Przepisuje puste kawałki dzikiej truskawki na zimę

Leśne truskawki różnią się wyglądem, rozmiarem, a nawet smakiem od ogrodu, dlatego należy je zachować na zimę zgodnie ze specjalnymi przepisami, aby nie zniszczyć jego specyficznego i wykwintnego smaku.

Przy zbieraniu owoców należy pamiętać, że poziomki bardzo szybko się pogarszają, dlatego przetwarzanie i zbieranie należy przeprowadzać dokładnie w dniu zbiórki.

Truskawki zbierane są na początku czerwca, chociaż czas dojrzewania tej jagody może się różnić w zależności od warunków pogodowych i charakterystyki obszaru, na którym odbywa się zbiór.

Musisz zbierać jagody w słoneczny, suchy dzień, najlepiej wczesnym rankiem - w tym przypadku truskawki będą słodkie. Należy zauważyć, że owoce zbierane w pochmurnej pogodzie są często wodniste i bez smaku.

Należy pamiętać, że truskawki są raczej delikatną jagodą, więc nie należy ich wlewać z jednego pojemnika do drugiego wiele razy podczas przygotowywania do konserwowania.

Najlepiej jest zbierać jagody w szerokich koszach - po pierwsze, aby się nie zgniotły, a po drugie, struktura włókien pozwoli truskawkom oddychać i zachować ich świeżość dłużej.

Zebrane jagody powinny być sortowane według wielkości i stopnia dojrzałości, dokładnie spłukane w dużym rondlu zimną wodą, a następnie suszone na płótnie, usuwane działki i sadzonki.

Truskawki można zbierać na przyszłość na różne sposoby.

Najprostszym wariantem zbioru jest zamrażanie jagód, a suszenie jest nieco gorsze od popularności. Ponadto wiele gospodyń domowych przygotowuje surowy dżem z leśnego piękna - do tego jagoda jest mielona cukrem i zwijana w słoiki.

Jednak dla miłośników klasyki warianty tradycyjnego dżemu, który można przyrządzić zarówno z jednej truskawki, jak i w połączeniu z różnymi innymi jagodami, bardziej pasują do smaku. Bardzo wykwintne idzie kęs z dodatkiem borówek i porzeczek.

Możesz zrobić kompoty z truskawek, zrobić pastilę, dżemy, a nawet galaretkę.

Niektórzy gotują pierogi z tej jagody i przechowują w zamrażarce przez kilka miesięcy, aby rozpieszczać swoich bliskich smakiem delikatnych, leśnych i naprawdę letnich owoców w środku zimy.

Najbardziej podstawową receptą na zbieranie truskawek zimowych jest po prostu cukier jagodowy.

Będziesz potrzebował 5 filiżanek jagód i rafinowanego cukru.

Po pierwsze, poziomki powinny być dokładnie umyte, rozłożone na bawełnianej tkaninie i pozostawione do całkowitego wyschnięcia. Następnie jagody przenosi się do dużej miski i wylewa się z cukrem, a następnie pozostawia na jedną do dwóch godzin. W tym czasie jagoda wypuszcza sok i konieczne będzie zmielenie kęsa drewnianą miazgą (tą samą, z której powstają puree ziemniaczane). Możesz użyć blendera zanurzeniowego.

Następnie przygotuj czyste szklane słoiki. Powinny być dokładnie umyte sodą, spłukane i wysterylizowane w piekarniku, kuchence mikrofalowej lub w łaźni wodnej. Gdy tylko ostygną, należy napełnić je soczystymi cukrowymi jagodami i zwinąć.

Do przechowywania startych jagód w zamrażarce użyj nieco innej receptury. - Na 5 szklanek truskawek weź 2 szklanki cukru.

Jagoda jest skręcona w maszynce do mielenia mięsa, a następnie przetarta przez sito lub po prostu zmiażdżona mikserem, po czym kęs jest wlewany granulowanym cukrem - należy go wstępnie rozdrobnić w młynku do kawy do stanu proszku.

Uzyskaną masę układa się w plastikowych pojemnikach i oczyszcza w celu przechowywania w zamrażarce.

Ten deser okazuje się być bardziej kwaśny i pikantny, jego zawartość kalorii jest niższa, a dodatkowo mróz usuwa bardzo lekko gorzki smak, który nadaje jagodom wyjątkowego akcentu. Jednak w tym przypadku produkt może być przechowywany dłużej.

Wiele gospodyń domowych woli konserwować truskawki we własnym sokuzwykle to danie jest przygotowywane w małych litrowych słoikach.

Na każdy kilogram jagód potrzeba 2 szklanki cukru.

Przepis jest lekki: jagodę należy ostrożnie umieścić w słoikach, wylewając wszystkie warstwy cukru. Truskawki powinny być układane możliwie jak najściślej, ponieważ podczas przetwarzania zauważalnie się uspokoją i uwolni się dużo wolnej przestrzeni.

Po napełnieniu szklanych słoików do wieszaków należy je umieścić w łaźni wodnej w garnku z gorącą wodą Należy pamiętać, że pożądane jest, aby położyć miękką szmatkę na dnie pojemnika, w przeciwnym razie podczas przetwarzania szkła można rozbić i rozerwać. Kęs musi być przetwarzany przez 20-25 minut, następnie wyjęty z patelni i zwinięty w plastikowe osłony.

Dżem z truskawek wychodzi dość smacznie i pożywnie, a do jego przygotowania można wziąć pomarszczony i zgubić zbywalną jagodę, która jest odrzucana podczas gotowania dżemu.

