placées dans de l’eau bouillante et bouillies selon la méthode d’évaporation de l’humidité. Vous pouvez verser le grain avec de l'eau bouillie et mettre immédiatement le feu.

Le nombre de grains et d'eau ressemble à 1: 2 ou 1: 3, en fonction de la consistance du plat fini que vous préférez. Moins il y a d’eau ou de bouillon, plus la bouillie est liquide. Immédiatement après l'ajout de la céréale, une partie de celle-ci apparaîtra immédiatement, tandis que l'autre coulera au fond. C'est un processus normal, comme il se doit.

Le liquide dans la casserole devrait bouillir, après quoi vous devriez réduire l'intensité de la flamme, et à partir de ce moment, faites cuire le porridge pendant encore 20-25 minutes. Cela devrait être fait sous le capot.

Le porridge brûle assez facilement, il est donc recommandé de le mélanger périodiquement pendant la cuisson. Si vous cuisinez à la mijoteuse, choisissez le mode "Bouillie / Bouillie de lait / Riz" et faites cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt ou recevez un signal sonore.

Les céréales d'amarante ont elles-mêmes un goût neutre. Cependant, avec la bonne approche, c'est plutôt un avantage, pas un "moins". Ils vont bien avec la plupart des plats, soulignant le goût de ces derniers.

Si le plat selon la recette classique sur l'eau vous semble trop fade et ennuyeux, vous pouvez y ajouter des notes crémeuses. Bien que la bouillie soit appelée lait, elle est également préparée sur de l'eau additionnée de lait. Si vous cuisinez exclusivement au lait, le plat brûlera.

Ingrédients:

• 1 tasse de grains d'amarante préparés;
• 1,5 verre d'eau;
• 1 verre de lait;
• sel, sucre au goût;
• beurre

L'eau doit être bouillie, ajoutez du sel et du sucre, puis du gruau. Quand il bout et qu'une partie du liquide est évaporée, il est nécessaire de verser le lait chauffé. Il est important de ne pas rater ce moment, car si le lait est ajouté tôt, il commencera à brûler et à bouillir. Si vous attendez, l'eau bouillira et le porridge commencera également à brûler, mais déjà à cause du manque d'humidité.

Couvrir le porridge et laisser mijoter à feu doux jusqu'à cuisson complète. Lorsque le plat est prêt, vous devez y mettre un morceau de beurre, éteindre le feu, laisser reposer le porridge pendant 2 à 5 minutes, en fermant la casserole avec le couvercle.

Un tel repas est un régal pour l'âme et le corps. La bouillie donnera de l’énergie, saturera en glucides lents, aura un effet tonique et antioxydant. Et le goût et l'arôme étonnants des fruits tropicaux vous remonteront le moral.

Vous aurez besoin de:

• 1 tasse de grains d'amarante préparés;
• 1 tasse d'eau;
• 1 verre de lait;
• 0,5 tasse de lait d'amande;
• 1 banane et demi-pulpe de papaye;
• sel, sucre - au goût;
• cuillère à soupe d'huile de noix de coco.

Cuire la bouillie de grains, d'eau et de lait. Faites comme dans la recette ci-dessus - faites d'abord bouillir de l'eau, ajoutez-y de l'amarante, ajoutez du lait et faites cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt.

Dans le plat fini, mettez une cuillère à soupe d'huile de noix de coco (vous pouvez en prendre plus que ce qui est indiqué dans la recette, mais gardez à l'esprit sa haute teneur en calories). Remuez et laissez la bouillie les imbiber pendant 5 minutes. Ouvrez à nouveau le couvercle, versez le lait d'amande, mélangez et disposez dans des assiettes. Décorer avec de la banane et de la papaye.

La bouillie aux oignons et à l’ail dans un bouillon de légumes sera non seulement utile, mais aussi très savoureuse et parfumée. Il peut être servi comme gâterie indépendante ou comme accompagnement, en ajoutant de la viande ou du poisson.

Ingrédients:

• 200 g de graines d'amarante préparées;
• 1 gousse d'ail;
• 1 oignon;
• sel ou sauce de soja;
• 2,5-3 verres de bouillon de légumes (peuvent être remplacés par de l'eau);
• épices préférées - au goût.

Les oignons en dés et les grains d'amarante doivent être placés dans un bouillon bouillant. Faites-les cuire pendant 20 minutes, puis ajoutez du sel ou de la sauce soja, des épices et de l'ail frotté dans un presse-agrumes. À ce stade, tout le liquide doit s'évaporer de la bouillie et les grains sont presque complètement cuits. Cuire le plat pendant 5 à 7 minutes supplémentaires à feu doux, puis servir, garnir de verdure et de tranches de tomates.

Comme vous le savez, il est impossible de préserver pleinement la composition des produits soumis au traitement thermique. Les grains d'amarante ne font pas exception. Cependant, comme beaucoup de céréales, elles peuvent être brassées en refusant de cuisiner. Seules les céréales sont utilisées pour faire cette bouillie, la farine d'amarante ne fonctionnera pas.

Les graines doivent être lavées et verser de l'eau froide, laissant toute la nuit. Le matin, il convient de drainer l'eau, une nouvelle fois, rincez les grains à l'eau et ajoutez une purée de pommes de terre (pomme, poire, potiron, ainsi que tout autre produit à votre goût ou un mélange de plusieurs types). Il ne reste plus qu'à mélanger le plat et le servir à la table.

