Confiture de baies de mûrier: avantages, inconvénients et règles de cuisson

Pour les habitants des régions du nord de notre pays, la baie de mûrier est un plat familier puisque son habitat est constitué de marécages et de toundra moussue. Même son nom vient de la langue finnoise et vient du mot "moroha". Il pousse au-dessus de 55 parallèles et plus loin jusqu'à 77. Au sud, il est très rare, principalement dans les régions montagneuses. Parfois, la baie tombe entre les mains de personnes vivant dans les régions du sud. Qu'est-ce que cette baie et comment l'utiliser en cuisine? Nous examinons cet article.

Les fruits de la mûre ressemblent aux fruits de la framboise, mais en diffèrent par la couleur. Les baies mûres sont de couleur ambre claire et les baies non mûres sont rouges. Lors de la préparation en utilisant des baies légèrement immatures, les fruits mûrs sont trop mous et le transport vers le lieu de cuisson ne survivra pas.

La baie est magnifiquement conservée dans les confitures, les jus, les compotes et les conserves, ainsi que dans les urines. Conservez-le au congélateur - dans le congélateur du réfrigérateur, juste avant la cuisson. Il conserve ses propriétés utiles pendant très longtemps, sans les perdre pendant le stockage.

Au nord, ce n’est pas pour rien que l’un des noms de la chicouté est «baie royale». Elle est riche en vitamines A et C, et la provitamine A est plus nombreuse en poids que la provitamine A dans les carottes et la vitamine C est 4 fois plus que dans les agrumes. Le cobalt, le fer, le phosphore, les fibres, le potassium, le silicium, le sodium et le calcium font également partie de sa composition. Des effets antimicrobiens, diaphorétiques, antispasmodiques et diurétiques après la prise de baies peuvent être notés. Ils sont également utilisés comme agents anti-fièvre. Il est recommandé de manger des mûres pendant la grossesse - il contient de nombreuses substances qui favorisent le développement du fœtus, le déroulement normal de la grossesse et l'accouchement. La baie de tsar augmente la coagulation du sang et a un effet fixant.

Excellent antioxydant, en plus d'aider à se débarrasser de diverses tumeurs. Cela renforce le système immunitaire. Selon de nombreuses revues, l’utilisation de mûres, même sous une forme sucrée, aide à se débarrasser de l’excès de poids et à éliminer le gonflement général. Étant donné que la baie contient peu de calories, son utilisation n’affecte pas les personnes atteintes de diabète ou d’embonpoint. En général, cette baie présente un avantage énorme pour l’organisme tout entier.

Dans les recettes de confitures, confitures et confitures, bien sûr, je voudrais voir le produit sans pierres. De plus, ils sont nombreux dans les mûres. Il existe un moyen de s'en débarrasser, et c'est assez simple. Il vous suffit d'essuyer les baies dans un petit tamis en métal. Après avoir essuyé tous les petits os sont enlevés, ne laissant que la pulpe finie.

En ce qui concerne les ustensiles de cuisine, il est conseillé d'utiliser des cuvettes, bols ou casseroles émaillés ou en verre. Ceci est fait pour empêcher le processus d'oxydation.

Ce plat, chanté dans de nombreuses œuvres littéraires, nécessite simplement que sa recette soit incluse dans cet article. De plus, pour les recettes suivantes, vous pouvez prendre non seulement des baies royales fraîches ou congelées, mais bien encore trempées. En tant que tel, il peut être stocké très longtemps.

Les mûres sont enlevées, toutes les mauvaises baies sont enlevées, le résidu est lavé. Versé dans une bouteille ou un pot, versé de l'eau bouillie et attaché avec un chiffon sur le dessus. Un fût en bois est préparé pour un transfert ultérieur et un stockage à long terme: on y verse 200 grammes de rhum, en remuant le fût de sorte que le rhum soit absorbé par les murs. Au bout de 14 à 20 jours, transférez les mûres dans le fût et fermez hermétiquement.

Une tasse de chicouté, deux tasses de rhubarbe coupées en cubes et trois tasses de sucre mélangés, versés dans une casserole et, sur feu doux, en remuant, amenez le mélange à l'état de dissolution du sucre.Après cela, ajoutez le feu et observez soigneusement le mélange jusqu'à ce qu'il se transforme en gelée. Immédiatement après la formation de la gelée, elle est rapidement mélangée et versée dans des plats stériles préparés (boîtes), en laissant un centimètre au bord. Enrouler les couvercles puis conserver le récipient pendant 5 minutes dans de l’eau bouillante.

Ingrédients:

• une livre de mûres fraîches trempées, congelées ou fraîches;
• 5 grammes d'acide citrique;
• 250 grammes de sucre ou de sucre en poudre.

Ce plat est préparé à la fois sur la cuisinière et dans un four chauffé à 180 ° C. Dans un bol, mélanger soigneusement le sucre avec les mûres et l’acide citrique. Mettez le mélange sur le feu pendant 15 minutes. Ensuite, sortez et mélangez la confiture de chicouté finie. Conservez le produit dans des bocaux roulés.

Ingrédients:

• 1 kg de mûres;
• 1 kg de sucre;
• 1,5 tasse d'eau.

