Zielony dżem agrestowy: przepisy kulinarne i funkcje gotowania
Ta jagoda z drobnymi nasionami w środku i dość grubą skórką zakochała się w wielu ogrodnikach.Aby przygotować wspaniały zielony dżem agrestowy na zimę, musisz znać tę technologię. Wiele przepisów na gotowanie i zostaną one omówione.
Świeży dżem do zamrażania
Cukier jest doskonałym środkiem konserwującym. Jeśli dodasz go w dużych ilościach, ugniataj jagodę, możesz dostać niesamowity dżem, który jest zamrożony w zamrażarce. Ten deser zachowuje niezbędne witaminy. Po rozmrożeniu agrest nie traci smaku.
Od gospodyni wymagane jest dokładne umycie jagody, sortowanie jej, aby nie popsuć się. Teraz trzeba go dobrze wymieszać, do tego można użyć tolkushku, maszynki do mielenia mięsa, blendera lub po prostu zrobić to ręcznie. Jagody, rozdrobnione lub zmiażdżone, powinny stać w cukrze, powinny rozpuszczać się w całości, aby dżem okazał się jednorodnej konsystencji, a podczas jedzenia po rozmrożeniu ziarna nie skrzypią na zębach. Udział masy jagodowej i cukru wynosi 1: 2.
Klasyczny przepis na dżem
Do przygotowania klasycznego dżemu agrestowego zimą potrzebna będzie czysta i posortowana jagoda, trochę wody i cukru. Dla każdej szklanki agrestu weź 2 szklanki piasku, ten stosunek jest odpowiedni dla każdego przepisu z tymi jagodami.
Do gotowania najlepiej użyć rondla o nieco większej objętości niż ilość jagód. Najpierw wlewa się do niego agrest, następnie wylewa się cukier i trochę wody. Ciecz jest konieczna, aby zacięcie nie przykleiło się do dna. Od gospodyni będzie musiała stale mieszać mieszaninę, aż się zagotuje. Na małym ogniu dżem powinien zagotować się przez piętnaście minut. Teraz możesz wlać szklane słoiki i zwinąć.
Dżem należy przechowywać w ciemnym chłodnym miejscu. Jagoda ma wysoką zawartość pektyny, więc deser będzie wyglądał jak dżem lub galaretka.
Cały przepis na jagodę
To najprostszy sposób na gotowanie z kwaśnego agrestu. Do gotowania będziesz potrzebował:
- agrest;
- woda;
- cukier
Filiżankę cukru zabiera się na filiżankę jagód, można dodać skórkę pomarańczową lub cytrynową dla oryginalnego smaku. Bardzo smaczny uzyskuje się z malinami, ale na życzenie gospodyni. Niektórzy przygotowują ten przepis z miętą, ponieważ sprawia, że dżem jest szczególnie pachnący.
Aby właściwie ugotować deser z dużego agrestu, należy uważnie obserwować go na ogniu. Na patelni trzeba umyć umyte jagody, przykryć ugotowaną ilość cukru i wlać trochę wody. Proporcje zależą od liczby agrestu, ale w rondlu woda nie powinna zakrywać jagody, tylko jeden centymetr od dołu.
Po gotowaniu zagotuj dżem przez pięć minut, niektóre natychmiast wyłącz. Najważniejsze jest to, że jagoda nie gotuje się miękko. Teraz możesz wylać na brzegi, które wraz z pokrywkami są wstępnie sterylizowane.
Z skórką pomarańczową i cytrynową
Jagody, cukier i skórkę cytrusową wlewa się na patelnię i pozostawia na kilka godzin. Najważniejsze jest podanie soku agrestowego, w którym rozpuszcza się cukier. Jeśli chcesz płynnego dżemu, dodaj niewielką ilość wody lub soku jabłkowego podczas gotowania. Jeśli tego nie zrobisz, będzie gruby.
Mieszaninę doprowadza się do wrzenia na dużym ogniu. Zajmie to od sześciu do siedmiu minut. Zmniejszyć temperaturę do minimum i ugasić jagody, mieszając od czasu do czasu, około 10 minut. W tym momencie pęka skórka agrestu i owoce stają się miękkie. Wyjmij z ognia i poczekaj, aż zacięcie się ostygnie. Wysoki poziom pektyny po schłodzeniu sprawi, że mieszanina będzie wyglądać jak galaretka, dlatego lepiej jest rozlać ją na gorąco w puszkach.
Zielony agrest jest wyjątkowo chrupiący, prawie jak jabłko, o jasnym, cierpkim smaku. Gdy dojrzewające jagody na krzaku stają się ciemniejsze, zaczynają się robić czerwone. Kiedy są miękkie, nie przyprawiają ich o smak, więc agrest jest w połowie zielony. Dobrze ugotowany produkt przechowywany w odpowiednich warunkach może stać na półce przez kilka lat. To świetny oryginalny dodatek do herbaty.
Aby dowiedzieć się, jak zrobić dżem agrestowy z pomarańczami, zobacz następny film.
