Composition et calorie

Le fromage cottage est l’un des produits les plus souvent choisis pour les aliments diététiques.Cependant, tout n'est pas si simple avec ce représentant des produits laitiers - il s'avère que le fromage cottage à faible teneur en matière grasse n'est pas toujours utile, et que le fromage cottage à forte teneur en matière grasse est mauvais pour la santé.

Le fromage cottage est fabriqué à partir de lait, il est donc riche en substances utiles entrant dans la composition du lait. Tout d’abord, nous parlons d’une protéine importante pour la synthèse du tissu osseux et musculaire. Ensuite, il convient de mentionner les vitamines B, A, C, E et PP. En stock et oligo-éléments tels que magnésium, fer, zinc, potassium et autres. Toutes les substances ci-dessus sont essentielles au fonctionnement du corps humain. Comme l'acidité du fromage cottage est neutre, il est facile à digérer et à digérer même par les personnes souffrant de maladies du tractus gastro-intestinal.

Les produits laitiers sont saturés de bactéries du lait fermentées, qui synthétisent les vitamines et aident le système digestif. En outre, il est nécessaire de mentionner les éléments qui empêchent les microorganismes putréfiants de s’activer dans l’estomac et les intestins. Les acides aminés et les vitamines augmentent le taux d'hémoglobine et permettent d'éliminer les effets négatifs de l'anémie. Il est important de mentionner immédiatement que le caillé contient du lactose, ce que certaines personnes ne tolèrent pas.

En règle générale, la CBDH dépend de la teneur en matière grasse du caillé ou de la teneur en matière grasse du lait qui la sous-tend. Par exemple, le fromage cottage contenant 5% de matière grasse, même avec l'addition de tout additif, aura une teneur en calories de 140 kilocalories. On trouve en 100 grammes environ 200 milligrammes de soufre, 180 phosphore et 120 milligrammes de calcium - ce sont les produits les plus abondants. La plupart des protéines sont de la caséine (environ soixante-dix pour cent) et les trente autres sont des protéines rapides.

En passant, pour choisir un fromage cottage et explorer sa composition, vous devez vous concentrer sur la règle voulant que moins d'ingrédients soient un exemple de meilleure qualité. Idéalement, seuls les mots devraient être écrits. "Lait de vache naturel" et "levain". Un grand nombre d'additifs indique une composition de qualité inférieure.

En général, il existe deux méthodes de fabrication du caillé: l’acide lactique, le lait écrémé et la présure. Il existe également une méthode combinée. En règle générale, la méthode acide permet d’obtenir un produit sans gras et de la présure - riche en graisse.

De plus, du lait de différentes matières grasses est utilisé. Il existe donc une classification du fromage cottage en fonction de cet indicateur. Le fromage cottage riche et gras est préparé à partir de lait entier dont la teneur en matière grasse varie de 19 à 23%. Le fromage cottage classique est à base de lait contenant de 4 à 18% de matières grasses. Le fromage cottage à faible teneur en matière grasse est fabriqué à partir de ce produit, dont la teneur minimale en matière grasse est de 1,8% et la valeur maximale - 2%. Le fromage cottage sans gras est obtenu à partir de lait entier dont la teneur en matière grasse ne dépasse pas 1,8%.

Les produits de caillé sont divisés en produits artisanaux, granulaires et calcinés. Comme vous pouvez le deviner, le fromage fait maison est préparé à la maison et sa teneur en matière grasse dépend de la teneur en matière grasse du liquide utilisé. La même chose peut être dite à propos de la teneur en calories - elle varie généralement de 230 à 265 kcal pour 100 grammes de produit. Le fromage cottage calciné contient du chlorure de calcium et une grande quantité de protéines.

La teneur en calories de ce produit n'est pas trop élevée. Le fromage cottage aux grains pour 100 grammes de produit contient de 100 à 150 kilocalories. La quantité de graisse qu’elle contient est minime, elle n’atteint même pas 1%, de tels régimes choisissent souvent un produit laitier hypocalorique.

Il est important de mentionner qu’il existe un tableau spécial dans lequel vous pouvez tracer la relation entre la teneur en graisse du fromage cottage et sa valeur nutritive. À en juger par son contenu calorique de 100 grammes de fromage cottage à teneur en graisse zéro provenant de lait écrémé est de 78,98 kilocalories. De plus, il contient 15,92 grammes de protéines. 116,20 kilocalories par 100 grammes de caillé avec une teneur en matières grasses de 5%. La protéine qu'il contient est légèrement moins représentée - seulement 15 grammes.

Un produit contenant 9% de matières grasses équivaut à 154, 95 kilocalories. Un écureuil dans 100 grammes est présent à environ 16,18 grammes. Le fromage cottage contenant 20% de matière grasse est riche en 165 kilocalories. La protéine en eux est encore moins - seulement 12,40 grammes, avec à peu près la même quantité de glucides - 12,25 grammes. Le produit avec une teneur en matières grasses de 23%, a une teneur en calories de 301,07 calories. La quantité de protéines qu’elle contient est très faible - seulement 9,55, mais la quantité de glucides atteint 21,44 grammes.

