Jak zamrozić dzikie truskawki na zimę?

Truskawki są jednymi z najsmaczniejszych jagód i dzięki swoim właściwościom leczniczym pomagają zwalczać wiele chorób, w tym przeziębienie i grypę.Jednak bardzo trudno jest zachować skład chemiczny i składniki odżywcze owoców przed zimą. Zamrożenie jagód rozwiązuje ten problem i pomaga zachować ich wartości odżywcze i smakowe.

Leśne truskawki są bardzo przydatne dla organizmu. Regularne spożywanie jagód stymuluje procesy przeciwstarzeniowe, usuwa szkodliwy cholesterol i normalizuje ciśnienie krwi. W medycynie ludowej owoce truskawek są wykorzystywane do nadciśnienia, różnych form beri-beri i chorób miażdżycowych. Napar z owoców stosuje się w chorobach przewodu pokarmowego, układu moczowego i nerek. Rosoły są używane jako tonik i tonik.

Używaj truskawek i do użytku zewnętrznego. Kompresy z infuzji owoców mają działanie gojące rany i leczą trądzik. Liście rośliny są szeroko stosowane jako podstawa herbat witaminowych i wywar z płukania gardła suszonymi ulotkami z dławicą. Ponadto herbata truskawkowa poprawia perystaltykę jelit i poprawia ogólny stan przewodu pokarmowego.

Najlepszy czas na zbieranie jagód do zamrożenia to godziny poranne. Zbieraj owoce polecane przy suchej, czystej pogodzie. Zbieranie truskawek po deszczu może niekorzystnie wpłynąć na jakość jagód, które mogą być luźne i bez smaku. Konieczne jest wybranie całkowicie dojrzałych, ale nie przejrzałych jagód o prawidłowej formie, pozbawionych widocznych wad. Następnie zebrane owoce należy oczyścić z trawy, szypułek i działek oraz delikatnie wypłukać w chłodnej wodzie.

Do mycia lepiej jest użyć głębokiej miski, nie zaleca się mycia owoców pod bieżącą wodą. Wymóg ten wynika z faktu, że delikatne jagody mogą zostać uszkodzone pod wpływem wody i zwiotczenia. Po umyciu owoce należy wyłożyć na suchą i czystą szmatkę do wyschnięcia. Im lepiej suszą się jagody, tym wyższy będzie ich smak.

Przed wybraniem metody zamrażania truskawek należy określić, w jakim celu odbywa się zamrażanie oraz w jakiej jakości jagoda zostanie użyta po rozmrożeniu. Na przykład, jeśli owoc truskawkowy zostanie użyty do dekoracji ciast i deserów, najważniejszą rzeczą będzie zachowanie ich oryginalnego wyglądu. Taka jagoda wymaga wstępnej, szczególnie starannej selekcji i zamrażania owoców w pewnej odległości od siebie.

Aby to zrobić, owoce są układane na tacy lub talerzu i wysyłane na kilka godzin do zamrażarki. Następnie owoce są usuwane, ostrożnie wlewane do czystej i suchej plastikowej torby i przechowywane w zamrażarce w celu przechowywania. Zamiast toreb można użyć plastikowych pojemników z pokrywkami lub szklanych słoików.

• Zamrażanie całych jagód z cukrem. Metoda jest dość prosta i nie wymaga dużych nakładów pracy. Jagody układa się na talerzu lub tacy i zamraża w zamrażarce na 2-3 godziny. Przy rozprowadzaniu owoców na talerzu głównym warunkiem jest zapobieganie dotykaniu i sklejaniu się jagód. Po zamrożeniu truskawek należy umieścić je w plastikowej torbie i posypać cukrem. Następnie zawartość worka należy dobrze wymieszać, równomiernie rozprowadzając cukier między jagodami i przenieść do magazynu. W przypadku 500 g jagód wymagane jest półtorej szklanki cukru, ale jego ilość może się różnić w zależności od osobistych preferencji gospodyni.
• Mrożone tarte jagody z cukrem. Ta metoda jest odpowiednia dla truskawek o nieregularnym kształcie.Owoce zalewane są cukrem w stosunku 1: 1 i mielone w moździerzu. W przypadku braku zaprawy można użyć blendera. Powstała masa rozkłada się na formy lodu i umieszcza w zamrażarce. Po 7-8 godzinach formy wyjmuje się z zamrażarki, a ich zawartość rozpręża się w opakowania i usuwa do przechowywania.

• Zamrażanie jagód w lodzie. Ta metoda jest odpowiednia do zamrażania małych jagód, które można później wykorzystać do dekoracji koktajlu lub lemoniady. Aby to zrobić, rozprowadź małe, suche owoce w komórkach pojemnika do zamrażania lodu, napełnij każdą komórkę chłodną przegotowaną wodą i włóż do zamrażarki na 8 godzin. W każdej komórce należy umieścić 1-2 jagody. Po zamarznięciu wody kostki wlewa się do plastikowej torby i przechowuje do przechowywania.
• Truskawki w syropie. Aby w ten sposób zamrozić jagody, należy wlać do garnka dwa litry wody, wlać do niego pół kilograma cukru i zagotować. Następnie należy umyć 500-600 g jagód, rozprowadzić je w foremkach do pieczenia lub lodzie i wlać schłodzony syrop. Zamrażaj w zamrażarce na co najmniej 24 godziny, następnie włóż formy do torby i wyślij do zamrażarki.

Mrożone truskawki są używane nie tylko w tradycyjnej medycynie. Berry jest niezależnym produktem spożywczym i jest częścią wielu dań cukierniczych. Całe owoce zdobią ciasta, lody i desery. Tarta jagoda jest niezbędnym składnikiem kremów do ciast, a także służy do polewania naleśników, twarogu, kaszek mlecznych i zapiekanek.

• Najlepiej do zamrażania truskawek są temperatury od -18 do -23 stopni. Jagody zebrane w ten sposób można przechowywać od 8 miesięcy do roku.
• W przypadku braku zamrażarki i zamrażania owoców w zamrażarce o temperaturze od 0 do -8, okres trwałości będzie wynosił trzy miesiące.
• Szczególną uwagę należy zwrócić na tryb rozmrażania truskawek. Wykonaj tę procedurę powoli. Optymalna temperatura rozmrażania wynosi 0 stopni. Zazwyczaj ta temperatura jest na górnych półkach lodówki, więc powinna być umieszczona na nich w celu rozmrożenia.
• Jako pojemnik do długoterminowego przechowywania truskawek należy użyć plastikowych toreb lub plastikowych pojemników z ciasno przylegającymi pokrywkami.
• Nie pozostawiaj zamrożonych owoców w zamrażarce w czystości. Doprowadzi to do zamrożenia produktu i utraty jego właściwości smakowych. Ponadto kostki syropu lub lodu mogą być karmione nieprzyjemnymi zapachami, na przykład zapachem ryb lub „wąchaniem lodówki”.

Jak zamrozić truskawki, zobacz następny film.