Une autre variante de bouillie nourrissante et saine qui peut être consommée même pendant un régime. Les jus et les bouillons de légumes donneront à la bouillie une saveur juteuse, tandis que les légumes et les épices eux-mêmes «dilueront» le goût sans levain de la céréale, revitalisera considérablement son apparence.

Composition:

• 0,5 tasse de graines d'amarante;
• 1,5 verre d'eau ou de bouillon de légumes;
• 200 g de brocoli;
• 1 poivre bulgare;
• 1 moyenne ou 2 petites courgettes;
• 1 oignon et carottes;
• sel, épices.

Cuire la bouillie d'amarante sur l'eau, en retirant du feu 5-10 minutes jusqu'à cuisson complète. Pendant que le porridge est en ébullition, chauffer la poêle et faire revenir l'oignon émincé avec un peu d'huile. Lorsque les morceaux deviennent transparents, insérez-y les grosses carottes râpées. Poivron coupé en demi-anneaux et mettre les légumes dans la poêle 3-4 minutes après les carottes. Ragoût sous le couvercle jusqu'à la douceur des carottes et des poivrons.

La dernière chose dans le mélange de légumes est mis en courgettes, coupées en morceaux. Si ce sont des légumes jeunes ("laitiers"), vous ne pouvez pas enlever la peau. Au bout de 3 à 5 minutes après que les courgettes aient transpiré dans la casserole, elles ont mis le jus.Ensuite, vous pouvez légèrement saler le contenu de la casserole.

Quand il y a assez de jus dans les légumes, ajoutez l’amarante, couvrez la casserole avec le couvercle et faites cuire encore 5 à 10 minutes. Vous pouvez remplir le porridge avec de l'huile de lin, qui va bien avec les légumes et leur donne une amertume piquante.

La bouillie d'amarante peut être une excellente alternative à la semoule, d'autant plus qu'elle ne contient pas de gluten. Mais les grains d'amarante sont riches en vitamines, en protéines faciles à digérer, en antioxydants et en fibres alimentaires.

Le porridge peut être cuit dans du lait, en les remplaçant par la moitié de la quantité d’eau spécifiée dans la recette. Les pédiatres ne recommandent pas l'inclusion de la bouillie d'amarante dans le régime alimentaire des enfants de moins de 2 ans.

Ingrédients:

• 4 cuillères à soupe de farine d'amarante;
• une demi-tasse d'eau ou un mélange d'eau et de lait;
• une demi-banane;
• 1 pomme;
• sel, sucre au goût;
• beurre

Porter l'eau à ébullition, mettre la farine d'amarante et cuire pendant 5 à 7 minutes si on utilise du lait. Il est ajouté après l'heure spécifiée et la bouillie est cuite pendant 5 à 10 minutes supplémentaires. Si le plat est exclusivement composé d'eau, le temps de cuisson total sera de 10 à 15 minutes. Le sel et le sucre peuvent être préparés à n'importe quel moment.

Pendant que le porridge est cuit, la pomme doit être coupée en tranches et faire bouillir pendant 5 minutes avec un peu d'eau. Il devrait être doux, puis frottez-le à travers un tamis. La purée obtenue est légèrement refroidie et combinée à une banane, également moulue en purée à l'aide de tolkushki. L'utilisation d'un mélangeur pour cela n'est pas recommandée car la consistance deviendra trop fine. La bouillie finie est remplie de beurre et mélangée à une purée de fruits.

Il est important de cuire la bouillie à feu moyen. Autrement, il ne s'agira pas uniquement de griller, mais aussi de tirer vers le haut, qui est chargé de brûlures et de pollution de la cuisine.

La bouillie a une texture plutôt visqueuse, il est donc préférable de la combiner avec des sauces ou des sauces. Vous pouvez prendre des stations-service sucrées ou plus savoureuses. Les critiques nous permettent de juger qu'il est préférable de combiner la bouillie avec des sauces aigres-douces, ainsi que du tkemali, chutney.

Bien que nous ayons mentionné ci-dessus la nécessité de remuer le plat de temps en temps, il existe une autre technologie de cuisson qui vous permet d’éviter de brûler de la bouillie. Il est utilisé par les cuisiniers du Caucase - après l'ébullition des céréales ne devrait pas interférer ou déranger autrement. Cette méthode est efficace, mais nécessite certaines compétences et un flair culinaire. En outre, après avoir fait bouillir, il est important de réduire l'intensité du feu au minimum.

Le porridge, servi séparément ou au petit-déjeuner, peut être aromatisé à l'huile de coco. Il est placé dans un plat chaud, après quoi la bouillie est bien mélangée. L'huile lui donnera une douceur agréable et un arôme tropical. L'essentiel est de choisir un produit naturel pressé à froid.

Le miel et les sirops se marient bien avec les céréales. Diluer la consistance trop visqueuse sera possible avec l'aide de lait, ajouté au plat fini. Si vous utilisez des amandes, la bouillie d'amarante acquiert un goût de noisette plus prononcé.

Voir la vidéo suivante pour savoir comment préparer du porridge à base de céréales amarante.