Comment le volume de riz augmente-t-il pendant la cuisson?

Tout le monde s’est probablement demandé comment, à la maison et sans utiliser d’équipement spécialement conçu, un excellent riz. Vous devez clairement connaître les règles de base et les respecter dans le processus de cuisson. Par exemple, une augmentation de la taille des céréales, du temps de cuisson exact et d'autres nuances.

La justesse de la préparation est facile à déterminer par l’aspect de la céréale. De plus, il aura un arôme spécial et agréable. Les grains de riz sont propres, séparés les uns des autres et ont un goût doux. Ce plat sera très savoureux et ne nécessitera même pas de figurants. Le riz est une excellente base, qui peut être combinée avec d’autres plats et des additifs en tant que plat d’accompagnement ou indépendamment.

Puisqu'il existe différentes variétés de céréales, vous pouvez expérimenter avec goût et sensation. Ainsi, le grain long est plus doux et léger. Dans les pays asiatiques, les céréales rondes ont une structure collante. Basmati se distingue par la sécheresse et le goût de noisette, il est donc choisi par ceux qui ont besoin de telles propriétés.

Comme toutes les céréales, le volume des grains de riz augmente en cours de cuisson. Le plat fini sera différent de la quantité initiale. Donc, environ un verre de riz non cuit fera 3,5. Si vous prenez la valeur moyenne (par exemple, déjeuner pour une famille ordinaire), 200 grammes du produit suffisent. Sur la base de ces calculs, une entreprise de 3 à 4 personnes aura besoin de 1,5 tasse de riz. Avec l'augmentation du nombre de ceux qui ont besoin d'être nourris, le volume de céréales augmente également - deux verres pour 4 à 6 personnes sont déjà nécessaires.

L'intervalle entre l'inclusion de la plaque et la disponibilité du produit est d'une demi-heure. Pour une perte de temps rationnelle, il est préférable de faire bouillir les céréales dans un premier temps, puis de faire d'autres plats. Le riz reste chaud pendant environ 30 minutes. Lorsque vous dépensez des aliments de base en moins d'une heure avec un plat d'accompagnement, vous n'aurez aucun problème. L'herbe pendant le traitement thermique modifie le volume. Après avoir retiré la casserole du feu, la croupe est seulement "préemptée".

Certaines variétés d'Asie ont tendance à avoir un léger gonflement après chauffage. Pour les repas de cérémonie, le riz est préparé immédiatement avant ou peu après la rencontre avec les invités. La cuisson ne cause pas d'inquiétude aux propriétaires. Vous pouvez vous consacrer à ceux qui sont présents, en plus de leur offrir des boissons et des collations, sans vous laisser distraire par la cuisine.

Pour obtenir le meilleur résultat, il est utile de se familiariser avec les recommandations figurant sur l'emballage. Les réceptions peuvent varier, en fonction de la variété et du nom des futurs plaisirs culinaires. Si vous avez l’intention de faire plaisir au pilau fait maison, vous devez tenir compte de l’augmentation du riz à plusieurs reprises. Les légumes et le beurre ont un effet moindre sur le volume. La masse de riz augmentera une fois immergée dans l'eau.

Dans la forme finie, le poids augmente de moitié. Le calcul correct du liquide est une condition préalable à l’obtention d’un produit friable. Il est important de s'assurer de son abondance. En cas de manque d'eau, le produit n'atteint pas le degré de préparation souhaité et peut être brûlé par évaporation. L'excès d'eau ne garantit pas non plus un repas savoureux en raison d'une humidité excessive et de la douceur. Les ménagères expérimentées respectent les proportions 1: 3.

Pour la préparation de la bouillie de lait nécessite une quantité importante de lait, car dans ce cas, les variétés les plus célèbres augmentent 3,5 fois.

Le riz est un excellent plat d’accompagnement polyvalent, qui mérite même d’être servi sur une table de fête. Son goût, sa texture dépendent directement de la méthode et du moment de sa préparation. Le temps de cuisson de cette céréale, en tenant compte du temps nécessaire pour faire bouillir l’eau, est d’environ 30 minutes; si vous cuisinez plus longtemps, la cuisson est douce. En règle générale, le riz commence à être cuit car, une fois prêt, il conserve la chaleur pendant une demi-heure.Pendant la période de refroidissement, il «atteint» la consistance cuite à la vapeur la plus agréable, devient modérément chaud et est prêt à être ajouté à des plats à base de viande, de poisson ou de légumes.

Souvent, les céréales sont utilisées pour les salades, il est donc nécessaire d'attendre que la cuisson soit complètement refroidie après la cuisson. La céréale de riz se refroidit complètement dans l'heure qui suit sa cuisson. En même temps, l'herbe devient plus rigide que lorsqu'elle est fournie sous une forme chaude. Une telle différence dans la consistance des céréales de riz doit être prise en compte pour déterminer sa compatibilité avec différents produits. Ainsi, le riz dense et refroidi se marie bien avec les fruits de mer et les légumes, tandis que la version cuite à la vapeur moelleuse peut considérablement améliorer le goût des plats de viande et de poisson.

Cette céréale est de différentes variétés, est soumise à la production de différents types de transformation. Les fabricants de céréales transforment le riz conformément à sa destination - pour les plats d’accompagnement, les céréales, les soupes, etc. Par conséquent, lors du choix des céréales, il est nécessaire de lire attentivement le paquet avec la désignation des variétés de riz et la méthode de traitement et les instructions, qui indiquent les nuances de préparation et le but d'une variété de riz particulière.

Les différentes variétés de riz augmentent de volume lorsqu'elles sont cuites de différentes manières. Ainsi, le riz à grain long augmente moins en volume que le tour. Le riz brun sauvage gonfle en moyenne 1 à 1,5 fois.

Lorsque vous ajoutez une quantité insuffisante de riz de cuisson, les grains commencent à brûler au fond de la casserole et, au bout d'une demi-heure, le produit restera cru, c'est-à-dire gâché. Dans le même temps, une grande quantité d’eau dans la casserole entraînera la cuisson du riz, la perte de sa forme et de son goût. Le meilleur est le rapport eau / riz dans un rapport de 1: 2, lait - environ 1: 1.

Les proportions de liquides et de céréales doivent également être ajustées en fonction de l'intensité du feu. Si vous le souhaitez, l'excès d'eau est éliminé à la louche. Par conséquent, lors de la cuisson de plats à base de riz, il est important de surveiller l’état du produit pendant sa cuisson.

Vous en apprendrez plus sur la cuisson du riz dans la vidéo suivante.