Tout d'abord, un sirop chaud est fabriqué à partir d'un mélange d'eau et de sucre. Puis les baies sont ajoutées et mises à feu doux. La cuisson dure 5 minutes. Dans le processus, il est nécessaire d'éliminer la mousse formée. Ensuite, la confiture est autorisé à refroidir complètement. Ensuite, faites bouillir à nouveau pendant 5 minutes. Avant la pose sur les berges, le mélange est broyé à l'aide d'un mélangeur ou d'un mélangeur.

Une demi-journée avant le début de la préparation, versez les baies dans un récipient avec du sucre et placez-les au réfrigérateur. Pendant ce temps, la baie donnera son jus. Ensuite, ils mettent une casserole à feu doux et, en remuant de temps en temps, font bouillir environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient prêts. Avant d’emballer le produit fini dans un récipient stérile, il est broyé avec un mélangeur ou un mélangeur.

Il faudra:

• conservateurs alimentaires;
• 200 grammes de sucre;
• 1 kilogramme de mûres

Les baies sont mélangées avec du sucre et placées dans une casserole. On laisse le pot chauffer quelques heures pour que le jus soit libéré. Ensuite, mettez-le sur un feu lent et faites cuire pendant 20 minutes. Si de la mousse se forme, il faut l'enlever.

Le produit fini, lorsqu'il est chaud, est versé dans des canettes, enroulé avec des couvertures et descendu dans un sous-sol ou un autre endroit frais.

Pour cette recette, vous n'avez besoin que d'un kilo de baies et de 500 grammes de sucre. Sécher les baies, mélanger avec du sucre. Broyer la masse avec un mélangeur ou un mélangeur. La chicoutée finie est étalée sur des pots stériles et mise au réfrigérateur.

Il est préparé comme de la confiture habituelle, mais on y ajoute plus de sucre et on utilise du jus de citron à la place de l'eau. Il se révèle une agréable saveur de baies aigre-douce.

Ingrédients:

• 1 kilogramme de mûres;
• 250 grammes de miel;
• 100 ml d'eau.

L'eau et le miel sont mélangés et chauffés en un sirop. Il est nécessaire d'ajouter des mûres et de cuire pendant 10 minutes. Ensuite, laissez le mélange refroidir complètement et faites bouillir à nouveau pendant 10 minutes. Ensuite, comme toujours, nous plaçons le produit dans des bocaux stériles et nous le recouvrons d'un couvercle. Rangez dans un endroit frais.

Ingrédients:

• un demi-kilo de sucre;
• un kilo et demi de baies;
• 40 grammes de gélatine.

Chauffer le mélange de sucre et de mûres à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ébullition. A ce moment, il est nécessaire que la gélatine prenne de l'eau. Pour ce faire, diluez-le dans de l'eau et laissez-le bouillir jusqu'à ce que le mélange de baies de mûre et de sucre soit cuit. Après cela, ajoutez-le à ce mélange et faites chauffer le résultat à feu doux pendant encore 25 minutes, puis roulez dans les rives.

Ingrédients:

• 160 grammes de fruits de citron vert;
• 1,2 kg de sucre;
• un kilo et demi de mûres;
• 250 ml d'eau.

Nous nous débarrassons des os, comme décrit ci-dessus (essuyage des baies à travers un tamis), retirons la peau du citron vert et pressons le jus du fruit. Nous mélangeons ensuite l’eau, le zeste de citron vert (préalablement broyé au mélangeur), le kilogramme de sucre et la purée de baies (obtenue après avoir retiré les graines). Cuire ce mélange à feu moyen pendant 15 minutes. Lorsque vous cuisinez, vous devez souvent mélanger la masse pour qu'elle ne brûle pas. Ensuite, vous devez ajouter au mélange le jus de citron vert pressé et le sucre restant. Faire bouillir encore 10 minutes. Tout peut être aménagé sur les banques.

Ingrédients:

• un verre et demi de vin blanc;
• 400 grammes de sucre;
• un demi citron;
• kilogramme de mûres.

Mélangez dans un bol les mûres, le jus de citron et 200 grammes de sucre. Laissez le mélange chaud pendant environ six heures. Ensuite, mettez le récipient sur le feu et laissez cuire pendant 20 minutes. Une fois le sucre dissous, ajoutez le vin et mélangez le mélange. Ensuite, vous devez séparer les baies du sirop et les mettre dans des pots stériles. Dans le sirop restant après la séparation, ajoutez le reste du sucre et laissez cuire 15 minutes. Après ce sirop, versez les baies dans les banques.

En général, les avis sur les mûres sont très positifs. Ceux qui ont goûté à la confiture de la baie miraculeuse marquent son goût sucré et agréable. On trouve beaucoup de commentaires sur la confiture au citron et à la lime. Les consommateurs apprécient le goût acidulé subtil du produit, qui devrait initialement être très sucré.

Les personnes qui consomment des mûres à des fins médicinales notent que la consommation régulière de baies aide à soulager les poches, renforce le système immunitaire et améliore l'humeur générale. Les femmes enceintes, qui souffrent d'œdème grave et de dépression l'été, en parlent souvent.

Il n'y a presque pas de réponses négatives. Peu de critiques négatives concernent principalement les brûlures d'estomac après consommation et les réactions allergiques de l'organisme.

Vous apprendrez comment faire de la confiture de chicouté et des pignons de pin dans la prochaine vidéo.