Jagody i cukier w kostkach są przyjmowane w równych ilościach, składniki należy wlać do dużej miski i pozostawić na półtorej godziny, aby truskawki zrobiły dobry sok. Po upływie wyznaczonego czasu ciecz należy spuścić do rondla i umieścić na kuchence, doprowadzając do wrzenia. Gdy to się stanie, należy wypełnić jagody i gotować przez kolejne 10-15 minut.

Potem możesz działać na dwa sposoby.

• W pierwszym przypadku można kontynuować gotowanie zawartości patelni, aż większość słodkiej cieczy wygotuje się, a konsystencja słodkiej masy nie okaże się gruba i krucha.
• Zgodnie z drugim przepisem, możesz dostać jagody za pomocą skimmera, ostudzić, posiekać i ponownie włożyć do syropu, następnie gotować przez kolejne 10 minut i obracać słoiki. Dżem przygotowany zgodnie z tą metodą maksymalnie utrzyma smak i zapach dzikich jagód.

Ich truskawki wychodzą niezwykle smaczny kompot. Zazwyczaj jest przygotowywany w przypadku, gdy lodówka nie ma wystarczającej ilości miejsca do przechowywania różnych półfabrykatów. W przypadku kompotu lepiej jest wziąć twardą i lekko niedojrzałą jagodę, ponieważ podczas gotowania nie rozprzestrzeni się, ale pozostanie cała i atrakcyjna. Najlepiej przygotować napój skoncentrowany, a następnie rozcieńczyć go wodą.

Na słoiku o pojemności trzech litrów będziesz potrzebować 1,5 szklanki cukru, a aby zachować kolor napoju, możesz dodać szczyptę kwasu cytrynowego.

Banki należy najpierw wysterylizować, a następnie umieścić w nich gotowane jagody - powinny zajmować jedną trzecią naczynia. Następnie należy dodać biały cukier i zalać wrzątkiem, posypać trawą cytrynową, a następnie zwinąć.

I oczywiście, jak nie wspomnieć klasycznego dżemu truskawkowego. Istnieje wiele przepisów na jego przygotowanie. Najczęstsze jest następujące.

Musisz wziąć 1 kg jagód, 1,5 kg cukru i trawy cytrynowej na czubek noża.

Przygotowane owoce umieszcza się w miednicy i wylewa z cukrem, a następnie inkubuje przez 2-4 godziny, aby pojawił się sok.

Produkty są umieszczane na płycie kuchennej, a przy najsłabszym ogniu stopniowo doprowadzane są do wrzenia przy ciągłym mieszaniu. Piankę należy usunąć, a następnie gotować przez kolejne 20-25 minut.

Następnie należy wyłączyć ciepło, pozwolić schłodzonej masie ostygnąć, dodać trochę kwasu cytrynowego i gotować ponownie, aż będzie gruby.

Dla tych, którzy cenią swój czas, szybszy przepis - „Pięć minut” jest bardziej odpowiedni.

Oczywiście takiego zacięcia nie można wykonać w tym krótkim czasie, jednak będziesz miał znacznie mniej problemów.

Potrzebna będzie jagoda - 1,5 kg, a rafinowany cukier - 600-800 g.

Jagody ostrożnie obiera się i wlewa do dużego garnka o grubych ściankach, dodaje cukier (najlepiej warstwami) i pozostawia na kilka godzin.

Przygotowaną masę umieszcza się na piecu, doprowadza do wrzenia, gotuje przez około 5 minut i wyłącza, następnie pozostawia do całkowitego ochłodzenia, gotuje ponownie przez 5 minut, następnie ponownie chłodzi i wszystkie manipulacje powtarza się trzy razy, a następnie wlewa do puszek i wysyła do długiego przechowywania.

Właściciele multicookera mogą robić dżem w tym kuchennym gadżecie.

Aby to zrobić, weź jagodę i cukier w stosunku 1: 1,5 i odstaw na godzinę lub dwie. Gdy tylko jagoda uruchomi sok, przenieś masę do miski multicookera, włącz opcję „Gotowanie” lub „Gaszenie” i pozwól mu gotować się przez około 10 minut. Następnie usuń piankę drewnianą łyżką i gotuj jeszcze przez 5 minut, nie więcej.

Niektóre nie lubią charakterystycznego gorzkiego smaku dżemu truskawkowego. Aby się go pozbyć, podczas gotowania można dodać do składników źródłowych całą marchewkę. Po całkowitym przygotowaniu potrawy jest usuwane i wyrzucane.

Truskawki można zamrozić, do tego istnieje kilka przepisów.

• Oczyszczoną jagodę umieszcza się na blasze i wkłada do zamrażarki. Po „złapaniu” przez zimno, półfabrykaty są składane w torbie lub plastikowym pojemniku, a następnie umieszczane z powrotem w zamrażarce. Przy tym wariancie kęsa wartość nie jest tylko zachowana, ale nawet wzrasta, ponieważ przy usuwaniu nadmiaru wilgoci z jagód stężenie włókien odżywczych, witamin i pierwiastków śladowych wzrasta wielokrotnie.
• Jagodę można również ubić mikserem i razem z uzyskanym sokiem umieścić w puszkach, aby zamrozić ją w tej formie. Nawiasem mówiąc, takie truskawki bardzo mocno przypominają, w swoim smaku i strukturze, popsicles kochane przez dzieci.
• Jagody mogą być posypane cukrem, bez pocierania lub mieszania, wkładane do torebek i wysyłane do zamrożenia.

Aby to zrobić, wybierz najmniejsze jagody, połóż je na papierze lub bawełnianej tkaninie i susz naturalnie w zacienionym miejscu.

Można jednak przygotować suche truskawki i w piekarniku - w tym przypadku przedmiot obrabiany jest przeprowadzany w temperaturze 50 stopni z kilkoma wizytami - suszony - pozostawiony do ostygnięcia - ponownie osuszony.

Zalety poziomek opisano w następnym filmie.