Le fromage le plus utile pour le corps humain est appelé fromage cottage, mais sa teneur en matières grasses est assez élevée - de 18 à 40% environ. La teneur en calories du produit est généralement indiquée sur l’emballage d’une briquette dont le poids traditionnel est de 200 g. Si cette information n’est pas disponible, vous pouvez déterminer vous-même le chiffre en consultant la teneur en matière grasse du produit. Par exemple, 1% de fromage cottage contient 79 kilocalories, un produit contenant 3% de matière grasse - déjà 97 kilocalories, et 8% - 138 kilocalories.

Le fromage cottage de chèvre a une teneur calorique de 156 kilocalories pour 100 grammes et un produit de lait cuit au four contenant 5% de matières grasses - 121 kilocalories pour une même masse. Le fromage cottage contenant 12% de matière grasse est riche en 156 kilocalories, tandis que 20% contient 262 kcal.

Bien sûr, l'ajout de divers ingrédients au fromage cottage augmente le contenu calorique du plat final. Le plus souvent, le produit laitier est associé à des fruits et des fruits secs, des légumes et des légumes verts. Par exemple, si vous ajoutez 100 grammes de noix au total des calories, vous devrez ajouter 698 kilocalories, puis 100 grammes d'abricots secs - 234 kilocalories et 100 grammes de miel de sarrasin, ce qui augmentera la quantité totale de 301 kcal.

Calorie caillé avec du sucre et de la crème sure est de 169 kilocalories par 100 grammes de produit. La plupart contiennent des protéines - pas moins de 13 grammes. Si le fromage cottage est préparé avec des raisins secs, la teneur totale en calories du plat sera de 90,3 à 176,7 kilocalories, selon le produit laitier utilisé. Le produit contenant 100 grammes de banane et de crème sure a une teneur en calories relativement basse - seulement 127,8 kcal. Le lait caillé avec du lait concentré sera bien entendu beaucoup plus nutritif - ce paramètre est 198 kcal.

Le meilleur pour la consommation quotidienne est considéré comme du fromage cottage, dont la teneur en matières grasses varie de deux à cinq pour cent. Sa teneur en calories est faible, mais les nutriments sont présents dans les quantités requises. Les experts notent positivement l'aspect granuleux. En règle générale, il convient de rappeler que, Malgré tous ses avantages, la quantité de produit consommée doit rester dans les limites. Si la consommation de protéines contenues dans le fromage cottage devient excessive, cela peut affecter négativement le fonctionnement des reins.

En outre, les variétés riches en matières grasses peuvent augmenter le taux de cholestérol. En fin de compte, le surpoids et même l’athérosclérose peuvent apparaître.

Les nutritionnistes conseillent d'ajouter quotidiennement un peu moins d'un gramme de protéines par kilogramme de poids corporel. Cela va de 0,86 à 0,95 grammes.Par exemple, une personne pesant 55 kg peut consommer 47 grammes de fromage cottage par jour.

Étant donné que ce produit laitier fait très souvent partie du menu des régimes, vous devez savoir combien de calories se trouvent dans les plats courants. Par exemple, si le fromage cottage faible en gras devient une garniture pour les raviolis, le contenu calorique de tout le plat sera de 203 kilocalories. Si vous utilisez du fromage en grains à 2% de matières grasses, vous obtiendrez 183 kcal par portion de cent grammes.

Le caillé calorique avec la crème sure varie entre 139 et 228 kilocalories, selon la teneur en graisse des deux produits. Une portion de casserole de fromage cottage, dont la teneur en matière grasse varie de 213 à 249 kilocalories, contient 100 grammes d’environ 168 kilocalories. Afin de réduire la teneur en calories des mets à base de fromage cottage, vous pouvez remplacer la farine de blé par de la farine d'avoine ou restreindre. Vous pouvez supprimer complètement le sucre et les fruits secs remplacés par des fruits frais. En outre, remplacer le rôtissage dans une poêle par une cuisson au four réduit également considérablement le nombre de calories - et la valeur nutritive des mêmes gâteaux au fromage peut être réduite à 92 kcal.

Pour ceux qui souhaitent perdre du poids, il est très important de comprendre le moment avec le fromage cottage faible en gras. Bien entendu, une telle réduction des calories contribuera à l'élimination rapide des kilogrammes. Cependant, l'utilisation de ce produit ne pourra pas compléter un repas, car la faible teneur en calories ne peut pas se remplir de force et d'énergie. Le manger au petit-déjeuner peut causer une panne et une mauvaise humeur pendant la journée.

Pour savoir comment fabriquer du fromage cottage fait maison à partir de vrai lait de vache, regardez la vidéo suivante.